訪問日：2019年８月29日(木)



本日のランチは、大阪・近鉄今里が最寄り駅の『麺や 福はら』へ！

定休日の火曜日の夜営業に『ラーメン二郎』インスパイアの店として二毛作営業していた『ラーメンフクロウ』を近日中に隣駅の鶴橋にオープン予定の店！

そして、今月、こちらの店では、昼は『麺や 福はら』！
夜は『ラーメンフクロウ』として変則営業している！

そんな『ラーメンフクロウ』では、昨夜より､限定で、東京・駒場東大前にある『千里眼』の夏の風物詩になっている「冷やし中華」をリスペクトした「フクロウ冷やし中華」を提供開始！
めっちゃ、食べてみたいと思ったけど、今日は夕方にサンダーバードで金沢に移動しなければならないので…

と思ったら、今日は昼営業の『麺や 福はら』でも、「小豆島いりこ」を使用した限定をやるという！
そして、この「小豆島いりこ」は、こちらの店の福原店主が小豆島に行って、買い付けてきたもので！

本人は、スゴく気に入っているようだったけど…
ブログにあった画像を見る限り、かえりと小羽の間くらいの小さないりこで…

こういう小さないりこって、いい出汁出してくれるのかな！？
それに、塩分濃度が高いんじゃないかと思うんですけど…

実際、こんないりこを大量に使って…
しかも、このいりこオンリーで作ったスープをいただいたことがあるけど…

かなり塩分濃度の高い、しょっぱい味わいのスープだったので…
福原店主が、どんなスープを飲ませてくれるのか！？

楽しみにしながら、店へと向かうことにした。
そうして、最寄り駅の近鉄今里駅から徒歩５分ほどの店へとやってきたのは午後の１時を少し回った時刻。

店頭に行列はなく、すんなりと入店！
しかし、店内は、ほぼ、満席状態！

でも、ラッキーなことにＬ字型９席の席のうち、左手前の１席のみ空いていた♪
しかし、この後、すぐに、数人のお客さんがやって来て、外待ちができたし…

食べ終わって、外に出ると、８人のお客さんが待っていたので…
いいタイミングで入店できたようでよかった😊

福原店主と挨拶を交わして、券売機の前に立つと…
本日限定の「小豆島いりこの淡麗そば」は、売り切れることなく、残っていてくれた。



今朝のTwitterのツイートにも、昨夜遅く更新されたブログにも限定数の告知がなく…
でも、ある程度の数量はあるんだろうなとは思ってはいたけど、とりあえず、あってよかった♪

「小豆島いりこの淡麗そば」の食券のみ買い求めて、席へとついて、カウンターの上に食券を上げながら…
「冷やし中華！」

「ヤサイ、ガリマヨマシマシ、ニンニク、アブラ、カラメ…」
そう呪文を唱えて注文を入れると…

「勘弁してくださいよ(笑)」
「野菜切るの大変なんですから(￣▽￣;)」

そう言うと…
段ボール箱の中の「小豆島いりこ」を見せてくれた。



写真で見たものよりも、さらに小さないりこで…
福原店主に断って、一匹、試食させてもらったところ…

カリカリとした食感の「食べる煮干し」のような煮干しで…
でも、煮干し自体は、しょっぱくはないけど😑

さて、スープはどうか？
そんなことを思いながら、少し、待つうちに完成した「小豆島いりこの淡麗そば」が福原店主によって供された。



鶏ムネ肉と鶏モモ肉の２種類のレアチャーシューに玉ねぎ、小ネギがトッピングされただけの…
シンプルな装いのラーメン！



まずは、カエシの醤油の色合いが少し淡い、琥珀色したスープをいただくと…
いりこ！いりこ！いりこ！



小豆島いりこ100％で出汁を引いたというスープは、いりこ出汁のうま味がよく出たスープで♪
小豆島いりこの甘味も感じられて！

えぐ味や苦味といったネガなものは、ほぼ、感じられず…
いい出汁出してる😋

それに、心配していた塩分濃度は、決して低くはなかったけど、ぜんぜん許容範囲！
むしろ、よく、これだけ塩分濃度を抑えられたと感心せざるを得ないくらいで…

普通だったら、背黒のうま味を入れてやりたいところを小豆島いりこだけでスープを仕上げて、これだけのいい出汁を引いているのはスゴい！
それに、やや、淡めの味わいのカエシが、このいりこ出汁のスープとよく合っていて最高に美味しい♪

そして、このスープに合わせられた麺は中細ストレートの自家製麺で！
つるっと啜り心地のいい麺で！



噛むと、パツッと切れる…
歯切れのいい麺で！

小麦粉のうま味も感じられて😋
スープとの相性もバツグン♪

トッピングされた鶏ムネ肉のレアチャーシューは、しっとりとした食感に仕上げられていて！
塩味の味付けの塩梅も、ちょうど、よかったし♪



鶏モモ肉のレアチャーシューも。しっとりとした食感に仕上げられていて！
こちらは、鶏肉のうま味も感じられる美味しいチャーシューでよかったし😋

最後は、スープもすべて飲み干して完食♪
ご馳走さまでした。　



ＰＳ　『麺や 福はら』東京凱旋！

『麺屋 一燈』グループ出身の『麺や 福はら』福原店主が東京にやってくる！

出店するのは東京・神田小川町の「むぎくらべ」！
期間は９月９日の月曜日から９月13日の金曜日までの５日間。

提供されるのは、大和肉鶏100％のスープに福飛鳥で打った自家製麺を合わせた「芳醇鶏そば（塩／醤油）」に「大和肉鶏の香味まぜそば」！
今から楽しみ♪



メニュー：芳醇鶏そば（塩）…850円／味玉芳醇鶏そば（塩）…950円／特製芳醇鶏そ（塩）…1150円／チャーシュー芳醇鶏そば（塩）…1250円

芳醇鶏そば（醤油）…850円／味玉芳醇鶏そば（醤油）…950円／特製芳醇鶏そ（醤油）…1150円／チャーシュー芳醇鶏そば（醤油）…1250円

大和肉鶏の香味まぜそば…900円

濃厚魚介ラーメン…850円／濃厚魚介ラーメン…950円／濃厚魚介ラーメン…1150円／濃厚魚介ラーメン…1250円

麺大盛…100円

【本日の限定】小豆島いりこの淡麗そば…850円

大和肉鶏の有精卵極上卵かけご飯…350円／厳選豚のネギ塩豚めし…350円／厳選豚の炙り豚めし…350円／厳選豚のユッケ豚めし…500円／ご飯（小）…100円／ご飯（大）…150円／限定ご飯…時価

トッピング
チャーシューMIX（4枚）…400円／チャーシュー豚（5枚）…600円／チャーシュー鶏むね（5枚）…300円／チャーシュー鶏もも（5枚）…400円
味玉…100円

麺や福はら

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好み度：小豆島いりこの淡麗そば
接客・サービス

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