訪問日：2019年６月５日(水)



本日のランチは、明後日の６月７日にオープンする家電量販店「エディオンなんば本店」の９階に誕生する「なんばラーメン一座」へ！

こちらは、北は北海道から南は福岡まで！
全国の人気ラーメン店９店が一堂に会するラーメンテーマパーク！

出店するのは、和歌山の『和 dining 清乃』 、兵庫の『らーめん専門 和海』という食べログ全国ラーメンランキングでもベストテンにランクインする関西の人気行列店２店！
さらに、京都の『麺屋 たけ井』は『別邸 たけ井』の名で、『麺屋 たけ井』とは違うメニュー構成で出店！

他に、北海道からは『らーめん 吉山商店』！
福岡からは『黒豚とんこつ 金田家』！

東京からは『せたが屋』が『せたが屋』と『ひるがお』の２ブランドで２店舗を出店！
地元・大阪からは、『吉み乃製麺所』と『自家製麺 魚坦々麺 陳麻婆豆腐 dandan noodles』という、ともに昨年オープンしたばかりの新しい店が出店する！

本日は、６月７日のオープンに先駆けて、「エディオンなんば本店」オープンを記念したレセプションが開催されて！
ご招待いただいたので、お邪魔させてもらうことにした。

そして、まず、１店目に『らーめん専門 和海 難波店』で、こちらの店の店長を務めることになったカメちゃんが仕込みをして、今日が初のお目見えになる「塩らーめん」をいただいて…
２店目に『和 dining 清乃 なんばラーメン一座店』で、50杯限定の「角長醤油『匠』 ～トリュフ仕立て～」をいただいて…

３店目に向かったのが『別邸 たけ井』！
『中華蕎麦 とみ田』のDNAを受け継ぎ、京都の城陽市に2011年１月19日に開業した京都屈指の人気行列店『麺屋 たけ井』のネクストブランドの店！

そして、こちらの店では、『麺屋 たけ井』とは違ったメニューが用意されるということで！
竹井店主のTwitterのツイートによると…

「たけ井の濃厚を受け継ぎながら鶏の旨味を効かせた濃厚鶏豚骨つけ麺にあっさりのつけ麺、濃厚中華蕎麦の3種類をご用意しました。」
「ここでしか味わえないつけ麺と中華蕎麦を御賞味ください。」

『麺屋 たけ井 』といえば、『中華蕎麦 とみ田』譲りの「濃厚豚骨魚介つけ麺」が有名！
しかし、２号店の『麺屋 たけ井 R1号店』では「豚骨魚介清湯らーめん（うすくち、こいくち）」 ！

３号店の『麺屋 たけ井 阪急梅田店』では、「豚骨清湯ラーメン」という「京都背脂醤油ラーメン」風のラーメンも、その店オリジナルのメニューとして出している。
しかし、今回は「濃厚豚骨魚介つけ麺」ではなく、「鶏の旨味を効かせた」という「濃厚鶏豚骨つけ麺」をメインに据えて！

そのラーメンバージョンと思われる「濃厚中華蕎麦」に「あっさりのつけ麺」にという新メニューで勝負するというので！
これが、どんな味わいのメニューを食べさせてくれるのか気になっていた♪

店までやってくると…
本日のメニュー紹介があって…



「濃厚鶏豚骨つけ麺」、「あっさり鶏豚骨つけ麺」、「濃厚中華そば」の３種類！
普通なら、間違いなく「濃厚鶏豚骨つけ麺」とオーダーするところだけど…

たけちゃんこと竹井店主が入口で、お客さんをお出迎えしていたので…
どれがおすすめか聞いてみたところ…

「よかったら、あっさり鶏豚骨食べてもらえませんか？」
「濃厚は、京都の店の味と、そんなには変わりませんので…」



そう言われたら、そうするしかないよね！
「濃厚鶏豚骨つけ麺」は、「鶏豚骨」とは言うものの、実際には、豚のゲンコツは使ってはいるものの、鶏のモミジとガラ中心の「鶏白湯」なのかなと思っていた。

しかし、「濃厚豚骨魚介つけ麺」と、あまり変わらないのであれば、新たな味を確かめた方がいいよね♪
というわけで、スタッフの人に「あっさり鶏豚骨つけ麺」をオーダーすると…

「お席にご案内します。」と言われて、カウンター席の１席へと案内された。
卓上には、見開きのメニューが置いてあって…



『麺屋 たけ井』との違いは、どのメニューもチャーシューがレアチャーシューになっていたこと…
それと、「濃厚鶏豚骨つけ麺」は、トッピングの具は違うし、麺も違うように見えるけど、つけ汁は濃厚そうで、確かに『麺屋 たけ井』の「濃厚豚骨魚介つけ麺」と、あまり変わらないようにも思える。



それに、「あっさり鶏豚骨つけ麺」は、文字通り、あっさりなのかと思ったら…
つけ汁を見る限りは、結構、濃厚そう！



なお、こちらの店では、「焼飯」、「餃子」、「唐揚げ」とサイドメニューも充実していて…
さらに、麺とセットにするとお得なセットメニューも用意されていた。



そんなメニューをみているうちに、セミクローズドキッチンの厨房で作られた「あっさり鶏豚骨つけ麺」が完成したようで！
スタッフの人がトレーに載せられたつけ麺を手もとまで配膳してくれた。




麺の上に豚肩ロース肉のレアチャーシューに極太メンマ、小松菜、カイワレが載せられて…
つけ汁の中に海苔、魚粉、刻みネギが入る美しいビジュアルのつけ麺♪

まずは、全粒粉が配合された平打ち気味の切刃14番に見える太ストレート麺を、そのまま、つけ汁にはつけずにいただくと…
ふわっと、小麦が香る、香り高い麺で♪



モッチリとした食感の…
コシの強い麺で！

小麦粉のうま味も甘味も感じられる美味しい麺で！
濃厚なつけ麺用にはピッタリの麺が使われている♪

つけ汁に、サッとつけていただくと…
『麺屋 たけ井』の「濃厚豚骨魚介つけ麺」のつけ汁は、鶏のモミジを強火で長時間炊いて乳化させたスープに、豚のゲンコツを時間差で炊いて、ゲンコツのうま味を入れて！

さらに、鯖節に背黒の煮干しのうま味を抽出した魚介スープを重ねた超濃厚な豚骨魚介スープのつけ汁！
しかし、こちらは、動物系に鶏ガラを使って、ゲンコツは使ってはいるけど弱め…

そして、やや、甘めの味付けにふったといった味わいで！
濃度は超濃厚な「濃厚豚骨魚介つけ麺」に比べれば、ライトには感じられるけど…

それでも、結構な濃度のつけ汁で…
「濃厚豚骨魚介つけ麺」を超ヘビーとしたら、ライトヘビーとミドルの間くらいはある。

個人的には「濃厚豚骨魚介つけ麺」の方が断然、好みだけど…
重くないので、この方が食べやすくて、万人受けしそう♪

豚肩ロース肉のレアチャーシューは、しっとりとした食感に仕上げられていて！
肉のうまみが中に閉じ込められた美味しいレアチャーシューだったし♪



極太メンマは、外はコリッ、中はサクッとした食感が最高だったし♪
シャキシャキとした食感の小松菜が、箸休めによかったし！

それに、卓上にあった黒七味に一味唐辛子を途中で入れることで、味の変化を楽しめて♪
気づけば、３店目で、しかも最後が、名前は「あっさり」でも、実は濃厚系のつけ麺だったいうのに、美味しかったからペロッと完食😋



そうして、最後は、卓上にあったポットの割りスープを注ぎ入れて！
セルフで作ったスープ割りを飲み干してフィニッシュ♪



たけちゃん、オープンおめでとうございます🎉
ご馳走さまでした。



メニュー：特製濃厚鶏豚骨つけ麺（並）…1300円／味玉濃厚鶏豚骨つけ麺（並）…1110円／濃厚鶏豚骨つけ麺（並）…1000円

特製あっさり鶏豚骨つけ麺（並）…1280円／味玉あっさり鶏豚骨つけ麺（並）…1090円／あっさり鶏豚骨つけ麺（並）…980円

麺小盛り…－50円／麺大盛り…＋50円／麺特大盛り…＋150円

特製濃厚中華そば…1200円／味玉濃厚中華そば…1010円／濃厚中華そば…900円
麺大盛り…＋100円

セットメニュー（唐揚げ付き）
焼飯セット…＋500円／餃子セット…＋400円／ライスセット…280円／生卵…60円

トッピングメニュー
辛味トッピング…150円／味玉…110円／メンマ…150円／のり（5枚）…100円

飯
焼飯…400円／鶏豚飯…360円／ライス…150円

餃子（一人前5個）…330円／唐揚げ（2個）…200円／三種盛りチャーシュー…280円

別邸 たけ井 なんばラーメン一座

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好み度：あっさり鶏豚骨つけ麺
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