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訪問日:2019年8月30日(金)

手打ちそば 萱笑-1

本日のランチは、富山県南砺市福光にある『手打ちそば 萱笑』へ!

ラーメンもいいけど、たまにはおそばもね(笑)

こちらの店は、高岡市の高岡駅から南砺市の城端駅を結ぶJR城端線の福光駅から徒歩7分ほどの場所にある築100年以上の古民家を改装した風情あふれる店で!
和食料理人の店主が長野県で蕎麦打ちの修業をした後に地元にオープンさせた店。


ぷりぷりサックサクの天然大えびの天ぷらと地元南砺市産石臼挽きそばを使った手打二八そばが美味しいと評判の店で!
「ミシュランガイド富山石川(金沢)2016特別版」のミシュランプレートにも掲載されている。


手打ちそば 萱笑-2

店にやって来たのは12時12分12秒の、お昼の書き入れ時。
入店すると、中待ちがあって、6人のお客さんが待っていた。


ファミレスといっしょで、記帳スタンドに名前を書いて待つシステムがとられていたので、名前を書いて
待つ間にメニュー選び!

メニューの一番上に「天然海老」と並んで「合鴨」の紹介もされていて
「合鴨」もおすすめみたいだけど

手打ちそば 萱笑-3

こちらの店に来たら、天然大えびの天ぷらが有名だし、このえび天と季節の野菜の天ぷらが盛り合わされた「天ぷらそば」を「ざるそば(冷)」にして食べるべきなんだろうけど
鴨好きなところにきて、こうして、鴨もおすすめされてしまうと、悩む🤔

「鴨南蛮そば」を冷たいそばを温かい鴨汁につけていただく「ざるそば(冷)」でも食べてみたいし
なんて考えていると

その隣にあったのが「鴨ローストサラダそば」!
冷たいそばの上にサラダとレアな合鴨ローストが載せられて、そばつゆをかけていただくメニューのようで!


レアな合鴨ローストを見て、めっちゃ食べたくなって
キミにきめた!

と思った途端、そのグランドメニューの横にあったランチメニューの中に「手打ちそばスペシャルランチ」なるメニューを発見!
これは、冷たいそばの上に合鴨のローストとともに天然大えび天ぷらが載るもので!


手打ちそば 萱笑-4

「天然海老」と「合鴨」のどちらも楽しめるメニューがあるなら、これにするよね♪
ただ、10食限定なので、売り切れないで残っていればいいんだけど


なければ、「鴨ローストサラダそば」にして、単品で天然大えび天ぷらをトッピングできないか聞いてみることにして
店内に展示されていた南砺市に縁のある版画家・棟方志功さんの作品などを見て待つ。

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しかし、誰も呼ばれず、まだ、少し時間が掛かりそうだったので
店内をウロウロしていると、広い店には中庭があって!

手打ちそば 萱笑-7

さらに、その奥には土蔵があって!
要予約の個室が作られていたり


手打ちそば 萱笑-8

さらに、その先には蔵造りのギャラリーが併設されていて
中には、南砺の土を素材にして作陶している金京徳(キムキョントク)さんの作品が展示されていた。

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重厚感がある中にも素朴な温かみを感じる器を見学して戻ってくるものの
まだ、呼ばれず(-"-;A ...アセアセ

結局、スタッフのお姉さんから名前を呼ばれて、テーブル席へと案内されたのは到着から40分!
その後、注文を入れて、そばが出てきたのは8分後のちょうど13時になる時間で


6人待ちだったのに、そばを食べられたのは、到着してから48分後…
こちらの店は思った以上にお客さんの回転が悪いので、時間に余裕を持って訪問する必要がある。

なお、注文は、限定10食の「手打ちそばスペシャルランチ」が残っていたのでオーダー!
すると、すぐに、「揚げそば」が出されて


手打ちそば 萱笑-13

これをつまんで待つうちに供された「手打ちそばスペシャルランチ」は、天然大えびの天ぷら合鴨ロースト
大葉の精進揚げ、とろろ、せんな(葉わさび)花鰹、刻み海苔、ワカメサラダが盛りつけられた「ぶっかけそば」で!


刻みネギが入れられた小皿に入れられて!
お稲荷さんガリの入った小鉢がセットされたもの!


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まずは、つゆをかけずに
地元南砺産と北海道産のそば粉をブレンドして、石臼挽きした粉を店主が毎日手打ちするという細身で色白な二八そばだけをいただくと

手打ちそば 萱笑-16

仄かにそば粉が香り♪
ほんのり甘みを感じられる。


つるっとした啜り心地がよくて!
のど越しのよさもあるそばで!


つゆをかけていただくと
鰹出汁のうま味が広がって!

手打ちそば 萱笑-17

しかし、鰹以外にも、鯖に宗太鰹かな!?
それに昆布のうま味もあって!

東京で食べるそばつゆとは味が違うし、やや、甘味も強いようにも感じられたけど
でも、これはこれで美味しい😋

天然の有頭海老の天ぷらは、20cm以上もある大きな海老で!
これは「シータイガー」という名称で流通している天然のブラックタイガーだね


手打ちそば 萱笑-18

ちなみに、養殖のブラックタイガーは、この天然のブラックタイガーを親海老にしたものだけど
でも、この天ぷらは、衣がサクサクで、身がプリプリ♪

肉厚で海老のジューシーなうま味が感じられて😋
頭の味噌も、ぎっしり詰まっていて、濃厚なコクのある味わいを楽しめてよかった♪

塩麹に漬け込んでからローストするという合鴨ロースのローストは、しっとりとした食感に仕上げられていて!
噛めば、ジューシーな合鴨の肉のうま味を感じられる逸品だったし♪


手打ちそば 萱笑-19

そうして、最後は、後から出された「そば湯」でつゆを割って、美味しく完食♪
ご馳走さまでした。


手打ちそば 萱笑-20

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メニュー:天然海老
萱笑御膳…1940円
(大盛り…2140円)/天丼御膳…1540円(大盛り…1740円)/天ぷらそば…1460円(大盛り…1660円/小盛り…1280円)
※ざるそば(冷)又はかけそば(温)をお選びください。

合鴨
鴨南蛮そば御膳…1560円
(大盛り…1760円)/鴨南蛮そば…1280円(大盛り…1480円/小盛り…1100円)/鴨ローストサラダそば…1450円(大盛り…1650円/小盛り…1270円)
※ざるそば(冷)又はかけそば(温)をお選びください。

冷たいおそば
わさびとろろそば…1250円/おろしそば…920円/ざるそば…780円
※大盛り200円増し。小盛り180円引き


温かいそば
にしんそば…1170円/やまかけそば…1120円/かけそば…780円
※大盛り200円増し。小盛り180円引き


ごはん物
大えび天丼(漬物付)…840円

ごはん大盛り…200円増し/えび天追加(1本)…580円

とろろごはん(漬物付)…390円/からしいなり寿し…370円(からし抜き…340円)/そばの実ごはん(漬物付)…220円

お子様そばセット…550円

デザート
そばのシフォンケーキとそば茶のアイスの盛り合せ…520円/そばのシフォンケーキ…420円/そば茶のアイス…320円


ランチメニュー(平日限定)
手打ちそばプレートランチ(限定10食)…1700
手打ちそばスペシャルランチ(限定10食)…1490円/手打ちそばセットランチ(限定10食)…1000円

萱笑



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好み度:手打ちそばスペシャルランチstar_s40.gif
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