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訪問日:2019年11月8日(金)

ら~麺 あけどや【壱五】-1

本日のランチは、千葉県市川市のJR市川駅近くにあるら~麺 けどへ!

「味噌ら~麺」が看板の店!
しかし、こちらの店の夏目店主の作る創作性の高い限定が評判の店でもある♪


特に、毎年、春のGWの前後に提供される鴨を使って作る限定のつけ麺が美味しすぎて😋
今年、食べて、はまってしまって!

あまり同じ店にいかない私が
さらに、同じ限定を食べるなんてことのない私が、リピートして食べに行ったくらいの美味しさなので♪

その夏目店主に、「鴨つけ麺」が、これだけ美味しいので、今度は「鴨ラーメン」もやってくださいとお願いしたところ
考えます言っていたのに

なかなか、実行されずに、時が過ぎていった
でも、その間も、これも、秋恒例の松茸を使った限定など、食べてはいたけどね

そうしているうちに、ようやく、重い腰を上げて、「鴨出汁ワンタン麺」が提供されることになった♪
しかし、それは、『ら~麺 あけどや』が本八幡の『魂麺』と「千葉コラボ」として出店する「東京ラーメンショー2019」での提供。


屋外イベントで食べるラーメンは、店で炊いたものに比べて味が劣るものだし
それに、あのチープなプラスチック容器の丼で食べるラーメンは、あまり、好きになれないので

ここ数年間、「東京ラーメンショー」にしても
「大つけ麺博」にしても、よほどの店が出ない限りは、あまり、行ってないんだよね

だけど、今回は、『あけどや』初の屋外イベント出店ということもあって!
応援も兼ねて、「東京ラーメンショー」の開幕に合わせて食べに行ってきた。


夏目店主は、張り切ってラーメンを作っていたし!
なかなか美味しい鴨ラーメンだとは思ったけど


店で食べた「鴨つけ麺」と比べてしまうとね
スープのうま味も鴨チャーシューのクオリティも大違いだったので

そこで、夏目店主に、ぜひ、この「東京ラーメンショー」で披露したラーメンを、記念に店でも出してくださいとお願いしたところ
「考えます。」と言ってくれて…

そして、本当に「東京ラーメンショー出店記念 あけどや鴨出汁特別ら~麺」なる限定を提供してくれた。
そして、このラーメンには、鴨の他にフォアグラまでトッピングされるという贅沢なラーメンで!


ら~麺 あけどや【壱五】-2

Twitterで、この限定告知があって、すぐ、ブックマークしておいた。
ただ、一つ気にかかるのは、このラーメンが「東京ラーメンショー」で提供された醤油ラーメンではなく、夏目店主が得意な味噌ラーメンだということ


味噌と濃厚なフォアグラは合いそうな気はするけど
味噌が鴨出汁をマスキングしてしまうんじゃないか!?

夏目店主のスープは、醤油味にしても、塩味にしても!
清湯スープではなく、白湯スープにしても


今までいただいた「鴨つけ麺」では、すべて、鴨出汁のうま味を堪能できる絶品スープだったので!
味噌と鴨が寄り添って、どんな味を出してくれるのか、期待と不安を胸に店へとやって来たのは11時を3分ほど過ぎた時刻。


気合いを入れて来たので
予定より10分以上早く到着😅

今日は、各駅電車だと2つ東京寄り!
快速電車だと一つ目になる駅が最寄りの


目抜通りから路地を入った場所にある和食の居酒屋といった感じの風情の
カップ麺にもなっている全国的にも有名な某ラーメン店の系列店で、「雉」を使った限定の「ラーメン御膳」が1日限りで提供される日で

この店のある駅周辺にドミナント戦略で3店を出店している、その某有名ラーメン店グループの「白金会員」の称号を持つお客さんは、こちら『あけどや』の限定が出されると、殺到して!
行列に並ぶ、何人もの「白金会員」の方々を見かける。


しかし、今日だけは、それもないだろうし
一般のお客さんは、開店時間の11時30分の直前に来店するだろうから

それに、今日の限定ラーメンの価格は1,500円!
いつもは1,000円以下で提供されるのに、フォアグラが使われているとはいえ、この価格で、今回はスルーするお客さんもいるはずなので!


開店15分前までに来れば、ポールか
ダメでも2番と予測!

しかし、実際には先客3人が店頭に置かれた椅子に座って待っていた。
そして、この3人のお客さんの中に見覚えのある顔の方はいなかった。


でも、椅子は4脚あって、ギリギリ、座って待つことができて、よかった♪
そうして、待っていると


11時27分に夏目店主が出てきて、暖簾を掛けて、時間を3分前倒しで開店することになったんだけど
開店時に10人ほど並んだお客さんの中に某ラーメン店グループの「白金会員」の方は一人もいなかった

さらに、私が滞在中に来店した「白金会員」の方もなく…
今年に入って、こちらで食べる機会も増えて、今までは、必ず複数の方に挨拶していたのに

閑話休題😅
入店して、すぐ右の壁際にある券売機に現金1,600円を投入!

ら~麺 あけどや【壱五】-3

「限定麺」と「ライス」の食券を買うと
「こちらの席へどうぞ♪」

女性スタッフの方から言われて、指定された席へと着いて、食券を渡すと
いつものように、注文を復唱して、間違いがないかどうかを確認すると…

先頭に並んだお客さんから4番目の私までの注文が夏目店主に伝えられると
4つのラーメン丼が並べられて、ラーメン作りに入る夏目店主!

そうして、4基のデボに麺を入れて茹でていって!
茹で上がった麺がスープが注がれた4つのラーメン丼に入れられると


最後に女性スタッフとの共同作業で完成した本日11月8日から10日までの3日間、各日40食限定で提供される「TOフォアグラ贅沢味噌ら~麺」が、次々に出されていって!
私にだけ「ライス」が追加で出された。


ら~麺 あけどや【壱五】-4

「お待たせしました♪」
今日も、そう言って、女性スタッフの方から供されたプレミアムな限定ラーメンは、鴨ロースのレアチャーシューが3枚にフォアグラのソテー


そして、その下に大根の煮物、鴨そぼろ太メンマ
その上に縦切りされた九条ネギ糸唐辛子が盛りつけられて


スープには、色紙切りされたネギが散りばめられた
ゴージャスで美しいビジュアルの味噌ラーメン♪

ら~麺 あけどや【壱五】-5ら~麺 あけどや【壱五】-6

まずは、ロゼカラーの鴨チャーシューが熱々の味噌スープで変色しないように
フォアグラのソテーとともにごはんの上に避難させて

ら~麺 あけどや【壱五】-7

鴨が香り🎵フォアグラが香り🎵味噌が香る🎵スープをいただくと
白味噌主体の合わせ味噌で作られた味噌ダレが芳醇でコク深い味わいの味噌ダレに鴨出汁と昆布出汁を合わせたスープが最高に美味しくて😋

ら~麺 あけどや【壱五】-8

さすが、味噌マイスター!
スープを一口飲んだだけで魅了されてしまった♪


私は赤味噌(豆味噌)派で!
白味噌(西京味噌)は甘くて、うま味が弱いので、関西風の味噌汁は、あまり口に合わない人で


発酵・醸造の過程で起きるメイラード反応で褐色になった赤味噌の芳香が好みだし!
甘い中にも辛味を感じて、ほろ苦さに酸味も感じられる赤味噌が好み♪


それに、市販の合わせ味噌も、そんなに好んでいただくわけではないけど
夏目店主のブレンドした味噌はひと味もふた味も違う。

麺は、京都の老舗製麺所の「麺屋 棣鄂(ていがく)」謹製の平打ちの太ストレート麺で!
この麺がコクうまの味噌スープに絡みまくって、めちゃめちゃ美味しく食べさせてくれてよかった♪


ら~麺 あけどや【壱五】-9

そして、鴨の下に隠れていた大根は味噌スープを吸って、味が滲み滲みで、鴨そぼろといっしょにいただくと、とても美味しかったし😋
太メンマのコリコリとした食感もよくて!

ら~麺 あけどや【壱五】-10ら~麺 あけどや【壱五】-11

縦切りされた九条ネギのシャキシャキとした食感も!
糸唐辛子のピり辛の味わいも味噌スープと合っていて、脇役のトッピングも活躍していたし♪


そうして、麺を食べ終えたところで、鴨と昆布出汁の味噌スープを「鴨とフォアグラの贅沢丼」にかけて
鴨とフォアグラの贅沢味噌雑炊」にしていただくと

ら~麺 あけどや【壱五】-12ら~麺 あけどや【壱五】-13

鴨ロースのレアチャーシューは、いつもながら、火入れが絶妙で!
しっとりとした食感に仕上げられていて


噛めば、鴨ロースのジューシーなうま味が滲み出てくる
絶品のレアチャーシューだったし😋

フォアグラのソテーは、濃厚でリッチな味わいで!
単体で食べても、たまらなく美味しさ
😋

ら~麺 あけどや【壱五】-14

でも、さらに、これを味噌スープに混ぜ合わせて、ご飯とともにいただくと、これが、また、至極の味わいで😋
C’est bon(セボン)!

最後まで、最高に美味しくいただきました😋
ご馳走さまでした。

ただ、一つ、この鴨とフォアグラのプレミアムでリッチな味噌ラーメンは、麺料理としては、とても秀逸で美味しい逸品美味に感じられたけど
鴨出汁のうま味が、強い味噌によって、やはり、少し、隠されてしまっていたので

「東京ラーメンショー」で披露した醤油ラーメンを、もう一度、提供いただけると、めっちゃ嬉しいんですけど😊
お願いします🙇

PS Twitterに夏目店主から返信がきて
「次回は醤油バージョンゆりますね表情😃」ということでしたので!

期待してます
でも、このリッチな味噌も、めちゃくちゃおすすめですよ😊

ら~麺 あけどや【壱五】-15

メニュー:あけどや味噌ら~麺…950円/味噌ら~麺…700円/あじ玉味噌ら~麺…800円/辛ねぎ味噌ら~麺…850円/辛鬼味噌麺(納豆入り)(並辛・大辛・激辛)…850円

あけどや香味正油ら~麺…950円/香味正油ら~麺…700円/あじ玉香味正油ら~麺…800円

あけどや胡麻味噌麺…950円/胡麻味噌麺…700円/あじ玉胡麻味噌麺…800円/辛ネギ胡麻味噌麺…850円/野菜胡麻味噌麺…850円
胡麻味噌つけ麺…750円

麺大盛(1.5倍)…50円/麺特盛(2.0倍)…100円

汁無し坦々麺(並辛・大辛・激辛)…850円/汁無し坦々麺 温玉入り…900円

トッピング
あじ付き玉子…100円/メンマ…100円/のり…100円/辛みそ…50円/辛ねぎ…150円/野菜…150円/特製(全部のせ)…250円

【11月8・9・10日各日40食限定】東京ラーメンショー出店記念 あけどや鴨出汁特別ら~麺「鴨TOフォアグラ贅沢味噌ら~麺」…1500円

ライス…100円/チャーシュー丼…200円


らー麺 あけどや



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好み度:鴨TOフォアグラ贅沢味噌ら~麺star_s45.gif
接客・サービスstar_s50.gif

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