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訪問日:2021年5月2日(日)

中華ソバ ビリケン【六】-1

本日のランチは、都営浅草線の浅草駅近くにある『Homemade Noodles BILLIKEN
                                         中華ソバ ビリケン』へ!


隣駅の蔵前駅が最寄り駅の人気ラーメン店『らーめん改』のセカンドブランドの店!
鴨と鶏で出汁を引いた美味しい「中華ソバ」が食べられるだけではなく、ホスピタリティー溢れる店でもある
😊

今日は、こちらの店の木場本店主の奥さまである、やすよ画伯の作品を拝見するために、雨降る中、車で店へと向かうことに🖼️🚙💨
店の前の道路を挟んで向かい側にあるコイパに車を停めて、14時14分14秒の遅い時間に店頭にやって来ると

こんな時間だというのに店内は満席で🈵
8人のお客さんが傘を差して外待ちしていた

8分ほど待っていると
スタッフのお兄ちゃんが出てきて、先に食券を買うように促されて

入店して、やすよ画伯と木場本店主にご挨拶\(^_^)(^_^)/
券売機で購入したのは、「本日の限定」の「至極の鯖煮干しそば」!

中華ソバ ビリケン【六】-6

これは、昨夜、23時過ぎに、やすよ画伯がTwitterで、こんな画像だけを上げていて🤣
明日は鯖煮干しを使った限定をやる予告なんだろうなと思っていたら



中華ソバ ビリケン【六】-3

中華ソバ ビリケン【六】-2

午後11:41 · 2021年5月1日



その後、なかなか、ちゃんとした告知がなされなくて
ようやく、ツイートがあったのは、11時の開店時間から12分経過した後!



中華ソバ ビリケン【六】-3

ビリケン小野の新シリーズ
「至極の鯖煮干しそば」解禁
限定240食でご提供いたします🐟

普通の煮干しよりも希少で栄養価が高く
上品な鯖の煮干しと
特選薄口醤油と魚醤のかえし、 厳選小麦の自家製麺はわざと少し柔らかめに合わせます😉🙏
あなたのサーバーアップデート♡
https://kainoodles.com

中華ソバ ビリケン【六】-4中華ソバ ビリケン【六】-5
午前11:12 · 2021年5月2日



こちらの店の限定は、大概、提供数が多いので!
その日に売り切れることは少ないし!


少なくとも、その日の昼営業に行けば大丈夫♪
とは思ってはいたけど、240食と聞いて、安心して、この遅い時間にやって来た。


ただ、誤算だったのは、緊急事態宣言が出ている東京で🚨
しかも、こんな時間に🕑

さらに、雨が降る中
これだけのお客さんで賑わっているとは思わなかったこと😓

それと、今日の限定のPOPは文字情報だけで、やすよ画伯の描く絵画がなかったこと👩🖼️
過去には、こんな作品をTwitterに上げて、限定の告知をしていて

中華ソバ ビリケン【六】-7中華ソバ ビリケン【六】-8中華ソバ ビリケン【六】-9中華ソバ ビリケン【六】-10

今日はどんな黒板アートを見ることができるのかと、楽しみにしていたのに🤣
残念😢

「至極の鯖煮干し+肉増し+味玉」の食券を買って、再び外へ!
そして、10分ほど待って、スタッフのお兄さんから呼ばれて再入店。


席に着いてからは6分ほどでラーメンが出てきたので!
店に着いてから24分後。


8人待ちで、この時間でラーメンが出てくるんだったら、ストレスないし!
相変わらず、オペレーションは、とてもいい♪


そうして、こちらの店の小野店長が仕込みを行い
小野店長によって作られた限定の「至極の鯖煮干し肉増し味玉」は、豚肩ロース肉のレアチャーシューが4枚と味玉、えのきの素揚げほうれん草アーリーレッドが盛りつけられた美しいビジュアルのラーメン🍜✨

中華ソバ ビリケン【六】-11中華ソバ ビリケン【六】-12

しかし、デフォルトで2枚トッピングされる豚肩ロース肉のレアチャーシューが4枚に増量されて!
味玉がトッピングされて!


普通ならデフォのラーメンの350円増しにはなるのが相場だと思うけど
これが200円増でいただけるのは、めっちゃ、お得😊

まずは、煮干しのフレーバー漂う琥珀色したスープをいただくと
じんわりとした鯖煮干しのうま味に

中華ソバ ビリケン【六】-13

昆布と干し椎茸のうま味も感じられて
極上の味わい😋

中華料理出身の小野店長の作るスープをいただくのは、今回が初めてだったけど
こんな出汁のきいた和風出汁のスープを作れる人だったんだね♪

「上品な鯖の煮干しと
特選薄口醤油と魚醤のかえし」


なんてツイートされていたので

滋味深い味わいの
しかし、上品すぎる味わいなんじゃないか!?

あるいは、反対に鯖煮干しが背黒のように強い出汁を出してくれないので
煮干しを潰すか、追い煮干しするなどして、煮干しのうま味というよりも、煮干しのえぐ味や苦味が強調されたスープになっているんじゃないか

さらに、魚醤を使うことで、癖のある味わいになっていたら
しかし、そんな心配は杞憂だった😅

それに、薄口醤油のカエシの使い方が巧みで!
スープとカエシの組み合わせが絶妙で、最高に美味しい
😋

そして、麺が、また、秀逸でよかった♪
細ストレートの麺は、なめらかで、やわらかめの食感の加水高めの麺で!


中華ソバ ビリケン【六】-14

しなやかなコシも感じられる麺で!
この麺を、この煮干し出汁のスープに合わせてくるのは新鮮!


それに、小麦粉のうま味に甘味が感じられるのがよくて♪
スープとの絡みも悪くない。


豚肩ロース肉のレアチャーシューは、しっとりとした食感に仕上げられていて!
肉のうま味も感じられる美味しいレアチャーシューだったし
😋

中華ソバ ビリケン【六】-15

味玉も、緩くもなく、カタくもない、ちょうど、いい感じの半熟具合で!
味の滲み加減も、ちょうど、よかったし♪


中華ソバ ビリケン【六】-16

そして、メンマ代わりに入れられた、えのきの素揚げが、また、よかった♪
まず、香ばしいのがよくて!


パリッ!
サクッ!


そして、その後は
まるで、スルメを噛んでいるような食感にも感じられて

こんなの初めて食べたけど
これ、ビールのつまみにピッタリ🍺

さらに、アーリーレッドの甘味もスープに合っていたし!
シャリシャリとした食感もよかったし♪


最後は、スープの最後の一滴まで飲み干して完食😋
ご馳走さまでした。

中華ソバ ビリケン【六】-17中華ソバ ビリケン【六】-18

メニュー:手揉み中華ソバ全部入り(薄口)…1150円/手揉み中華ソバ 鴨チャーシュー増し(薄口)…1050円/手揉み中華ソバ 味玉入り(薄口)…950円/手揉み中華ソバ(薄口)…850円
生姜トッピング(手揉み中華ソバ用)…50円

中華ソバ 全部入り…1150円/中華ソバ 鴨チャーシュー増し…1050円/中華ソバ 味玉入り…950円/中華ソバ…850円

塩中華ソバ 全部入り…1150円/塩中華ソバ 鴨チャーシュー増し…1050円/塩中華ソバ 味玉入り…950円/塩中華ソバ…850円

鴨と鶏の油ソバ チャーシュー増し…1100円/鴨油ソバ…900円

【本日の限定】至極の鯖煮干し+肉増し+味玉…1150円/至極の鯖煮干し+肉増し…1050円/至極の鯖煮干し+味玉…1050円/至極の鯖煮干し…950円
限定和えそば…250円

【数量限定】鴨チャーシューご飯…350円/鴨皮煮ぶっかけご飯…300円/マキシマムこいたま TKG…180円/ライス…100円

大盛り…150円/和えそば…250円
鴨チャーシュー…200円/味玉…100円/メンマ…150円/青菜…100円/パクチー…100円/のり…100円


中華ソバ ビリケン



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好み度:至極の鯖煮干しそば+肉増し+味玉star_s45.gif
接客・サービスstar_s50.gif

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