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訪問日：2019年５月３日(金)
本日５月３日の憲法記念日のランチは、JR市川駅南口から徒歩２分の場所にある『ら～麺 あけどや』へ！
令和第一弾の限定として、令和元年元旦の５月１日から５月12日までの期間限定で提供されている「鴨つけ麺」を求めて！
毎年、この時期にリリースされる恒例の『あけどや』の「鴨つけ麺」シリーズ！
昨年も第一弾に鴨清湯つけ麺！
第二弾では「バターDuckCurryつけ麺」というカレー味の鴨つけ麺！
そして、最終の第三弾では鴨白湯つけ麺と、趣向を変えた鴨つけ麺が提供されていた。
鴨好きとしては、食べてみたいところだけど、昨年までは、あまり、食指が動かなかった。
というのも、３年前の2016年に同じ「鴨清湯つけ麺」を食べて、あまり、いい印象がなかったので(--;)
まず、トッピングされた鴨ロースのレアチャーシューのコンディションがもう一つだったことと…
つけ汁の味わいが、あっさりしすぎている上に、鴨出汁のうま味も、そう強いものではなかったので…
しかし、今年に入って、こちら『あけどや』で「伊吹いりこたっぷりニボってりら～麺」という大量の伊吹いりこを使ったコッテリな背油煮干しラーメンをいただいて…
これが、予想を遥かに上回る味わいの「燕三条系の背脂ラーメン」で、めっちゃ美味しかったのと♪
つい、先日いただいた、こちらの店の平成最後の限定の「淡麗塩つけ麺『鶏to貝』」が貝出汁が半端ない絶品のつけ麺で！
この２杯のラーメンとつけ麺を食べて…
特に貝出汁のうまみMAXの「淡麗塩つけ麺『鶏to貝』」をいただいて、こちらの店の印象が、ずいぶんと変わった。
そこで、今年は３年ぶりに、もう一度、この鴨を使った限定つけ麺を食べに行くことにした。
そうして、JR市川駅南口を出て、駅前のロータリーを左回りに正面の道路に出ると…
左斜め先の道路を渡った、場所に店が見えてくる。
12時12分12秒に店の前までやって来ると、９人のお客さんが待っていた。
ゴールデンウィークだし、お昼の書き入れ時だから、これくらいの行列ができているのは覚悟の上…
そうして、待つこと24分。
12時34分に入店して、まずは券売機で食券を購入する。
今回は、「鴨つけ麺」の他に「鴨ネギご飯」も限定で用意されていて…
この限定のサイドメニューも購入しようと思ったのに、券売機にボタンが見当たらなかったので…
近くにいたキレイな女性スタッフの人に聞いてみると…
「現金で承ります♪」とのことだったので…
さらに、限定つけ麺のメンの量をお聞きすると…
「220gで、大盛は1.5倍になります。」
代わって、こちらの店の夏目店主から、そう答えが合ったんだけど…
先を読んで、並盛とともに大盛の量もいっしょに答えてくれた♪
そこで、「大盛」の食券を買い足すことにしたんだけど…
「大盛」50円って…
従来は、どこの店でも麺大盛100円の店が多かったけど、今は150円増しが当たり前なのに…
ましてや、麺のコストを抑えられる自家製麺の店でもないのに…
それどころか、こちらの店では、麺にこって、わざわざ、京都の「麺屋 棣鄂（ていがく）」から麺を取り寄せているというのに…
50円という価格は、あり得ないほどリーズナブル♪
そうして、女性スタッフの人に食券と現金200円を渡すと…
空いていた席へと案内されて…
少し待つうちに、まず、女性スタッフの人から「鴨ネギご飯」が出されて！
次いで、つけ汁、麺の順で「鴨つけ麺」も着丼！
麺の入る丼の上に鴨ロースのレアチャーシュー、太メンマ、春菊のおひたし、酢橘が載せられて…
つけ汁には鴨団子、焼きネギ、白胡麻、三つ葉が入る、彩りも鮮やかで美しいビジュアルのつけ麺！
まずは、麺の上の具を「鴨ネギご飯」の上に移して…
艶やかに輝く平打ちの太ストレート麺を手揉みして、縮れさせた麺をいただくと…
瑞々しくて、なめらかで、モッチリとした食感の麺で…
この麺、先週食べた「淡麗塩つけ麺『鶏to貝』」に使われていた平打ちストレートの麺を手揉みして縮れを付けた麺なのかな！？
確か、３年前にいただいたときにも、平打ちの縮れ麺が使われていた記憶があるけど…
当時は、もっとピロピロとした平打ち麺らしい麺の食感に感じられて…
もう一つ、好きな食感の麺じゃなかったのに…
麺の厚みが違うのか！？
５分間という、少し長めの麺の茹で時間によるものなのか！？
わからないけど、麺は、麺の中心まで、よく茹でられていて…
しなやかなコシの強さも感じられて！
小麦粉の甘味も感じられる麺でよかったし♪
醤油と鴨か香るつけ汁に、箸で麺を手繰って、さっと潜らせていただくと…
鴨！カモ！щ(ﾟдﾟщ)ｶﾓｰﾝ
濃厚で、鴨のジビエのワイルドさを感じるようなスープではなく…
淡麗ながら、鴨出汁のうま味と甘味が巧みに引き出された極上の味わいのスープで♪
これが、芳醇でコクと深みのあるカエシとマリアージュしたつけ汁は絶品😋
３年前のスープは、これだけ鴨は感じられなかったし…
カエシもボヤッとしていた印象だったのに…
まるで、別物のように美味しくブラッシュアップされていて😋
この味、めちゃめちゃ好み♪
330gもあった麺が、みるみる減っていく😋
終盤、レンゲに添えられた酢橘を麺に搾り掛けていただくと…
柑橘系の甘味と酸味によって、爽やかに味変してくれたのもよかったし♪
そして、圧巻だったのが鴨ロースの低温調理されたレアチャーシュー！
だいたい、どこの店のものでも、ピンク色した断面のレアチャーシューに仕上げられていて…
あとで、昔のブログを見返したところ、こちらの店のものも、そうだったけど…
それでも、決して悪いわけではないけど…
今回のレアチャーシューは、火入れが完璧で…
これ以上、レアだと、噛み切れないギリギリの線を狙ってきていて…
噛む度にジューシーな鴨のグレービーがジュワッと溢れ出てきて…
最高に美味しい😋
さらに、この鴨ロースのレアチャーシューは、ジュレ状の柚子ソース(？)が載せられていて…
これが、柚子と砂糖とブランデーで味付けたような味わいのもので…
甘酸っぱいソースとジューシーな鴨ロースとの相性はバツグンで！
まるで、フレンチの鴨のオレンジレンジソースをいただいているような気分だったし♪
つけ汁に入った鴨団子は、鴨のモモ肉をミンチにしたもののようで…
しっかりとした食感なのも、醤油味の和風味に味付けられていたのもよかったし♪
この鴨団子から出たうま味に焼きネギから出た甘味が…
より一層、つけ汁を美味しくさせているのに一役買っていたし！
そうして、麺と具をいただいたところで、夏目店主にスープ割りをお願いすると…
節香るスープ割りになって戻ってきたので、それを夏目店主に話すと…
「今日は鯖節にしました。」
「昨日は鰹節、一昨日は海老です。」
なんて言っていたけど…
日替わりで、違う味わいのスープ割りを作ってくれていたんだね♪
それと、つけ汁に鴨ロースの切れ端のようなものが入っていたので、夏目店主に確かめると…
これは、限定の「つけ麺」を注文したお客さんでスープ割りを希望する人へのサービスで行っていますと話してくれたけど…
これだけのトッピング内容のつけ麺で、950円という価格は、めっちゃコスパ高いと思っていたのに…
こんな特別なスープ割りに、チャーシューのサービスまであるなんて…
そうして、このスープ割りをいただきながら、最後に「鴨のネギご飯」をいっしょにいただいたんだけど…
まず、「鴨のネギご飯」は、鴨モモ肉の炊き込みご飯にネギを添えたもので…
醤油と味醂の味付けが濃すぎず、薄すぎず、ちょうどいい味付けだったし♪
鴨モモ肉がスゴくやわらかくて…
普通に炊いたら、もっと、固くなってしまうと思ったので、夏目店主に疑問を呈したところ…
一度、真空調理したものを使用しているので、カタクくならないと答えてくれて…
200円のサイドメニューだというのに、手間隙掛けて作られていることがわかったけど…
「鴨つけ麺」を食べたら、この「鴨とネギご飯」は、ぜひ、セットで食べることをおすすめします♪
そして、スープ割りは、鴨出汁のうま味と鯖節のうま味がハーモニーを奏でる絶品のスープ割りで！
このスープでラーメンで食べてみたくなるほど！
最後まで、大満足のまま完食♪
これは、鴨好きにはたまらない一杯！
５月12日までの提供で、５月５日の以外は一日40食の提供ということで…
夜営業まで持たずに売り切れる可能性が高いので…
この期間中の昼営業の早めの時間に来店して、この絶品「鴨つけ麺」と「鴨とネギご飯」をセットで召し上がってみてください。
ご馳走さまでした。
メニュー：あけどや味噌ら～麺…950円／味噌ら～麺…700円／あじ玉味噌ら～麺…800円／辛ねぎ味噌ら～麺…850円／辛鬼味噌麺（納豆入り）（並辛・大辛・激辛）…850円
あけどや香味正油ら～麺…950円／香味正油ら～麺…700円／あじ玉香味正油ら～麺…800円
あけどや胡麻味噌麺…950円／胡麻味噌麺…700円／あじ玉胡麻味噌麺…800円／辛ネギ胡麻味噌麺…850円／野菜胡麻味噌麺…850円
胡麻味噌つけ麺…750円
麺大盛（1.5倍）…50円／麺特盛（2.0倍）…100円
汁無し坦々麺（並辛・大辛・激辛）…850円／汁無し坦々麺 温玉入り…900円
【期間限定［５月１日(水)～５月12日(日)］】鴨つけ麺…950円／鴨ネギご飯…200円
トッピング
あじ付き玉子…100円／メンマ…100円／のり…100円／辛みそ…50円／辛ねぎ…150円／野菜…150円／特製（全部のせ）…250円
ライス…100円／チャーシュー丼…200円
好み度：鴨つけ麺
接客・サービス
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本日５月３日の憲法記念日のランチは、JR市川駅南口から徒歩２分の場所にある『ら～麺 あけどや』へ！
令和第一弾の限定として、令和元年元旦の５月１日から５月12日までの期間限定で提供されている「鴨つけ麺」を求めて！
毎年、この時期にリリースされる恒例の『あけどや』の「鴨つけ麺」シリーズ！
昨年も第一弾に鴨清湯つけ麺！
第二弾では「バターDuckCurryつけ麺」というカレー味の鴨つけ麺！
そして、最終の第三弾では鴨白湯つけ麺と、趣向を変えた鴨つけ麺が提供されていた。
鴨好きとしては、食べてみたいところだけど、昨年までは、あまり、食指が動かなかった。
というのも、３年前の2016年に同じ「鴨清湯つけ麺」を食べて、あまり、いい印象がなかったので(--;)
まず、トッピングされた鴨ロースのレアチャーシューのコンディションがもう一つだったことと…
つけ汁の味わいが、あっさりしすぎている上に、鴨出汁のうま味も、そう強いものではなかったので…
しかし、今年に入って、こちら『あけどや』で「伊吹いりこたっぷりニボってりら～麺」という大量の伊吹いりこを使ったコッテリな背油煮干しラーメンをいただいて…
これが、予想を遥かに上回る味わいの「燕三条系の背脂ラーメン」で、めっちゃ美味しかったのと♪
つい、先日いただいた、こちらの店の平成最後の限定の「淡麗塩つけ麺『鶏to貝』」が貝出汁が半端ない絶品のつけ麺で！
この２杯のラーメンとつけ麺を食べて…
特に貝出汁のうまみMAXの「淡麗塩つけ麺『鶏to貝』」をいただいて、こちらの店の印象が、ずいぶんと変わった。
そこで、今年は３年ぶりに、もう一度、この鴨を使った限定つけ麺を食べに行くことにした。
そうして、JR市川駅南口を出て、駅前のロータリーを左回りに正面の道路に出ると…
左斜め先の道路を渡った、場所に店が見えてくる。
12時12分12秒に店の前までやって来ると、９人のお客さんが待っていた。
ゴールデンウィークだし、お昼の書き入れ時だから、これくらいの行列ができているのは覚悟の上…
そうして、待つこと24分。
12時34分に入店して、まずは券売機で食券を購入する。
今回は、「鴨つけ麺」の他に「鴨ネギご飯」も限定で用意されていて…
この限定のサイドメニューも購入しようと思ったのに、券売機にボタンが見当たらなかったので…
近くにいたキレイな女性スタッフの人に聞いてみると…
「現金で承ります♪」とのことだったので…
さらに、限定つけ麺のメンの量をお聞きすると…
「220gで、大盛は1.5倍になります。」
代わって、こちらの店の夏目店主から、そう答えが合ったんだけど…
先を読んで、並盛とともに大盛の量もいっしょに答えてくれた♪
そこで、「大盛」の食券を買い足すことにしたんだけど…
「大盛」50円って…
従来は、どこの店でも麺大盛100円の店が多かったけど、今は150円増しが当たり前なのに…
ましてや、麺のコストを抑えられる自家製麺の店でもないのに…
それどころか、こちらの店では、麺にこって、わざわざ、京都の「麺屋 棣鄂（ていがく）」から麺を取り寄せているというのに…
50円という価格は、あり得ないほどリーズナブル♪
そうして、女性スタッフの人に食券と現金200円を渡すと…
空いていた席へと案内されて…
少し待つうちに、まず、女性スタッフの人から「鴨ネギご飯」が出されて！
次いで、つけ汁、麺の順で「鴨つけ麺」も着丼！
麺の入る丼の上に鴨ロースのレアチャーシュー、太メンマ、春菊のおひたし、酢橘が載せられて…
つけ汁には鴨団子、焼きネギ、白胡麻、三つ葉が入る、彩りも鮮やかで美しいビジュアルのつけ麺！
まずは、麺の上の具を「鴨ネギご飯」の上に移して…
艶やかに輝く平打ちの太ストレート麺を手揉みして、縮れさせた麺をいただくと…
瑞々しくて、なめらかで、モッチリとした食感の麺で…
この麺、先週食べた「淡麗塩つけ麺『鶏to貝』」に使われていた平打ちストレートの麺を手揉みして縮れを付けた麺なのかな！？
確か、３年前にいただいたときにも、平打ちの縮れ麺が使われていた記憶があるけど…
当時は、もっとピロピロとした平打ち麺らしい麺の食感に感じられて…
もう一つ、好きな食感の麺じゃなかったのに…
麺の厚みが違うのか！？
５分間という、少し長めの麺の茹で時間によるものなのか！？
わからないけど、麺は、麺の中心まで、よく茹でられていて…
しなやかなコシの強さも感じられて！
小麦粉の甘味も感じられる麺でよかったし♪
醤油と鴨か香るつけ汁に、箸で麺を手繰って、さっと潜らせていただくと…
鴨！カモ！щ(ﾟдﾟщ)ｶﾓｰﾝ
濃厚で、鴨のジビエのワイルドさを感じるようなスープではなく…
淡麗ながら、鴨出汁のうま味と甘味が巧みに引き出された極上の味わいのスープで♪
これが、芳醇でコクと深みのあるカエシとマリアージュしたつけ汁は絶品😋
３年前のスープは、これだけ鴨は感じられなかったし…
カエシもボヤッとしていた印象だったのに…
まるで、別物のように美味しくブラッシュアップされていて😋
この味、めちゃめちゃ好み♪
330gもあった麺が、みるみる減っていく😋
終盤、レンゲに添えられた酢橘を麺に搾り掛けていただくと…
柑橘系の甘味と酸味によって、爽やかに味変してくれたのもよかったし♪
そして、圧巻だったのが鴨ロースの低温調理されたレアチャーシュー！
だいたい、どこの店のものでも、ピンク色した断面のレアチャーシューに仕上げられていて…
あとで、昔のブログを見返したところ、こちらの店のものも、そうだったけど…
それでも、決して悪いわけではないけど…
今回のレアチャーシューは、火入れが完璧で…
これ以上、レアだと、噛み切れないギリギリの線を狙ってきていて…
噛む度にジューシーな鴨のグレービーがジュワッと溢れ出てきて…
最高に美味しい😋
さらに、この鴨ロースのレアチャーシューは、ジュレ状の柚子ソース(？)が載せられていて…
これが、柚子と砂糖とブランデーで味付けたような味わいのもので…
甘酸っぱいソースとジューシーな鴨ロースとの相性はバツグンで！
まるで、フレンチの鴨のオレンジレンジソースをいただいているような気分だったし♪
つけ汁に入った鴨団子は、鴨のモモ肉をミンチにしたもののようで…
しっかりとした食感なのも、醤油味の和風味に味付けられていたのもよかったし♪
この鴨団子から出たうま味に焼きネギから出た甘味が…
より一層、つけ汁を美味しくさせているのに一役買っていたし！
そうして、麺と具をいただいたところで、夏目店主にスープ割りをお願いすると…
節香るスープ割りになって戻ってきたので、それを夏目店主に話すと…
「今日は鯖節にしました。」
「昨日は鰹節、一昨日は海老です。」
なんて言っていたけど…
日替わりで、違う味わいのスープ割りを作ってくれていたんだね♪
それと、つけ汁に鴨ロースの切れ端のようなものが入っていたので、夏目店主に確かめると…
これは、限定の「つけ麺」を注文したお客さんでスープ割りを希望する人へのサービスで行っていますと話してくれたけど…
これだけのトッピング内容のつけ麺で、950円という価格は、めっちゃコスパ高いと思っていたのに…
こんな特別なスープ割りに、チャーシューのサービスまであるなんて…
そうして、このスープ割りをいただきながら、最後に「鴨のネギご飯」をいっしょにいただいたんだけど…
まず、「鴨のネギご飯」は、鴨モモ肉の炊き込みご飯にネギを添えたもので…
醤油と味醂の味付けが濃すぎず、薄すぎず、ちょうどいい味付けだったし♪
鴨モモ肉がスゴくやわらかくて…
普通に炊いたら、もっと、固くなってしまうと思ったので、夏目店主に疑問を呈したところ…
一度、真空調理したものを使用しているので、カタクくならないと答えてくれて…
200円のサイドメニューだというのに、手間隙掛けて作られていることがわかったけど…
「鴨つけ麺」を食べたら、この「鴨とネギご飯」は、ぜひ、セットで食べることをおすすめします♪
そして、スープ割りは、鴨出汁のうま味と鯖節のうま味がハーモニーを奏でる絶品のスープ割りで！
このスープでラーメンで食べてみたくなるほど！
最後まで、大満足のまま完食♪
これは、鴨好きにはたまらない一杯！
５月12日までの提供で、５月５日の以外は一日40食の提供ということで…
夜営業まで持たずに売り切れる可能性が高いので…
この期間中の昼営業の早めの時間に来店して、この絶品「鴨つけ麺」と「鴨とネギご飯」をセットで召し上がってみてください。
ご馳走さまでした。
メニュー：あけどや味噌ら～麺…950円／味噌ら～麺…700円／あじ玉味噌ら～麺…800円／辛ねぎ味噌ら～麺…850円／辛鬼味噌麺（納豆入り）（並辛・大辛・激辛）…850円
あけどや香味正油ら～麺…950円／香味正油ら～麺…700円／あじ玉香味正油ら～麺…800円
あけどや胡麻味噌麺…950円／胡麻味噌麺…700円／あじ玉胡麻味噌麺…800円／辛ネギ胡麻味噌麺…850円／野菜胡麻味噌麺…850円
胡麻味噌つけ麺…750円
麺大盛（1.5倍）…50円／麺特盛（2.0倍）…100円
汁無し坦々麺（並辛・大辛・激辛）…850円／汁無し坦々麺 温玉入り…900円
【期間限定［５月１日(水)～５月12日(日)］】鴨つけ麺…950円／鴨ネギご飯…200円
トッピング
あじ付き玉子…100円／メンマ…100円／のり…100円／辛みそ…50円／辛ねぎ…150円／野菜…150円／特製（全部のせ）…250円
ライス…100円／チャーシュー丼…200円
好み度：鴨つけ麺
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