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訪問日:2019年12月12日(木)

Bonito Soup Noodle RAIK【弐六】-1

本日のランチは、イケメンの郡山店主の店Bonito Soup Noodle RAIKへ!

今朝、郡山店主のTwitterのツイートを見ていたところ
今日は、「鰹と牡蠣の白醤油そば」を限定で提供するという!

鰹節生産量日本一の枕崎市のある鹿児島県出身の郡山店主は、屋号に『Bonito』を冠するくらい「鰹」節にこだわったラーメンを作る人!
レギュラーメニューは、「鰹」節を軸に「鶏」の清湯スープを合わせた「鰹×鶏らー麺」と、「鰹」節と「豚」骨の白湯スープを合わせた「鰹×豚らー麺」、「鰹×豚つけ麺」のメニュー構成!


そして、不定期ながら、ほぼ、毎日のように提供される限定ラーメンも、「鰹」節で出汁を引いたスープがベースになって
今日は「牡蠣」だから、鰹と牡蠣の共演になる!

前回10月17日に来店したときは、今日と同じ白醤油がカエシに使われた「鰹と松茸の白醤油そば」をいただいた。
このときは、鰹と松茸で出汁を引いて、香味油にも松茸オイルが使われたスープだったけど


今日、郡山店主は、11月から3月が旬で、今が旬の真っ只中の牡蠣(マガキ)を使って、どんな一杯を作ってくるのか
楽しみに店へと向かった♪

いつものように新宿駅西口のバスターミナルから、永福町行きの京王バスに乗車して、店の最寄りのバス停になる方南水道道路で下車!
バスを下りて、目の前の道路を隔てて、すぐ斜め前にある店へとやって来たのは11時25分!


すると、後5分で開店時間を迎える店の前には先客の姿はなく、ポール獲得🥇
この後、後ろに2人が並んだところで、11時30分を迎えて、定刻開店!

券売機で「限定麺」の食券を購入。
さらに、「ランチライス」の食券を買おうとしたところ


Bonito Soup Noodle RAIK【弐六】-3
Bonito Soup Noodle RAIK【弐六】-2

「ランチライス」も、通常の「ライス」のボタンのも、売り切れを示す✕マークが点灯していたので
「今日はライスないんですか?」と郡山店主に確認すると

「すいません。」
「今、炊いているところです(汗)」


あらら😅
おそらく、限定ラーメンには牡蠣の剥き身がトッピングされていると思うので、「ライス」に牡蠣を載せて、スープを掛けて、「牡蠣雑炊」で〆たかったんだけど😓

でも、ないなら、仕方ない。
そこで、「限定麺」だけの食券を、今日、初めて見る、厨房にいたキレイなスタッフの女子に渡して、限定ラーメンができるのを待つ。


そうして、少し待つうちに「鰹と牡蠣の白醤油そば」が完成して!
スタッフの女子から出された。


Bonito Soup Noodle RAIK【弐六】-4Bonito Soup Noodle RAIK【弐六】-5

大粒の牡蠣が2個と、その上に柚子の欠片!
豚モモ肉のレアチャーシュー、バラ海苔、ラディッシュアーリーレッド、白髪ネギがキレイに盛りつけられたラーメン♪


まずは、黄金色したスープをいただくと
「鰹出汁ベースのスープに牡蠣ペーストを溶かし込み、白醤油を合わせました。」

「油は牡蠣オイルと少し山椒オイルです。」
そう、郡山店主が話していたスープは、鶏の動物系も感じられるから、レギュラーの「鰹×鶏らー麺」の鶏清湯魚介スープがベースなのかな
!?

Bonito Soup Noodle RAIK【弐六】-6

ベースの鶏出汁に鰹節、鯖節、宗太節の節のうま味に
昆布、干し椎茸のうま味!

さらに、牡蠣の風味も感じられて!
めっちゃ美味しい
😋

そして、このスープ!
2粒の牡蠣の脇に牡蠣ペーストが浮かべられていて


Bonito Soup Noodle RAIK【弐六】-7

これをスープに溶かし入れると
牡蠣の風味が強くなって!

コクが増して!
牡蠣好きには、たまらない美味しさ
😋

こちらの店の郡山店主は、貝と鰹節で作ったスープのラーメンを出す2号店の『CLAM&BONITO 貝節麺raik』をオープンさせたくらいで!
鰹節を中心とした和風出汁のスープを作るのも得意だけど、貝出汁のスープを作るのも得意な人なので♪


そして、このコクうまのスープには、前回食べた「鰹と松茸の白醤油そば」にも使われていた三河屋製麺の全粒粉入りの切刃22番の中細ストレート麺が合わせられていて!
プリッとした食感の麺は、スープと程よく絡んでくれて、美味しく食べさせてくれたし
😋

Bonito Soup Noodle RAIK【弐六】-8

トッピングされた豚モモ肉のレアチャーシューは、しっとりとした食感に仕上げられていて!
肉のうま味も感じられる美味しいレアチャーシューだったし
😋

Bonito Soup Noodle RAIK【弐六】-9

そうして、麺を食べ終えたところで、後から出された「ランチライス」に牡蠣や残った具を載せて!
スープを掛けて「牡蠣雑炊」に!


Bonito Soup Noodle RAIK【弐六】-10Bonito Soup Noodle RAIK【弐六】-11

この「ランチライス」は、食券を買う段階では、ご飯が炊けてないということで、販売されていなかった。
しかし、限定ラーメンが出されたときに、郡山店主から


「あと、5分でライスお出しできますけど、食べられます?」と言われて
現金50円を出して、お願いしたものだった。

そして、セルフで作った「牡蠣雑炊」をいただくと
牡蠣は、生牡蠣かと思ったのに、低温の油で煮込んだ半生の牡蠣のコンフィで!

牡蠣のうま味が中に閉じ込められた、この半生の牡蠣のコンフィは絶品😋
これ、牡蠣好きは、絶対、食べないと♪

そして、牡蠣と和風出汁の風味を吸ったご飯が、また、超絶美味しくて♪
最後まで美味しく完食
😋

壁には、「お正月限定」の告知もされていて!
今回は、大好きな鴨の限定なので
🦆

Bonito Soup Noodle RAIK【弐六】-12

これは、食べに行かないといけないでしょう🤣
ご馳走さまでした。

Bonito Soup Noodle RAIK【弐六】-13Bonito Soup Noodle RAIK【弐六】-14

メニュー:鰹×鶏 RAIK らー麺…1050円/鰹×鶏 らー麺…820円

鰹×豚 RAIK らー麺…1050円/鰹×豚 らー麺…820円
鰹×豚 RAIK つけ麺(並・中)…1080円/鰹×豚K つけ麺(並・中)…900円


まぜそば…900円

【限定】鰹と牡蠣の白醤油そば…1100円

大盛…100円

ライス…100円/ランチライス…50円/ミニチャーシュー丼…150円

トッピング
メンマorチャーシュー…180円/味玉…120円


ボニートスープヌードルライク



関連ランキング:つけ麺 | 永福町駅西永福駅



好み度:鰹と牡蠣の白醤油そばstar_s45.gif
接客・サービスstar_s50.gif

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