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訪問日:2020年3月16日(月)

【新店】ぶたけん。-1

本日のランチは、千葉県市川市の本八幡に昨日3月15日にオープンした新店のたけん。へ!

神奈川県川崎市の元住吉にある超有名な二郎インスパイアの店『豚星。』で腕を振るっていたカトケンさんが、先日の令和2年2月2日に結婚した超キレイな奥さまのめぐさんと営む店💑

昨日のオープン日は日曜日で!
『豚星。』の常連のお客さんが多数駆けつけるのは火を見るより明らかだし!


カトケンさんも、めぐさんもTwitterのフォロワーが超多いから
開店までには、きっと、3月1日の日曜日に東船橋にオープンした「とものもと」並の70人位の大行列ができそう😅

『豚星。』は行ったことはないけど😅
極太麺を使うので、麺を茹でるのも時間がかかるし

麺もヤサイの量も多くて、お客さんが食べるのも時間がかかると聞いていたので
長いこと待たないといけなさそうなので😓

あえて、初日はパスして、様子を窺っていたところ
開店の11時になる前に100人オーバーの大行列ができて、早明けしてオープンしたという情報が入ってきて!

Twitterの情報では、最長で3時間45分待ったという情報もあって😧
初日に訪問を回避して大正解!

今日は平日の月曜日だし、お客さんは昨日に集中しただろうから
それなりには並ぶだろうけど、昨日みたいなことはないと考えて

開店30分前の10時30分までに行けば、12席あるカウンター席に開店と同時に座れる12人には入れるんじゃないか
昨日は、1ロット6人で作っているという情報だったので、ファーストロットは難しいだろうけど、セカンドロットだったら食べられるはず

そんな予定をしていたくせに
なかなか出掛けられずに、ようやく店の前までやって来れたのは11時40分…

すると、店の外には16人の行列!
さらに、店の中にも7人が待っていた。


でも、まあ、この時間になってしまったら、こうなっちゃうよね😫
最低でも1時間は待つ覚悟で最後尾に付くと、店主の奥さまのめぐさんが、行列の様子を確認にやってきた。

【新店】ぶたけん。-2

そして、めぐさんから
「一期一会さんですよね!?」と聞かれて…

「ハイ!」と答えると…
「福原さん(当時『豚骨一燈』の店長だった現『麺や 福原』店主)のところの限定をいただいたときや、他の何お店でも、何度かお会いしてます♪」なんて言われたんだけど…

今日は新コロナウイルス対策でマスクもしていたのに
完全に顔バレしていた😅

なお、到着時に外待ち2番で待っていたのは、いつもは早朝から
場合によっては、未明から店頭でポールで待つこともある「ミスターポールマン」のじゃいさん

11時に来て、40分待っていると話していたけど
今回はポールは諦めたのかな!?

でも、よくよく考えてみると、じゃいさんが二郎系に来ること自体が珍しいことだし…
今日は『豚星。』の大塚店主がヘルプに入るのを知っていて、あえて、今日にしたのかな!?

でも、『豚星。』の大塚店主はドSで👿
盛られて、食べられずに悶絶するお客さんをニヤニヤ嬉しそうに見ている人だと😱💧

自身もすり鉢に入ったラーメンが出されて、撃沈した経験もあるプロレスラーのような体格の煮干しラーメン店の店主から聞いたことがあるので
ちょっと不安😰

そうして、店頭には、たくさんの開店祝いの花が咲いていて!
ラーメン関係では、まず、噂の『豚星。』のドS店主から
🤣

【新店】ぶたけん。-3

そして、同じ『豚星。』出身の富山出身の店主が地元・富山に開業して!
さらに2号店までオープンさせた『麺屋豚道場 ぶた壱』から!


【新店】ぶたけん。-4

『豚星。』の近くにある家系ラーメン店の『とらきち家』からも!
それに、埼玉県の西川口にある『麺処 有彩』からのフラワースタンドが飾られていて!


【新店】ぶたけん。-5

さらに、茨城県土浦市にある『特級鶏蕎麦 龍介』の浅野店主に!
東京・入谷の『麺処 晴』の大城店主からは胡蝶蘭が贈られていた♪


【新店】ぶたけん。-6【新店】ぶたけん。-7

到着からもうすぐ30分が経過するところで
どこかの店からヘルプに来ていた男性スタッフの人から、先に食券を買うように促されて

私の順番になって、入店して、券売機の前に立つと
今日も昨日同様、「らーめん」のみの販売で!

麺の量の違いで、「らーめん」、「大らーめん」、「プチらーめん」の3種類が用意されていたけど
一般的なラーメンの麺の量である麺150gの「プチらーめん」は、「女性・お子様専用」になっていて

デフォルトの「らーめん」の麺の量は300g。
これは、券売機の注意書きにもあった通り、通常のラーメンの2倍!


「大らーめん」は450g。
通常のラーメンの3倍!


【新店】ぶたけん。-8

さらに、「麺増し∞」という食券もあって!
500g以上食べられる自信があるお客さんは、この券を買って、750gでも1㎏でも注文できる
( ̄▽ ̄;)

そして、トッピングとして、「☆カール☆」というものがあって!
これは、生卵が2個とうずらの卵が10個付いてくるもの!


昨日は、皆さん、これを注文していて!
私も右に倣(なら)うえするつもりだったのに、今日は販売されていなかった。


よくよく考えれば、別に単品トッピングの「生たまご」に「うずら(5個)」は販売されていたので、それぞれの食券を2枚ずつ買えば「☆カール☆」になる。
ただ、そこまでは、すぐに頭が回らなかった
😅

そうして、私の3人前に並んでいたお客さんから私の後ろの後ろに並んだお客さんまでの6人が食券を購入して戻って
スタッフの人が食券を回収!

そして、この回のお客さん6人の注文は、全員がノーマルな「らーめん」!
そのうち、先客の1人が「麺少なめ」でオーダー!


それを見ていて
こちらの店でも「麺少なめ」にできるんだ!

麺300gは多いので、私も、そうしてもらおうかな
なんて、思いながらも

でも、まずは、デフォの量を食べてみないとね
そこで、何も言わずにスタッフの人に食券を渡したところ

すぐ、後ろのお客さんが「麺少なめ」!
そして、極めつけが、最後の6番目のお客さんで「麺半分」とリクエスト!


これはヤバい😱💦
というのも、たぶん、「らーめん」6人前の注文があれば、「麺少なめ」や「半分」なんて関係なく、普通に1人前300gの麺を6人前の計1,800g茹でるはずなので

麺半分のお客さんには目分量で150gの麺が
麺少なめのお客さん2人には、たぶん、200gの麺が入れられて!

合計550gの麺が3つのラーメン丼に入れられたら
残り、1250gの麺が3等分して残り3人のラーメン丼に入れられる可能性がある。

そうなると、麺量は400gオーバーになってしまい、限りなく「大らーめん」に近づいてしまうので😨
これは回避しておかないと

そこで、すかさず、スタッフの人に
「私も麺少なめでお願いします。」

そうして、この後、入店して、店内でも少し待って
席が空いて

ウォータークーラーからセルフで水を汲んで
デボの中に入っていたレンゲをとって、席に着いたのは12時22分。

【新店】ぶたけん。-9

そして、ラーメンが出されたのは、それから7分後の12時29分だったから、到着からは49分後!
中待ちも含めば23人待ちだったから、二郎系としては回転は早い方じゃないかな


少なくとも昨日よりは、だいぶ、早くなってる♪
そうして、カトケンさんが6つのラーメン丼に、茹で上がった麺を入れていくと


ヘルプで入ってる大塚店主から
「麺半分の方は!?」と好みを聞いて!

「ヤサイ、ニンニク」と答えが返ってくると…
ヤサイとニンニクが盛りつけられて、出されて

次に
「麺少なめの方で、海苔トッピングされた方は!?」と聞いて…

さらに
「最初の麺少なめの方は!?」と聞いてきたので!

私が手を上げて
「ヤサイ、ニンニク、アブラ」とコールすると…

大塚店主によって、盛りつけられて、提供された「らーめん」は、雪化粧した富士山を彷彿とさせる!?
アブラで化粧したヤサイマウンテンか築かれた一杯で🗻

【新店】ぶたけん。-10【新店】ぶたけん。-11

それなりに標高も高い😅
でも、これくらいの量だったら食べられる😊

まずは、このまま、天地返しをして、スープが溢れてしまうといけないので
レンゲにすくって、スープを飲んでみると

【新店】ぶたけん。-14

非乳化のスープは、カエシが濃いめで、キレがあって!
しかし、やや、甘みもあるマイルドな味わいのスープで!


重たくないし!
飲みやすくて


美味しいし😋
好みの味わい♪

そうして、少しスープを飲み進めたところで
クタっとなったヤサイを押し潰して

麺を中から引っ張り出して
天地返し!

【新店】ぶたけん。-15

平打ちの、やや、ウエーブがかった太ストレートの麺をいただくと
やわらかくて、モチモチとした食感の麺で!

すでに、天地返しをした時点で、結構、味濃いめのスープを吸っていて
煮込みうどんを食べているようで、美味しくいただけてよかった♪

ただ、麺の量は、それなりだったから、サクッといただけたけど
それでも、終盤はスープを吸った麺が重たく感じられたので!

「大らーめん」にしたお客さんや、ノーマルな「らーめん」にしたお客さんでも
食べるのに時間がかかると、麺がスープをいっぱい吸って、最後はキツいかも😓

トロットロに蕩けた豚もよかったし♪
ニンニクとアブラが溶け込んだジャンクな味わいのスープでいただく麺に、もやしとキャベツのクタヤサイが最高で!


やっぱり、この『二郎』系の味は癖になる
スープだけ残して、麺とヤサイと豚は完食😋

カトケンさん👨めぐさん👩
ご結婚に、ご開店おめでとうございます。

新コロナウイルス騒動の大変な時期の開店となってしまいましたけど、2人で力を合わせてガンバってください。
ご馳走さまでした。


【新店】ぶたけん。-16

メニュー:らーめん…850円/大らーめん…950円/プチらーめん…750円

麺増し∞…100円
豚1枚…100円/生たまご…50円/うずら(5個)…100円


ぶたけん



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好み度:らーめんstar_s40.gif
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