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2008.12.11
つけ麺 富平
訪問日：2008年12月11日（木）
せっかく鶴ケ島まで来たので…
今日はもう１軒…
連食していくことにした！
訪れたのは、今年４月26日オープンの「つけ麺 富平」！
鶴ケ島駅の西口！
「頓知房」とは駅の反対側にあるこちらの店までは、駅から徒歩５分！
店の前までやってくると、デジカメで店の外観をパチリパチリと撮っている人がいた…
私と同類のブロガーと思われる…
店に入っていくと、カウンター席に４人、テーブル席に２人のお客さんが入っていて、「つけ麺」が出されるのを待っていた。
自動券売機で「つけ麺（小）200g」の券を買って、入口近くの手前側のカウンター席へ…
こちら側の席からは、厨房を側面から見ることができて、作業が見やすい！
厨房には美男美女の店主夫妻！
大きな金笊を取り出すと、もっと大きな鍋に沈めていく奥様！
そして、その笊の中に大量の麺を入れていき、箸でかき回す…
麺を金笊で茹でるなんて大胆だな！
ご主人の方は、淡々とつけダレづくりをしている…
大きな寸胴から、小鍋にスープを移し、火にかけていく…
スープが温まるまでに、つけダレの器の中に醤油ダレを一定のリズムで一定量入れる…
慎重に、神経質そうに作業を続けている…
煮あがったチャーシューを１本鍋から取出し、カットすると…
ちょうど温まったスープをつけダレに入れていった…
ここで麺も茹であがったようだ…
奥様は、大きな鍋から、これまた大きな金笊を引き上げると、ザブンと水の張られた洗い桶の中に…
そして、水道の蛇口を開いて、水道水で麺をジャバシャバと洗う！
こうして、４人前の「つけ麺」が完成して出されていった！
私の「つけ麺」も同じようにして次のロットで作られた…
そして、店主から一度はカウンターの上に置かれて、「お待ちどうさま！」と出されたんだけど…
どうも、麺の量が多そうだなと思って、一瞬、受け取るのを躊躇していたら…
案の定、奥様から…
「すいません…」
「間違いました…」という言葉とともに回収されていった…
そして、その「つけ麺」は他のお客さんに出されるのかと思ったら…
そうではなく…
そのままお蔵入り…
店主と奥様で揉めていたけど…
どうやら、先客に出す「つけ麺」は、本来は「辛つけ麺」だったのに…
誤って、店主が普通のつけ麺の「つけダレ」を作ってしまったようだ！
急いでスープを温める店主！
結局、順番通り、まず先客、そして私と…
「遅くなって申し訳ありません。」という奥様の謝罪の言葉とともに「つけ麺」が出されたんだけど…
それなら、さっきの「つけ麺（中）」を、先客と私に断った上で、私に出しちゃえばよかったのに…
ちょっと待たされて出された「つけめん（小）」のつけダレには、デフォルトで味玉が半分浮かぶ…
そして、海苔を筏に見立てて、上には魚粉が載るスタイル…
まずは、つけダレにはつけずに麺だけをいただく…
この「釧路製麺」の…
14番の切り刃で切り出されたと思われる角張った太麺は…
噛むとグニュと潰れる、多加水麺！
東京・渋谷の「桜坂」以来、久しぶりに食べた麺だけど…
いかにも、製麺所の作った「つけ麺」用の麺という感じで…
味も食感もそれなりだったかな…
つけダレは、よくある「豚骨魚介」のつけダレで、化調も強めだったし…
やや、魚粉に頼ったようにも感じられたけど…
スープにトロミがあって、豚骨や鶏ガラ、モミジの動物系の旨味も、鰹節他の節類の魚介系の旨味も出ていてよかったと思う！
チャーシューは美味しい！
やわらかく煮込まれていて…
味付けも濃すぎず、薄すぎず…
甘すぎず、塩っぱすぎず…
この肩ロースのチャーシューなら300円トッピングしても食べる価値はある！
デフォルトで半分入る味玉も、ただの茹で玉子ではなく、ちゃんと味付けがなされたもので、半熟度合いもバッチリ！
最後にお願いしたスープ割りは、わざわざ、つけダレに使うスープを小鍋に移して温められたものを使う！
このスープで割ったことによって、鰹節の風味が引き立ち、また、動物系の旨味も増したように感じられた！
美味しかったし、これなら「ラーメン」もいけるんじゃないかな！
遅い時間にもかかわらず、お客さんは入ってきていたし…
地元のラーメン好きな方にとっては、「頓知房」とともに、いい店ができたと思う！
住所：埼玉県川越市鯨井新田12-27
電話：049-292-1941
営業時間：11:30～14:30／18:00～22:00
休日：無休
喫煙：不可
アクセス：東武東上線・鶴ヶ島駅西口から徒歩5分
地図を表示
メニュー：つけ麺（小）200g…750円／つけ麺（並）300g…800円／つけ麺（大）400g…850円／つけ麺（特大）600g…950円
中華めん170g…750円／中華めん（大）255g…850円
評価：つけ麺
接客・サービス
せっかく鶴ケ島まで来たので…
今日はもう１軒…
連食していくことにした！
訪れたのは、今年４月26日オープンの「つけ麺 富平」！
鶴ケ島駅の西口！
「頓知房」とは駅の反対側にあるこちらの店までは、駅から徒歩５分！
店の前までやってくると、デジカメで店の外観をパチリパチリと撮っている人がいた…
私と同類のブロガーと思われる…
店に入っていくと、カウンター席に４人、テーブル席に２人のお客さんが入っていて、「つけ麺」が出されるのを待っていた。
自動券売機で「つけ麺（小）200g」の券を買って、入口近くの手前側のカウンター席へ…
こちら側の席からは、厨房を側面から見ることができて、作業が見やすい！
厨房には美男美女の店主夫妻！
大きな金笊を取り出すと、もっと大きな鍋に沈めていく奥様！
そして、その笊の中に大量の麺を入れていき、箸でかき回す…
麺を金笊で茹でるなんて大胆だな！
ご主人の方は、淡々とつけダレづくりをしている…
大きな寸胴から、小鍋にスープを移し、火にかけていく…
スープが温まるまでに、つけダレの器の中に醤油ダレを一定のリズムで一定量入れる…
慎重に、神経質そうに作業を続けている…
煮あがったチャーシューを１本鍋から取出し、カットすると…
ちょうど温まったスープをつけダレに入れていった…
ここで麺も茹であがったようだ…
奥様は、大きな鍋から、これまた大きな金笊を引き上げると、ザブンと水の張られた洗い桶の中に…
そして、水道の蛇口を開いて、水道水で麺をジャバシャバと洗う！
こうして、４人前の「つけ麺」が完成して出されていった！
私の「つけ麺」も同じようにして次のロットで作られた…
そして、店主から一度はカウンターの上に置かれて、「お待ちどうさま！」と出されたんだけど…
どうも、麺の量が多そうだなと思って、一瞬、受け取るのを躊躇していたら…
案の定、奥様から…
「すいません…」
「間違いました…」という言葉とともに回収されていった…
そして、その「つけ麺」は他のお客さんに出されるのかと思ったら…
そうではなく…
そのままお蔵入り…
店主と奥様で揉めていたけど…
どうやら、先客に出す「つけ麺」は、本来は「辛つけ麺」だったのに…
誤って、店主が普通のつけ麺の「つけダレ」を作ってしまったようだ！
急いでスープを温める店主！
結局、順番通り、まず先客、そして私と…
「遅くなって申し訳ありません。」という奥様の謝罪の言葉とともに「つけ麺」が出されたんだけど…
それなら、さっきの「つけ麺（中）」を、先客と私に断った上で、私に出しちゃえばよかったのに…
ちょっと待たされて出された「つけめん（小）」のつけダレには、デフォルトで味玉が半分浮かぶ…
そして、海苔を筏に見立てて、上には魚粉が載るスタイル…
まずは、つけダレにはつけずに麺だけをいただく…
この「釧路製麺」の…
14番の切り刃で切り出されたと思われる角張った太麺は…
噛むとグニュと潰れる、多加水麺！
東京・渋谷の「桜坂」以来、久しぶりに食べた麺だけど…
いかにも、製麺所の作った「つけ麺」用の麺という感じで…
味も食感もそれなりだったかな…
つけダレは、よくある「豚骨魚介」のつけダレで、化調も強めだったし…
やや、魚粉に頼ったようにも感じられたけど…
スープにトロミがあって、豚骨や鶏ガラ、モミジの動物系の旨味も、鰹節他の節類の魚介系の旨味も出ていてよかったと思う！
チャーシューは美味しい！
やわらかく煮込まれていて…
味付けも濃すぎず、薄すぎず…
甘すぎず、塩っぱすぎず…
この肩ロースのチャーシューなら300円トッピングしても食べる価値はある！
デフォルトで半分入る味玉も、ただの茹で玉子ではなく、ちゃんと味付けがなされたもので、半熟度合いもバッチリ！
最後にお願いしたスープ割りは、わざわざ、つけダレに使うスープを小鍋に移して温められたものを使う！
このスープで割ったことによって、鰹節の風味が引き立ち、また、動物系の旨味も増したように感じられた！
美味しかったし、これなら「ラーメン」もいけるんじゃないかな！
遅い時間にもかかわらず、お客さんは入ってきていたし…
地元のラーメン好きな方にとっては、「頓知房」とともに、いい店ができたと思う！
住所：埼玉県川越市鯨井新田12-27
電話：049-292-1941
営業時間：11:30～14:30／18:00～22:00
休日：無休
喫煙：不可
アクセス：東武東上線・鶴ヶ島駅西口から徒歩5分
地図を表示
メニュー：つけ麺（小）200g…750円／つけ麺（並）300g…800円／つけ麺（大）400g…850円／つけ麺（特大）600g…950円
中華めん170g…750円／中華めん（大）255g…850円
評価：つけ麺
接客・サービス
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