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訪問日:2019年12月26日(木)

中華ソバ 伊吹【壱百五九】 -1

本日のランチは、「マイ・フェイバリット・ラーメン」である煮干しマイスターの作る「中華ソバ」をいただくため東京・志村坂上の『中華ソバ 伊吹』へ!

ただ、今から行って、間に合うのか
今日は、朝から特に忙しくて😓

ようやく解放されたところで、スマホで『中華ソバ 伊吹』への到着予想時間を調べたところ
13時42分

以前は13時30分前には営業終了していた店だったけど
最近の三村店主のTwitterのツイートを見ると14時過ぎまであるようなので、どうにかなるか!?

そうして、都営三田線の志村坂上駅から坂下の大きな池の前にある店へとやって来たのは13時41分!
すると、12人のお客さんが待っていて


店の入口を見ると
まだ、暖簾は掛かっていて、営業してくれていた。

大丈夫だろうとは思ってはいたけど
とりあえず、食べられてよかった♪

しかし、この後、6人のお客さんがバタバタバタと並ぶと、店の中からスタッフの一輝さんが出てきて、暖簾を下ろして、13時48分に閉店になったので
もし、一本、電車に乗り遅れていたらアウトだった😓

中華ソバ 伊吹【壱百五九】 -2

この後、25分ほど待って入店して、券売機の前に立つと、本日限定の「平子の中華ソバ」は、当然、売り切れていたけど、ノープロブレム!
最初から、デフォの「中華ソバ」狙いだったので!


中華ソバ 伊吹【壱百五九】 -3

いつものように「中華ソバ」とトッピングの「味玉」に「炊き込みご飯」の食券を買おうとしたところ、「炊き込みご飯」だけが売り切れていたので
後2つの食券だけを買って席へ。

そうして、着席してからは11分ほどで「中華ソバ」の「味玉トッピング」が着丼!
いつもと変わらない、大きくて分厚い豚バラ肉の煮豚に味玉、刻み玉ねぎが載る茶色い料理のインスタ映えしないラーメン
🤣

中華ソバ 伊吹【壱百五九】 -4中華ソバ 伊吹【壱百五九】 -5

「煮干し一種類、長崎背黒に変更しました。」
「スープは、前より濃厚さはなくなりましたけど、俺、これくらいの濃度の方が好きっす!」


提供時に三村店主が、そう話していたスープをいただくと
煮干しの風味が口の中に広がって、鼻から抜けていく

中華ソバ 伊吹【壱百五九】 -6

確かに今日のスープは、三村店主が言うように
煮干しの濃厚さは、少し控えめかな

イメージ的には、高級な特撰煮干しの割合を増やしたことで、スープが上品に感じられたような
そんな風に感じられたけど

でも、上品と言ったって、一杯当たり130gから150gもの大量の煮干しを使用して作るスープなので!
かなり煮干しは濃厚だけどね!


背黒メインのスープは背黒のうま味MAX!
さらに、いりこのうま味に鯵の甘味!


平子のビターさもあって!
今日のスープも最高に美味しい
😋

麺は、創業以来、三村店主が使い続けている三河屋製麺謹製の切刃22番の中細ストレートの低加水麺で!
ザクッとしたカタめで、パツッとした歯切れのいい食感の麺は、食感が、とてもよくて!


中華ソバ 伊吹【壱百五九】 -7

まるで、この濃厚煮干しスープのために生まれてきたような麺で!
スープとの相性はバツグン♪


大きくて分厚い豚バラ肉の煮豚は、ボリューミーで!
味も、よく滲み込んでいて美味しかったし
😋

中華ソバ 伊吹【壱百五九】 -8

味玉は、パッカーンと二つ割りすると
オレンジ色した黄身の、いい感じの半熟加減の味玉で!

中華ソバ 伊吹【壱百五九】 -9

そのまま食べても美味しいけど
煮干しがきかされたスープに浸して食べると、超絶美味しいので、おすすめ♪

そうして、最後は、スープの最後の一滴まで、美味しく飲み干して完食😋
今日も堪能させてもらいました。

これからも、この「マイ・フェイバリット・ラーメン」であるデフォの「中華ソバ」は食べ続けます♪
ご馳走さまでした。




昼の部メニュー
中華ソバ…800円/Twitter限定…時価

トッピング
味玉…100円/のり…100円/豚増し…180円

和え玉…200円
炊き込みご飯…150円

夜の部メニュー
淡麗中華ソバ…800円/濃厚中華ソバ…850円

トッピング
味玉…100円/のり…100円/豚増し…180円

和え玉…200円
炊き込みご飯…150円


中華ソバ 伊吹



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