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訪問日:2020年7月21日(火)

つけ麺 中華そば 方円【弐】-1

本日のランチは、先週の木曜日に続いて、大崎市古川に5月24日にオープンした新店の『つけ麺 中華そば 方円へ!

同じ古川に2015年7月10日に開業した『麺屋 』のセカンドブランドの店!

『麺屋 奏』は、店主の出身店である『ラーメン☆ビリー』と同じG系ラーメンの店としてオープンしたのに対し!
こちらの2号店では、『麺屋 奏』で、木曜日限定で出されていた濃厚豚骨魚介の「つけ麺」がメインの店!


そして、先週は、この濃厚豚骨魚介の「つけ麺」をベースに煮干しをガツンときかせて作った限定の「極ニボつけ麺」をいただいて
これが東京・入谷の『麺処 晴』の伝説の「濃厚つけ麺」を思い起こさせるような味わいの、めちゃめちゃ美味しいつけ麺だったので😋

今日は、「つけ麺」とともに店主おすすめの「中華そば」をいただくため
前回のブログで約束した通り、間を開けずに訪問することに♪

11時40分に店の駐車場に車を停めて、入店しようとすると
入口には、前回同様、「カレーつけ麺」と「極ニボつけ麺」のPOPがあった。

【新店】つけ麺 中華そば 方円-2

入口のドアを開けて
さらに、その先の引戸も開けて入店すると

オープンキッチンの厨房には、前回同様、店主と男性スタッフ、女性スタッフが1人ずつの3人体制で営業していて
その厨房の前にある6席のカウンター席には4人のお客さん!

5卓ある2人掛けのテーブル席に1卓の4人掛けのテーブル席もお客さんがいっぱい入っていて!
前回は午後の2時になる時間だったこともあって、閑散としていた店内も、今日は大盛況♪


そして、今日も、店を入って、すぐ右にある小型の券売機で食券を購入するんだけど
お金を入れて「中華そば」のボタンを押そうとすると麺「300g」の表示

【新店】つけ麺 中華そば 方円-3

「つけ麺」は200gと300gから麺が選べたのに!
そして、「つけ麺」だったら200gでは少ないから、前回は300gをチョイスしたけど


「中華そば」の300gというのは、めっちゃ多い!
「中華そば」の平均的な麺の量は140gから150gで、倍以上あるので
😅

それに、先週は「つけ麺」の300gを選ぶと
スタッフの女子から、それだけの量を食べられるのかと注意されたというのに!?

麺の量を減らしてもらおうと思えば、できるんだろうけど
あえて、デフォの麺の量を300gにする意味があるんだろうと考えて、そのまま、何も言わずに食券をスタッフの女子に渡して

今日は先週のようにスタッフの女子注意されないように券売機の横にあったウォーターサーバーでセルフでコップに水を注いで
案内された一番奥のカウンター席について、待っていると

茹で麺機のデボの中で、2分15秒で茹でられて、湯切りされた麺がスープの張られたラーメン丼に入れられて完成した「中華そば」がトレーに載せられると
今日はスタッフの女子ではなく、男性スタッフによって、カウンター越しに供された。

つけ麺 中華そば 方円【弐】-2つけ麺 中華そば 方円【弐】-3

店主が、「新潟4大ラーメン」、あるいは「新潟5大ラーメン」の一つである「燕三条背脂ラーメン」をオマージュして作ったと話していた一杯は、豚バラ肉の煮豚極太メンマ、刻み玉ねぎ、海苔がトッピングされていたけど
「燕三条」というなら、海苔は板海苔ではなく、岩海苔または岩海苔を養殖したバラ海苔じゃないとね😅

まずは、背脂が散りばめられたスープをいただくと
豚骨清湯スープをベースに背黒の煮干しを重ねたような味わいのスープで!

つけ麺 中華そば 方円【弐】-4

カエシが濃いめで!
そこは、「燕三条」ぽさが出ているようにも思えたけど


でも、背脂も少なめだし
味わいも、ちょっと違うような

ただ、本場の「燕三条背脂ラーメン」のようにウルメ煮干しは使われていないからか!?
癖がなく、食べやすいのはいいような気もしたけど

岩海苔、またはバラ海苔が使われていないことも含めて、このラーメンを「燕三条背脂ラーメン」というのは無理があるかな
普通の「背脂煮干しラーメン」と考えれば、味は、まずまずの美味しさといえるけど、麺が多いこともあって、後半、少し飽きたかも😅

先週、小皿に入って「つけ麺」に付いてきたニンニクがあれば、味変させて食べることができたのに
なぜ、「中華そば」には付いてこないんだろう🤔

麺は平打ちの中太縮れの麺が合わされていて
G系のオーションで製麺されたようなカタめでゴワゴワとした食感の麺で!

つけ麺 中華そば 方円【弐】-5

食感がとても面白いし♪
意外にスープとも合っていて!


麺は個人的にはよかったとは思うけど
一般のお客さんには受けるんだろうか!?

豚バラ肉の煮豚は、先週ほどのクオリティのものではなかったけど
やわらかくて、美味しい煮豚だったし♪

つけ麺 中華そば 方円【弐】-6

極太メンマは、外はコリッ、中はサクッ!
先週と変わらない優れた食感のものでよかったし♪


つけ麺 中華そば 方円【弐】-7

ただ、こちらの店で食べるなら、「つけ麺」がおすすめかな!
先週食べた「極ニボつけ麺」が超絶美味しかったので
😋

最後は、何とか300gもあった麺と具を食べ終えて、返却口に食器を返してフィニッシュ!
ご馳走さまでした。




メニュー:つけ麺(200g・300g)…900円/味玉つけ麺(200g・300g)…1000円/肉つけ麺(200g・300g)…1150円/全部入りつけ麺(200g・300g)…1250円

中華そば(300g)…850円/味玉中華そば(300g)…950円/肉中華そば(300g)…1100円/全部入り中華そば(300g)…1200円

【限定】カレーつけ麺…900円/極ニボつけ麺…900円

チャーシュー…250円/大盛(450g)…100円/特盛(600g)…200円/ライス…100円


つけ麺 中華そば 方円



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