訪問日：2018年12月８日(土)



北陸ラーメンツアー３日目！

まず、石川県ラーメンランキングで１位の『そらみち』で、具が別皿にトッピングされた特別な「特製煮干しそば」をいただいて、次に徒歩で向かったのが『自家製麺 TERRA 🍜』！

「ミシュランガイド富山・石川（金沢）2016特別版」ビブグルマン掲載店！
2017年春に北陸ラーメン界の重鎮であるあみの３さんに連れられて伺ったときには『Noodle kitchen TERRA』という横文字の屋号だったのを、今年の７月に『自家製麺 TERRA』に変更してきて！

「自家製麺」を強調してきているけど、麺を、さらに美味しくリニューアルしてきたのかな！？
今日は、 あみの３さんが、美味しくてリピートして食べたという「塩clear」狙いで訪問！

カフェのような、お洒落な外観の店へとやって来て…
12時17分に入店すると、店内は満席！

そこで、店内のベンチに座って待っていると…
７分後に席が空いた。

席に案内されて、まず、メニューを見ると…
「らぁ麺」は、あっさり魚介100%の「和出汁しょうゆ」に丸鶏スープ100%の「鶏しょうゆ」、動物系に魚介の白濁スープをブレンドした「濁り鶏しお」という３メニューがレギュラーメニューになっていて…



「塩clear（しおくりあー）」は、店内のボードに紹介があったので…
レギュラーではなく、限定なのかな！？



前回の訪問では、丸鶏だけで出汁をとった限定を食べる予定が、この日は提供されてなかったので…
レギュラーの丸鶏と魚介のミックススープの「中華そば」と「テラパイタン」という丸鶏と野菜の鶏白湯スープのラーメンを食べた。

それが、昨日はこうして、その丸鶏100%スープの「鶏しょうゆ」がレギュラーメニュー化されていたので…
これも食べてみたいとは思ったけど…

初志貫徹、「塩clear（しおくりあー）」にすることにして、男性スタッフにオーダー！
さらに、「自家製ちゃーしゅうの盛り合わせ」もトッピングしてもらうことにした。

注文してから７分後に、奥のクローズドキッチンの厨房で作られた「自家製ちゃーしゅうの盛り合わせ」が、まず、出されて！
続いて、「塩clear」も着丼！



豚肩ロース肉のレアチャーシューに太メンマ、九条ネギが盛りつけられただけのシンプルなトッピングの塩ラーメン！
しかし、豚肩ロース肉、豚ロース肉、鶏ムネ肉の３種類のレアチャーシューが美しく盛り合わされた別皿を合わせると、とてもキレイ✨



まずは、鶏油がキラキラと煌めく、黄金色したスープをいただくと…
これはΣ（・□・；）



淡麗で滋味深い味わいのスープで…
しかし、私には上品すぎたかも😅

前回の醤油味の「中華そば」も、丸鶏と魚介のミックススープで！
フレッシュで丸鶏らしい、ふくよかな鶏出汁のうま味は感じられたものの、鶏のうま味は、少し弱めに感じられた…

しかし、今回は、塩味で、もっと、強く鶏を感じられると思ったのに…
前回以上に鶏出汁のうま味が弱いのが😑

それと、昆布に椎茸、節に煮干しにホタテかな！？
かなり、いろいろな乾物を使っているようだったけど…

これらの和出汁のうま味も弱めで…
さらに、塩ダレも淡い…

しかし、あみの３さんも！
さらに、金沢のラーメン女子のわんふるさんも！

この２人の信頼するラーメンブロガーが、どちらもリピートして食べているラーメンなのに…
私の舌がおかしいのか！？

しかし、水を飲んで、口直しして、スープを何度か飲んでも変わらない…
そこで、卓上のカスターにあった一味を掛けて、味変を図るも、改善されず(-"-;A ...アセアセ



そこで、さらに、カスターにあった塩ダレを入れることで、麺は完食したけど…
う～ん🤔



中細ストレートの自家製麺は、つるっとした食感の啜り心地のいい麺で！
パツッとした歯切れのよさもある麺で、食感はとてもいい麺だけど…



スープが淡くて、うま味も弱かったので…
絡みも、もう一つに感じられてしまったかな…

ただ、北海道産小麦粉を使用して打ったという麺は、小麦粉のうま味を、しっかりと感じられる麺で！
さすが、屋号に「自家製麺」を冠するだけのものはあるとは思ったけど…

トッピングされた豚肩ロース肉のレアチャーシューは、しっとりとした食感に仕上げられていて！
肉のうま味も感じられる美味しいレアチャーシューだったし😋



豚ロースのレアチャーシューも、しっとりとした食感の美味しいレアチャーシューで！
黒胡椒が、まぶされていて、スパイシーな味付けなのもよかった。

鶏ムネ肉のレアチャーシューも、やわらかくて、しっとりとした食感のものでよかったし♪
チャーシューは、とてもよかったとは思うけど…

前回にいただいた「中華そば」に「テラパイタン」は、ブログにこんな風に書かせてもらっている。
「今日いただいた２杯のラーメンは、どちらも、やさしい味わいのスープで！」

「化調の味わいに舌が慣れてしまった人には、どちらも、物足りなさを感じてしまうラーメンかもしれないけど…」
「無化調なのに、しっかりと出汁のうま味が抽出されたラーメンで、この２杯もおすすめ♪」

しかし、このスープは…
少なくとも今日のスープは…

あまりにも薄味で、繊細すぎて、私の口には合わなかったかな😓
ご馳走さまでした。



メニュー

らぁ麺
和出汁しょうゆ（あっさり魚介だし100％）…780円／鶏しょうゆ（丸鶏スープ100％、大盛り不可）…800円／にごり鶏しお（動物系＋魚介の白濁スープ）…820円
替え玉…100円／大盛り…200円増し

まぜそば（汁なし麺、麺の太さ指定不可）
醤油マゼソバ（温かい麺のみ）／塩マゼソバ（冷たい麺のみ）
小（1玉）…800円／中（1.5玉）…880円／大（2玉）…1000円

【限定】塩clear（国産丸鶏×魚介ベースの天然水スープ）…820円

トッピング
味付き玉子…100円／国産 荒磯のり…100円／スモークエッグ（数量限定）…130円／自家製チャーシューの盛り合わせ…280円

ごはん（felme 山川「てんたかく」＆無農薬米をブレンド）
白ごはん 小…100円／中…150円

自家製麺 TERRA

関連ランキング：ラーメン | 野々市工大前駅、馬替駅

好み度：塩clear
接客・サービス

ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓こちらを１日１回クリックいただきますようお願いしますm(__)m

にほんブログ村

↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m