訪問日：2019年５月29日(水)



本日のランチは、茨城県の行方（なめかた）市にある2013年12月27日にオープンした『麺や　虎徹』へ！

都心から北東へ約70km。
日本第２位の広さを誇る湖の霞ヶ浦の東岸に位置する…

鉄道も高速道路もなく、「陸の孤島」とも呼ばれている行方市。
そんな場所にある店で…

ここを訪れた麺友の評価が、とても高かったので…
ずっと気になっていた店。

愛車のナビに住所をインプットして出発！
店へとやって来たのは13時13分13秒！

スーパーマーケットの「ベイシア」や「さぬきうどん 天霧（あまぎり）」などと同じ共同駐車場に車を止めて、モノクロの虎の看板が目印の…
パッと見、大箱のチェーン店にしか見えない店へと入店しようとすると…



ファミレス方式のウェイティングボードがあった。
ただし、名前の横には、すべて、チェックマーク️が入っていたので、そのまま入店すると…



パートのお姉さんが近寄ってきて…
「お一人様ですか？」と聞かれて…

「はい！」と言って、頷くと…
「こちらにどうぞ♪」と言われて、12席あるカウンター席の一席へと案内された。

ちなみに、客席は、この他に４人掛けのテーブル席が６卓と２人掛けのテーブル席が１卓あって！
カウンター席12席と合わせると最大収容人数は38人。

外観を見ても、この席数を見ても、これが個人店と疑いたくなるけど…
情報にのると、ラーメンチェーン店の『らーめん むつみ屋 玉造店』の跡地にオープンしたので、そう見えるんだそう…

まずは、メニューを見ると…
先頭にあったのが、屋号が冠された「虎徹そば」！



これは、名古屋コーチン、はかた地鶏で作った地鶏100％スープのラーメン！
さらに、煮干しスープの「豊深煮干しそば」！

地鶏スープに煮干しと国産しじみ出汁をブレンドした「地鶏中華そば」！
それに、行方市産の美明豚の上質な背脂をプラスした「背脂地鶏中華そば」！

計４種類のラーメンがあって！
すべてのラーメンが醤油味と塩味からチョイスできる。

この他に、汁なしの「黒どろまぜそば」があって！
「お子様らーめん（醤油・塩）」が用意されていた。

なお、「手作り肉ワンタン」をトッピングしようと思ったんだけど、メニューになく…
マジックで消されて見えなくなっているトッピングメニューがあったので、きっと、これだろうと思って、注文を断念。

そこで…
「すいません。」

スタッフのお姉さんに声を掛けて…
「虎徹そば（醤油）」を注文すると…

「細麺と手もみ麺から麺が選べます。」と言われて…
手もみ麺でお願いすることに！

そうして、注文から５分で配膳された「虎徹そば（醤油）」は、豚肩ロース肉の釜焼きチャーシューに豚バラ肉のチャーシュー、穂先メンマ！
チャーシューの上に青ネギと赤茎のスプラウトが載り、色紙切りされたネギがスープに散りばめられた醤油ラーメン！



まずは、醤油が香るスープをいただくと…
地鶏の丸鶏をじっくり炊いて、豊潤なうま味を引き出したといった感じの味わいのスープで美味しい😋



カエシには、生しょうゆも使っているとは思われるけど、濃口醤油とのブレンドで…
流行りの生揚げ醤油が前面に出たキレッキレな味わいのスープではなく、少し、軽やかな印象。

また、鶏油の量も少なめで…
だから、ちょっと、コクがないようにも感じてしまうかもしれない…

現在は、兵庫県尼崎市の塚口で『らぁめん矢 ロックンビリースーパーワン』を営む嶋崎さんが源流で、「ミシュラン」のビブグルマンに掲載されている店で出される水と鶏で作ったスープの醤油ラーメンとは違う。
ただ、これはこれで、鶏出汁のうま味で勝負していて、美味しいから､いいとは思うけど！

ただ、このカエシの味わいだったら、鰹のうま味が欲しかったかなと思ったし…
この地鶏スープに煮干しとしじみのうま味を加えた「地鶏中華そば」がメニューにあるので、そちらを選択した方がよかったかな…

チョイスした手もみ麺は、平打ちの中太麺で…
もっと、幅広で太い麺だと思っていたし…



もっと、よく手もみして、縮れが付けられたものを想像していたのに😔
でも、モッチリとした食感の麺は、コシがあって！

小麦粉のうま味が感じられて！
それに、スープとの一体感も感じられる麺で、とてもよかった♪

そして、圧巻だったのが豚肩ロース肉の釜焼きチャーシュー！
表面はカリッと焼き上げられていて、香ばしくて♪

厚みがあって、中はしっとりとしていて…
ジューシーな肉のうま味が滲みでてくるチャーシューは絶品😋



このチャーシューを食べて！
もっと、食べたかったし！

この「虎徹そば」を食べて、美味しかったら、次に「豊深煮干しそば」を「塩」で「細麺」で食べようと思っていたけど…
ちょっと、微妙に感じられたので、お姉さんに「替え玉」とトッピングの「茨城産釜焼きチャーシュー」を追加でお願いすることにした。

豚バラ肉のチャーシューも、釜焼きチャーシューほどではなかったけど、トロトロにやわらかくて…
やや、濃いめの味付けなのも好みでよかったし♪

穂先メンマは、やわらかくて…
穂先のシュクシュクとした食感が、たまらなくよかったし♪



そうして、麺と具をすべて食べ終えて、少し間があって…
「替え玉」とトッピングの「茨城産釜焼きチャーシュー」が着丼！



すぐに「替え玉」をスープにダイブさせて「かけラーメン」に！
ただ、見た目が寂しいので、チャーシューを盛りつけて「茨城産釜焼きチャーシューメン」に(笑)



そうして、全粒粉が配合された中細ストレートの麺をいただくと…
少しカタめで、パツッと歯切れのいい、つるパツな食感の麺で…

これは「豊深煮干しそば」用に用意された麺なのかな！？
煮干しスープには相性のいい麺だとは思うけど、鶏出汁のスープには！？

でも、この加水率低めの中加水麺は、ギリギリ、合っていないとも言えなかったし…
個人的に、この食感は好みだし♪

それに、経験上、こういった煮干しスープに合う低加水麺や加水率低めの中加水の麺で、小麦粉のうま味を感じられる麺は少ないのに…
この麺は、しっかりとうま味を感じられるのがいい♪

釜焼きチャーシューは、先ほどと変わらないクオリティで！
この店に来たら、これをトッピングして食べるのは必須になるかも😋少し大きい文字

食べ終わって思ったのは、「地鶏中華そば」を「塩」で「手もみ麺」で食べるのがよかったかもってこと！
だから、次回は、それでもいいけど…

できれば、麺友が絶賛していた、こちらの店の夏の風物詩として、夏季数量限定で提供されている「薬涼 潮つけそば」を食べることができるといいんだけどね♪
ご馳走さまでした。



メニュー：虎徹そば（醤油・塩）…780円／豊深煮干しそば（醤油・塩）…780円／地鶏中華そば（醤油・塩）…800円／背脂地鶏中華そば（醤油・塩）…800円

黒どろまぜそば…800円／お子様らーめん（醤油・塩）…350円

奥久慈卵の味玉…100円／茨城県産釜焼きチャーシュー（3枚）…200円／豚バラチャーシュー（3枚）…200円／つくば鶏チャーシュー（3枚）…100円／特製盛 250円（味玉、チャーシュー1枚、鶏チャーシュー3枚）…250円／穂先メンマ…100円／黒バラのり…150円

麺大盛…100円増し／替え玉…100円

餃子（5個）…280円／W餃子（10個）…530円
香味肉丼…320円／肉マヨ丼…320円／大ライス …200円／中ライス …150円／小ライス …100円

麺や 虎徹

関連ランキング：ラーメン | 行方市その他

好み度：虎徹そば（醤油）
接客・サービス

ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓こちらを１日１回クリックいただきますようお願いしますm(__)m

にほんブログ村

↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m