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2007.01.19
らーめん えにし
訪問日：2007年１月19日
１月の９杯目は、「えにし＠戸越銀座」の「らーめん」。
新御茶ノ水にある「とくや」のご主人が修業した店！
こちらは「とくや」と違って自家製麺！
年末の「とくや」のイベントにも麺を供給するなど、独立後もいい関係が続いているようだ…
訪れたのは、14時30分過ぎ…
用事があり、遅くなってしまいまった…
ああ、でも15時までの営業でよかった…
場所は、有名な「戸越銀座商店街」の中にあって、１階が銭湯の２階にあるという珍しいロケーションにある！
わたしは、都営地下鉄・浅草線の戸越駅から歩いて行ったので、駅を出て、東急池上線の戸越銀座駅方面に「戸越銀座商店街」を歩き店に向かった。
途中、東急池上線・戸越銀座駅の踏み切りを通過…
もうしばらく歩いていくと、左側に銭湯とお店の提灯が見えてくる。
店の入口の、店に上がる階段の脇にあるメニューを見て基本の醤油味の「らーめん」に決めて急いで階段を上がる。
ドアを開けお店に入ると…
「いらっしゃいませ！」の声！
先客は１名！
厨房には、店主ともう一人の男性店員さん。
ただ、後から、おつかいに行っていたらしい店員さんが帰ってきて、計３名で営業しているようだ。
入ってすぐの店の入口右側にある販売機で「らーめん」の食券を買い、店員さんに渡す。
「らーめん」ができるまでしばし店内観察。
自動食券販売機の上に「えにしのスープ」の説明があった。
こだわりの素材でスープ作りをしているのがわかる！
あと、店名の「えにし」は「縁」と書くんだね！
「縁」という文字の額が飾られていた。
「らーめん」が出来た！
店員さんが手元まで運んでくれた。
スープを一口…
やや甘味のある濃いめの醤油味！
コクがあって、何とも美味しい正統派の醤油ラーメンだ…
豚骨、鶏ガラ、煮干し、鰹節…
どれもがしっかり出汁を出しているのに、何か突出したものがなくて…
いいバランスを保っている。
このスープは、本当に美味しい！
固めの麺がまたいいし…
スープとの相性もいい！
スープを啜り、麺を食べ…
これを繰り返すうちに、あっという間に完食してしまった！
「とくや」のスープも好きだけど…
でも、やはり、師匠の味にはかなわないかな…
それと、麺の風味と食感が決定的に違う！
店主に聞いたところ…
３種類の小麦粉をブレンドして毎日製麺しているというこの麺…
今まで食べた麺の中でもかなりレベルの高い麺だし美味しい！
チャーシューのレベルも高い！
よく煮込まれたチャーシューは、煮汁が染み込み、いい味出している…
それに柔らかい！
わたしの後に入ってきたお客さんのラーメンを作り終えた店主と少しお話しをさせていただいた。
「とくや」さんに行ってこちらを知ったのこと…
「とくや」さんの「年越しラーメン」の麺はこちらの自家製麺だとお聞きしたこと…
それで、どうしても、こちらのラーメンが食べたくなってきたこと…
そして、美味しかったラーメンのスープと麺に、「とくや」さんとの違いについての感想を話させていただいた。
すると…
「とくやさんの味は、昔の“えにし”の味なんですよ…」
「麺も自家製麺を始める前には、とくやさんの使っている○○製麺のものを使っていました。」
「わざわざ遠くからお越しいただいて、ありがとうございました。」
スープにも麺にもチャーシューにもこだわりのあるこのラーメン！
正統派醤油ラーメンが好きな方には必食の一杯です！
住所：東京都品川区平塚2-18-8 金泉湯2階
電話：03-3788-5624
営業時間：（平日) 11:30～15:00、17:00～23:00
（土曜・日曜・祝日）11:30～20:00
※スープ終了のため閉店させていただく場合もあります
定休日：月曜日
アクセス：東急池上線・戸越銀座駅改札を出て右、徒歩2分。戸越銀座商店街の銭湯(金泉湯)の2階
メニュー：らーめん…650円、らーめんたまご入り…750円、肉らーめん…800円、特らーめん（具だくさん）…900円、素（す）（醤油）…500円
しお…650円、しおたまご入り…750円、肉しお…800円、特しお（具だくさん）…900円、素（す）（しお）…500円
みそ…700円、みそたまご入り…800円、肉みそ…850円、特みそ（具だくさん）…900円
つけめん（200ｇ）…750円、つけめん（300ｇ）…800円
ＨＰ：http://homepage3.nifty.com/ramen-enishi/index.htm
評価：らーめん…650円
接客・サービス
１月の９杯目は、「えにし＠戸越銀座」の「らーめん」。
新御茶ノ水にある「とくや」のご主人が修業した店！
こちらは「とくや」と違って自家製麺！
年末の「とくや」のイベントにも麺を供給するなど、独立後もいい関係が続いているようだ…
訪れたのは、14時30分過ぎ…
用事があり、遅くなってしまいまった…
ああ、でも15時までの営業でよかった…
場所は、有名な「戸越銀座商店街」の中にあって、１階が銭湯の２階にあるという珍しいロケーションにある！
わたしは、都営地下鉄・浅草線の戸越駅から歩いて行ったので、駅を出て、東急池上線の戸越銀座駅方面に「戸越銀座商店街」を歩き店に向かった。
途中、東急池上線・戸越銀座駅の踏み切りを通過…
もうしばらく歩いていくと、左側に銭湯とお店の提灯が見えてくる。
店の入口の、店に上がる階段の脇にあるメニューを見て基本の醤油味の「らーめん」に決めて急いで階段を上がる。
ドアを開けお店に入ると…
「いらっしゃいませ！」の声！
先客は１名！
厨房には、店主ともう一人の男性店員さん。
ただ、後から、おつかいに行っていたらしい店員さんが帰ってきて、計３名で営業しているようだ。
入ってすぐの店の入口右側にある販売機で「らーめん」の食券を買い、店員さんに渡す。
「らーめん」ができるまでしばし店内観察。
自動食券販売機の上に「えにしのスープ」の説明があった。
こだわりの素材でスープ作りをしているのがわかる！
あと、店名の「えにし」は「縁」と書くんだね！
「縁」という文字の額が飾られていた。
「らーめん」が出来た！
店員さんが手元まで運んでくれた。
スープを一口…
やや甘味のある濃いめの醤油味！
コクがあって、何とも美味しい正統派の醤油ラーメンだ…
豚骨、鶏ガラ、煮干し、鰹節…
どれもがしっかり出汁を出しているのに、何か突出したものがなくて…
いいバランスを保っている。
このスープは、本当に美味しい！
固めの麺がまたいいし…
スープとの相性もいい！
スープを啜り、麺を食べ…
これを繰り返すうちに、あっという間に完食してしまった！
「とくや」のスープも好きだけど…
でも、やはり、師匠の味にはかなわないかな…
それと、麺の風味と食感が決定的に違う！
店主に聞いたところ…
３種類の小麦粉をブレンドして毎日製麺しているというこの麺…
今まで食べた麺の中でもかなりレベルの高い麺だし美味しい！
チャーシューのレベルも高い！
よく煮込まれたチャーシューは、煮汁が染み込み、いい味出している…
それに柔らかい！
わたしの後に入ってきたお客さんのラーメンを作り終えた店主と少しお話しをさせていただいた。
「とくや」さんに行ってこちらを知ったのこと…
「とくや」さんの「年越しラーメン」の麺はこちらの自家製麺だとお聞きしたこと…
それで、どうしても、こちらのラーメンが食べたくなってきたこと…
そして、美味しかったラーメンのスープと麺に、「とくや」さんとの違いについての感想を話させていただいた。
すると…
「とくやさんの味は、昔の“えにし”の味なんですよ…」
「麺も自家製麺を始める前には、とくやさんの使っている○○製麺のものを使っていました。」
「わざわざ遠くからお越しいただいて、ありがとうございました。」
スープにも麺にもチャーシューにもこだわりのあるこのラーメン！
正統派醤油ラーメンが好きな方には必食の一杯です！
住所：東京都品川区平塚2-18-8 金泉湯2階
電話：03-3788-5624
営業時間：（平日) 11:30～15:00、17:00～23:00
（土曜・日曜・祝日）11:30～20:00
※スープ終了のため閉店させていただく場合もあります
定休日：月曜日
アクセス：東急池上線・戸越銀座駅改札を出て右、徒歩2分。戸越銀座商店街の銭湯(金泉湯)の2階
メニュー：らーめん…650円、らーめんたまご入り…750円、肉らーめん…800円、特らーめん（具だくさん）…900円、素（す）（醤油）…500円
しお…650円、しおたまご入り…750円、肉しお…800円、特しお（具だくさん）…900円、素（す）（しお）…500円
みそ…700円、みそたまご入り…800円、肉みそ…850円、特みそ（具だくさん）…900円
つけめん（200ｇ）…750円、つけめん（300ｇ）…800円
ＨＰ：http://homepage3.nifty.com/ramen-enishi/index.htm
評価：らーめん…650円
接客・サービス
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