訪問日：2020年８月31日(月)



本日のランチは、仙台市泉区の地下鉄南北線・泉中央駅から徒歩３分の場所に８月25日にオープンした新店の『麺や 富嶽』へ！

こちらの店は、㈲ケンズダイニングが経営する『うまいもん酒場 楽笑』のランチタイムを利用してオープンさせた店で！
オープン日より本日８月31日まで、代表メニューの「淡麗煮干しラーメン」が１日先着50人限りワンコインの500円で提供されている。



そして、この『楽笑』という店をググって調べてみると…
焼き鳥がリーズナブルに味わえる居酒屋のようで！

〆のラーメンも用意されていた。
中でも、名物は「激辛つけ麺」！

辛さMAXの10倍まで注文できるようで！
これを「楽笑（楽勝）」と言って食べて！

「口の中はビリビリ。」
「食べてる途中でじわじわと汗が出てきました。」なんていうレポートがあった🤣

しかし、ランチタイム営業では、この「激辛つけ麺」は用意されずに…
代わりに用意されたのは「シビ辛まぜそば」！

こちらは辛さは５段階から選べるようだけど…
不思議なのは、焼き鳥メインの居酒屋だったら、大体、こういうケースでは、鶏出汁の鶏清湯か鶏白湯ラーメンというのが相場なのに、煮干しラーメンというのが…

そして、この煮干しラーメン！
「楽笑 泉中央 煮干しラーメン」でググっても、『麺や 富嶽』オープンして、実施食した記事しかヒットしない。

試しに「楽笑 泉中央 ラーメン」で調べてみて、ようやく、味噌ラーメンを食べた人のブログはあったけど…
煮干しラーメンは出してなかったのかな！？

そして、こちらの店！
自家製麺の店ということで！

居酒屋がランチタイムに出すラーメンの店で、自家製麺というのも珍しいので！
ちょっと、行ってみることにした。

場所は、８月10日にオープンした『つけ麺 和 泉中央店』の少し北側にあって！
『つけ麺 和 泉中央店』に行くのと同じように泉中央駅から「セルバ」、「アリオ」、「セルバテラス」を背にして横断歩道を渡って…



そのまま、直進すると『つけ麺 和 泉中央店』の入る「遊食館2」に行ってしまうので、横断歩道を渡って右へ！
そして、東急リバブルのある一つ目の道を左折！



すると、道の右側に店の入る「FEADビル」という…
飲食店が集まるビルが見えてくる。



そして、ビルの１階に入る『つけ麺 和 泉中央店』とは違って、こちら『麺や 富嶽』は２階にあって！
11時48分に到着すると、階段に７人のお客さんが行列を作って待っていた。



今日の仙台地方の天候は雨☔
だから、お客さんも少ないはず…

ただし、12時すぎのお昼休みの時間に行ったら、さすがに混むので、その前に行けば楽勝（楽笑）と思ったんだけど、甘かった😓
皆さん、500円のワンコインラーメンに釣られて来たんだろうね🤣

隣にある居酒屋のレトロな映画のポスターなど眺めながら待っていると…
15分ほどで、男性スタッフの人から呼ばれて入店。



まずは、入口を入って、正面にあった大型の券売機で食券を購入する。
麺メニューは「淡麗煮干しラーメン」に「濃厚煮干しラーメン」と「シビ辛まぜそば」の３種類。



そして、「淡麗煮干しラーメン」は今日まで500円で販売されているので、750円の正規価格のボタンには✖マークが点灯していた。
さらに、その隣の「淡麗煮干し 煮玉子あり」のボタンにも✖マークが！

これは、500円の「淡麗煮干しラーメン」の食券を買って！
別にトッピングの「味玉」の食券を買えばいいから、そうなっていたのは当然。

しかし、その隣のトッピング全部入りの「淡麗煮干しスペシャル」は…
「スペシャル」トッピングのボタンがないから仕方ないのかも知れないけど、こちらだけは正規価格での販売となっていた。

それと、「濃厚煮干しラーメン」のボタンには✖マーク！
それなのに「濃厚煮干し 煮玉子あり」のボタンは点滅というのも…

500円の「淡麗煮干しラーメン」の食券のみ購入！
白醤油ベースのラーメンなので、「半ライス」の食券を買い足して、「煮干し雑炊」にする手もあったけど、もし、美味しかったら「濃厚煮干しラーメン」を連食することも視野に入れて、やめておくことにした。

食券を買うと、10席のＬ字型カウンター席の１席へと案内された。
客席は他に６人掛けのテーブル席が２卓と…

ビール瓶の入る箱を並べて、上に板を置いたテーブルに、椅子もビール瓶の箱が使われたチープな４人掛けのテーブル席もあって！
そこにも、お客さんを案内していたけど🤔

なお、こちらの店は、厨房を囲むようにＬ字型カウンターが造られてはいるものの、厨房と客席の間には仕切りのあるセミオープンキッチンの厨房になっていて…
ラーメン作りの様子は、一切、わからない🤷‍♂️

そこで、黙って待っていたんだけど、なかなか、ラーメンが出されずに…
席に案内されてからは20分ほど待たされて、ようやく「淡麗煮干しラーメン」が、元気のいいスタッフの女子によって出されたんだけど…



オープンしてから一週間が経過している割りには、ちょっと、時間掛かりすぎ…
オペレーションを見直した方がいいと思う。

「こちらにあるのは、煮干しペーストです。」
「お好みで、スープに溶いてみてください。」

元気のいいスタッフの女子からは、そんな説明があったラーメンは、低温調理された豚ロース肉と鶏ムネ肉のレアチャーシューに穂先メンマ、カイワレ、ネギ、海苔がトッピングされて…
説明のあった煮干しペーストが豚ロース肉のレアチャーシューの上に載せられたラーメン！

まずは、白醤油ベースという割には色の濃い…
琥珀色したスープをいただくと…

「鶏や豚の動物系を使用せず、煮干し、昆布、海老、椎茸、紅花油（ハイオレイック）などからつくるスープ。」と卓上にあったメニューに解説のあったスープは…
じんわりと煮干しを感じる、あっさりとした味わいのスープで…



昆布に椎茸、海老の出汁のうま味というよりは、白醤油と濃口醤油も入ったカエシに、それらをエキスを加えたといったような味わいに感じられたかな…
エキス自体は天然の材料で、うま味調味料や添加物が入っていないとは思うけど、何か不自然な昆布や椎茸の味に感じられたので…

なお、チャーシューに載せられていた「煮干しペースト」を味見すると…
えぐ味と苦味の塊のようなもので、これは、淡麗な煮干しスープには不要でしょう(-"-;A ...アセアセ

「全粒粉と国産小麦を独自にブレンドした細麺。」とメニューに書かれていた自家製麺麺は、つるっとした食感の中加水麺で！
清湯スープのラーメンだったら、どんなスープにも合うような無難な麺が合わされていて！



全粒粉らしさは、ほぼ、感じられなかったので、おそらく２％か３％くらいだろうか…
飾り程度に入れたという感じに感じられたし…

それと、国産小麦粉を使ったという麺からは、本来は小麦粉のうま味が感じられるはずなのに…
私のバカ舌ではわからなかったし…

トッピングされた豚ロース肉に鶏ムネ肉のレアチャーシューは、元々、小さい上に、スライサーで薄切りされたもので…
ペラペラなチャーシューからは、本来、感じるはずの、肉のしっとりとした食感も、肉のうま味も感じることはできなかったし…



しかし、穂先メンマは、立派な一本ものの、いい穂先メンマが使われていて！
やわらかくて、穂先部分はシュクシュクとした、たまらなくいい食感のものでよかった♪



うーん😑
煮干しが淡麗すぎたのと…

スープの味わいも私の口には合わなかったし！
期待していた自家製麺も、そのよさはわからなかったし…

チャーシューは、残念なものだったし…
飲んだ後に食べるんだったら、いいかもしれないけどね…



メニュー：淡麗煮干しラーメン…750円／淡麗煮干し 煮玉子入り…850円／淡麗煮干しスペシャル…1000円
濃厚煮干しラーメン…850円／濃厚煮干し 煮玉子入り…950円／濃厚煮干しスペシャル…1100円

シビ辛まぜそば…950円

麺大盛り…100円／チャーシュー丼…350円／ライス…150円／小ライス…100円
チャーシュー増…300円／味玉…100円

麺や富獄

関連ランキング：ラーメン | 泉中央駅

好み度：淡麗煮干しラーメン
接客・サービス

ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓こちらを１日１回クリックいただきますようお願いしますm(__)m

にほんブログ村

↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m