訪問日：2020年４月10日(金)



本日のランチは、山形県新庄市にある『手打ちそば 趣味の店』へ！

こちらの店は、手打ちの十割そばの店！
しかし、有名なのは「手打ちラーメン」！

『JapaneseSobaNoodles蔦』の大西店主が2016年11月に来店して、生そばとともに、こちらの店で出している「手打ちラーメン」を食べて、美味しいと自身のブログにアップしたことで！
東北はもとより、中京や関西のラーメンブロガーが訪れて、記事を上げていたのを見た記憶があって…

もし、新庄に行く機会があったら、食べてみたいと思っていた。
そして、午前中の新庄での仕事を終えて、車でナビを頼りに住宅地にある店へとやって来たのは11時26分。

しかし、こちらの店…
外観は完全に一軒家で、「手打ちそば」の幟がなかったら、ここが蕎麦屋とはわからない🤷‍♂️



そして、車を何処に停めたらいいのかわからなかったので…
看板のない…

しかし、「営業中」の札が出ていたので、こちらに間違えないと思われる店の風徐室と、その奥の母屋の二つの引戸を開けて、入店すると…
そこは、高い上り框のある昭和時代の家の玄関って感じの玄関で…

「ごめんください。」と声を掛けると…
左奥から女将が出てきたので…

「駐車場はありますか！？」と聞いてみると…
道の奥に停めてくださいということだったので…

道の行き止まりに車をあたまから突っ込んで停めて…
改めて、入店したところ…

再び、女将が現れて、どうぞこちらへと、木製のガラス戸のある部屋を手で示したので…
玄関で靴を脱いで、入室すると…

そこは、和室の居間で！
先客の姿はなく、四人掛けの座卓が四卓あった。



積み上げられていた座布団を１枚とって、座っていると…
女将がお茶を持ってきてくれたので…

壁に貼ってあったお品書きを見て、オーダーしたのは「おすすめ」と書かれた「そばとラーメンセット」！
最初は「手打ちラーメン」だけを食べるつもりだったけど…

せっかく、手打ちの十割そばの店に来たので！
「生粉打ち（きこうち）十割手打ちそば」と書かれた「生そば」と「手打ちラーメン」がセットになって、お得や価格でいただける、こちらのメニューを注文することにした。



そして、待つこと９分で、まず、配膳されたのが…
「生そば」に玉子焼き、煮物、漬物とデザートまで付いたセット！



まずは、茶褐色した蕎麦に黒い「ホシ」が点在する太めの「田舎そば」って感じの蕎麦を、つゆにはつけずに、そのまま、いただくと…
蕎麦の風味は感じられるものの、あまり強くはないかな…



食感もカタめで！
繊細な「更科そば」とは対局にあるような蕎麦で！

香ばしい風味の淡緑色した「藪そば」が好きな人なので！
好みのそばではなかったけど、こういう野趣溢れる味わいの蕎麦を、たまに食べるのはいい♪

つけつゆにチョコっとつけて食べてみると…
後で、女将が…

「うちは、鮪節を使っているんですよ♪」と話していたつけつゆは、私のバカ舌では、繊細なメジ（マグロ）節の風味は、よくわからなかったけど😓
鰹節の風味はしっかりと感じられて♪

カエシの角の取れた濃いめのコク深い味わいのつけつゆで…
ザラメによる、ほんのりとした甘みもあって、スゴく美味しい😋

甘めの味付けの卵焼きは、味も！
ふんわりとした食感に仕上げられているのもよかった♪

煮物も東北らしい濃口じゃないのも好みだったし♪
浅漬けの蕪の漬物もホッコリする味わいで最高だし😊

そうして、蕎麦をサクッといただいて、少し待つうちに…
「生そば」が出されてから８分後に、再び、女将によって「手打ちラーメン」が運ばれてきた。



豚モモ肉の煮豚が３枚にメンマ、笹切りされた長ネギが盛りつけられた！
薄口醤油ベースに見える醤油ラーメン！

まずは、スープをいただくと…
えっ！？



豚骨！？
豚の背ガラで出汁をとったと思われる豚骨清湯スープをベースに、先ほどの「生そば」にも使われていたメジ節と鰹節！

さらに、背黒と昆布を重ねたような味わいのスープで！
最高に美味しい😋

しかし、『JapaneseSobaNoodles蔦』の大西店主も！
各地のラーメンブロガーの皆さんも！

食べログの口コミもチェックしてみたけど…
誰も豚骨どころか、動物系スープが使われていることをレビューしていた人はいなかったし…

スープを飲むまでは、私も蕎麦屋が作ったらラーメンだから、当然、アニマルオフの鰹出汁のスープだと思っていたのに…
それに、煮干しを使っているとも思っていなかったけど…

そして、薄口醤油ベースのカエシが、この豚骨清湯魚介のスープとよくマッチしていて…
これは、『蔦』の大西店主が美味しいと言ったのもよくわかる♪

麺は、平打ちの中太縮れの手打ち麺で！
手打ちした平打ちの中太ストレート麺を手揉みして縮れを入れた麺だね！



縮れが不規則だし！
それに、先ほどの蕎麦もそうだったけど、この麺も手切りの麺と思われる！

微妙に麺の太さが違うし…
しかし、蕎麦も手打ちの手切りで、ラーメンの麺も手打ちの手切りで、さらに、手揉みした麺だったら…

作るのに、めっちゃ、手間が掛かるし…
量も、そんなに作れないと思うんですけど😅

「佐野ラーメン」のようなやわらかめの多加水の麺は、プリプリで、ピロピロとした食感の麺で！
なんとも面白い食感の麺だったし♪

不規則に付けられた縮れがスープをもってきてくれて、美味しくいただけたし😋
今日は、こんな希少な麺を食べられてよかった😊

トッピングされた豚モモ肉の煮豚は、豚モモ肉が使われているので、やや、食べ応えのある食感！
でも、肉質のいい豚肉が使われていて…

肉のうま味がしっかりと感じられる美味しい煮豚だったし😋
薄味に味付けられていて、スープの邪魔をしないのもよかった♪



メンマも薄味で！
シャクっとした食感もよかったし♪



最後は、スープもぜんぶ飲み干して完食😋
そうして、ラーメンを、ちょうど食べ終わったところに女将によって運ばれてきたのが、蕎麦湯とグレープジュースに見えるジュース！



そこで、まず、残しておいた薬味と山葵をつけつゆに溶かして…
蕎麦湯で割っていただくと…

鰹節がふわっと香って♪
最後まで美味しくいただけました。

なお、紫色したジュースは、やっぱり、グレープフルーツジュースだったけど…
炭酸が入っていて、昔、飲んだコカ・コーラボトラーズの「ファンタ グレープ」みたいだったな！

新庄に来る機会があったら、ぜひ、訪ねてみるべき店だと思う♪
ご馳走さまでした。

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メニュー：生粉打ち十割手打ちそば
生そば…800円／大盛…1000円

天ぷらそば…800円／とりそば…800円／カレーそば…800円
天ぷら盛合せ…800円

手打ちラーメン…700円
そばとラーメンセット…1250円

手打ちそば 趣味の店

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