訪問日：2020年６月11日(木)



本日のランチは、山形県の酒田市に2006年10月24日にオープンした『酒田ラーメン 花鳥風月 酒田本店』へ！

今日は仕事で酒田へ行くので、やっぱり、お昼は「酒田のラーメン」を食べないとね！
でも、どこで食べようか！？

酒田のラーメンといったら、「月」系と呼ばれる店が有名！
『三日月軒』、『満月』、『花鳥風月』、『新月』、『隆月』など…

歴史からいったら『三日月軒』！
酒田のラーメンのパイオニアである『大来軒』で修業した店主が1956（昭和31）年に創業した店！

しかし、今は、創業本店はなく、支店があるのみ！
しかも、どこの支店も最新の食べログ酒田ラーメンランキングのベスト10にも入っていないので、ここはパスかな😅

有名なのは『満月』！
２月８日に東京・三鷹にも出店して、東京進出を果たしたし！

さらに、期間限定で福岡空港内にある「ラーメン滑走路」にも出店していたし！
でも、できれば、この地でしか食べられないラーメンの方がいいかな😅

そこで、『花鳥風月』、『新月』、『隆月』の各店のことを調べると…
３店とも「満月」系とも言われる『満月』出身の店主の店だとわかった。

そこで、この３店を食べログ酒田ラーメンランキングで見てみると…
『花鳥風月』が３位で、『新月』が５位！

ちなみに、『満月』は２位だったけど…
そこで、どっちでもよかったので、ここ酒田駅前から近い店にしようかと思って、スマホで経路探索してみたところ…



『花鳥風月』が、ここから車で７分！
『新月』が８分とニア😅

そこで、最後は『花鳥風月』のネーミングが気に入って、こちらの店にすることにしたんだけど…
最後は、そんな理由🤣

というわけで、店の選定に少し、手間取ってしまったけど…
ただ、肝心のラーメンがどんなラーメンなのか、まったく、知らない😅

でも、かえって、知らない方が、いいこともあるよね🤣
というわけで、店の前まで、お昼の12時を少し回った時刻にやってきて、店の正面にある駐車場に車を停めて…

入店すると…
店内は満席！

待っている間に、券売機で食券を購入する。
券売機左上の一番のおすすめの位置には、「名物」と書かれた醤油味の「海老ワンタンメン」！



その右横には「ゆず塩海老ワンタンメン」！
さらに、その横には一番人気の屋号が冠された醤油味の「花鳥風月ラーメン」！

そして、「ゆず塩花鳥風月ラーメン」、「汁なし担々麺（温）」！
二段目は、デフォルトの醤油味の「ラーメン」に肉ワンタンがトッピングされた醤油味の「ワンタンメン」、「酒田のつけワンタンメン」、夏季限定の「冷やし海老ワンタンメン」と続く！



ここまでが、大きなボタンになっていて、店のおすすめなのは明らか！
そして、この中からチョイスしたのは、海老ワンタンと肉ワンタンの両方が楽しめるという醤油味の「花鳥風月ラーメン」！



そして、少し待つうちに、席も空いた。
そうして、席について、スタッフのお姉さんに食券を渡すと…

それからは、そう待つことなく「花鳥風月ラーメン」が運ばれてきた。
センターにハーフ味玉が載せられて！

その回りに焼き目のついた炙りチャーシューが２枚に、カットチャーシューが１個とメンマ！
そして、その下には海老ワンタンと肉ワンタンの２種類のワンタンが２つずつ隠されていて…

刻みネギがスープに散りばめられた…
具沢山の醤油ラーメン！



まずは、スープをいただくと…
鶏ガラを薄く引いたベーススープに背黒、鯖、鰹を重ねたといった感じの、あっさりとした味わいのスープで…



酒田のラーメンを本場で食べるのは初めてだけど…
動物系のうま味が、あまり感じられずに…

かといって、魚介出汁のうま味も、そんなには強くもない…
そして、カエシも少なめで、味付けも淡くて…

美味しいことは美味しいけど…
酒田のラーメンって、こんなに滋味深い味わいのスープだったんだね！

なお、後で、調べたら、こちら『花鳥風月』は、「鯛干しスープと海老ワンタンが代名詞の店」ということで…
「鯛干しスープは、優しいながらもしっかりとした風味があり奥深く、伝統の酒田ラーメンに、独創性溢れるアイデアを加え、ここでしか味わえない１杯を提供する。」なんていうこちらの店の紹介記事を見つけたけど…

「鯛干し」って、鯛の干物ってこと！？
私のバカ舌では、鯛は感じられなかったな😅

中細縮れの自家製麺は、プリプリで、モッチリとした食感の加水率高めの麺で！
麺に付けられた細かな縮れが、この淡麗なスープをいっぱい持ってきてくれるのもいい！



てるてる坊主型の２種類のワンタンは、チュルンとした皮の食感がよくて！
海老ワンタンは、バナメイエビと思われる小さな剥き海老が丸ごと一匹入っていて、プリッとした海老の食感が感じられたのはよかったと思う。



ただ、海老ワンタンが売りの店なので、少し、工夫が欲しかったかな…
別に「肉ワンタン」があるので、あえて、挽き肉を加える必要はなし、シンプルに海老だけを使えばいいと思う。

しかし、せっかくなら、剥き海老ではなく、プリプリとして弾力が強く、味も濃いブラックタイガーを使って…
食感を残すようにフードプロセッサーではなく、包丁でたたいて…

胡麻油、薄口醤油、塩、し生姜、ネギを加えて…
全体が白っぽくなり粘り気が出るまで、しっかりと練って混ぜたものを餡にすれば…

もっと、プリップリの食感に仕上がるし！
海老の甘い香りとうま味もしっかり引き出すことができるのに！

海老１個だけ入れられたたけのワンタンが出てきて…
名物と言われてもね😓

これに対して、肉ワンタンは、特別ではないけど、しっかり、肉のジューシーさが感じられる一品に仕上げられていて！
個人的には、名物の「海老ワンタン」より、こちらのの方が断然、好み♪

そして、残念だったのがペラッペラな炙りチャーシュー！
もう、炙りチャーシューが薄っぺらいというだけで、これ以上は語る必要はないと思うけど…



でも、店内を見回すと…
地元のお客さんでいっぱい！

そして、皆、美味しそうにラーメンを食べているので…
私が、とやかく言う必要はないとは思うけど…

トッピングの具だけは、はっきり言って、もう一つに思えてしまったかな…
ご馳走さまでした。



メニュー：海老ワンタンメン…830円／ゆず塩海老ワンタンメン…930円／花鳥風月ラーメン…930円／ゆず塩花鳥風月ラーメン…1030円／汁なし担々麺（温）…900円

ラーメン…680円／ワンタンメン…750円／酒田のつけワンタンメン…850円
【夏季限定】冷やし海老ワンタンメン…900円

チャーシューメン…880円／チャーシューワンタンメン…960円／チャーシュー海老ワンタンメン…1050円
ラーメン（小）…550円／小盛りワンタンメン…650円／小盛り海老ワンタンメン…730円

肉ワンタン増し（3個）…100円／大盛り…150円／煮玉子…100円／追加メンマ…100円／追加ネギ…100円
煮込みチャーシュー…180円／チャーシュー丼…280円／半ライス…100円／ライス…150円

花鳥風月

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