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訪問日：2019年５月７日(火)
GW明けの本日５月７日のランチは、JR市川駅南口近くの『ら～麺 あけどや』へ！
GW期間中の５月３日に、こちらの店で期間限定で提供されていた「鴨つけ麺」をいただいて…
これが、あまりに美味しすぎたので、珍しく、リピートして食べに行くことに♪
この限定は、毎年５月にリリースされる『あけどや』恒例の「鴨つけ麺」シリーズ第一弾として提供されているもので！
今年は、ちょうど年号が新たに令和になった令和元年元旦の５月１日から５月12日までの提供されていて…
鴨ラーとしては、これは食べておかなければならない限定のはずだけど…
昨年、一昨年と２年間スルーしていた。
というのも、３年前の2016年に、こちらの店で、同じ鴨清湯の「鴨つけ麺」をいただいたときに…
つけ汁の味わいもトッピングされた鴨ロースも麺も、もう一つに感じてしまったので(--;)
しかし、今年になって、「伊吹いりこたっぷりニボってりら～麺」という限定ラーメンを食べて、かなり美味しい背脂煮干しだったのと…
さらに、平成最後の限定として出された「淡麗塩つけ麺『鶏to貝』」をいただいて、これが、貝出汁のうま味がよく引き出された絶品のつけ麺だったので、もう一度、食べてみることにした。
すると、これが、３年前のものとは別物のクオリティにも高い鴨清湯のつけ麺で！
めちゃめちゃ美味くて♪
まず、トッピングされた鴨ロースのレアチャーシューのコンディションが３年前のものとは大違いで！
ラーメン店で食べられる鴨ロースのレアチャーシューとしては最高峰にある逸品だったし😋
つけ汁も、鴨出汁のうま味に甘味が引き出された絶品のつけ汁で😋
麺も、モッチモチの食感のいいものに替わっていた♪
ただし、穿った見方かもしれないけど…
前回いただいた鴨ロースのレアチャーシューの火入れは完璧すぎて、いつでも、あれほどのコンディションのものを出せるものなのか？
それに、つけ汁のスープにしても、たまたま、上ブレだったので、あれだけ美味しく感じられたのかもしれないし…
スープについては、そんなことはないとは思うけど、チャーシューが、あまりに完璧すぎたので、ちょっと疑問に思えたのは事実！？
そこで、美味しすぎたから、もう一度、リピートしたかっただけだけど…
一石二鳥で、前回とのチェックもしてみるつもり😅
そうして、JR市川駅で下車して…
駅南口を出て、駅前のロータリーを左回りに回って、正面の道路に出て…
道路を渡った左斜め先の場所にある店へとやって来たのは11時27分。
総武線のダイヤの乱れから、予定より到着が８分ほど遅れてしまったけど…
GW明けで、そんなに混んではいないだろうと思ったし…
それに、こちらの店の場合、開店直前か直後に多くのお客さんがやって来る傾向があるのを、過去の経験でわかっているので…
もちろん、この時間でポールは獲れなくても、少なくても５番目くらいには入れるかな…
なんて思いながらやってきたのに…
店頭には、ズラッとお客さんの行列ができていて…
隣のクリーニング屋さんの脇を曲がった場所まで、総勢15人ものお客さんが開店待ちしていた😓
こちらの店で、これだけの行列に遭遇したのは初めて…
皆さん、限定のつけ麺狙いだろうし…
つけ麺は、作るのも、食べるのも時間がかかるので…
長期戦になるのを覚悟😅
すると、11時30分になって、開店したようで、列が進み始めた。
そうして、外待ちの４番目で待って…
33分後の12時３分に入店。
その後、つけ麺が出てきたのが、開店から44分後の12時14分で、思ったよりも早く食べることができた♪
なお、入店して、券売機で買い求めたのは、今回はPOPもできて、「鴨つけ麺2019 ～あっさり醤油仕立て～」と命名された限定麺！
さらに、前回は「鴨ネギご飯」と「麺大盛」にしたんだけど…
まったく同じ注文にするのも面白くないので、「鴨ネギご飯」をやめて…
「麺特盛」のボタンをポチッと押すことに！
なお、麺は前回、夏目店主に並盛220g、大盛330gと聞いているので、特盛は440gと思われる。
麺量が、ちょっと、多いようにも思うけど、「鴨ネギご飯」がないから大丈夫😅
食券を購入すると、今日も、キレイなスタッフの女子が食券を回収にきて…
すぐに夏目店主に注文が告げられると…
さっそく、麺を茹で始めたんだけど…
こうして、茹で時間のかかる麺を早く茹で始めるのが、回転を早めている理由だね！
そうして、席へと案内されて、少し待つうちに、今日は麺、つけ汁の順で限定のつけ麺が出されたんだけど…
これが正規の順番！
大差はないかもしれないけど…
つけ汁が着丼してから、麺がだされるまで、時間が経てば経つほど、つけ汁が冷めていってしまうので…
ジュレ状の柚子ソースが載る鴨ロースのレアチャーシューが３枚と太メンマ２本、ほうれん草のおひたし、酢橘が載せられて…
つけ汁には鴨団子、焼きネギ、白胡麻、三つ葉が入る、彩りも鮮やかで美しいビジュアルの「鴨つけ麺2019 ～あっさり醤油仕立て～」！
艶やかに輝く♪
平打ちの太ストレート麺を手揉みして縮れさせた麺をいただくと…
前回同様、瑞々しくて、なめらかで、モッチリとした食感の麺で…
５分間という、少し長め茹でられて、夏目店主によって、きっちり〆られた麺は、麺の芯まで、しっかり茹で上げられているので…
しなやかなコシの強さも感じられるし…
小麦粉のうま味や甘味も感じられるのがいい♪
なんて思いながら、麺を食べていると…
「以前の麺とは厚みを変えて、厚くなっています。」と夏目店主から言われたんだけど…
これって、もしかして、私がブログに書いた疑問に答えてくれたのかな！？
前回のブログには…
「確か、３年前にいただいたときにも、平打ちの縮れ麺が使われていた記憶があるけど…」
「当時は、もっとピロピロとした平打ち麺らしい麺の食感に感じられて…」
「もう一つ、好きな食感の麺じゃなかったのに…」
「麺の厚みが違うのか！？」
こう書かせていただいたので(汗)
ともあれ、３年前の麺とは厚みを変えていたことはわかった♪
そうして、今日も箸で麺を手繰って、醤油と鴨か香るつけ汁に、さっと潜らせていただくと…
鴨！カモ！щ(ﾟдﾟщ)ｶﾓｰﾝ
鴨出汁のうま味と甘味が引き出された極上の味わいのスープで♪
この鴨出汁のうまみいっぱいのスープと芳醇でコクと深みのあるカエシがマリアージュしたつけ汁は絶品😋
やっぱり、５月３日にいただいたスープが上ブレだったわけじゃない！
前回も今回のスープも超絶美味しい♪
だから、今回は、前回より、さらに増量して440gもある麺が、どんどん減っていく♪
そうして、今回も、終盤に酢橘を麺に搾り掛けたところ…
柑橘系の甘味と酸味によって、爽やかに味変してくれて！
２度美味しいを楽しめたのもよかったし♪
そして、今日も圧巻だったのが鴨ロースの低温調理されたレアチャーシュー♪
火入れが完璧で！
これ以上、レアだと、噛み切れないギリギリの線を狙って仕上げてきていて…
噛む度にジューシーな鴨のグレービーがジュワッと溢れ出てきて…
これは、ラーメン店で食べる鴨ロースのレアチャーシューの域を超えた逸品！
最高に美味しい😋
さらに、鴨ロースに載せられたジュレ状の柚子ソースの…
柚子と砂糖とブランデーで味付けたような…
甘酸っぱい味わいとジューシーな鴨ロースとの相性はバツグンで！
まるで、フレンチの鴨のオレンジレンジソースをいただいているようだったし♪
つけ汁に入れられた鴨団子は、鴨のモモ肉をミンチにしたものと思われるけど…
しっかりとした食感なのも、醤油の和風味に味付けられていたのもよかったし♪
この鴨団子から出たうま味に焼きネギから出た甘味が…
より一層、つけ汁を美味しくさせているのに、今回も一役買っていたし！
そうして、麺と具をいただいたところで、夏目店主にスープ割りをお願いすると…
「今回は本鰹です。」と言っていたけど…
前回は鯖節！
それも、一番出汁で！
それに、鯖節自体も、いい鯖節が使われていて！
めちゃくちゃ美味しかった♪
でも、今回は、それ以上！
鴨出汁のうま味と本鰹のうま味がハーモニーを奏でるスープ割りは絶品で！
これに、替え玉してもらって、ラーメンで食べたいくらい♪
そして、今回もスープ割りには、鴨ロースの切れ端がサービスで入れられていたし！
これだけのトッピング内容のつけ麺で、このスープ割りのサービスもあって…
これで、デフォのつけ麺なら950円というのは、めちゃめちゃコスパ高いし！
これは、５月12日の終了日までに、三度リピするかも🦆
ご馳走さまでした。
ＰＳ ５月前半の鴨清湯に替わって、５月後半からは鴨白湯が登場すると、夏目店主が話していましたので！
こちらも楽しみ♪
メニュー：あけどや味噌ら～麺…950円／味噌ら～麺…700円／あじ玉味噌ら～麺…800円／辛ねぎ味噌ら～麺…850円／辛鬼味噌麺（納豆入り）（並辛・大辛・激辛）…850円
あけどや香味正油ら～麺…950円／香味正油ら～麺…700円／あじ玉香味正油ら～麺…800円
あけどや胡麻味噌麺…950円／胡麻味噌麺…700円／あじ玉胡麻味噌麺…800円／辛ネギ胡麻味噌麺…850円／野菜胡麻味噌麺…850円
胡麻味噌つけ麺…750円
麺大盛（1.5倍）…50円／麺特盛（2.0倍）…100円
汁無し坦々麺（並辛・大辛・激辛）…850円／汁無し坦々麺 温玉入り…900円
【期間限定［５月１日(水)～５月12日(日)］】鴨つけ麺2019 ～あっさり醤油仕立て～…950円／鴨ネギご飯…200円
トッピング
あじ付き玉子…100円／メンマ…100円／のり…100円／辛みそ…50円／辛ねぎ…150円／野菜…150円／特製（全部のせ）…250円
ライス…100円／チャーシュー丼…200円
好み度：鴨つけ麺2019 ～あっさり醤油仕立て～
接客・サービス
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GW明けの本日５月７日のランチは、JR市川駅南口近くの『ら～麺 あけどや』へ！
GW期間中の５月３日に、こちらの店で期間限定で提供されていた「鴨つけ麺」をいただいて…
これが、あまりに美味しすぎたので、珍しく、リピートして食べに行くことに♪
この限定は、毎年５月にリリースされる『あけどや』恒例の「鴨つけ麺」シリーズ第一弾として提供されているもので！
今年は、ちょうど年号が新たに令和になった令和元年元旦の５月１日から５月12日までの提供されていて…
鴨ラーとしては、これは食べておかなければならない限定のはずだけど…
昨年、一昨年と２年間スルーしていた。
というのも、３年前の2016年に、こちらの店で、同じ鴨清湯の「鴨つけ麺」をいただいたときに…
つけ汁の味わいもトッピングされた鴨ロースも麺も、もう一つに感じてしまったので(--;)
しかし、今年になって、「伊吹いりこたっぷりニボってりら～麺」という限定ラーメンを食べて、かなり美味しい背脂煮干しだったのと…
さらに、平成最後の限定として出された「淡麗塩つけ麺『鶏to貝』」をいただいて、これが、貝出汁のうま味がよく引き出された絶品のつけ麺だったので、もう一度、食べてみることにした。
すると、これが、３年前のものとは別物のクオリティにも高い鴨清湯のつけ麺で！
めちゃめちゃ美味くて♪
まず、トッピングされた鴨ロースのレアチャーシューのコンディションが３年前のものとは大違いで！
ラーメン店で食べられる鴨ロースのレアチャーシューとしては最高峰にある逸品だったし😋
つけ汁も、鴨出汁のうま味に甘味が引き出された絶品のつけ汁で😋
麺も、モッチモチの食感のいいものに替わっていた♪
ただし、穿った見方かもしれないけど…
前回いただいた鴨ロースのレアチャーシューの火入れは完璧すぎて、いつでも、あれほどのコンディションのものを出せるものなのか？
それに、つけ汁のスープにしても、たまたま、上ブレだったので、あれだけ美味しく感じられたのかもしれないし…
スープについては、そんなことはないとは思うけど、チャーシューが、あまりに完璧すぎたので、ちょっと疑問に思えたのは事実！？
そこで、美味しすぎたから、もう一度、リピートしたかっただけだけど…
一石二鳥で、前回とのチェックもしてみるつもり😅
そうして、JR市川駅で下車して…
駅南口を出て、駅前のロータリーを左回りに回って、正面の道路に出て…
道路を渡った左斜め先の場所にある店へとやって来たのは11時27分。
総武線のダイヤの乱れから、予定より到着が８分ほど遅れてしまったけど…
GW明けで、そんなに混んではいないだろうと思ったし…
それに、こちらの店の場合、開店直前か直後に多くのお客さんがやって来る傾向があるのを、過去の経験でわかっているので…
もちろん、この時間でポールは獲れなくても、少なくても５番目くらいには入れるかな…
なんて思いながらやってきたのに…
店頭には、ズラッとお客さんの行列ができていて…
隣のクリーニング屋さんの脇を曲がった場所まで、総勢15人ものお客さんが開店待ちしていた😓
こちらの店で、これだけの行列に遭遇したのは初めて…
皆さん、限定のつけ麺狙いだろうし…
つけ麺は、作るのも、食べるのも時間がかかるので…
長期戦になるのを覚悟😅
すると、11時30分になって、開店したようで、列が進み始めた。
そうして、外待ちの４番目で待って…
33分後の12時３分に入店。
その後、つけ麺が出てきたのが、開店から44分後の12時14分で、思ったよりも早く食べることができた♪
なお、入店して、券売機で買い求めたのは、今回はPOPもできて、「鴨つけ麺2019 ～あっさり醤油仕立て～」と命名された限定麺！
さらに、前回は「鴨ネギご飯」と「麺大盛」にしたんだけど…
まったく同じ注文にするのも面白くないので、「鴨ネギご飯」をやめて…
「麺特盛」のボタンをポチッと押すことに！
なお、麺は前回、夏目店主に並盛220g、大盛330gと聞いているので、特盛は440gと思われる。
麺量が、ちょっと、多いようにも思うけど、「鴨ネギご飯」がないから大丈夫😅
食券を購入すると、今日も、キレイなスタッフの女子が食券を回収にきて…
すぐに夏目店主に注文が告げられると…
さっそく、麺を茹で始めたんだけど…
こうして、茹で時間のかかる麺を早く茹で始めるのが、回転を早めている理由だね！
そうして、席へと案内されて、少し待つうちに、今日は麺、つけ汁の順で限定のつけ麺が出されたんだけど…
これが正規の順番！
大差はないかもしれないけど…
つけ汁が着丼してから、麺がだされるまで、時間が経てば経つほど、つけ汁が冷めていってしまうので…
ジュレ状の柚子ソースが載る鴨ロースのレアチャーシューが３枚と太メンマ２本、ほうれん草のおひたし、酢橘が載せられて…
つけ汁には鴨団子、焼きネギ、白胡麻、三つ葉が入る、彩りも鮮やかで美しいビジュアルの「鴨つけ麺2019 ～あっさり醤油仕立て～」！
艶やかに輝く♪
平打ちの太ストレート麺を手揉みして縮れさせた麺をいただくと…
前回同様、瑞々しくて、なめらかで、モッチリとした食感の麺で…
５分間という、少し長め茹でられて、夏目店主によって、きっちり〆られた麺は、麺の芯まで、しっかり茹で上げられているので…
しなやかなコシの強さも感じられるし…
小麦粉のうま味や甘味も感じられるのがいい♪
なんて思いながら、麺を食べていると…
「以前の麺とは厚みを変えて、厚くなっています。」と夏目店主から言われたんだけど…
これって、もしかして、私がブログに書いた疑問に答えてくれたのかな！？
前回のブログには…
「確か、３年前にいただいたときにも、平打ちの縮れ麺が使われていた記憶があるけど…」
「当時は、もっとピロピロとした平打ち麺らしい麺の食感に感じられて…」
「もう一つ、好きな食感の麺じゃなかったのに…」
「麺の厚みが違うのか！？」
こう書かせていただいたので(汗)
ともあれ、３年前の麺とは厚みを変えていたことはわかった♪
そうして、今日も箸で麺を手繰って、醤油と鴨か香るつけ汁に、さっと潜らせていただくと…
鴨！カモ！щ(ﾟдﾟщ)ｶﾓｰﾝ
鴨出汁のうま味と甘味が引き出された極上の味わいのスープで♪
この鴨出汁のうまみいっぱいのスープと芳醇でコクと深みのあるカエシがマリアージュしたつけ汁は絶品😋
やっぱり、５月３日にいただいたスープが上ブレだったわけじゃない！
前回も今回のスープも超絶美味しい♪
だから、今回は、前回より、さらに増量して440gもある麺が、どんどん減っていく♪
そうして、今回も、終盤に酢橘を麺に搾り掛けたところ…
柑橘系の甘味と酸味によって、爽やかに味変してくれて！
２度美味しいを楽しめたのもよかったし♪
そして、今日も圧巻だったのが鴨ロースの低温調理されたレアチャーシュー♪
火入れが完璧で！
これ以上、レアだと、噛み切れないギリギリの線を狙って仕上げてきていて…
噛む度にジューシーな鴨のグレービーがジュワッと溢れ出てきて…
これは、ラーメン店で食べる鴨ロースのレアチャーシューの域を超えた逸品！
最高に美味しい😋
さらに、鴨ロースに載せられたジュレ状の柚子ソースの…
柚子と砂糖とブランデーで味付けたような…
甘酸っぱい味わいとジューシーな鴨ロースとの相性はバツグンで！
まるで、フレンチの鴨のオレンジレンジソースをいただいているようだったし♪
つけ汁に入れられた鴨団子は、鴨のモモ肉をミンチにしたものと思われるけど…
しっかりとした食感なのも、醤油の和風味に味付けられていたのもよかったし♪
この鴨団子から出たうま味に焼きネギから出た甘味が…
より一層、つけ汁を美味しくさせているのに、今回も一役買っていたし！
そうして、麺と具をいただいたところで、夏目店主にスープ割りをお願いすると…
「今回は本鰹です。」と言っていたけど…
前回は鯖節！
それも、一番出汁で！
それに、鯖節自体も、いい鯖節が使われていて！
めちゃくちゃ美味しかった♪
でも、今回は、それ以上！
鴨出汁のうま味と本鰹のうま味がハーモニーを奏でるスープ割りは絶品で！
これに、替え玉してもらって、ラーメンで食べたいくらい♪
そして、今回もスープ割りには、鴨ロースの切れ端がサービスで入れられていたし！
これだけのトッピング内容のつけ麺で、このスープ割りのサービスもあって…
これで、デフォのつけ麺なら950円というのは、めちゃめちゃコスパ高いし！
これは、５月12日の終了日までに、三度リピするかも🦆
ご馳走さまでした。
ＰＳ ５月前半の鴨清湯に替わって、５月後半からは鴨白湯が登場すると、夏目店主が話していましたので！
こちらも楽しみ♪
メニュー：あけどや味噌ら～麺…950円／味噌ら～麺…700円／あじ玉味噌ら～麺…800円／辛ねぎ味噌ら～麺…850円／辛鬼味噌麺（納豆入り）（並辛・大辛・激辛）…850円
あけどや香味正油ら～麺…950円／香味正油ら～麺…700円／あじ玉香味正油ら～麺…800円
あけどや胡麻味噌麺…950円／胡麻味噌麺…700円／あじ玉胡麻味噌麺…800円／辛ネギ胡麻味噌麺…850円／野菜胡麻味噌麺…850円
胡麻味噌つけ麺…750円
麺大盛（1.5倍）…50円／麺特盛（2.0倍）…100円
汁無し坦々麺（並辛・大辛・激辛）…850円／汁無し坦々麺 温玉入り…900円
【期間限定［５月１日(水)～５月12日(日)］】鴨つけ麺2019 ～あっさり醤油仕立て～…950円／鴨ネギご飯…200円
トッピング
あじ付き玉子…100円／メンマ…100円／のり…100円／辛みそ…50円／辛ねぎ…150円／野菜…150円／特製（全部のせ）…250円
ライス…100円／チャーシュー丼…200円
好み度：鴨つけ麺2019 ～あっさり醤油仕立て～
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