訪問日：2021年６月14日(月)



本日のランチは、今月６月から月曜日の定休日を廃止して無休になる『つけ麺 和 泉中央店』へ！

東京・竹ノ塚に本店がある『つけ麺 和』が『広瀬通り店』に続いてオープンさせた仙台進出２号店！

以前にも、定休日の月曜日に特別限定営業したことがあって！
そのときは、『つけ麺 和』の本店と『広瀬通り店』を行き来して、忙しい金井社長が、こちら『泉中央店』で、普段は「つけ麺」しか提供されない店でラーメンを提供！

しかも、それが、仙台では、ほぼ、食べることのできない鶏と水だけで作ったスープの「岩井鶏と水の清湯醤油ラーメン」と「岩井鶏と水の清湯塩ラーメン」ということだったので、もちろん、食べに行って♪
「岩井鶏と水の清湯醤油ラーメン」を食べたところ、これが、予想以上に美味しくて、思わず、「岩井鶏と水の清湯塩ラーメン」も連食😋

すると、金井社長から、この２つのラーメンとともに、もう一つ提供されていた「坦々麺」が、自分が修業した東京・赤坂の『四川飯店』仕込みのものだという話を聞かされて…
次に、いつ食べられるかわからないので、思わず三連食😅

そのときに、今後は、こうして、また、「月曜日定休日特別限定営業」をやりたいという話しを社長からは聞いていたけど…
その後は開催されなかったので…

少し、残念に思っていたところ…
６月から毎週月曜日の定休日がなくなること！

そして、その日は、いつもは仙台にあるFCを含めたグループ３店のセントラルキッチンに居る社員のケンティーさんが店舗に立って、いつものメニューとは違う限定を作ること！
それを、こちらの店の城戸店長とケンティーさんの５月25日のTwitterのツイートで知って！

楽しみにしていたところ♪
６月７日の第１回目の営業は、限定丼のみで、麺類は通常メニューでの営業になるということだったので、スルー…

そして迎えた第２回目の営業で提供されるのは、城戸店長が「超濃厚豚骨魚介スープつけ麺」とツイート！
ケンティーさんは「最近は全店舗でも提供している社長の賄いつけ麺（魚介豚骨つけ麺）」とツイートしていて…

５月25日のケンティーさんのツイートに「家系ラーメン」の画像があったので、おそらく、「家系」をやるんだろうと思ったのに違った。
でも、「超」がつく「濃厚」な「社長の賄いつけ麺」は、まだ、食べてなかったので、もちろん、食べにいくことに♪

12時40分すぎに地下鉄南北線の泉中央駅から徒歩２分の「遊食館2ビル」１階テナントに入る店へと入店すると…
超かわいいスタッフの女子が近づいてきて…

「今日は、限定の超濃厚豚骨魚介スープつけ麺だけの営業なんですけど、よろしいですか？」と言われて…
「大丈夫です♪」と答えると…



券売機の前で本日販売しているメニューと、どのボタンで食券を購入するか親切丁寧に教えてくれた。
そして、「並 1,000円」と手書きされたボタンと「中盛 100円」の食券を買って、彼女に渡すと、空いていた席のうちの１席へと案内された。



厨房には城戸店長の姿はなく、ケンティーさんと男性スタッフの人がいて…
ただ、ケンティーさんとは面識がないので、厨房の作業も見ずに黙って席で待っていると…

スタッフの女子から…
「紙エプロンお持ちしましょうか！？」と言われて…

「ありがとうございます。」
「でも、大丈夫です。」とお答えしたいところだけど…

お子ちゃまなので💦
服を汚してしまう恐れがあるので😅

「お願いできます。」と言ってしまったけど😅
こういう濃厚つけ麺を出す店では、つけ汁の飛び跳ねを気にせずいただけるので、この紙エプロンのサービスはマジで嬉しい♪



そうして、席に着いてから11分ほどで、「超濃厚豚骨魚介スープつけ麺」の「中盛」がスタッフの女子によって配膳されたんだけど…
いつもに比べて時間が掛かったのは、いつもより一回り太い麺が使われていたからかな！？



いつもの麺は切刃14番(太さ2.14mm)の麺で、茹で時間は長くても６分30秒程度。
それに対して、この切刃12番（太さ2.5mm）に見える極太ストレート麺は、最低でも８分は茹でないといけないはずなので…

いつもの「つけ麺」とは違って、麺の上にはトッピングの具は載せられずに…
つけ汁の中に、豚バラ肉の煮豚と極太メンマが入れられて…

さらに、柚子皮、刻みネギ、海苔がもつけ汁側にトッピングされた…
パッと見、昔の『中華蕎麦 とみ田』の濃厚豚骨魚介の「つけそば」のようにも見えるつけ麺！

まずは、長方形の断面の切刃12番の角刃でカットしたと思われる極太ストレートの麺だけを、そのまま、つけ汁にはつけずにいただくと…
思ったほどは小麦が香らないかな😅



食感も、いつものモチモチとした食感とは違って、カタめで、スゴく弾力のある筋肉質な麺で！
悪くはないけど、いつもの麺の方が風味いいし食感も好み♪

この麺は「あつもり」で！
さらに、濃厚な「まぜそば」や「油そば」などの「汁なし」に使うと、スゴく合うとは思うけど♪

次に麺をつけ麺につけて、食べてみると…
後で、ケンティーさんに聞いた話では…

このつけ麺は、金井社長が『つけ麺 道』で修業していたときに、賄いで作ったつけ麺ということだったけど…
「超濃厚」という割りには、いつものつけ汁に比べて、特に濃厚とは思わなかったかな…

ただ、鯖節に宗田節と思われる節の魚介が強めに感じられることで！
魚介強めで、柚子の風味が感じられるところから、どこか、以前の『中華蕎麦 とみ田』の「つけそば」を彷彿させるような味わいにも感じられて、好みだし、とても美味しい😋

ただ、甘みが、もう少し抑えられていたら…
もっとも、この甘みのある味付けは、「食べログ JAPAN RAMEN AWARD 2016」で全国1位の栄誉に輝いた『つけ麺 道』の味付けで！

さらに、この味は、こちら『つけ麺 和』にも継承された味わいで！
完全に、これは個人の好き嫌いの問題ではあるんだけどね😅

さらに、途中で、別皿に入れられたニンニク醤油をつけ汁に投入すると…
刺激的でジャンクな味わいになって、最高♪

しかし、こうすると、『つけ麺 和』の味になるんだね♪
でも、このニンニク醤油の味わいイコール『つけ麺 和』の味わいと誰もが認識する味わいなのはスゴい！

そして、ケンティーさん自信作の豚バラ肉の煮豚は、ジューシーで、豚の脂の甘みを感じる煮豚でいいとは思うけど…
私には脂が重すぎたかな😓



そうして、最後は、カウンターの上に置かれたポットに入った割りスープを注いで…
セルフで作ったスープ割りをいただくと…



鯖節、宗田節、背黒の魚介が香って♪
柚子も香って…

『つけ麺 和』で、これまでいただいたスープ割りでは一番好みだったし♪
一番の美味しさだったかな😋

来週の限定にも期待してます♪
ご馳走さまでした。

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ＰＳ　次回、６月21日(月)に提供されるのは昆布水つけ麺！
塩と醤油で各20食の提供ということなので、早目に訪問しないとね！




メニュー：特製つけ麺（並盛）…1100円／つけ麺（並盛）…900円／素つけ麺（並盛）…750円／カレーつけ麺（並盛）…950円

味玉…100円／のり…100円／メンマ…200円／自家製にんにく…50円／チャーシュー鶏…250円／チャーシュー豚…300円

ライス（小）…100円／ライス（中）…150円／ライス（大）…200円／気まぐれ丼…350円

【限定（６月14日のみ）】超濃厚豚骨魚介スープつけ麺…1000円
ネギチャーシュー丼…350円

つけ麺 和 泉中央店

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