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訪問日:2019年2月15日(金)

らーめん改【壱四】-1

本日のランチは、2月2日に開業3周年を迎えた、東京・蔵前にあるカフェのようなラーメン店『らーめん』へ!

今年は、3周年記念限定として、第1弾に「鯛とアサリの塩らーめん」
第2弾では「牛すじそば」


精力的に限定を出してきている。
しかし、どちらの限定も都合が合わなかったり、売り切れてしまったりで、食べていない
(T_T)

でも、大丈夫!
こちらの店の木場店主の超美人な奧さまTwitterのツイートによると、3周年記念限定は第4弾までやる予定ということで、さらに限定ラッシュは続く♪


きっと、第3弾は、以前にもやったバレンタイン限定をやるんだろうな♪
そう思っていたのに、2月8日から新たなツイートがされないまま、昨日、バレンタインデー当日を迎えてしまった
(>_<)

この調子で、本当に第4弾まで、限定を提供することなんかできるんだろうか!?
そんなことを思い始めたところで、昨夜、遅い時間に突然の奧さまがTwitterで、明日から3周年記念限定第3弾として「鴨醤油らーめん」を出すとツイートしていて

今日は東十条の店の11周年記念限定を食べに行こうと思っていたけど
大好きな鴨の限定と聞いて

そして、こちらの店の鴨を使った限定は過去に何度か、いただいたことがあって!
これが、どれも、めちゃめちゃ美味しい「鴨らーめん」だったり、「鴨つけ麺」だったりしたので♪


予定変更して、蔵前にある店へと向かうことにした!
そうして、11時開店の店へ、開店11分前の10時49分にやって来たところ


4人のお客さんが開店を待っていた。
そうして、定刻11時に3分遅れで開店したときには13人まで増えていた。


らーめん改【壱四】-2

しかし、後ろに並んでいたお客さんは、今日は、これでも少ない方だと話していて
食べ終わって帰るときにも、10人ほどの行列ができていて

前々から、人気のある店だとは思ってはいたけど
オープンしてから3年が経過して、もう、すっかり人気行列店になっていた♪

開店して、ポールのお客さんから順に入口を入った、すぐ左の壁際にある大型の券売機で食券を買って、席へと着いていく。
そうして、私の番になって、買い求めたのは、「味玉鴨醤油らーめん」とトッピングの「チャーシュー増し」、「ライス」の食券!


らーめん改【壱四】-3

なお、普段は、あまり食べない味玉がトッピングされた「味玉鴨醤油らーめん」にしたのは、間違ってボタンを押してしまったから(-"-;A ...アセアセ
そして、奧さまに食券を渡しながら

「チャーシューは、鴨チャーシュー増しでお願いします。」と言うと…
「今日は、鴨チャーシューが、少なくて、チャーシュー増しにできないの…」

ガクッ_| ̄|○ ガクッ
残念に思っていたところ

店主と在庫を確認して
「20食分だけ、チャーシュー増しにできます♪」

そう言うと
先客にも、後客にも、お客さん全員に

「鴨チャーシュー増しにされる方、いらっしゃいますか?」
「現金200円で承ります。」と聞いて回っていたけど


よかった😄
こちらの店の鴨チャーシューは、また、特に美味しいので♪


今までも、ずっと、トッピングしていたけど!
今日もトッピングすることができた
ヽ(^。^)ノ

なお、鴨チャーシューがトッピングできると聞いたお客さんの1人から
元々、チャーシューは何枚付いていて、チャーシュー増しにすると何枚付くのかと聞かれて

「3枚付いています。」
「チャーシュー増しにすると4枚追加になります。」という回答が奧さまからあって


鴨チャーシュー増しにすると合計7枚になることがわかったんだけど
4枚増しで200円という価格も、めっちゃコスパ高いよね♪

厨房には、いつもの木場店主にスタッフのイソさん!
それに、初めて見るイケメンの男性スタッフの姿があって!


彼が1月末から入ると奧さまがツイートしていた新人くんだね!
そして、ホール担当は、今日も、超キレイなスタッフの女子もいて♪


こちらの店は、味のよさだけではなく
容姿端麗な男女のスタッフが揃っているのも、人気の秘密かも🦆

そうして、まず、木場店主によって1個作りされた限定の「鴨醤油らーめん」がポールのお客さんに出されると
次に、また、1個作りされたラーメンが2番目のお客さんに出されていったんだけど

これは限定ではなく、レギュラーの「貝塩らーめん」で
シャッターで2番目に並んで、普通にデフォのラーメンを食べるお客さんがいるのは、本物の人気店の証拠だよね♪

そして、その後に木場店主によって、3個作りされた「鴨醤油らーめん」が完成すると!
その一つと「ライス」がセットで供された!


らーめん改【壱四】-4

鴨ロースのレアチャーシューが計7枚に
鴨にはバツグンの愛称のネギと味玉、細メンマ

そして、ひと足早い春の訪れを知らせてくれる、今が旬の菜の花がトッピングされた!
美しいビジュアルのラーメン♪


らーめん改【壱四】-5らーめん改【壱四】-6

まずは、ピンク色したキレイな鴨チャーシューがスープの熱で変色しないように
ライスの上に避難させて

らーめん改【壱四】-7らーめん改【壱四】-8

醤油が香り、鴨が香るスープをいただくと
鴨!カモ!щ(゚д゚щ)カモーン!

らーめん改【壱四】-9

大量の丸鴨と鴨ガラを使って抽出したと思われるスープは濃密で!
鴨のうま味が凝縮されていて


ひと口いただいただけで、もうメロメロ😍
レンゲを持つ手が止まらない

「いつもよりワイルドな仕上がりのスープ…」
「ジビエ好きなは方おススメ!」


昨夜、奧さまがTwitterで、こんなツイートをしていて
鴨の臭みが出ているのか!?

ちょっと、心配していたのに
鴨の臭みなど皆無で!

感じられるのは、鴨肉から出たうま味と鴨脂による甘味だけ♪
そして、これだけ、うま味の強い鴨清湯スープのラーメンをいただいたのは初めてかも
🦆

それと、この絶品の鴨出汁スープに合わせられたカエシが、スープとの相性バツグンで!
最初にラーメンが着丼したときに、この赤黒いスープの色を見て、醤油の色が濃いんじゃないかな
!?

以前にいただいた「鴨醤油らーめん」は、こんなに濃くなかったのに
この変更が悪い方向に行かないといいけど

なんて、一瞬、思ったのに
失礼いたしました🙇

生揚げ醤油に、たまり醤油、再仕込み醤油、濃口醤油をブレンドしたような、キレもあるのに甘味とコクのある芳醇な風味のカエシで
うま味MAXの鴨出汁スープと芳醇な醤油のカエシがマリアージュしたスープは最高に美味しい♪

そして、このスープに合わせられた麺は、店主の奧さまのツイートによれば
「春よ恋特等粉の細麺」ということだったけど

らーめん改【壱四】-10

木場店主によって、55秒間茹でられた
切刃22番の中細ストレートに見える自家製麺は

つるっ!
もちっ!


なめらかな食感の麺で!
北海道産のブランド小麦粉を使って製麺した麺は、小麦粉のうま味も甘味も、よく感じられて♪


そして、スープとの一体感を感じる最高のカップリングの麺で!
最近は、意識的に、ゆっくり食事をすることを心がけているつもりだったのに、美味しすぎて、あっという間に麺を完食♪


そして、残しておいたスープを「鴨オン・ザ・ライス」にかけて!
セルフ「鴨雑炊」に♪


らーめん改【壱四】-11
らーめん改【壱四】-12

ただ、器の大きさの割りにご飯の量が多いのと鴨の量が多すぎて、食べにくかったので(汗)
スープをご飯にかけるのではなく、ご飯をスープにダイブさせて食べるのがおすすめかも🦆

なお、この鴨ロースのレアチャーシューは、奧さまによると
岩手産の合鴨が使われているということだったけど

個人的には、もう、ほんの少し
レアでもいいかなという気はしたけど

でも、あまりレアすぎて、肉から血が滲み出てくるなんてこともないし!
これくらいの火入れがベストかも
🦆

それに、噛めば、鴨肉のジューシーなうま味が広がって
7つもあったのに、美味しすぎて、これも、即、胃袋の中へ♪

今日は、まず、麺で!
そして、ご飯で!


2度美味しいが味わえて
堪能させてもらいました。

鴨好きにはたまらない味わいの逸品♪
ご馳走さまでした。


らーめん改【壱四】-13



PS この「鴨醤油らーめん」
美味しすぎるので

月に一度でもいいので
その日は「らーめん 改(貝)🐚」ではなく、「らーめん 鴨🦆」として営業して!

レギュラーメニューの提供はなしにして
「鴨醤油らーめん」に「鴨塩らーめん」!

あるいは、「鴨醤油つけ麺」に「鴨塩つけ麺」!
この中の一品か二品で営業する鴨ラーメン、鴨つけ麺の専門店として営業してもらえると嬉しいんだけどね




PS2 奥さまのツイートによると
本日2月17日も10食限定で販売されるということでしたので!

シャッターで訪問して
この絶品の鴨ラーメンをゲットしちゃってください(σ ̄ー ̄)σ



メニュー:貝塩らーめん…800円/味玉貝塩らーめん…900円/チャーシュー貝塩らーめん…1000円/全部入り貝塩らーめん…1100円

替玉…100円/貝油のあえそば…200円/煮干油のあえそば…200円

煮干つけ麺…820円/濃厚煮干つけ麺+味玉…920円/濃厚煮干つけ麺+チャーシュー…1020円/濃厚煮干つけ麺 全部入り…1120円

大盛…100円/特盛…200円

ライス…100円/明太子ご飯…200円/チャーシューご飯…250円/炙りチーズご飯…250円
チャーシュー増し…200円/味付たまご…100円/たけのこ…150円/のり(5枚)…100円/わかめ…50円

【3周年記念限定第3弾】味玉鴨醤油らーめん…950円/鴨醤油らーめん…850円
鴨チャーシュー増し…200円


らーめん改



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好み度:味玉鴨醤油らーめんstar_s50.gif
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