訪問日：2021年５月28日(金)



本日のランチは、まず、５月10日にオープンした『麺屋 いぶき』で、昨日から提供開始された「鶏中華そば（塩）」をいただいて！
次に向かったのは、同じ宮城県大崎市の古川にあって、『麺屋 いぶき』がリスペクトしたと思われる『中華そば 笹生 🎋』！

こちらの店では、九州の宮崎県の地鶏である「うなむ地鶏」を使って作る「鶏そば」に「中華そば」がレギュラーメニューの店！
しかし、この他に、ほぼ、日替わりのようにして限定麺が出されて！

これを目当てにやって来る東北の限定ハンターやラーメン愛好家の方が大勢いる店！
限定ラーメンは、当たり外れがあって、美味しいときと、そうでもないときのギャプがある😅

でも、過去にいただいたラーメンでは、天然真鯛に鮟鱇の、それぞれの鮮魚で作った清湯スープの塩ラーメンが特にに、めちゃめちゃ美味しかったし😋
それ以外にいただいた塩ラーメンも、すべて好み♪

レギュラーメニューの「鶏そば」でも、「しょうゆ」はカエシの味わいが私の口には合わなかったけど😅
「塩」は、めちゃめちゃ好みで♪

こちらの店では、塩味のラーメンがお気に入りだった。
だったというのは、前回、３月に訪問したときに、いただいた「鶏チャーシュー中華そば（塩）」のスープが、もう一つに感じられてしまったので…

それに、前回、驚かされたのは、卓上にあったレギュラーメニューが撤去されていたこと…
従来、壁に張り出された限定メニューの場所に「中華そば（しょうゆ・塩）」と「鶏チャーシュー中華そば（しょうゆ・塩）」の張り出しがあって…

店主によると、メニューはこれだけだという…
「うなむ地鶏」と水で作ったスープの「鶏そば（塩）」を食べに来たのに…

「鶏そば」は、やめてしまったのか！？
「うなむ地鶏」と水で作った「鶏そば」のスープに魚介スープのダブルスープを丼で合わせて作っていた「中華そば」は残っているようだけど…

そこで、「鶏チャーシュー中華そば（塩）」にしたんだけど…
スープからは地鶏らしい強い出汁のうま味が感じられず…

もしかしたら、この日のスープは下ブレだったのかもしれないけど…
オープン日にいただいた「鶏そば（塩）」に比べると、遥かに劣るスープに感じられてしまった。

そこで、少し時間を置いて訪問して…
もし、「鶏そば（塩）」が復活していたら、もちろん、食べるし！

なければないで、「中華そば（塩）」を食べればいいと思っていたところ…
今日は『麺屋 いぶき』で、美味しい「鶏中華そば（塩）」を食べることができたので！

いい機会なので！
味の食べ比べをするのも兼ねて、行ってみることにした。

そうして、店の入る古川台町にある「東台横丁」という居酒屋やカラオケ・バーなどが軒を連ねる屋台村の、すぐ斜め前にあるパーキングに駐車して！
「東台横丁」へと入っていくと…



『中華そば 笹生』の隣にあった「19番ホール⛳」というバーが、いつの間にか閉店していて…
そこが、『中華そば 笹生』の経営する『ささきラヂオ店』になっていた。



こちらの店は、５月25日にオープンしたばかりのスパイスカレーとスープカレーを提供する店🍛
ただ、今日の目的は隣の店なので😅

カレー屋の隣のラーメン店の入口にあった網戸を開けて、入店すると…
Ｌ字型のカウンター席には女性客が５人👩

ラーメン店では珍しい風景♪
空いていた１席へと着くと…

前回同様、卓上にはメニューはなし…
壁に張り出された限定メニューの場所に「中華そば（しょうゆ・塩）」と「鶏チャーシュー中華そば（しょうゆ・塩）」の張り出しがあったのも前回と同じ。



前回と違ったのは、最近頻繁に提供されている「鶏まぜそば」の限定があったこと。
「鶏まぜそば」に限らず、ここ数ヵ月は、限定といったら「まぜそば」ばかりが提供されて…

「まぜそば」には、そんなに興味がないこともあって・・・
最近は足も遠退いていた。

「鶏そば」が復活してなかったので…
店主に聞かれて、注文したのは「中華そば（塩）」！

そして、男性スタッフ人に代金を支払って、ラーメンができるまで、オープンキッチンの厨房で店主がラーメンを作るのを観察していると…
まず、３人で来ていた女性のお客さんのラーメンを３個作りして！

さらに、先客のお一人様で来店していた女性のお客さんの「鶏チャーシュー中華そば（醤油）」を作ってから、私の「中華そば（塩）」が作られることになったんだけど…
何で先客のラーメンといっしょに２個作りしなかったんだろう🤔

２種類の寸胴からお玉でスープをすくって、一つの鍋でスープを合わせて、ガス台の火に掛けていくと…
茹で麺機の上で温めていたラーメン丼の汗を拭って…

レードルで計って、塩ダレと鶏油と思われる香味油がラーメン丼の中へと容れられると…
チャーシューの肉塊を取り出して、包丁で切り出していく…

そうして、プラスチックの麺箱から麺を１玉取り出すと…
茹で麺機のデボの中へと入れていって、タイマーをセット！

そして、温まったスープをラーメン丼に注ぐと…
セットしてから１分30秒で鳴り出したタイマーを止めて！

湯切りされた麺がスープの張られたラーメン丼の中へ…
そうして、最後にチャーシュー他の具がトッピングされて、完成した「中華そば（塩）」が店主自らサーブしてされた。



豚バラ肉のチャーシューが３枚と極太メンマ、ラディッシュ、三つ葉、刻みネギがキレイに盛りつけられた！
美しいビジュアルのラーメン♪

まずは、鶏油が煌めく黄金色したスープをいただくと…
えっ！？



先ほどいただいたばかりの『麺屋 いぶき』のスープに比べても、明らかに淡麗に感じられるスープで…
前回同様…

いや、それ以上に地鶏らしいうま味は感じられず…
水を飲んで、口をリセットして、もう一度、飲んでみても､変わらず…

鶏のうま味を感じるのは鶏油によるもの！？
鶏油は地鶏っぽい濃密でコクを感じるものが使われていたけど…

それでも、美味しくないわけじゃない！
ただ、オープンのときにいただいた「鶏そば（塩）」のうま味が強くて、厚みのあるスープとは違う…

下ブレ！？
でも、２回続いているし…

あれだけ美味しいと思ったスープが…
残念…

このスープに合わせる中細ストレートの麺は、情報によると、茹で時間は１分20秒！
しかし、１分だったり、１分10秒だったり…

茹で時間は、いつも、だいたい短めで！
そのせいか、少し、麺がカタくて…



ブログには何度も、次は店主に言って、麺やわめでリクエストするつもりと書いているくせ…
なかなか実行できず😓

今日も言い出せなかったけど😅
でも、なぜか、基本の茹で時間が１分30秒に延長されていて！

さらに、今日は、その１分30秒の時間を守って茹でてくれたからか？
食感はよくなったし！

スープとの絡みもよくなった気はしたけど…
ただ、麺はよくなっても、スープがね…

豚バラ肉のチャーシューは、余分な脂が落とされて！
肉のうま味を感じるチャーシューでよかったし♪



極太のメンマも、外はコリッとしたカタめの食感なのに！
噛むと、サクッとやわらかい…

理想的な太メンマらしい食感の一品で！
最高だったし♪

でも、スープが…
ご馳走さまでした。



メニュー：中華そば（しょうゆ・塩）…880円／鶏チャーシュー中華そば（しょうゆ・塩）…880円

【本日の限定】鶏のまぜそば（しょうゆ・塩）…900円

大盛り…150円／チャーシュー増…300円

中華そば 笹生

関連ランキング：ラーメン | 古川駅

好み度：中華そば（塩）
接客・サービス

ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓こちらを１日１回クリックいただきますようお願いしますm(__)m

にほんブログ村

↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m