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訪問日:2019年1月8日(火)

西武池袋本店「味の逸品会」 ~中華蕎麦 とみ田「厳選素材の中華そば」&「濃厚つけ麺(並)」~-1

本日のランチは、西武池袋本店で本日1月8日から開催される「味の逸品会」のイートインに出店する『中華蕎麦 とみ田へ!

全国の行列店を一堂に集めた「味の逸品会」は、毎年、年明けのこの時期に、イケセイで開催される恒例のイベント!

西武池袋本店「味の逸品会」 ~中華蕎麦 とみ田「厳選素材の中華そば」&「濃厚つけ麺(並)」~-2

そして、毎回、必ず、出店する『中華蕎麦 とみ田』が今年も出店してくれて!
さらに今年は、「濃厚つけ麺」の他に「年越しそば」として販売された「厳選素材の中華そば」まで、このイベントでは食べられるということだったので!


これは行かないわけにはいかないよね♪
というわれで、やって来ました西武池袋本店!


地下1階に9時55分に着いて、待っていると
デパートのキレイなお姉さんから本日から始まる「味の逸品会」の説明があって

西武池袋本店「味の逸品会」 ~中華蕎麦 とみ田「厳選素材の中華そば」&「濃厚つけ麺(並)」~-3

10時の開店時間を迎えらると
エレベーターにドドッとお客さんが殺到した。

何機かあるエレベーターの中から左端のものを選んで!
すぐに降りられるよう、扉近くのポジションを確保!


エレベーターが出発したんだけど
何と、この時間、全員が7階催事場に向かうはずと思っていたのに、何と1人だけ5階で降りたお客さんがいて

しかも、迷惑なことに、エレベーターの奥の方から
「降ります!降ります!」などと言って降りたために時間をロス(>_<)

7階に着いて、真っ先にエレベーターを降りて、いつも『とみ田』が出店している場所にダッシュ!
しかし、時すでに遅く、7人の先客が並んでいた
(T_T)

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でも、まだ、ダッシュしてよかった♪
というのも、この後、すぐに20人超のお客さんが並んだので


先頭のお客さんから食券売場で食券を購入して、イートインに入店していく
私の番になって、買い求めたのは、「厳選素材の中華そば」と「濃厚つけ麺(並)」の食券!

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『とみ田』のつけ麺の麺は、ギッシリと小麦粉が詰まった麺で、つけ汁も重いので、結構、お腹が膨れる
でも、「厳選素材の中華そば」を食べたかったし!

かといって、『とみ田』に来て、「日本一のつけ麺」を食べないわけにはいかないので
無謀とは思いながらも連食を敢行することにした( ̄▽ ̄;)

そうして、今日、最終的に案内されたのが9席あるカウンター席の1席だったんだけど
ここイケセイの、いくつかあるイートインスペースのうち、いつも『中華蕎麦 とみ田』が入るメインのイートインスペースは、大きなオープンキッチンの厨房があって!

そのオープンキッチンの厨房を取り囲むようにしてカウンター席が配置されていて!
このカウンター席に座れば、スタッフの人がラーメンを作る様子を観察することができるし、スタッフの人との会話もできる♪


他のデパート催事ではないタイプのイートインなのがいいんだよね♪
ただ、それは、カウンター席に座れればの話しで


それ以外は、広いスペースに置かれた、たくさんのテーブル席になってしまい
他のデパートのイートインと変わらなくなってしまうので(-_-;)

開店時間前にデパートに来て、急いでイートインに向かったのは、このカウンター席に座るためだった
食券を買うと、すぐにデパートの男性スタッフの人が席へと案内してくれる。

そうして、最初に案内されたのが、2人掛けのテーブル席だったんだけど
おいおい(--;)

そこで
「カウンター席でいいです!」と言うと…

「しかし、2名様でしたら、こちらの席がよろしいかと思います。」なんて言うので…
「いや、1人ですよ!」と言うと…

慌てて、食券を見直して
1人で2杯食べることを悟って

「かしこまりました。」と言われて、カウンター席へと着くことができたけど
デパートのイートインで連食する人なんていないのかな(;^_^A

「中華そばからお願いします。」と言って、男性スタッフの人にお願いして
ラーメンができるまで、厨房を見ていると

厨房には、こちらの『中華蕎麦 とみ田』をリスペクトした濃厚豚骨魚介つけ麺を出す『中華蕎麦 サンジ』を昨年の12月30日に一旦、閉店させた篠塚元店主の姿があって!
他、3人の『中華蕎麦 とみ田』のイベントスタッフによって運営されていた。

そうして、まず、3個作りされた「濃厚つけ麺」が作られて!
1番目から3番目のお客さんに出されていくと


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次に「厳選素材の中華そば」が1個作られて
4番目のお客さんに出されて

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続いて、今度は、一気に4個作りされた「濃厚つけ麺」が5番目から7番目のお客さんに出されて
さらに、9番目のお客さんにも出されたんだけど

その前に、『中華蕎麦 とみ田』のスタッフの人から
「申し訳ありません。」

「先につけ麺が出ます。」
「中華そばは、すぐに、お作りしますので、もうしばらくお待ちください。」
と断りがあったんだけど…

これで、黙って、後から来たお客さんに出されたら
面白く思わないお客さんもいると思われるし

これが、当たり前のようにできるのが『中華蕎麦 とみ田』の接客!
そんなの当たり前じゃないかと言われてしまうかもしれないけど、当たり前のことができない店も多いのも事実なので


そうして、その後、2個作りされた「厳選素材の中華そば」が完成して!
その一つが、デパートの女性店員の方によって配膳されてきた。


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豚バラ肉のロールチャーシュー極太メンマ青ネギが載るだけのシンプルな見た目の醤油ラーメン!
まずは、スープをいただくと


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豚清湯!?
系列店の『富田食堂』のような、鶏出汁のスープだとばかり思っていたのに

しかし、この豚骨清湯スープ!
スープの厚みがあって!


うま味も強くて!
昆布他の和風出汁のうま味を入れてやることによって、より美味しく仕上げた


そんな味わいに感じられて
めっちゃ美味しい♪

そこで、「中華蕎麦 とみ田 厳選素材の中華そば」を入力してググってみたところ
店の公式Twitterで、こんなツイートがされていたのを発見!



中華蕎麦とみ田【公式】
@tomitahonten

12/22

おはようございます!
本日はご予約は無しとなります。
辛味50円。

昨夜、夜なべして
年越しの厳選素材の中華そばを試作致しました!

米の娘ぶた100%
の純豚骨スープは、僕らしく
ガッツリ火を入れ、
あえて力強いスープにしました!
タイやノドグロ、天然羅臼の
和出汁も旨味が濃厚です!


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午前9:19 · 2018年12月22日



このスープ
「厳選素材の中華そば」というだけあって、やっぱり、普通ではなかった。

米の娘ぶたの豚骨100%で作ったという純豚骨スープに鯛やノドグロ、羅臼昆布から出汁を引いた和出汁のうま味を重ねたスープだった。
鯛やノドグロは前面には出ていないけど、羅臼昆布とともに山形県産のブランド豚で作った純豚骨スープのうま味をサポートしていたし♪


そして、このスープに合わせられた麺は、『中華蕎麦 とみ田』のイベントでは、いつもお会いする
女性スタッフの方に聞いてみたところ

北海道小麦粉「春よ恋」の新麦を使って製麺した「心の味食品」の細ストレート麺ということで
シルキーで、しなやかな食感の麺が、スープとよく合っていて、とても美味しくいただくことができたし♪

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トッピングされた豚バラ肉のロールチャーシューも、やわらかくて、美味しかったし♪
極太メンマは、外はコリッ!


中はサクッ!
とても食感のいいメンマだったし♪


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最後は、スープの最後の一滴まで、すべて飲み干して!
美味しく完食♪


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そうして、ちょうど、完食したところで
「厳選素材の中華そば」が着丼したときに、作ってもらうようお願いした「濃厚つけ麺(並)」が、今度は男性スタッフの手によって配膳された。

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こちらは、つけ汁の中に豚バラ肉のロールチャーシュー極太メンマが沈められて
さらに海苔となると、刻みネギ、柚子皮が入る!

そして、麺線を揃えて、麺がキレイに盛りつけられた
これこそ『中華蕎麦 とみ田』といった感じの、伝統的スタイルの濃厚豚骨魚介つけ麺!

まずは、艶やかに輝く麺だけを、そのまま、つけ汁にはつけずにいただくと
今日も、小麦粉の何ともいい風味が口の中に広がって、鼻から抜けていく

いつものことながら、まず、香り高い麺なのがいい♪
つけ麺は麺が命と言われるけど、私は、一番は香りだと思っているので!


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そして、噛むと、モッチモチの食感の麺は
弾力があって!

まるで、讃岐うどんのようなコシの強い麺で!
そして、小麦粉の甘味やうま味がよく感じられるのがいい♪


そうして、この強い麺をつけ汁につけていただくと
鶏のモミジをベースに豚のゲンコツ、鶏ガラなどを時間差で入れて長時間炊いた濃厚な動物系スープに鯖節と、平子、背黒といった煮干しなどの魚介出汁を重ねたスープで作り上げたつけ汁は

濃厚なのにうま味が強くて!
くどさを感じさせない


単なる「濃厚豚骨魚介つけ麺」のカテゴリーでは括れない、オンリーワンの味わいの「キング・オブ・つけ麺👑
今日も、最高に美味しくいただきました♪


トッピングされた豚バラ肉のロールチャーシュー極太メンマは、先ほどの「厳選素材の中華そば」でも美味しくいただけたけど
本領を発揮するのは、やはり、このつけ麺!

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濃厚な豚骨魚介のつけ汁に浸かっているため、つけ汁のうま味もがチャーシューやメンマに移っているので!
その分、さらに美味しくいただくことができたし♪


そうして、最後は、スープ割り!
デパートの女性店員の方にお願いすると


小型のポットを持ってきてくれて…
彼女が目の前でスープ割りを作ってくれた♪

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すでに、ラーメンと濃厚豚骨魚介のつけ麺の2杯いただいた後だったので、もう、お腹も限界だったけど
このスープ割りが、また、美味しかったので、これも、すべて飲み切って、フィニッシュ!

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松戸の本店で食べるには、早朝から整理券をもらって、何時間もしないと食べられないのに
ここイケセイに来れば、そう待つことなくこの絶品のつけ麺が食べられるのだから、これは行くしかないよね♪

今度の3連休最終日の1月14日の成人の日まで開催されているので、もう一回、行ってみるつもり♪
ご馳走さまでした。


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[イートイン]
【千葉】中華蕎麦 とみ田

濃厚つけめん
並・220g…881円/大・330g)…989円

厳選素材の中華そば861円

【催事概要】
■タイトル:味の逸品会
■会期:2019年1月8日(火)〜14日(月・祝) *最終日は午後4時閉場
■会場:西武池袋本店 本館7階=催事場
■出店店舗:約64店舗


…西武池袋本店…
住所:〒171-8569 東京都豊島区南池袋1-28-1
電話番号:03-3981-0111(大代表)
営業時間:10:00〜21:00 *日・祝休日は〜20:00(不定休)
ホームページ:https://www.sogo-seibu.jp/ikebukuro/
Facebook:https://www.facebook.com/seibuikebukuro.official
Twitter:https://twitter.com/seibu_ike
LINE:@seibu-ikebukuro


中華蕎麦 とみ田



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