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訪問日:2019年11月5日(月)

【新店】ラーメン フクロウ-1

今夜は、大阪のコリアンタウン鶴橋に11月1日オープンした新店の『ラーメン フクロウ🦉

近鉄今里にある『麺や 福はら』のセカンドブランドの店で!
『ラーメン二郎』インスパイアのラーメン、汁なし、つけ麺が提供される!


以前は、『麺や 福はら』が定休日の火曜日に二毛作営業していた店!
これが好評だったのと!


スタッフが育ったこともあって!
店主が不在の日も『ラーメン フクロウ』として営業するようになって


とうとう、別ブランドの店としてオープンする運びとなった!
福原店主、おめでとうございます
🎉

福原店主のことは、彼がラーメン屋になろうとして、大阪から千葉の某店に修業に行く前から知っていて!
その後、縁あって、東京・新小岩の『麺屋 一燈』坂本店主と知り合い、『麺屋 一燈』グループに入社!


『麺屋 一燈』グループの店長を務めた後、『麺屋 一燈』坂本店主公認の独立店として、『麺や 福はら』を2017年7月21日にオープンさせた。
それが、2年余りで、2号店のオープンに漕ぎ着けたとあって、11月1日のオープンには駆けつけたいとは思っていたけど

替わりに、じゃいさんが行って、福原店主の開店の挨拶をYouTubeにアップしているので!
よかったら、ご覧になってください
🙇



そして、18時の夜のオープン時間まで20分を切った時刻に大阪メトロ千日前線・鶴橋駅の1番出口を出て、横断歩道を渡ったところにある店へとやって来ると!
学生と思われる3人の先客が待っていた。


4番目に並んで待っていると、男性客が1人
また、1人!

さらに、女性客2人が並んだところで、18時の開店時間を迎えて、看板を照らすスポットライトに灯りが灯って💡
福原店主が店の中から現れて、開店♪

3人の学生客が入店して、券売機で食券を買い終わるのを待って入店。
券売機で買い求めたのは「ラーメン(250g)」!


【新店】ラーメン フクロウ-2

メニューは、「ラーメン」と「汁なし」、「つけ麺」の3種類!
麺の種類と量は「ラーメン」、「汁なし」、「つけ麺」共通で、ノーマルの麺の量は250g。


「中」300g、「大」400g、「特」500g!
さらに、「ミニ」150gも用意されている。


トッピングは、『二郎』系の店定番の「豚」、「生玉子」の他に「ニラキムチ」、「うずら玉子」、「粉チーズ」、「とろけるチーズ」と「辛いミンチ」!
以上が有料トッピングで


『二郎』系の店特有の無料トッピングは、「脂」、「野菜」、「ニンニク」!
ただし、無料対応は「マシ」までで、「マシマシ」にする場合は「脂」が50円、「野菜」が100円増しになる。


オープンキッチンの厨房を囲むように造られた変形のL字型カウンター10席の席の奥から4番目の席へとつく。
厨房には、「ニンニク入れますか?」のロゴ入りTシャツを着た福原店主とスタッフの人の2人。


本当は、エネゴリ店長と愛称で呼ばれている店長がいるそうだけど
体調不良で店に出れないようで、福原店主が、店長が復帰するまで替わりを務めるんだそう

そうして、先客3人に続いて、スタッフの人から好みを聞かれて
コールしたのは「ヤサイニンニクアブラ」!

そうしている間にも、福原店主は、食券を確認して、麺を茹で始めていて
茹で上がった麺がスープの張られたラーメン丼の中へと入れられて

【新店】ラーメン フクロウ-4【新店】ラーメン フクロウ-5【新店】ラーメン フクロウ-6【新店】ラーメン フクロウ-7

最後に、お好みのトッピングが盛りつけられて
カスタマイズされた5つのラーメンが完成すると

【新店】ラーメン フクロウ-3

1番のお客さんから順番に出されていって!
4番目に満面の笑顔の福原店主から「ラーメン(250g)」の「ヤサイ・ニンニク・アブラ」マシが供された。


【新店】ラーメン フクロウ-8

厚めの豚バラ肉のチャーシューが1枚に、ヤサイ(もやし)、ニンニクアブラがトッピングされたラーメン!
ただ、「マシ」だとヤサイマウンテンの標高は低めだね
🗻⤵

【新店】ラーメン フクロウ-9【新店】ラーメン フクロウ-10【新店】ラーメン フクロウ-11

なので、インスタ映えする写真を撮りたい方は、有料トッピングの「野菜マシマシ」にして📷
別皿で出てくるヤサイをセルフで盛りつけて、ヤサイマウンテンを築いてください🗻

というわけで、ヤサイの山が低めだったので、いきなり「天地返し」!
これは、ヤサイの下にある麺が必要以上にスープを吸わないために、下にある麺を引き出して、ヤサイの上に載せる行為のことで、『二郎』系の店では、誰も皆、これを実行している。


【新店】ラーメン フクロウ-12

そうして、平打ちの太ストレートの自家製麺をいただくと
つるっとして、ムチッとした食感の麺は、千葉県松戸市にある『中華蕎麦 とみ田』の二郎インスパイアの店『雷 本店』の「雷そば」をリスペクトして作っているからだろうか!?

本家『二郎』の小麦粉にオーションを使用して作る、あのゴワゴワでカタめの食感の麺ではない。
あの、無骨な食感の麺が好きなのに、麺はらしくない


ただ、この麺、コシが強くて!
咀嚼すると、小麦粉のうま味が感じられるのがいいし!


この、やや、濃いめの味わいの豚骨醤油スープとも、よく合っているし!
これはこれで、なかなか秀逸な麺だと思う。


スープは「雷 本店」同様のド乳化したスープで!
濃厚でヘビー!


そして、「カルメ」にしなくても、デフォで濃いめの味付けで!
スープを飲むと、重たくて、しょっぱめ


それに、「アブラ」マシしていることもあって、かなり、こってりしている。
でも、麺を食べるには、これくらい濃厚で濃い目の味わいのスープの方が美味しいんだよね
😋

豚バラ肉のチャーシューは、表面がカリッと炙られたもので!
やや濃いめで、甘みのある醤油ダレの味付けがよくて、美味しくいただけたし
😋

【新店】ラーメン フクロウ-13

気づけば、250gもあった麺も、ヤサイも数分で食べ尽くして、完食!
スープは健康のため味見した以外は残してフィニッシュ!


私は、そんなに『二郎』系は食べない人だし
『雷 本店』でも食べたことがない人なので、何の参考にもならないかもしれないけど😅

『二郎』大好きな福原店主の作るラーメンは、『二郎』系の中でも、スープと麺の美味しさは秀でていると思う♪
美味しい二郎
😋

ただ、本物の二郎とは、また、違った味わいなので
関西の人は、ここで『二郎』に入門して!

関西に2017年4月2日に初めてできた本家の『ラーメン二郎 京都店』に行って!
食べ比べてみるといいかも♪


最後に、2号店オープンおめでとうございます。
ご馳走さまでした。


【新店】ラーメン フクロウ-14

メニュー:ミニラーメン(150g)…830円/ラーメン(250g)…880円/中ラーメン(300g)…930円/大ラーメン(400g)…980円/特ラーメン(500g)…1030円

ミニ汁なし(150g)…830円/汁なし(250g)…880円/中汁なし(300g)…930円/大汁なし(400g)…980円/特汁なし(500g)…1030円

ミニつけ麺(150g)…880円/つけ麺(250g)…930円/中つけ麺(300g)…980円/大つけ麺(400g)…1030円/特つけ麺(500g)…1080円

脂マシマシ(別皿)…50円/野菜マシマシ(別皿)…100円

豚1枚…120円/豚3枚…350円/豚5枚…500円
生玉子…50円/ニラキムチ…70円/うずら玉子…70円/粉チーズ…70円/とろけるチーズ…70円/辛いミンチ…120円

ごはん(小)…100円/ごはん(大)…150円/禁断の背脂ごはん…200円/チャーシュー丼…300円


ラーメン フクロウ



関連ランキング:ラーメン | 鶴橋駅玉造駅(JR)大阪上本町駅



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