訪問日：2019年12月12日(木)



本日のランチは、イケメンの郡山店主の店『Bonito Soup Noodle RAIK』へ！

今朝、郡山店主のTwitterのツイートを見ていたところ…
今日は、「鰹と牡蠣の白醤油そば」を限定で提供するという！

鰹節生産量日本一の枕崎市のある鹿児島県出身の郡山店主は、屋号に『Bonito』を冠するくらい「鰹」節にこだわったラーメンを作る人！
レギュラーメニューは、「鰹」節を軸に「鶏」の清湯スープを合わせた「鰹×鶏らー麺」と、「鰹」節と「豚」骨の白湯スープを合わせた「鰹×豚らー麺」、「鰹×豚つけ麺」のメニュー構成！

そして、不定期ながら、ほぼ、毎日のように提供される限定ラーメンも、「鰹」節で出汁を引いたスープがベースになって…
今日は「牡蠣」だから、鰹と牡蠣の共演になる！

前回10月17日に来店したときは、今日と同じ白醤油がカエシに使われた「鰹と松茸の白醤油そば」をいただいた。
このときは、鰹と松茸で出汁を引いて、香味油にも松茸オイルが使われたスープだったけど…

今日、郡山店主は、11月から３月が旬で、今が旬の真っ只中の牡蠣（マガキ）を使って、どんな一杯を作ってくるのか？
楽しみに店へと向かった♪

いつものように新宿駅西口のバスターミナルから、永福町行きの京王バスに乗車して、店の最寄りのバス停になる方南水道道路で下車！
バスを下りて、目の前の道路を隔てて、すぐ斜め前にある店へとやって来たのは11時25分！

すると、後５分で開店時間を迎える店の前には先客の姿はなく、ポール獲得🥇
この後、後ろに２人が並んだところで、11時30分を迎えて、定刻開店！

券売機で「限定麺」の食券を購入。
さらに、「ランチライス」の食券を買おうとしたところ…




「ランチライス」も、通常の「ライス」のボタンのも、売り切れを示す✕マークが点灯していたので…
「今日はライスないんですか？」と郡山店主に確認すると…

「すいません。」
「今、炊いているところです(汗)」

あらら😅
おそらく、限定ラーメンには牡蠣の剥き身がトッピングされていると思うので、「ライス」に牡蠣を載せて、スープを掛けて、「牡蠣雑炊」で〆たかったんだけど😓

でも、ないなら、仕方ない。
そこで、「限定麺」だけの食券を、今日、初めて見る、厨房にいたキレイなスタッフの女子に渡して、限定ラーメンができるのを待つ。

そうして、少し待つうちに「鰹と牡蠣の白醤油そば」が完成して！
スタッフの女子から出された。



大粒の牡蠣が２個と、その上に柚子の欠片！
豚モモ肉のレアチャーシュー、バラ海苔、ラディッシュ、アーリーレッド、白髪ネギがキレイに盛りつけられたラーメン♪

まずは、黄金色したスープをいただくと…
「鰹出汁ベースのスープに牡蠣ペーストを溶かし込み、白醤油を合わせました。」

「油は牡蠣オイルと少し山椒オイルです。」
そう、郡山店主が話していたスープは、鶏の動物系も感じられるから、レギュラーの「鰹×鶏らー麺」の鶏清湯魚介スープがベースなのかな！？



ベースの鶏出汁に鰹節、鯖節、宗太節の節のうま味に…
昆布、干し椎茸のうま味！

さらに、牡蠣の風味も感じられて！
めっちゃ美味しい😋

そして、このスープ！
２粒の牡蠣の脇に牡蠣ペーストが浮かべられていて…



これをスープに溶かし入れると…
牡蠣の風味が強くなって！

コクが増して！
牡蠣好きには、たまらない美味しさ😋

こちらの店の郡山店主は、貝と鰹節で作ったスープのラーメンを出す２号店の『CLAM＆BONITO 貝節麺raik』をオープンさせたくらいで！
鰹節を中心とした和風出汁のスープを作るのも得意だけど、貝出汁のスープを作るのも得意な人なので♪

そして、このコクうまのスープには、前回食べた「鰹と松茸の白醤油そば」にも使われていた三河屋製麺の全粒粉入りの切刃22番の中細ストレート麺が合わせられていて！
プリッとした食感の麺は、スープと程よく絡んでくれて、美味しく食べさせてくれたし😋



トッピングされた豚モモ肉のレアチャーシューは、しっとりとした食感に仕上げられていて！
肉のうま味も感じられる美味しいレアチャーシューだったし😋



そうして、麺を食べ終えたところで、後から出された「ランチライス」に牡蠣や残った具を載せて！
スープを掛けて「牡蠣雑炊」に！



この「ランチライス」は、食券を買う段階では、ご飯が炊けてないということで、販売されていなかった。
しかし、限定ラーメンが出されたときに、郡山店主から…

「あと、５分でライスお出しできますけど、食べられます？」と言われて…
現金50円を出して、お願いしたものだった。

そして、セルフで作った「牡蠣雑炊」をいただくと…
牡蠣は、生牡蠣かと思ったのに、低温の油で煮込んだ半生の牡蠣のコンフィで！

牡蠣のうま味が中に閉じ込められた、この半生の牡蠣のコンフィは絶品😋
これ、牡蠣好きは、絶対、食べないと♪

そして、牡蠣と和風出汁の風味を吸ったご飯が、また、超絶美味しくて♪
最後まで美味しく完食😋

壁には、「お正月限定」の告知もされていて！
今回は、大好きな鴨の限定なので🦆



これは、食べに行かないといけないでしょう🤣
ご馳走さまでした。



メニュー：鰹×鶏 RAIK らー麺…1050円／鰹×鶏 らー麺…820円

鰹×豚 RAIK らー麺…1050円／鰹×豚 らー麺…820円
鰹×豚 RAIK つけ麺（並・中）…1080円／鰹×豚K つけ麺（並・中）…900円

まぜそば…900円

【限定】鰹と牡蠣の白醤油そば…1100円

大盛…100円

ライス…100円／ランチライス…50円／ミニチャーシュー丼…150円

トッピング
メンマorチャーシュー…180円／味玉…120円

ボニートスープヌードルライク

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