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訪問日:2019年3月20日(水)

Bonito Soup Noodle RAIK【弐参】-1

今週日曜日の3月17日にオープン1周年を迎えた『Bonito Soup noodle RAIK』のセカンドブランドの店『CLAM&BONITO 貝節麺raik』で、店長のsamiさんの作る「冷やし煮干し」を前菜にいただいて(笑)
本日のメインディッシュの「蟹ソバ」を食べるために向かったのは本店のBonito Soup noodle RAIK

こちらの店は、杉並区の大宮にあるイケメンの郡山店主が営む店で!
屋号の『Bonito(英語で鰹の意)』が示すように、鰹節にこだわった美味しいラーメンにつけ麺を出す店!


しかし、こちらの店で不定期で出される鰹とともに鮮魚や貝や甲殻類を使って作られる限定ラーメンやつけ麺が、また、美味しいので♪
今までに何度も足を運んでいる。


そして、本日、こちらの店で提供されるのが「蟹ソバ」🦀
ただ、郡山店主のTwitterのツイートにはラーメンの画像の添付もなく、ラーメンの説明もなかったので、どんなラーメンなのかは不明。


でも、郡山店主の作るラーメンは、今まで、すべて、外れなく美味しいので!
今回も大丈夫でしょう♪


というわけで、今日は『CLAM&BONITO 貝節麺raik』から1.2km先にある店へ、徒歩で16分ほど歩いてやって来たのは12時30分を少し回った時刻。
すると、店頭には2名のお客さんが待っていた。


後ろについて、少し待つうちに、食べ終わって出てきたお客さんと入れ替わりに入店すると
今日は郡山店主とともに男性スタッフの人が厨房に入っていた。

郡山店主に挨拶して
『貝節麺raik』でsamiさんが作った本日限定の「冷やし煮干し」を食べてきたことを告げて

めちゃめちゃ美味しかったと話すと
「煮干しは任せているのでわかりませんけど、そんなに美味しいなら、後で、食べに行きますよ。」と言って、目を細めていた。

券売機で限定1100円のボタンを押して、食券を購入して
空いていた席について、男性スタッフの人に食券を渡して、ラーメンができるのを待つ。

Bonito Soup Noodle RAIK【弐参】-2

そうして、完成して、男性スタッフの人によって運ばれてきた「蟹ソバ」は、センターに渡り蟹の甲羅が載せられて
ラディシュと細かく微塵切りされたネギ、大葉アーリーレッドがスープに散りばめられたラーメン!

Bonito Soup Noodle RAIK【弐参】-3Bonito Soup Noodle RAIK【弐参】-4

「中に蟹味噌が入っていますので、スープに溶かして食べてください。」
男性スタッフの人から、そうアナウンスがあったので、甲羅をパカッと開けてみると


Bonito Soup Noodle RAIK【弐参】-8

中には、蟹味噌蟹の身ベビーホタテコーン、岩海苔が入っていた。
さらに、蟹の下には、豚肩ロース肉のレアチャーシューが隠されていたんだけど


Bonito Soup Noodle RAIK【弐参】-7

こうしたら、せっかくのピンク色したレアチャーシューが、スープの熱で変色していまうのに
でも、こうしても、あえて、蟹がラーメンのセンターに載る、このインパクトのある盛りつけを見せたかったんだろうね♪

まずは、琥珀色した濃口醤油と塩を合わせたといった感じのカエシで味付けたんじゃないかと思われる色合いのスープをいただくと
蟹はじんわり

Bonito Soup Noodle RAIK【弐参】-5

でも、上品な蟹のうま味の出た極上の味わいのスープで
スープは、おそらく薄く引いた鶏出汁のスープに蟹出汁のスープを重ねて

追い鰹したのかな!?
この店らしい鰹節の風味も少し感じられた。

ただ、かなり繊細な味わいのスープなので
ちょっと、物足りなさを感じてしまうお客さんもいるかも

麺は、菅野製麺所の全粒粉が配合された平打ちの、やや、ウェーブがかった中細ストレート麺が合わされていて!
やや、カタめで、つるっとした食感の、啜り心地がよくて、のど越しのいい麺で!


Bonito Soup Noodle RAIK【弐参】-6

小麦粉のうま味が感じられる麺なのもよかったし♪
そして、この淡麗な味わいのスープにもいい感じでくれたのもよかった♪


豚肩ロース肉のレアチャーシューは、スープの熱で変色してしまって、ちょっと、見ためは悪くなってしまったけど
しっかり、肉のうま味が感じられる美味しいレアチャーシューでよかったし♪

そして、蟹の甲羅に入っていた様々な具を後半、麺の上に移して見たところ
蟹味噌によってスープが濃厚になって♪

さらに、ニンニクとバターの風味が広がって!
先ほどまでの極上な上湯スープって感じのスープが、こんなに濃厚になるなんて!


そこで、急遽、50円でいただける「ランチライス」を追加!
具をライスの上に移して


麺を食べ終えたところで
ライスに残ったスープをかけ入れていただくと

Bonito Soup Noodle RAIK【弐参】-9Bonito Soup Noodle RAIK【弐参】-10

これは「蟹リゾット」!
蟹風味全開の濃密な味わいのスープでいただくリゾットは、めちゃめちゃ美味しくて♪


今日は、最初は極上な味わいの蟹上湯スープで「蟹ソバ」をいただいて!
最後は、濃密な味わいの「蟹リゾット」で〆られて、最高でした♪


次の限定にも期待しています♪
ご馳走さまでした。




メニュー:鰹×鶏 RAIK らー麺…990円/鰹×鶏 らー麺…800円

鰹×豚 RAIK らー麺…990円/鰹×豚 らー麺…800円
鰹×豚 RAIK つけ麺(並・中)…1050円/鰹×豚K つけ麺(並・中)…880円


まぜそば…800円

【限定】蟹ソバ…1100円

大盛…100円

ライス…100円/ランチライス…50円/ミニチャーシュー丼…150円

トッピング
メンマorチャーシュー…140円/味玉…120円/のり…80円
柚子味へ変更…20円


ボニートスープヌードルライク



関連ランキング:つけ麺 | 永福町駅西永福駅



好み度:蟹ソバstar_s45.gif
接客・サービスstar_s50.gif

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