FC2ブログ
訪問日:2019年10月25日(金)

ラーメン燈郎【弐壱】-1

本日のランチは、「10月プラチナ会員限定」の「フカヒレと花咲ガニの塩ラーメン」を求めて『ラーメン燈郎』へ!

今月の『麺屋 一燈』グループで提供される「プラチナ会員限定」は、Koja Writerさんリクエストの「フカヒレ」がテーマで、『ラーメン燈郎』の佐久間店長が担当!

ラーメン燈郎【弐壱】-2

最初に「フカヒレ」と聞いて
高級中華料理店で扱う高級食材だし!

フカヒレ自体には味がないので、味付けをしなければ、春雨やビーフンと変わらない
だから、フカヒレは、中華の料理人の腕で味が決まってくという認識の食材だったし!

このフカヒレを使った「フカヒレラーメン」は、中華料理店でも出されてはいるけど、ラーメンというよりは、中華料理店の麺料理という感じだし
この食材で、いかに『一燈』らしいラーメンが作れるのか!?

疑問だったので、今月はスルーしようかと思っていたところ
Koja Writerさんが、こんな思いでリクエストしたことをTwitterでツイートしていたのを見て、気が変わった



ラーメン燈郎【弐壱】-17Koja Writer‏
    @KojaWritter


プラチナ会員限定ラーメンのリクエストが採用されて本当に嬉しいです!

以下リクエストシートに書いた思いを公開します…

「フカヒレ」でお願いします!
プロ野球好きの聖地として有名な、東京ドーム近くの後楽園飯店の名物が、「飯店名物フカヒレの姿煮入り汁そば」です。(続




ラーメン燈郎【弐壱】-17Koja Writer@KojaWritter
ミスター・ジャイアンツ 長嶋茂雄さんが大好物だったことで有名で、野球少年にとっては憧れのメニューでした。
大人になって初めて食べた時は感動しましたが、何度か食べているうちに、麺と具材があまりうまく絡んでいないと感じるようになり、(続



ラーメン燈郎【弐壱】-17Koja Writer@KojaWritter
せっかくの高級食材を、もっと活かしたラーメンが出来るんじゃないかと思うようになりました。

一燈グループの優秀な店長さん達なら、きっと出来ると思うのです。

よろしくお願いいたします。
古謝雷太



『後楽園飯店』の「魚翔湯麺(フカヒレの姿煮入り汁そば)」
「長嶋そば」の俗称もあるこのメニューは、読売巨人軍終身名誉監督の長嶋茂雄さんが監督時代に、当時の『後楽園飯店』の担当者が「フカヒレの姿煮」と「醤油ラーメン」を好んだミスター(長嶋茂雄さんの愛称)のために考案したアレンジメニュー!


ただ、このメニュー
美味しいことは美味しいけど、「フカヒレの姿煮」と「醤油ラーメン」を合わせただけで、一体感が感じられないと思っていたので

これをサクちゃんこと佐久間店長が、どう料理してくれるのか!?
気になって、すぐに予約を入れることにしたんだけど

ただ、この限定メニューは、「プラチナ会員限定」の限定ラーメンなので、誰でも食べられるわけではないので、注意が必要。
なお、「プラチナ会員」になるには、まず、『麺屋 一燈』グループのスマホアプリ会員になって


『麺屋 一燈』グループの直営店3店『麺屋 一燈』『ラーメン燈郎』『つけ麺 一燈』に来店して、ラーメンを食べて、スタンプを集めて!
「シルバー会員」、「ゴールド会員」とステップアップしていって、60個以上のスタンプを獲得すると「プラチナ会員」の会員資格を得ることができる。


そして、プラチナ会員になると、周年限定がWEB予約なしで優先的に予約できる特権や!
毎月、プラチナ会員の誰かが食べてみたいとリクエストした「プラチナ会員限定」が提供されて!


その特別な限定メニューをリクエストする権利と…
それを食べる権利を持つことができる♪

『麺屋 一燈』グループの3店にヘビロテで通うご常連のお客さんは、すぐに「プラチナ会員」まで上り詰めて
今年の4月から毎月、最終週の金曜日から日曜日までの3日間提供され始めた、このプレミアムな限定を食べて、Twitterでツイートしているのを、羨ましく見ていた

あまり、同じ店に訪問しない私が、この3店だけで60個のスタンプを獲得するのは容易ではなかったけど、何とか1年がかりで60個のスタンプを獲得して!
7月から8月、9月と3ヶ月連続で「プラチナ会員限定」をいただいている。


なので、もし、まだ、アプリ会員になっていない方は、下記からお申し込みください。



麺屋一燈の公式アプリをインストールするとお得なサービスが受けられます!

https://t.co/NmZVoeXQWk

アプリをインストール後に紹介番号(1898841)の入力をお願いします。




閑話休題。
そうして、降りしきる雨の中、予約時間の11時30分の10分前に新小岩の平和橋道路沿いのバス停の前にある店へとやって来ると


『麺屋 一燈』グループの店に足繁く通う常連のお客さん3人に、一般のお客さんが3人が傘を差して待っていた。
この後、韓国美女の女子2人にカップル客1組が並んだところで、定刻11時30分を迎えると、佐久間店主が暖簾をもって現れて


暖簾を掛け終わったところで
大雨の中、待つお客さんに感謝の言葉を述べて、開店♪

7番目に入店して、券売機で「プラチナ限定」と
さらに、「プラチナ専用ご飯」と書かれた注釈シールが貼られた「蟹出汁の炊き込みご飯」の食券も購入して、席へ!

ラーメン燈郎【弐壱】-3

そうして、限定が出来るのを待っていると
まず、作られたのが、ポールと2番目で待っていたガテン系のお客さんの「つけめん」!

さらに、4番目のビジネスマンのお客さんに「汁なし」が出されて
その後に4個作りされた「フカヒレと花咲ガニの塩ラーメン」と「蟹出汁炊き込みご飯」がプラチナ会員4人に出された。

ラーメン燈郎【弐壱】-4ラーメン燈郎【弐壱】-5

フカヒレの姿煮がドドンと載せられて!
さらに、カタチの崩れたフカヒレまで入れられて


木耳カイワレ、白髪ネギ、刻んだ三つ葉がトッピングされた「フカヒレと花咲ガニの塩ラーメン」!

ラーメン燈郎【弐壱】-6

しかし、フカヒレは、ヒレの繊維を1本ずつバラバラにした、フカヒレのスープに使われる「散翅(サンチィ)」ではなく、ヒレの形を、そのまま活かしたフカヒレ煮に使われる「排翅(パイチィ)」で、出てくるんだろうとは思ったけど
2,000円という価格を考えたら、小さなヒレなんだろうと思っていたのに

これだけのサイズだったら、『後楽園飯店』の「長嶋そば」に使われているのと変わらない
ちなみに「長嶋そば」は、税別で価格は3,000円するというのに、これ、2,000円で大丈夫なんだろうか😅

ラーメン燈郎【弐壱】-7

まずは、フカヒレの姿煮に木耳を、いくらがセンターに載せられた「蟹出汁の炊き込みご飯」の上に移動させて

ラーメン燈郎【弐壱】-8
ラーメン燈郎【弐壱】-9ラーメン燈郎【弐壱】-10

蟹香る、やや、濁りのあるスープをいただくと
🦀🦀🦀

ラーメン燈郎【弐壱】-11

蟹のエキスがドバッと出たスープは、蟹の癖も強くて
好き嫌いが分かれる味わいのスープといえる

でも、濃密な味わいのスープで、めっちゃ美味しくて😋
蟹好きにはたまらない味わい♪

そして、カタチの崩れたフカヒレ煮をいただいてみると
トロッとトロミがあって、蟹の風味も感じられるけど


鶏ガラか豚の背ガラかでとったスープのような!?

動物系の味わいも感じられたので!
佐久間さんに、フカヒレは何で煮込んだのか聞いてみると


鶏豚の清湯スープをベースにした餡で煮込んだということで!
中華料理店だったら、鶏や金華ハムなどで作った上湯
(シャンタン)スープで煮込むところを、もっと、はっきりとした風味の強いスープで煮込んでいる!

しかも、片栗粉でトロミをつけているので
それで、美味しくいただくことができたんだね😋

それに、この蟹出汁のスープとフカヒレ煮がよくあっている♪
考えてみれば、カニと合わせたフカヒレスープって美味しいからね
😋

そして、こうすることによって、鶏ベースの醤油味のラーメンに載せられているだけでは一体感が感じられなかったのに
それを見事に解消していたし♪

麺は、平打ちの切刃20番に見える中庸な太さの麺が合わされていて
つるっといて、モチッとした食感の麺は、スープとの絡みもバツグンによかったし♪

ラーメン燈郎【弐壱】-12

そうして、麺を食べ終わったところで
まずは、「蟹出汁の炊き込みご飯」を、そのまま、いただくと

こちらも、ラーメンのスープ同様、蟹出汁のうま味が米粒一粒一粒まで染み込んでいて
これだけでも美味しい😋

しかし、これにスープを掛けて、「蟹雑炊」にしていただくと
こちらも思いっきり蟹が主張する、蟹好きにはたまらない味わいのものでよかったし♪

ラーメン燈郎【弐壱】-13ラーメン燈郎【弐壱】-14

フカヒレの姿煮は、フカヒレ独特の、ぷりっとした食感のもので、味付けも食感も最高♪
それに、ラーメン店で、こんな贅沢なフカヒレが食べられただけでも、本当によかった。


今日は、完全に採算度外視の一杯を、どうもありがとうございます。
ご馳走さまでした。


ラーメン燈郎【弐壱】-15ラーメン燈郎【弐壱】-16

メニュー:らーめん…930円
中盛…1000円/大盛…1050円/ミニ…850円

つけめん…960円
中盛…1030円/大盛…1080円/ミニ…900円

汁なし油そば…900円
中盛…960円/大盛…1030円/ミニ…830円

カレーらーめん…930円
中盛…1000円/大盛…1050円/ミニ…850円

カレーつけめん…960円
中盛…1030円/大盛…1080円/ミニ…900円

辛らーめん…930円
中盛…1000円/大盛…1050円/ミニ…850円

辛つけめん…960円
中盛…1030円/大盛…1080円/ミニ…900円

【10月の水曜限定(昼・夜各20食限定)】貝鶏豚の塩そば
並(130g)…930円/中(180g)…1000円/大(230g)…1050円

【木曜限定】大黒つけ麺
ミニ(150g)…900円/並(200g)…960円/中(300g)…1030円/大(400g)…1080円

【10月プラチナ会員限定】フカヒレと花咲ガニの塩ラーメン…2000円
蟹出汁炊き込みご飯…250円

一番人気牛ステーキ(100gが1枚)…380円/豚(2枚)…280円/海苔(5枚)…100円/メンマ…150円/とろけるチーズ…100円/半熟煮玉子…150円/温泉玉子…150円/生玉子…100円

半ライス…50円/ライス…100円


ラーメン燈郎



関連ランキング:ラーメン | 新小岩駅



好み度:フカヒレと花咲ガニの塩ラーメンstar_s40.gif
接客・サービスstar_s50.gif

ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓
こちらを1日1回クリックいただきますようお願いしますm(__)m
にほんブログ村 グルメブログ ラーメンへ
にほんブログ村

↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m
スポンサーサイト



Secret

TrackBackURL
→http://ramen151e.blog71.fc2.com/tb.php/4820-6073f6eb