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訪問日:2020年4月21日(火)

中華蕎麦 會-1

本日のランチは宮城県亘理町に2018年7月7日にオープンした煮干ラーメン専門店の『中華蕎麦 會』へ!

仙台市の泉ヶ岳に上る登山道路沿いにある『麺匠 独眼流』が昨年の9月21日にオープンしたときに飾ってあった開店祝いのフラワースタンドで、その存在を知った店。

「煮干し嫌いの方、ご遠慮願います」の張り紙が貼られた煮干しラヴァーの聖地だ。
ラーメンWalkerに、こんな記事が掲載されていて


ニボラーとしては看過できないし🤣
仙台に移り住んだら、絶対に食べに行きたいと思っていた店!

仙台市内から、まず、仙台東ICへと向かって!
仙台東ICからは仙台東部道路に乗って亘理ICまで!


亘理ICを下りたら、国道6号線に出て!
そうして、道路沿いにある店の広い駐車場に車をパークしたのは午後の1時40分になる時刻!


入口の引戸を開けると、二重玄関になっていて、奥にも引戸が
そして、この二重玄関の扉と扉の間に券売機があって

中華蕎麦 會-2

「はじめてのお客様へ」という案内があって
「あっさり煮干しスープは白背景のボタン」

「ドロドロ濃厚煮干しスープは茶色背景のボタン」
「贅沢煮干しそば・贅沢濃厚煮干しそばは全部のせです」と解説されていた。


ただし、その下の「贅沢濃厚煮干しそば」のボタンと思われるボタンには
「火曜営業(本来は定休日)の為、濃厚煮干しそばはお休みですm(_ _)m」」と手書きで書かれた貼り紙がされていた。

『中華蕎麦 會』では、この「濃厚煮干しそば」が人気!
でも、ノープロブレム!


なぜなら、最初は、あっさり煮干しスープの「煮干しそば」にするつもりだったので!
あとは、醤油味のスタンダードな「煮干そば」にするか、塩味の、当初はメニューになかった「汐煮干しそば」にするか
!?

また、麺を通常の麺から手もみ麺にした「手もみ煮干そば」に「手もみ汐煮干しそば」も選べるようで
どれにしようかと少し悩んでいたら

ガラッと店内側の扉が開いて
そこに居たのは

『麺匠 独眼流』の諏訪店主!
今日は店の定休日で、知り合いのこちらの店にラブラブな奥さまとともに食べに来ていた
💑

本来は同じ火曜定休なので、お互い食べに行くことはできないはずなのに
珍しく、こちら『中華蕎麦 會』が「火曜定休日営業」をしていたので!

もしかしたら行くんじゃないかと思っていたけど
今日は、午前中、忙しくて、もうすぐ閉店になる、こんな遅い時間になってしまったので

行っていたとしても、まさかお会いできるとは思わなかった😮
「シルエットを見て、もしかしたらと思っていたら、案の定、そうでした🤣

そう言って、楽しそうに笑うと
こちらの店の小野田店主に

「この人、ラーメン一期一会さんといって、関東から来たニボラーの人で…」などと、私の素性をバラし始めたので😓
「おすすめはどれでしょうか!?」と小野田店主にお聞きすると

ムクッと席を立ち上がって、券売機の前までやって来て
「汐煮干しそばですよ。」

「普通のと手もみと、麺はどっちがいい!?」
そう小野田店主に聞く諏訪店主!


すると
「細麺がいいです。」と小野田店主から答えがあったので

「汐煮干しそば」の食券を買って!
さらに、「にぼ茶漬け」の食券を買おうとしたら、残念ながら売り切れを示すボタンが点灯していたので、替わりに「和え玉」の食券を買って席へ!


席を減らして、席の席と席の間を大きく広げて営業している店のカウンター席の1席へとついて、カウンターの上に上げると
「今、一期一会さんのことは、話しておいたから…」と言って笑っていたけど🤣

余計なこと言わなくていいのに😓
「そうだ、この人、伊吹に百何十回も行ってるんですよ!」なんて言うと…

「東京の伊吹さんですよね!?」
「私も昨年の12月に行きました♪」


そんな諏訪店主の一言に反応して話しかけてきたのは
小野田店主とともにオープンキッチンの厨房に立っていた小野田店主のかわいらしい奥さま💕

そこで
「プロレスラーみたいな店主で驚いたでしょう🤣」と言うと…

「3月にお弟子さんが卒業するというので、もう一度、二人で行こうと思っていたのよね♪」
そう言いながら、店主を見ながら話すと

「でも、こんな騒動になっちゃったので、中止することになっちゃいました…」
さらに、『亀戸煮干中華蕎麦 つきひ』などにも行って、煮干しラーメンの勉強してきたようだったけど


東京の煮干しラーメンを食べて
煮干しが濃厚なスープやパツっと歯切れのいい低加水麺を、お二人は、どう、感じたのだろうか!?

そんな話しをしている間にも
パリッとコックコートを着こなして、オープンキッチンの厨房に立つ諏訪店主とは違って、如何にもラーメン職人って感じの風貌の小野田店主によって作られた「汐煮干しそば」が着丼!

中華蕎麦 會-3中華蕎麦 會-4

豚バラロール豚肩ロースのローストチャーシューをバーナーで炙ったような2枚のチャーシューに
穂先メンマ、岩のり、粗微塵切りされた玉ねぎが盛りつけられた煮干しラーメン!

まずは、煮干し出汁そのものの色をしたようなスープをいただくと
煮干し!煮干し!煮干し!

中華蕎麦 會-5

煮干しがきかされたスープで!
これは、一度、水出しした煮干し出汁を、翌日、火に掛けて、追い煮干しして仕上げたからじゃないか思うけど


背黒メインの構成で、煮干しと水だけで作ったと思われるスープは
背黒の力強いうま味が、よく抽出されていて!

いりこの甘みも感じられて
さらに、アクセントといての背黒のビターさも感じられるニボラー好みのスープに仕上げられていて

そして、このニボニボなスープに塩と白醤油のカエシをマリアージュさせたスープは、 めちゃめちゃ美味しいし😋
めちゃめちゃ好み♪

そして、麺は、切刃22番に見える中細ストレートの麺が合わされていて
この麺が、カタめで、パツッとした歯切れのいい食感の麺で!

中華蕎麦 會-6

東京の煮干しラーメン店では定番の煮干しスープには最適な加水率29%くらいの低加水麺だったので!
ちょっと驚いて、小野田店主に


「宮城でも、こんな東京で食べるのと同じようなカタくてパツッとした食感の麺が食べられるとは思っていなかったので驚きです。」と話すと
『伊吹さんと同じ、東京の三河屋製麺さんの麺を使わせていただいてます。』なんて答えがあって、二度ビックリ😮😮

わざわざ、東京から麺を取り寄せているとは
でも、この麺はスープとの相性バツグンで、最高に美味しく食べさせてくれる😋

豚バラ肉のローストチャーシューは、炙っているので、香ばしくて♪
肉のジューシーさも感じられる美味しいチャーシューだった
😋

中華蕎麦 會-7

ただ、豚肩ロース肉のローストチャーシューは、低温調理したレアチャーシューを炙ったもののようで
美味しいことは美味しいけど

肉がカタめに感じられたので
普通にレアチャーシューで提供してもらった方がよかったかな

中華蕎麦 會-8

穂先メンマは、根元の太い部分まで、とても、やわらかくて!
穂先部分のシャクシャクといた食感が、たまらなくよかったし♪


中華蕎麦 會-9

岩のりも、シャリシャリとした食感が、とてもよくて!
その磯の香りによって、味変して食べられるのもよかったし♪


刻み玉ねぎは、甘みのあるもので!
このビターな味わいの煮干しスープにはマストの薬味と言えるし♪


そうして、麺を4割ほどいただいたところで、作ってもらうようお願いした「和え玉」は
ちょうど、麺と具を食べ終わったベストなタイミングで着丼!

中華蕎麦 會-10

麺1玉にカットチャーシュー、刻み玉ねぎが載せられた一品!
これは、普通だったら、麺と具を丼の下な沈んだタレと煮干し油と、よく和えていただくもので!


そうして、食べた後に、卓上にある煮干し酢を掛けて、味変させて食べたりするものだけど!
もう、このして食べる「和え玉」の食べ方には完全に飽きてしまったので


中華蕎麦 會-12

あえて、そうはせずに、まずは、底の方のタレと煮干し油に浸かった麺を引っ張り出して食べてみると
「汐煮干そば」だと、「和え玉」のタレも塩なんだね!

醤油ダレだったら、スープの邪魔をするんじゃないかと思ったのけど、これなら大丈夫♪
そこで、麺を残しておいたスープにつけて、つけ麺のようにしていただいて!


残った具と麺をスープにダイブさせて、替え玉のようにしていただいて!
美味しく完食♪


中華蕎麦 會-11

しかし、ここ宮城県で、これだけ美味しい煮干しラーメンがいただけるとは😋
しかも、これが、全国でも有数な、最高に美味しくてクオリティの高い逸品だったのには驚かされたし

これは、醤油味の「煮干しそば」も「濃厚煮干しそば」も食べに来ないといけないね♪
ご馳走さまでした。




メニュー:贅沢煮干しそば…1050円/味玉煮干しそば…900円/岩のり煮干しそば…920円/メンマ煮干しそば…950円/煮干しそば…800円
数量限定手もみ煮干しそば…830円

汐煮干しそば…800円/数量限定手もみ汐煮干しそば…830円/手もみ背脂汐煮干しそば…850円

贅沢濃厚煮干しそば…1130円/濃厚味玉そば…980円/濃厚岩のりそば…1000円/濃厚煮干しそば…880円

贅沢盛り…250円/肉増し…300円/岩のり…120円/味玉…100円/玉ねぎ増し…80円
和え玉…200円/卵黄和え玉…250円/大盛り(濃厚煮干しそばは大盛り不可)…120円

肉めし…300円/にぼ茶飯…200円/ライス…100円/本日のご飯・上…350円/本日のご飯・並…250円


中華蕎麦 會



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好み度:汐煮干しそばstar_s45.gif
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