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訪問日：2019年10月26日(土)
本日のブランチは、昨日10月25日にグランドオープンした「テラスモール松戸」３階のフードコート「ケアキッチン」に入る『松戸富田麺桜』へ！
「テラスモール松戸」は、千葉県松戸市の松戸北部市場跡地に開業した全177店舗が出店する大型商業施設。
「ケアキッチン」には、松戸発祥の『中華蕎麦 とみ田』の新業態としてオープンする『松戸富田麺桜』を目玉に全10店舗が出店。
昨日のオープニングに当たっては、『中華蕎麦 とみ田』の富田店主を始めとして…
『中華蕎麦 とみ田』グループ各店の店長の他、富田店主公認の独立店である『中華蕎麦 うゑず』の上江洲店主に京都から『麺屋 たけ井』の竹井店主まで応援に駆けつけて…
大雨で足の悪い中、多数のお客さんが来店。
フードコート内に大行列を作らせて、大盛況だったようで！
朝早くからポールで並んだ、じゃいさんが、オープニングの富田店主の挨拶をYouTubeにアップ！
ラーメンデータベースにオープンまでの状況や、食べた「特製甘エビ濃厚つけ麺」のレビューを上げていて♪
本当は、昨日、行きたいところだったけど、10時のオープンまでにはいけなかったし…
午後は予定がいっぱい詰まっていたので…
仕方なく、オープン２日目の今日、お邪魔することにした。
ただ、今日から『中華蕎麦 とみ田』が営業再開するということで、富田店主は来ないし…
上江洲店主もいない…
昨日、行きたかった😫
そういっても仕方ないので…
愛車に乗って出発🚗💨
「テラスモール松戸」へとやって来たのは９時40分近い時刻！
思ってよりも時間が掛かってしまった(-"-;A ...アセアセ
ただ、今日は土曜日ということもあって、駐車場待ちの渋滞ができていて、すぐに入店できないなんてことになっていたらや嫌だな…
なんて思っていたのに、意外に、すんなりと入庫できた(^▽^)/
駐車場棟の２階に車を停めて…
３階のフードコート「ケアキッチン」に入る『松戸富田麺桜』の前まで、開店15分前の９時45分にやって来ると…
店頭には、お客さんの姿はなし…
ただし、フードコート内には、テーブル席に座って待つお客さん多数！
皆さん、席について、10時の開店を待っているようだった。
席には着かずに、そのまま、ポールで並ぶと…
それを見て、皆さん、私の後に続いて並んで…
５分後の９時50分には30人超の行列ができたので…
今日は、スゴくラッキー♪
そして、ポールで待てたので、開店までの間、ヘルプに入っていた『中華蕎麦 とみ田』の製麺工場である「心の味食品」の社長と話しをすることができたし♪
なお、こちら『松戸富田麺桜』は、『中華蕎麦 とみ田』のセカンドブランドの店で、10月16日に閉店した『東池袋大勝軒 ROZEO』が屋号を変えて移転オープンした店という位置付けで！
メニューは、「濃厚つけ麺」、「中華そば」、「元祖もりそば」、「カレーつけ麺」、「甘エビ濃厚つけ麺」の５種類！
富田店主のTwitterのツイートによると…
「濃厚つけ麺」は『中華蕎麦 とみ田』！
「中華そば」に「元祖もりそば」は『東池袋大勝軒』
「カレーつけ麺」は『東池袋大勝軒 ROZEO』のものを基本としたメニューで！
「甘エビ濃厚つけ麺」は、テラスモール松戸限定の新メニュー！
普通だったら、テラスモール松戸限定の「甘エビ濃厚つけ麺」にするところかもしれないけど…
甘エビの出汁は、あまり好きではないのと😓
「心の味食品」の社長に「濃厚つけ麺」と『中華蕎麦 とみ田』の「つけそば」の違いをお聞きしたところ…
カエシが違うと話していたので…
どんな違いがあるのか気になったので！
そこで、定刻10時になって、開店！
注文を聞かれて、オーダーしたのは「特製全部入り濃厚つけ麺」！
これは、デフォルトの「濃厚つけ麺」に加えて、味玉と「鹿児島純粋黒豚 匠の郷」のブランド豚の焼豚がトッピングされたもの！
そうして、カード決済で支払いを済ませて、フードコートではお馴染みのリプライコールを渡されて！
２人掛けのテーブル席について、ふと、見ると…
この時点で50人オーバーの行列ができていた。
10時５分にリプライコールが鳴って、受け取り口に「特製全部入り濃厚つけ麺」を取りにいって…
席に戻って、すぐに撮影会📷
極太のストレート麺がキレイに盛りつけられた丼には具はなく…
つけ汁の中に豚バラ肉の煮豚が１個とメンマが２本入れられて、海苔が添えられたつけ麺！
「特製」の「全部入り」トッピングは、別皿による提供で！
２つ割りした味玉に「鹿児島純粋黒豚 匠の郷」のモモ肉の焼豚が載る。
まずは、切刃10番（幅３㎜）に見える…
しかし、実際には12番（幅2.5㎜）の極太のストレート麺を、つけ汁にはつけずに、そのまま、いただくと…
口に入れた途端にふわっと小麦が香り、鼻から抜けていく…
香り高い麺で♪
なめらかな口当たりで…
モッチモチの食感の麺は、まるで、讃岐饂飩を食べているような…
弾力があって！
強いコシのある麺で！
さらに、小麦粉のうま味と甘味が、よく感じられて！
最高♪
次に、麺をつけ汁につけていただくと…
粘度のある濃厚豚骨魚介スープのつけ汁で！
モミジを強火で炊いて…
時間差でゲンコツを入れて…
長時間炊いて濃厚に仕上げたスープをクールダウンさせて…
鶏ガラを追いガラして、動物系のうま味を強めたスープに鯖節や背黒などの魚介を重ねて仕上げたといった感じのスープは…
動物系のうま味MAXのつけ汁なのに、魚介出汁のうま味も、しっかりと感じられて…
これが、絶妙で！
さらに、柚子がきかされていて、こってりしているのに食べやすくて…
これこそ、『中華蕎麦 とみ田』の「王道の濃厚豚骨魚介つけ麺」の味わい♪
ただ、『中華蕎麦 とみ田』の「つけそば」は、ここのところ、年を追う毎に、濃厚さは影を潜めていく一方、スープのうま味は強くなっていくように感じられたのに…
今日のつけ汁は、濃厚で、味も濃く感じられたかな…
もしかして、味が濃く感じられたのは、「心の味食品」の社長にお聞きしたカエシの変更によるものなのかな！？
個人的には、『とみ田』本店のものと比べてしまうと、若干、味のクオリティは劣るかなという印象は受けたものの…
これだけ美味しくて、クオリティの高いつけ麺を商業施設のフードコートで食べられるのは考えられない😮
しかも、ここなら、本店と違って、朝早い時間に一度、店に行って、整理券をもらって、再び、来店しないと食べられないなんていうこともないし！
つけ汁に入れられた豚バラ肉の煮豚は、トロトロに煮込まれていて…
やわらかくて、味もよかったし♪
太メンマは、外はコリッ！
中はサクッとした理想的な太メンマの食感に仕上げられていたし♪
別皿トッピングで出された味玉は、黄身が茹ですぎてカタいなんてこともなく…
反対に、緩すぎて、黄身が流れ出すなんてこともなくて…
絶妙のコンディションに仕上げられていて！
茶色に白身が色付く味玉は、よく、中まで味が滲みていて、とても美味しくいただけたし😋
圧巻だったのが、「鹿児島純粋黒豚 匠の郷」のモモ肉の焼豚！
モモ肉というよりは、ウデ肉なんじゃないかと思えるほど、歯応えのあるものだったけど、肉質のいい、黒豚らしい味わいの焼豚で！
これだけ美味しい黒豚の焼豚を食べたのは、今年の「ミシュランガイド京都・大阪2020」でビブグルマンに掲載された大阪の『中華そば うえまち』以来！
そして、この「鹿児島純粋黒豚 匠の郷」は、国内で0.06%ので0.06%しか出荷されない希少な豚で！
しかも、これが、「特製」の味玉付きで450円！
味玉なしの「焼豚」トッピングなら350円で食べられるのだから！
これは、トッピングしない手はないと思う♪
そうして、麺も具も食べ終えたら、最後はスープ割り！
残ったつけ汁の入った器を持って、受け渡し口に行くと、スタッフの人がポットに入った割りスープをつけ汁に注ぎ入れて、スープ割りを作ってもらえる。
これを受け取って、レンゲも忘れずに取って席へ！
再び、熱々になって戻ってきたつけ汁からは、鰹と昆布の風味が漂ってきて！
本店では、いりこ（白口煮干し）出汁で割ってもらえて！
これが絶品のスープ割りで最高なんだけど♪
この鰹に鯖に宗太節かな？
魚節出汁のスープ割りも、とても美味しくて😋
最後まで、大満足で完食♪
ご馳走さまでした。
ＰＳ 食べている途中で、60人オーバーの行列ができて…
食べ終わって帰るときでも、まだ、50人ほどのお客さんが並んでいたけど…
まだ、開店２日目というのにオペレーションが確立しされているのか！？
スゴい勢いでつけ麺が作られて、出されていって！
ものスゴい行列の割りには、どんどん行列が進んでいたので！
そう待たずに食べられます😊
メニュー：濃厚つけ麺（豚骨魚介）…900円
半熟味玉濃厚つけ麺…1020円／焼豚濃厚つけ麺…1250円／特選全部入り濃厚つけ麺…1350円
中華そば…830円
半熟味玉中華そば…950円／焼豚中華そば…1180円／特選全部入り中華そば…1280円
元祖もりそば…870円
半熟味玉もりそば…990円／焼豚もりそば…1220円／特選全部入りもりそば…1320円
濃厚カレーつけ麺…900円
濃厚カレーチーズつけ麺…1100円／濃厚カレーつけ麺追い飯セット…1000円
甘エビ濃厚つけ麺（豚骨魚介）…1000円
甘エビ半熟味玉濃厚つけ麺…1120円／甘エビ焼豚濃厚つけ麺…1350円／甘エビ特選全部入り濃厚つけ麺…1450円
トッピング
メンマ（極太／細）…180円／エビ辛味…100円／半熟味玉…120円／辛味挽肉…150円／のり（5枚）…100円
サイドメニュー
名物 心の味餃子（柏幻霜ポーク使用）
1個…150円／2個…300円／3個…450円
ライス…180円／半ライス…120円／ザ・チャーシューご飯…280円／純粋黒豚丼（鹿児島純粋黒豚 匠の郷使用）…450円
好み度：特選全部入り濃厚つけ麺
接客・サービス
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本日のブランチは、昨日10月25日にグランドオープンした「テラスモール松戸」３階のフードコート「ケアキッチン」に入る『松戸富田麺桜』へ！
「テラスモール松戸」は、千葉県松戸市の松戸北部市場跡地に開業した全177店舗が出店する大型商業施設。
「ケアキッチン」には、松戸発祥の『中華蕎麦 とみ田』の新業態としてオープンする『松戸富田麺桜』を目玉に全10店舗が出店。
昨日のオープニングに当たっては、『中華蕎麦 とみ田』の富田店主を始めとして…
『中華蕎麦 とみ田』グループ各店の店長の他、富田店主公認の独立店である『中華蕎麦 うゑず』の上江洲店主に京都から『麺屋 たけ井』の竹井店主まで応援に駆けつけて…
大雨で足の悪い中、多数のお客さんが来店。
フードコート内に大行列を作らせて、大盛況だったようで！
朝早くからポールで並んだ、じゃいさんが、オープニングの富田店主の挨拶をYouTubeにアップ！
ラーメンデータベースにオープンまでの状況や、食べた「特製甘エビ濃厚つけ麺」のレビューを上げていて♪
本当は、昨日、行きたいところだったけど、10時のオープンまでにはいけなかったし…
午後は予定がいっぱい詰まっていたので…
仕方なく、オープン２日目の今日、お邪魔することにした。
ただ、今日から『中華蕎麦 とみ田』が営業再開するということで、富田店主は来ないし…
上江洲店主もいない…
昨日、行きたかった😫
そういっても仕方ないので…
愛車に乗って出発🚗💨
「テラスモール松戸」へとやって来たのは９時40分近い時刻！
思ってよりも時間が掛かってしまった(-"-;A ...アセアセ
ただ、今日は土曜日ということもあって、駐車場待ちの渋滞ができていて、すぐに入店できないなんてことになっていたらや嫌だな…
なんて思っていたのに、意外に、すんなりと入庫できた(^▽^)/
駐車場棟の２階に車を停めて…
３階のフードコート「ケアキッチン」に入る『松戸富田麺桜』の前まで、開店15分前の９時45分にやって来ると…
店頭には、お客さんの姿はなし…
ただし、フードコート内には、テーブル席に座って待つお客さん多数！
皆さん、席について、10時の開店を待っているようだった。
席には着かずに、そのまま、ポールで並ぶと…
それを見て、皆さん、私の後に続いて並んで…
５分後の９時50分には30人超の行列ができたので…
今日は、スゴくラッキー♪
そして、ポールで待てたので、開店までの間、ヘルプに入っていた『中華蕎麦 とみ田』の製麺工場である「心の味食品」の社長と話しをすることができたし♪
なお、こちら『松戸富田麺桜』は、『中華蕎麦 とみ田』のセカンドブランドの店で、10月16日に閉店した『東池袋大勝軒 ROZEO』が屋号を変えて移転オープンした店という位置付けで！
メニューは、「濃厚つけ麺」、「中華そば」、「元祖もりそば」、「カレーつけ麺」、「甘エビ濃厚つけ麺」の５種類！
富田店主のTwitterのツイートによると…
「濃厚つけ麺」は『中華蕎麦 とみ田』！
「中華そば」に「元祖もりそば」は『東池袋大勝軒』
「カレーつけ麺」は『東池袋大勝軒 ROZEO』のものを基本としたメニューで！
「甘エビ濃厚つけ麺」は、テラスモール松戸限定の新メニュー！
普通だったら、テラスモール松戸限定の「甘エビ濃厚つけ麺」にするところかもしれないけど…
甘エビの出汁は、あまり好きではないのと😓
「心の味食品」の社長に「濃厚つけ麺」と『中華蕎麦 とみ田』の「つけそば」の違いをお聞きしたところ…
カエシが違うと話していたので…
どんな違いがあるのか気になったので！
そこで、定刻10時になって、開店！
注文を聞かれて、オーダーしたのは「特製全部入り濃厚つけ麺」！
これは、デフォルトの「濃厚つけ麺」に加えて、味玉と「鹿児島純粋黒豚 匠の郷」のブランド豚の焼豚がトッピングされたもの！
そうして、カード決済で支払いを済ませて、フードコートではお馴染みのリプライコールを渡されて！
２人掛けのテーブル席について、ふと、見ると…
この時点で50人オーバーの行列ができていた。
10時５分にリプライコールが鳴って、受け取り口に「特製全部入り濃厚つけ麺」を取りにいって…
席に戻って、すぐに撮影会📷
極太のストレート麺がキレイに盛りつけられた丼には具はなく…
つけ汁の中に豚バラ肉の煮豚が１個とメンマが２本入れられて、海苔が添えられたつけ麺！
「特製」の「全部入り」トッピングは、別皿による提供で！
２つ割りした味玉に「鹿児島純粋黒豚 匠の郷」のモモ肉の焼豚が載る。
まずは、切刃10番（幅３㎜）に見える…
しかし、実際には12番（幅2.5㎜）の極太のストレート麺を、つけ汁にはつけずに、そのまま、いただくと…
口に入れた途端にふわっと小麦が香り、鼻から抜けていく…
香り高い麺で♪
なめらかな口当たりで…
モッチモチの食感の麺は、まるで、讃岐饂飩を食べているような…
弾力があって！
強いコシのある麺で！
さらに、小麦粉のうま味と甘味が、よく感じられて！
最高♪
次に、麺をつけ汁につけていただくと…
粘度のある濃厚豚骨魚介スープのつけ汁で！
モミジを強火で炊いて…
時間差でゲンコツを入れて…
長時間炊いて濃厚に仕上げたスープをクールダウンさせて…
鶏ガラを追いガラして、動物系のうま味を強めたスープに鯖節や背黒などの魚介を重ねて仕上げたといった感じのスープは…
動物系のうま味MAXのつけ汁なのに、魚介出汁のうま味も、しっかりと感じられて…
これが、絶妙で！
さらに、柚子がきかされていて、こってりしているのに食べやすくて…
これこそ、『中華蕎麦 とみ田』の「王道の濃厚豚骨魚介つけ麺」の味わい♪
ただ、『中華蕎麦 とみ田』の「つけそば」は、ここのところ、年を追う毎に、濃厚さは影を潜めていく一方、スープのうま味は強くなっていくように感じられたのに…
今日のつけ汁は、濃厚で、味も濃く感じられたかな…
もしかして、味が濃く感じられたのは、「心の味食品」の社長にお聞きしたカエシの変更によるものなのかな！？
個人的には、『とみ田』本店のものと比べてしまうと、若干、味のクオリティは劣るかなという印象は受けたものの…
これだけ美味しくて、クオリティの高いつけ麺を商業施設のフードコートで食べられるのは考えられない😮
しかも、ここなら、本店と違って、朝早い時間に一度、店に行って、整理券をもらって、再び、来店しないと食べられないなんていうこともないし！
つけ汁に入れられた豚バラ肉の煮豚は、トロトロに煮込まれていて…
やわらかくて、味もよかったし♪
太メンマは、外はコリッ！
中はサクッとした理想的な太メンマの食感に仕上げられていたし♪
別皿トッピングで出された味玉は、黄身が茹ですぎてカタいなんてこともなく…
反対に、緩すぎて、黄身が流れ出すなんてこともなくて…
絶妙のコンディションに仕上げられていて！
茶色に白身が色付く味玉は、よく、中まで味が滲みていて、とても美味しくいただけたし😋
圧巻だったのが、「鹿児島純粋黒豚 匠の郷」のモモ肉の焼豚！
モモ肉というよりは、ウデ肉なんじゃないかと思えるほど、歯応えのあるものだったけど、肉質のいい、黒豚らしい味わいの焼豚で！
これだけ美味しい黒豚の焼豚を食べたのは、今年の「ミシュランガイド京都・大阪2020」でビブグルマンに掲載された大阪の『中華そば うえまち』以来！
そして、この「鹿児島純粋黒豚 匠の郷」は、国内で0.06%ので0.06%しか出荷されない希少な豚で！
しかも、これが、「特製」の味玉付きで450円！
味玉なしの「焼豚」トッピングなら350円で食べられるのだから！
これは、トッピングしない手はないと思う♪
そうして、麺も具も食べ終えたら、最後はスープ割り！
残ったつけ汁の入った器を持って、受け渡し口に行くと、スタッフの人がポットに入った割りスープをつけ汁に注ぎ入れて、スープ割りを作ってもらえる。
これを受け取って、レンゲも忘れずに取って席へ！
再び、熱々になって戻ってきたつけ汁からは、鰹と昆布の風味が漂ってきて！
本店では、いりこ（白口煮干し）出汁で割ってもらえて！
これが絶品のスープ割りで最高なんだけど♪
この鰹に鯖に宗太節かな？
魚節出汁のスープ割りも、とても美味しくて😋
最後まで、大満足で完食♪
ご馳走さまでした。
ＰＳ 食べている途中で、60人オーバーの行列ができて…
食べ終わって帰るときでも、まだ、50人ほどのお客さんが並んでいたけど…
まだ、開店２日目というのにオペレーションが確立しされているのか！？
スゴい勢いでつけ麺が作られて、出されていって！
ものスゴい行列の割りには、どんどん行列が進んでいたので！
そう待たずに食べられます😊
メニュー：濃厚つけ麺（豚骨魚介）…900円
半熟味玉濃厚つけ麺…1020円／焼豚濃厚つけ麺…1250円／特選全部入り濃厚つけ麺…1350円
中華そば…830円
半熟味玉中華そば…950円／焼豚中華そば…1180円／特選全部入り中華そば…1280円
元祖もりそば…870円
半熟味玉もりそば…990円／焼豚もりそば…1220円／特選全部入りもりそば…1320円
濃厚カレーつけ麺…900円
濃厚カレーチーズつけ麺…1100円／濃厚カレーつけ麺追い飯セット…1000円
甘エビ濃厚つけ麺（豚骨魚介）…1000円
甘エビ半熟味玉濃厚つけ麺…1120円／甘エビ焼豚濃厚つけ麺…1350円／甘エビ特選全部入り濃厚つけ麺…1450円
トッピング
メンマ（極太／細）…180円／エビ辛味…100円／半熟味玉…120円／辛味挽肉…150円／のり（5枚）…100円
サイドメニュー
名物 心の味餃子（柏幻霜ポーク使用）
1個…150円／2個…300円／3個…450円
ライス…180円／半ライス…120円／ザ・チャーシューご飯…280円／純粋黒豚丼（鹿児島純粋黒豚 匠の郷使用）…450円
好み度：特選全部入り濃厚つけ麺
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