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訪問日：2021年３月30日(木)
本日のランチは、宮城県大衡村にある『麺ハウス こもれ美』へ！
宮城県富谷町にあった伝説のラーメン店『ヘルズキッチン』！
「人類生誕史上最濃スープの鋼鉄系ラーメン」を求めてやってきたマニアがヘビメタが流れる店内で超濃厚ラーメンを喰らう…
そんな店のオーナーシェフである岡店主が2015年９月29日にオープンさせた『ヘルズキッチン』ネクストブランドの店！
こちらの店では、『ヘルズキッチン』とは真逆の淡麗なラーメンが食べられる。
ちょうど一年前に仙台に移住するようになってからは、昨年の10月に２度ほどお邪魔して、「鶏塩らーめん」と「岩手県産松茸塩らーめん」をいただいた。
どちらも、淡麗な清湯スープなのに濃厚で、スープに厚みのある塩ラーメンで、絶品😋
マジで、めちゃめちゃ美味しかったし😋
めちゃくちゃ好みの味わいのラーメンだったので、この店には、もっと、通ってもおかしくないのに…
ネックになっているのは、店のある大衡村という場所。
この宮城県唯一無二の村までは、仙台の中心部から高速を使えば35㎞ほどで、渋滞していなければ35分で行けないことはないけど…
一般道で国道４号線を北上して行くとなると…
高速で行くより距離は短くなるものの、時間は渋滞状況にもよるけど、早くて50分か、遅いと１時間30分は掛かるので(-"-;A ...アセアセ
そして、失礼ながら、そんな辺鄙な場所にあるというのに人気があって！
いつも外待ちができていて…
駐車場の空きがないこともしょっちゅうあって…
さらに、岡店主のワンオペでラーメンが作られるので、時間も掛かるし😓
よほど、時間に余裕があるとき以外は、行ける店ではないので…
ただ、今日は、たまたま、隣町の宮城県大和町に行く用事があったので！
５ヶ月半ふりに食べに行くことにした♪
そして、今日、いただくのは冬季限定で提供されている「味噌らーめん」！
私は、あまり、味噌ラーメンは食べない人で！
理由は、大概の味噌ラーメンが濃厚こってりで！
タレに使う味噌が強くて、出汁のうま味を堪能することができないことが多いので…
しかし、ツイ友のラーメンYouTuberであるラーメン変人さんが、何度も、この「味噌らーめん」を食べて、YouTubeに上げて、「最強味噌ラーメン」と大絶賛しているので！
今日は、この毎年、12月からゴールデンウィーク前まで提供されている「味噌らーめん」をラーメン変人さんおすすめの「辛味噌」と「マー油」をトッピングして！
味噌の「白」に辛味噌の「赤」とマー油の「黒」が映える「三色味噌らーめん」を食べるつもり♪
ただ、たまに臨休してたり😅
特別な限定が提供されて、レギュラーメニューが提供されない日もあったりするので！
岡店主のTwitterを見に行ってみると…
「味噌も残り2、3日です。」なんてツイートしていた…
なぜ、今年は１ヶ月も早く終わってしまうのか！？
わからないけど…
でも、今日、行くことができてよかった♪
そうじゃなければ、今シーズンの「味噌らーめん」は食べられなかった…
お昼の12時過ぎに到着🚗🏁
店から、ちょっとだけ離れた店が契約しているスナックの前に９台分ある駐車場に車を停めて、店へとやって来ると…
透明のビニールシートで覆われたベンチに８人のお客さんが座って待っていた。
これは想定内。
先に入店して、券売機で食券を買うのが、こちらの店のローカルルールなので…
デフォルトの「味噌らーめん」とトッピングの「辛味噌」と「マー油」の食券を買って、ベンチに座ると、いつも通り、女性スタッフの人が食券を回収にきた。
そうして、20分ほど待って、店内の２人掛けのテーブル席へと案内されて…
後客２人の「味噌らーめん」とともに３個作りされた「味噌らーめん」の一つに「辛味噌」と「マー油」がトッピングされて、配膳されたのは、店に到着してから、ちょうど30分後！
以前に来店したときは、ハーフクローズドのキッチンの厨房がチラッと見えるカウンター席の一番左と左から２番目の席だったので…
岡店主のラーメン作りを少しだけ見ることができた。
そのときは、手が早くて、次々にラーメンを完成させていた印象があったのに…
今日は、思った以上に時間が掛かった。
でも、考えてみれば、中華鍋を振って、野菜を炒めて、「味噌らーめん」を作っていたので！
ワンオペで味噌ラーメンを作ってたら、どうしたって、時間は掛かるよね(;^_^A アセアセ・・・
供された「味噌らーめん」の「辛味噌」と「マー油」トッピングは、中央に白菜ともやしの野菜が、こんもりと盛られて…
その上に刻みネギが載せられて、花椒（ホワジャオ）と柚子皮が振り掛けられた…
そして、野菜の下には豚バラ肉の煮豚が隠れていて…
さらに、スープ半分に「マー油」とラーメン丼の縁に「辛味噌」がトッピングされた白、黒、赤の「三色味噌らーめん」！
まずは、白というか、実際には黄土色のノーマルな味噌スープをレンゲにとって…
フーフーと息を吹き掛けてから慎重にいただくと…
ラードで蓋をされた味噌スープは熱々で！
ただし、「純すみ系」のラーメンほど熱くはない。
基本、札幌味噌ラーメンの味わいで！
しかし、ベースの豚骨というか…
確か、こちらの店は、静岡県浜松市の『麺屋 龍壽』といっしょで、豚肉で出汁を引いているはずだけど…
豚が濃厚で！
ニンニクとネギで香り付けしたと思われるラードが香ばしいし！
刺激的で！
さらに、味噌を焼いているのか！？
焼き味噌ラーメンのような香り高い味噌の風味がして！
そして、炒めた白菜から出た甘味が、スゴく、この味噌スープに合っていて！
めちゃめちゃ美味しいじゃないですか😋
次に、マー油が浮かぶスープを飲んでみると…
マー油のほろ苦な味わいが加わって、これもいい♪
基本、マー油自体は、そんなに好きではないけど…
先日『麺や 遊大』でいただいたラー油とマー油がハーフ＆ハーフで掛けられた「ニ色味噌タンメン」でも感じたことだけど、ラードで炒めた野菜味噌ラーメンとマー油って、「熊本ラーメン」よりも相性がいいような気がする♪
そうして、次に、「辛味噌」をノーマルな味噌スープに溶かして、いただくと…
味噌、豆板醤、濃口醤油、味醂で作ったと思われる辛味噌は、ほどよい辛さで、これも最高♪
この「三色味噌らーめん」！
三度美味しいを味わうことができて、これ、めっちゃ、おすすめ♪
そうして、三色のスープを味わったところで、『二郎』を食べるように「天地返し」すると…
麺が家系ラーメンの店御用達の東京・蒲田の酒井製麺の麺のように短い…
なので、麺線を揃えるのが難しいので😓
適当に下から麺を引っ張り出して、平打ちの太縮れ麺をいただくと🤣
少し、アルデンテに茹でられた麺は、やや、カタめで…
しかし、プリプリといた食感の麺で！
食感がめっちゃ独特で！
好きだな、この食感🥰
それに、麺に付けられた強い縮れによって、この味噌スープとも、よく絡んでくれて！
この麺のおかげで、より、美味しくいただくことができたし😋
そして、「天地返し」したことで、スープが混ざり合って！
野菜の上に掛けられた花椒と柚子皮がスープに溶け込むことによって！
より複雑で、スパイシーな味わいになって！
これはこれで、また、めっちゃ美味しくて😋
さらに、時折、柚子の爽やかな風味もふわっと香って♪
この味噌ラーメン！
三度美味しいではなく、五度美味しい😋
いや、食べ方によっては、七度美味しいかも🎵
なぜか、野菜の下に隠れていた豚バラ肉の煮豚は、余分な脂が落とされていて…
肉のジューシーさを感じる美味しい煮豚でよかったし😋
野菜では、白菜がヤバかった😆
香ばしくて、甘味があって！
スゴく美味しくて😋
これをつまみに、めっちゃビール飲みたくなった🍺
最後にスープは、ちょっと、塩分過多で、飲み干すことはできなかったけど…
麺を食べるには、これくらいの、ちょっと濃いめの味付けのスープがいい♪
なので、東京・船堀の『大島』のように「うすめるスープ」があったら、最高だったんだけどね！
でも、これは、ラーメンYouTuberが大絶賛するだけのものはあるよね！
でも、本当、ギリギリだったけど、この絶品の「味噌らーめん」を食べることができてよかった😊
ご馳走さまでした。
メニュー：塩らーめん（特製）…1130円／塩らーめん…800円／塩らーめん（煮卵）…900円／塩らーめん（肉増し）…1080円
醤油らーめん（特製）…1130円／醤油らーめん…800円／醤油らーめん（煮卵）…900円／醤油らーめん（肉増し）…1080円
煮干そば（特製）…1130円／煮干そば…800円／煮干そば（煮卵）…900円／煮干そば（肉増し）…1080円
味噌（特製）…1180円／味噌…850円／味噌（煮卵）…950円／味噌（肉増し）…1120円／辛味噌…80円／マー油…80円
鶏塩らーめん（特製）…1130円／鶏塩らーめん…800円／鶏塩らーめん（煮卵）…900円／鶏塩らーめん（肉増し）…1080円
半ライス…100円／森林鶏の鶏飯…150円
大盛り…150円／煮卵…100円／金絲メンマ…150円
好み度：味噌らーめん＋辛味噌＋マー油
接客・サービス
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本日のランチは、宮城県大衡村にある『麺ハウス こもれ美』へ！
宮城県富谷町にあった伝説のラーメン店『ヘルズキッチン』！
「人類生誕史上最濃スープの鋼鉄系ラーメン」を求めてやってきたマニアがヘビメタが流れる店内で超濃厚ラーメンを喰らう…
そんな店のオーナーシェフである岡店主が2015年９月29日にオープンさせた『ヘルズキッチン』ネクストブランドの店！
こちらの店では、『ヘルズキッチン』とは真逆の淡麗なラーメンが食べられる。
ちょうど一年前に仙台に移住するようになってからは、昨年の10月に２度ほどお邪魔して、「鶏塩らーめん」と「岩手県産松茸塩らーめん」をいただいた。
どちらも、淡麗な清湯スープなのに濃厚で、スープに厚みのある塩ラーメンで、絶品😋
マジで、めちゃめちゃ美味しかったし😋
めちゃくちゃ好みの味わいのラーメンだったので、この店には、もっと、通ってもおかしくないのに…
ネックになっているのは、店のある大衡村という場所。
この宮城県唯一無二の村までは、仙台の中心部から高速を使えば35㎞ほどで、渋滞していなければ35分で行けないことはないけど…
一般道で国道４号線を北上して行くとなると…
高速で行くより距離は短くなるものの、時間は渋滞状況にもよるけど、早くて50分か、遅いと１時間30分は掛かるので(-"-;A ...アセアセ
そして、失礼ながら、そんな辺鄙な場所にあるというのに人気があって！
いつも外待ちができていて…
駐車場の空きがないこともしょっちゅうあって…
さらに、岡店主のワンオペでラーメンが作られるので、時間も掛かるし😓
よほど、時間に余裕があるとき以外は、行ける店ではないので…
ただ、今日は、たまたま、隣町の宮城県大和町に行く用事があったので！
５ヶ月半ふりに食べに行くことにした♪
そして、今日、いただくのは冬季限定で提供されている「味噌らーめん」！
私は、あまり、味噌ラーメンは食べない人で！
理由は、大概の味噌ラーメンが濃厚こってりで！
タレに使う味噌が強くて、出汁のうま味を堪能することができないことが多いので…
しかし、ツイ友のラーメンYouTuberであるラーメン変人さんが、何度も、この「味噌らーめん」を食べて、YouTubeに上げて、「最強味噌ラーメン」と大絶賛しているので！
今日は、この毎年、12月からゴールデンウィーク前まで提供されている「味噌らーめん」をラーメン変人さんおすすめの「辛味噌」と「マー油」をトッピングして！
味噌の「白」に辛味噌の「赤」とマー油の「黒」が映える「三色味噌らーめん」を食べるつもり♪
ただ、たまに臨休してたり😅
特別な限定が提供されて、レギュラーメニューが提供されない日もあったりするので！
岡店主のTwitterを見に行ってみると…
「味噌も残り2、3日です。」なんてツイートしていた…
なぜ、今年は１ヶ月も早く終わってしまうのか！？
わからないけど…
でも、今日、行くことができてよかった♪
そうじゃなければ、今シーズンの「味噌らーめん」は食べられなかった…
お昼の12時過ぎに到着🚗🏁
店から、ちょっとだけ離れた店が契約しているスナックの前に９台分ある駐車場に車を停めて、店へとやって来ると…
透明のビニールシートで覆われたベンチに８人のお客さんが座って待っていた。
これは想定内。
先に入店して、券売機で食券を買うのが、こちらの店のローカルルールなので…
デフォルトの「味噌らーめん」とトッピングの「辛味噌」と「マー油」の食券を買って、ベンチに座ると、いつも通り、女性スタッフの人が食券を回収にきた。
そうして、20分ほど待って、店内の２人掛けのテーブル席へと案内されて…
後客２人の「味噌らーめん」とともに３個作りされた「味噌らーめん」の一つに「辛味噌」と「マー油」がトッピングされて、配膳されたのは、店に到着してから、ちょうど30分後！
以前に来店したときは、ハーフクローズドのキッチンの厨房がチラッと見えるカウンター席の一番左と左から２番目の席だったので…
岡店主のラーメン作りを少しだけ見ることができた。
そのときは、手が早くて、次々にラーメンを完成させていた印象があったのに…
今日は、思った以上に時間が掛かった。
でも、考えてみれば、中華鍋を振って、野菜を炒めて、「味噌らーめん」を作っていたので！
ワンオペで味噌ラーメンを作ってたら、どうしたって、時間は掛かるよね(;^_^A アセアセ・・・
供された「味噌らーめん」の「辛味噌」と「マー油」トッピングは、中央に白菜ともやしの野菜が、こんもりと盛られて…
その上に刻みネギが載せられて、花椒（ホワジャオ）と柚子皮が振り掛けられた…
そして、野菜の下には豚バラ肉の煮豚が隠れていて…
さらに、スープ半分に「マー油」とラーメン丼の縁に「辛味噌」がトッピングされた白、黒、赤の「三色味噌らーめん」！
まずは、白というか、実際には黄土色のノーマルな味噌スープをレンゲにとって…
フーフーと息を吹き掛けてから慎重にいただくと…
ラードで蓋をされた味噌スープは熱々で！
ただし、「純すみ系」のラーメンほど熱くはない。
基本、札幌味噌ラーメンの味わいで！
しかし、ベースの豚骨というか…
確か、こちらの店は、静岡県浜松市の『麺屋 龍壽』といっしょで、豚肉で出汁を引いているはずだけど…
豚が濃厚で！
ニンニクとネギで香り付けしたと思われるラードが香ばしいし！
刺激的で！
さらに、味噌を焼いているのか！？
焼き味噌ラーメンのような香り高い味噌の風味がして！
そして、炒めた白菜から出た甘味が、スゴく、この味噌スープに合っていて！
めちゃめちゃ美味しいじゃないですか😋
次に、マー油が浮かぶスープを飲んでみると…
マー油のほろ苦な味わいが加わって、これもいい♪
基本、マー油自体は、そんなに好きではないけど…
先日『麺や 遊大』でいただいたラー油とマー油がハーフ＆ハーフで掛けられた「ニ色味噌タンメン」でも感じたことだけど、ラードで炒めた野菜味噌ラーメンとマー油って、「熊本ラーメン」よりも相性がいいような気がする♪
そうして、次に、「辛味噌」をノーマルな味噌スープに溶かして、いただくと…
味噌、豆板醤、濃口醤油、味醂で作ったと思われる辛味噌は、ほどよい辛さで、これも最高♪
この「三色味噌らーめん」！
三度美味しいを味わうことができて、これ、めっちゃ、おすすめ♪
そうして、三色のスープを味わったところで、『二郎』を食べるように「天地返し」すると…
麺が家系ラーメンの店御用達の東京・蒲田の酒井製麺の麺のように短い…
なので、麺線を揃えるのが難しいので😓
適当に下から麺を引っ張り出して、平打ちの太縮れ麺をいただくと🤣
少し、アルデンテに茹でられた麺は、やや、カタめで…
しかし、プリプリといた食感の麺で！
食感がめっちゃ独特で！
好きだな、この食感🥰
それに、麺に付けられた強い縮れによって、この味噌スープとも、よく絡んでくれて！
この麺のおかげで、より、美味しくいただくことができたし😋
そして、「天地返し」したことで、スープが混ざり合って！
野菜の上に掛けられた花椒と柚子皮がスープに溶け込むことによって！
より複雑で、スパイシーな味わいになって！
これはこれで、また、めっちゃ美味しくて😋
さらに、時折、柚子の爽やかな風味もふわっと香って♪
この味噌ラーメン！
三度美味しいではなく、五度美味しい😋
いや、食べ方によっては、七度美味しいかも🎵
なぜか、野菜の下に隠れていた豚バラ肉の煮豚は、余分な脂が落とされていて…
肉のジューシーさを感じる美味しい煮豚でよかったし😋
野菜では、白菜がヤバかった😆
香ばしくて、甘味があって！
スゴく美味しくて😋
これをつまみに、めっちゃビール飲みたくなった🍺
最後にスープは、ちょっと、塩分過多で、飲み干すことはできなかったけど…
麺を食べるには、これくらいの、ちょっと濃いめの味付けのスープがいい♪
なので、東京・船堀の『大島』のように「うすめるスープ」があったら、最高だったんだけどね！
でも、これは、ラーメンYouTuberが大絶賛するだけのものはあるよね！
でも、本当、ギリギリだったけど、この絶品の「味噌らーめん」を食べることができてよかった😊
ご馳走さまでした。
メニュー：塩らーめん（特製）…1130円／塩らーめん…800円／塩らーめん（煮卵）…900円／塩らーめん（肉増し）…1080円
醤油らーめん（特製）…1130円／醤油らーめん…800円／醤油らーめん（煮卵）…900円／醤油らーめん（肉増し）…1080円
煮干そば（特製）…1130円／煮干そば…800円／煮干そば（煮卵）…900円／煮干そば（肉増し）…1080円
味噌（特製）…1180円／味噌…850円／味噌（煮卵）…950円／味噌（肉増し）…1120円／辛味噌…80円／マー油…80円
鶏塩らーめん（特製）…1130円／鶏塩らーめん…800円／鶏塩らーめん（煮卵）…900円／鶏塩らーめん（肉増し）…1080円
半ライス…100円／森林鶏の鶏飯…150円
大盛り…150円／煮卵…100円／金絲メンマ…150円
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