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訪問日：2019年８月19日(月)
本日のランチは、東京・平井の『心の味製麺』へ！
あまり同じ店に行かない私が、ここのところ、よく訪問している店！
それは、スタッフの久松さんが、今年の１月28日にカムバックして、こちらの店の店長に就任！
毎週月曜日に「PREMIUM MONDAY」と題して、様々な限定麺が提供されるようになったから！
そして、本日提供されのが「鶏と貝出汁の淡麗塩つけ麺」ということだけど…
今日は、当たりかどうか？
久松店長の作る限定に外れはない。
ただし、スゴく美味しいときと、普通に美味しいときがあるので(笑)
７月22日の第３週の月曜日に久々に行って、「鰹出汁涼麺」という、冷たい鰹出汁が掛けられた「ぶっかけ」のような限定をいただいたときは大正解で！
めっちゃ美味しかったので、翌週の「牛すきつけ混ぜそば」も食べに行った♪
すると、これが、ドッサリ載せられた牛肉と麺を生卵につけて、すき焼きのようにしていただく「つけまぜそば」で…
とても贅沢な内容なのにコスパも高くて、味も最高の逸品だったし♪
そこで、８月に入って、第１週目に提供された「匠美鶏の中華そば（醤油）」も食べに行ったところ…
匠美鶏はいい出汁出してくれていたけど、カエシが甘じょっぱかったのが…
もう一つに思えてしまったので😅
今日はどうなんだろう！？
ラーメンかつけ麺かの違いはあるけど、同じ鶏清湯スープ！
使用する鶏は、先々週は銘柄鶏だったけど、今週は普通の鶏…
でも、大きな違いは、醤油味か、塩味かの違いで！
久松店長の塩味のメニューは、ラーメンもつけ麺も食べたことなかったので…
大きな期待と小さな不安を胸に、開店３分前の10時57分に、JR平井駅から３分ほどの蔵前橋通り沿いにある店へとやって来ると…
昨日は４人の先客が待っていた。
行列の最後尾について待っていると…
開店時間の11時を迎えて…
いつもの接客とサービスのいいお姉さんが暖簾を持って店の中から現れて！
丸椅子の上に乗って、暖簾を掛けて、開店♪
先頭のお客さんから順番に入店して、券売機で食券を買って、席へとついていく。
そうして、５番目の私の番になって、買い求めたのは、もちろん、本日限定のが「鶏と貝出汁の淡麗塩つけ麺」！
デフォルトで麺量が250gあったので、迷ったけど、50円増しで300gに増量できる「中盛」にすることに…
そうして、お姉さんに食券を渡すと、カウンター席の１席へと案内されて…
まず、冷たいコップに入った水とともに提供されたのが、凍らせる寸前の紙おしぼり！
これは、暑い中、嬉しいサービス！
そして、今日も、紙エプロンのサービスもあって！
ラーメン店らしくない、本当にサービスの行き届いた店😌
そうして、先客３人が注文した『中華蕎麦 とみ田』プロデュースの「濃厚豚骨つけ麺」が出されていった後に、久松店長によって作られた「鶏と貝出汁の淡麗塩つけ麺」が完成すると…
「鶏と貝出汁の淡麗塩つけ麺お待たせしました♪」と言う言葉とともにサービスのいいお姉さんから、本日限定のつけ麺が供された。
麺の上には、鶏ムネ肉のレアチャーシュー、茶色く染まった味玉、海苔！
つけ汁の中には、鶏モモ肉、メンマ、刻みネギが入り、三つ葉が浮かべられた一品！
まずは、平打ちの太ストレートの麺をいただくと…
つるモチな食感の麺で！
小麦粉のうま味も感じられるのがいい♪
ただ、この鶏清湯の淡麗な塩スープとの絡みはどうなんだろうと思いながら、つけ汁に、さっとつけていただくと…
鶏のフレッシュなうま味いっぱいのつけ汁で！
あさりと貝柱のうま味も、よく感じられて！
淡麗な清湯スープのつけ汁のはずなのに、厚みが感じられて！
めちゃめちゃ美味しい😋
それに、まったく尖りのない塩ダレで！
しょっぱいなんてこともなくて…
むしろ、甘味を感じるくらいで！
味付が最高だし♪
そして、つけ汁にうま味と厚みがあるので！
ちょっと、懸念してたけど、平打ち麺が、いい感じでつけ汁に絡んでくれて、とても美味しくいただけたし😋
トッピングされた鶏ムネ肉のレアチャーシューは、分厚く切られていて！
鶏肉のうま味も感じる美味しいレアチャーシューだったし😋
茶色くなって、よ～く味が染みた味玉は、少し濃いめの味付けもよかったし！
パカッと二つ割りすると、カタくもなく、緩くもない、ちょうどいい黄身の茹で加減だったのがよかったし♪
そうして、食べ進めていると…
久松店長から、麺の上に海苔が載せられたお皿がされて…
「すいません。」
「麺、並盛でお出ししてしまいました(汗)」
あら、そうなの！？
ぜんぜん、気づかなかった😅
そこで、久松店長に…
「これ、めっちゃ美味しい♪」と言って、話しかけて…
「今日は、普通の鶏を使ってるはずなのに、先々週の匠美鶏よりも鶏がフレッシュで、うま味が強い！」と話すと…
「鶏いっぱい使いましたから…」と言って笑っていたけど(笑)
「それに、この貝出汁のうま味がスゴい！」と言うと！
「キロ７千円のイタヤ貝使いましたから！」なんて言ってたけど…
ホタテ貝の貝柱が高価なのは知ってたけど、イタヤ貝も、そんなに高いとは！？
でも、このイタヤ貝の貝柱って、甘味が強くて、この塩ダレのスープとの相性はバツグン♪
そうして、麺を食べ終わったところで、親切なお姉さんにスープ割りをお願いすると…
すぐに、熱々の割りスープが注がれて戻ってきた♪
そして、最後まで残しておいた鶏モモ肉をいただくと…
久松店長が、チャーシューといっしょに煮て、最後に炙ったと話していた鶏モモ肉が、スゴく美味しくて😋
最後まで、大満足のまま、完食😋
今日は、曇天で、そんなに暑くなかったから、冷たい麺を温かいつけ汁につけていただく、この塩つけ麺でよかったけど…
また、明日以降、晴れて、暑くなる予報なので、今度、来るときは、冷たい麺をキンキンに冷えた冷たいつけ汁につけて食べる「鰹出汁涼つけ麺」だね😌
ご馳走さまでした。
メニュー：つけ麺（麺300g）
こってり
特製濃厚豚骨つけ麺…1000円／濃厚豚骨つけ麺…830円／味玉濃厚豚骨つけ麺…930円／炒め野菜濃厚豚骨つけ麺…1000円／チャーシュー濃厚豚骨つけ麺…1180円
あっさり
特製あっさり鶏豚つけ麺…980円／あっさり鶏豚つけ麺…810円／味玉あっさり鶏豚つけ麺…910円／炒め野菜あっさり鶏豚つけ麺…980円／チャーシューあっさり鶏豚つけ麺…1160円
らーめん（200g）
こってり
特製濃厚豚骨らーめん…1000円／濃厚豚骨らーめん…830円／味玉濃厚豚骨らーめん…930円／炒め野菜濃厚豚骨らーめん…1000円／チャーシュー濃厚豚骨らーめん…1180円
あっさり
特製あっさり鶏豚らーめん…980円／あっさり鶏豚らーめん…810円／味玉あっさり鶏豚らーめん…910円／炒め野菜あっさり鶏豚らーめん…980円／チャーシューあっさり鶏豚らーめん…1160円
中盛…50円／大盛（スープ増）…130円／特盛（スープ増）（+200g）…250円
心の味餃子（5個）…630円／心の味餃子（3個）…400円／心の味餃子（2個）…280円
炒飯…690円／ミニ炒飯…350円／ミニチャーシュー丼…330円
麻婆丼…690円／ミニ麻婆丼…350円
チャーシュー丼…380円／ライス…150円／小ライス…100円
味玉…120円／海苔…120円／極太メンマ…120円／特製トッピング…280円／チャーシュー…350円／炒め野菜…280円
【８月PREMIUM MONDAY】
５日 匠美鶏の中華そば（醤油）
12日 濃厚煮干しつけ麺
19日 鶏と貝出汁の淡麗塩つけ麺…850円
26日 濃厚海老つけ麺
好み度：鶏と貝出汁の淡麗塩つけ麺
接客・サービス
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本日のランチは、東京・平井の『心の味製麺』へ！
あまり同じ店に行かない私が、ここのところ、よく訪問している店！
それは、スタッフの久松さんが、今年の１月28日にカムバックして、こちらの店の店長に就任！
毎週月曜日に「PREMIUM MONDAY」と題して、様々な限定麺が提供されるようになったから！
そして、本日提供されのが「鶏と貝出汁の淡麗塩つけ麺」ということだけど…
今日は、当たりかどうか？
久松店長の作る限定に外れはない。
ただし、スゴく美味しいときと、普通に美味しいときがあるので(笑)
７月22日の第３週の月曜日に久々に行って、「鰹出汁涼麺」という、冷たい鰹出汁が掛けられた「ぶっかけ」のような限定をいただいたときは大正解で！
めっちゃ美味しかったので、翌週の「牛すきつけ混ぜそば」も食べに行った♪
すると、これが、ドッサリ載せられた牛肉と麺を生卵につけて、すき焼きのようにしていただく「つけまぜそば」で…
とても贅沢な内容なのにコスパも高くて、味も最高の逸品だったし♪
そこで、８月に入って、第１週目に提供された「匠美鶏の中華そば（醤油）」も食べに行ったところ…
匠美鶏はいい出汁出してくれていたけど、カエシが甘じょっぱかったのが…
もう一つに思えてしまったので😅
今日はどうなんだろう！？
ラーメンかつけ麺かの違いはあるけど、同じ鶏清湯スープ！
使用する鶏は、先々週は銘柄鶏だったけど、今週は普通の鶏…
でも、大きな違いは、醤油味か、塩味かの違いで！
久松店長の塩味のメニューは、ラーメンもつけ麺も食べたことなかったので…
大きな期待と小さな不安を胸に、開店３分前の10時57分に、JR平井駅から３分ほどの蔵前橋通り沿いにある店へとやって来ると…
昨日は４人の先客が待っていた。
行列の最後尾について待っていると…
開店時間の11時を迎えて…
いつもの接客とサービスのいいお姉さんが暖簾を持って店の中から現れて！
丸椅子の上に乗って、暖簾を掛けて、開店♪
先頭のお客さんから順番に入店して、券売機で食券を買って、席へとついていく。
そうして、５番目の私の番になって、買い求めたのは、もちろん、本日限定のが「鶏と貝出汁の淡麗塩つけ麺」！
デフォルトで麺量が250gあったので、迷ったけど、50円増しで300gに増量できる「中盛」にすることに…
そうして、お姉さんに食券を渡すと、カウンター席の１席へと案内されて…
まず、冷たいコップに入った水とともに提供されたのが、凍らせる寸前の紙おしぼり！
これは、暑い中、嬉しいサービス！
そして、今日も、紙エプロンのサービスもあって！
ラーメン店らしくない、本当にサービスの行き届いた店😌
そうして、先客３人が注文した『中華蕎麦 とみ田』プロデュースの「濃厚豚骨つけ麺」が出されていった後に、久松店長によって作られた「鶏と貝出汁の淡麗塩つけ麺」が完成すると…
「鶏と貝出汁の淡麗塩つけ麺お待たせしました♪」と言う言葉とともにサービスのいいお姉さんから、本日限定のつけ麺が供された。
麺の上には、鶏ムネ肉のレアチャーシュー、茶色く染まった味玉、海苔！
つけ汁の中には、鶏モモ肉、メンマ、刻みネギが入り、三つ葉が浮かべられた一品！
まずは、平打ちの太ストレートの麺をいただくと…
つるモチな食感の麺で！
小麦粉のうま味も感じられるのがいい♪
ただ、この鶏清湯の淡麗な塩スープとの絡みはどうなんだろうと思いながら、つけ汁に、さっとつけていただくと…
鶏のフレッシュなうま味いっぱいのつけ汁で！
あさりと貝柱のうま味も、よく感じられて！
淡麗な清湯スープのつけ汁のはずなのに、厚みが感じられて！
めちゃめちゃ美味しい😋
それに、まったく尖りのない塩ダレで！
しょっぱいなんてこともなくて…
むしろ、甘味を感じるくらいで！
味付が最高だし♪
そして、つけ汁にうま味と厚みがあるので！
ちょっと、懸念してたけど、平打ち麺が、いい感じでつけ汁に絡んでくれて、とても美味しくいただけたし😋
トッピングされた鶏ムネ肉のレアチャーシューは、分厚く切られていて！
鶏肉のうま味も感じる美味しいレアチャーシューだったし😋
茶色くなって、よ～く味が染みた味玉は、少し濃いめの味付けもよかったし！
パカッと二つ割りすると、カタくもなく、緩くもない、ちょうどいい黄身の茹で加減だったのがよかったし♪
そうして、食べ進めていると…
久松店長から、麺の上に海苔が載せられたお皿がされて…
「すいません。」
「麺、並盛でお出ししてしまいました(汗)」
あら、そうなの！？
ぜんぜん、気づかなかった😅
そこで、久松店長に…
「これ、めっちゃ美味しい♪」と言って、話しかけて…
「今日は、普通の鶏を使ってるはずなのに、先々週の匠美鶏よりも鶏がフレッシュで、うま味が強い！」と話すと…
「鶏いっぱい使いましたから…」と言って笑っていたけど(笑)
「それに、この貝出汁のうま味がスゴい！」と言うと！
「キロ７千円のイタヤ貝使いましたから！」なんて言ってたけど…
ホタテ貝の貝柱が高価なのは知ってたけど、イタヤ貝も、そんなに高いとは！？
でも、このイタヤ貝の貝柱って、甘味が強くて、この塩ダレのスープとの相性はバツグン♪
そうして、麺を食べ終わったところで、親切なお姉さんにスープ割りをお願いすると…
すぐに、熱々の割りスープが注がれて戻ってきた♪
そして、最後まで残しておいた鶏モモ肉をいただくと…
久松店長が、チャーシューといっしょに煮て、最後に炙ったと話していた鶏モモ肉が、スゴく美味しくて😋
最後まで、大満足のまま、完食😋
今日は、曇天で、そんなに暑くなかったから、冷たい麺を温かいつけ汁につけていただく、この塩つけ麺でよかったけど…
また、明日以降、晴れて、暑くなる予報なので、今度、来るときは、冷たい麺をキンキンに冷えた冷たいつけ汁につけて食べる「鰹出汁涼つけ麺」だね😌
ご馳走さまでした。
メニュー：つけ麺（麺300g）
こってり
特製濃厚豚骨つけ麺…1000円／濃厚豚骨つけ麺…830円／味玉濃厚豚骨つけ麺…930円／炒め野菜濃厚豚骨つけ麺…1000円／チャーシュー濃厚豚骨つけ麺…1180円
あっさり
特製あっさり鶏豚つけ麺…980円／あっさり鶏豚つけ麺…810円／味玉あっさり鶏豚つけ麺…910円／炒め野菜あっさり鶏豚つけ麺…980円／チャーシューあっさり鶏豚つけ麺…1160円
らーめん（200g）
こってり
特製濃厚豚骨らーめん…1000円／濃厚豚骨らーめん…830円／味玉濃厚豚骨らーめん…930円／炒め野菜濃厚豚骨らーめん…1000円／チャーシュー濃厚豚骨らーめん…1180円
あっさり
特製あっさり鶏豚らーめん…980円／あっさり鶏豚らーめん…810円／味玉あっさり鶏豚らーめん…910円／炒め野菜あっさり鶏豚らーめん…980円／チャーシューあっさり鶏豚らーめん…1160円
中盛…50円／大盛（スープ増）…130円／特盛（スープ増）（+200g）…250円
心の味餃子（5個）…630円／心の味餃子（3個）…400円／心の味餃子（2個）…280円
炒飯…690円／ミニ炒飯…350円／ミニチャーシュー丼…330円
麻婆丼…690円／ミニ麻婆丼…350円
チャーシュー丼…380円／ライス…150円／小ライス…100円
味玉…120円／海苔…120円／極太メンマ…120円／特製トッピング…280円／チャーシュー…350円／炒め野菜…280円
【８月PREMIUM MONDAY】
５日 匠美鶏の中華そば（醤油）
12日 濃厚煮干しつけ麺
19日 鶏と貝出汁の淡麗塩つけ麺…850円
26日 濃厚海老つけ麺
好み度：鶏と貝出汁の淡麗塩つけ麺
接客・サービス
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