「鍋の蓋をお皿代わりにお使いいただけます。」と説明があった。
さらに、漬物を、すべて、食べてしまったのを見て、すぐに３種類とも補充してくれた。



配膳された「味噌煮込みうどん」は、具は生卵と小さな蒲鉾２切れと笹切りされた少量の長ネギだけ…
うーん😑



このトッピングは、ちょっと、寂しいかな…
それに、これで、税込1,353円🤔

まずは、熱々のスープを息を吹き掛けて、いただくと…
八丁味噌（豆味噌）メインにブレンドされた味噌の…

甘みがあって、ほろ苦で、酸味がある味わいに…
鰹出汁を合わせた、この味わい…

コク深くて…
デラうま♪

やっぱり、この味！
めちゃめちゃ好み😋

次に、極太のストレート麺を、お姉さんに教えられた通り、穴のない「味噌煮込みうどん」専用の土鍋の蓋の上に載せていただきます。
これは、熱々の麺を冷ます効果もあるけど…

ダイレクトに麺を啜って、汁跳ねするのを防ぐ働きもあると思うので！
お子ちゃまみたいだけど、ありだよね。

そうして、汁跳ねしないように細心の注意を払いながら口へと運ぶと…
麺カタッ！



以前に前出の『つる岡』で「かき入りみそ煮込みうどん」を食べたときは、ムチッとしたカタめの食感の麺ではあったけど…
こんなにカタくはなかった。

冒頭に、「味噌煮込みうどん」の麺は…
「芯が残ってるんじゃないかと思われるカタめの食感の太麺」で、「これはこれで、味があって、いいと思う！」なんて書かせていただいたけど…

これは、やりすぎ(--;)
カタいだけで、コシがない…

よく、ネットを見ていると、「味噌煮込みうどん」の麺の特徴として、「コシがある。」と紹介しているサイトが散見されたけど…
それは、硬い＝コシという間違った解釈をしている…

うどんの「コシ」とは、麺に「もちもちした食感」と「しっかりした弾力」がある状態をいうのであって！
決して、カタい麺がコシがある麺ではないので…

それに、小麦粉のうま味が、まったく感じられないのも…
関西の人じゃないけど、やっぱり、うどんは、麺の芯まで茹でた方が、小麦粉のうま味に甘味を感じられるのでいいのかな…

ただ、そう言いつつも…
「吉田のうどん」だとか、「武蔵野うどん」のようなカタめの食感の麺の食感は好きなんだけどね♪

「煮込みうどん」は、生のままの麺を茹でるので…
「鍋焼きうどん」のように茹でたうどんを煮るわけではないから…

こうなっちゃうのかな…
なんて思いながら、そう言えば、この麺、食べた覚えがある。

以前に名古屋に来たときに、この『エスカ店』ではないけど、『山本屋本店』で食べたような…
かなり前の話しで、もしかすると、似たような名前なのに、まったく別の店の『山本屋総本家』だったかもしれないけど…

こんな、めっちゃカタい麺を食べて…
「これはないかな(-""-;)」と思った記憶が蘇った…

でも、スープはバツグンに美味しいんだよね♪
それに、終盤に生卵を溶いていただくと…

マイルドな味わいになって！
味噌と卵って、めっちゃ相性いいし♪

文化の違いかな…
私には「味噌鍋焼きうどん」が合ってるのかも…

名古屋の何処かのラーメン店で、「味噌煮込みラーメン」作ってもらえないかな！？
お願いします🙇‍♂️⤵

煮込うどん 山本屋本店 エスカ店

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