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訪問日:2018年11月26日(月)

麺屋 一燈【五壱】-1

本日のランチは、ラーマガ限定「NAKED」企画の第61作目として本日11月26日から提供される「豚そば」を求めて『麺屋 一燈』へ!

ラーマガ」とは、北島秀一、山路力也、山本剛志 3人のラーメン評論家がラーメン情報発信するインターネットのラーメン情報専門チャンネルのことで
NAKED」企画とは、麺とスープだけで勝負する、究極の「かけラーメン」に人気ラーメン店が毎月月替わりで挑戦するというもの!

麺屋 一燈【五壱】-2

今まで60作の「NAKED」が作られていて!
『麺屋 一燈』の鶴崎店長が61作目に挑む!


そして、鶴崎店長が作ったのは「豚そば」ということで
得意の地鶏を使った鶏清湯スープではなく豚清湯スープの「かけラーメン」を作ってきた。

麺屋 一燈【五壱】-3

誤魔化しのきかない「かけラーメン」というのに
店で出していない豚清湯スープで勝負する鶴崎店長!

こちらの店の坂本店主のTwitterのツイートによると
途中でジュレを入れて、味変させて食べる「かけラーメン」のようで、興味津々♪

麺屋 一燈【五壱】-4

というわけで、この昼夜10食限定で提供される「かけラーメン」を確実にゲットするため、朝、東京・新小岩にある店を7時15分を少し回った時刻にお邪魔すると
今日は、いつもいる鶴崎店長の姿はなし

そこで、券売機で食券を買おうとしたら
「まだ、券売機、使えないんですよ…」

そう言われて、スタッフの人に渡されたのは「3番」の予約券!
よかった♪


これで、10食限定の「豚そば」確保♪
とはならないのが、こちらの店の予約システムの怖いところ


麺屋 一燈【五壱】-5月

というのも、これが『麺屋 一燈』グループの『麺屋 一燈』以外のグループ店だったら、来店した順に整理券が1人1枚配られるので!
「3番」なら、この時点で食べられるのが確約される。


しかし、予約券は、1枚で何人もの予約ができるので
極端な話、1番の人が代表して来店して、10名の予約を入れてしまったら

そして、後で、集合時間に来店した10人が全員、限定の食券を買えば
もう、この時点で限定売り切れになる可能性もあるので

そこで、店への提案なんですけど
予約は一度に10名入れても構わないけど、限定の場合は、1人に1枚だけ整理券を配る。

不正を防止するためにも
それに、再来店して、食券を買うまで、限定を食べられるかどうかわからない不安を解消させるためにも、そんなルールにしてもらえるといいと思うんだけど

そうして、集合時間の10時15分には、まだ、数分ある10時10分10秒に店の前に戻ってくると
店頭には、映画と限定が大好きなラーメンブロガーのしょーぞーさん!

「何番ですか!?」とご挨拶代わりに聞くと
バカな質問するなよという顔をして、サッと取り出したのは「1番」の予約券!

「何時に来られたんですか!?」と言うと
「4時20分!」なんて答えが返ってきたんだけど

いくらなんでも、そんなに早く来なくたって(汗)
普通はそう思う

しかし、彼は
「NAKEDだけは、全部、食べてるから…」

「これだけは、ポールは渡したくなかった。」なんて言ってたけど
さすがっす(汗)

すると、そこに駅とは反対方向からやってきたのは
先日、『陽はまたのぼる』の限定つけ麺が提供された日に、ギリギリでポール奪取を阻まれた『麺屋 一燈』グループの常連のお客さん

「おはようございます!」
挨拶すると、『つけ麺 一燈』の「2番」の整理券を見せられた


そうか、今日から『つけ麺 一燈』で提供されている11月の季節限定の「淡麗さんまそば」の麺が低加水の細麺から多加水の太麺に変わる。
さらに、今までは、ラーメンだけの提供だったものが、今日からはつけ麺にもできる。


これを見て、しょーぞーさんがダッシュ!
私も後に続く


そうして、『つけ麺 一燈』の阿部店長から「3番」と「4番」の整理券を受け取ったんだけど
こうして、2軒の店の予約券に整理券を受け取れるのは、2店の店の開店時間に30分の差があるから

つけ麺 一燈【参参】-1つけ麺 一燈【参参】-2

どちらの店も公式には11時開店!
しかし、『麺屋 一燈』の場合、今日みたいに10時30分に開店時間を前倒しして開店することもある。


そして、しょーぞーさんも私も1番と3番なので、『麺屋 一燈』で真っ先にラーメンを食べられるので!
仮に10時30分に開店して、35分にラーメンが出されたとしても10分もあれば、絶対に完食はできるので


そして、完食して、店を出れば、70mしか離れていない『つけ麺 一燈』には徒歩1分も掛からないから
集合時間の10時50分までには、間違いなく行けてしまうので♪

そうして、再び、店頭へと戻ってくると
10時15分すぎに、こちらの店のスタッフの大森さんが出てきて、予約番号順に並ぶ並び替えが行われて

先に食券を買うように促されて、券売機で番号順に食券を買うことになったんだけど
私を含む4番目のお客さんまでは、単独で来店してきたものの、その後は、2人で来ていたお客さんも複数いたので

やっぱり、限定は1予約で1枚整理券配布!
これをぜひルール化して欲しい


麺屋 一燈【五壱】-6

そうして、再び、外に出て、丸椅子に座って待つうちに、10時30分を迎えて
大森さんが暖簾を持って、店の中から現れて

暖簾を掛け終えたところで
開店!

ポールのしょーぞーさんから順番に入店!
左手前の席から順番に席に着いていくと


もうすでに厨房では、ラーメン作りが行われていて
席について、ほとんど待たずに、限定の「豚そば」が別皿の小皿に入れられたジュレとともに着丼!

麺屋 一燈【五壱】-7麺屋 一燈【五壱】-8

「かけラーメン」とは聞いていたけど
ネギなどの薬味も入らないスープと麺だけのラーメンなんだね!

まずは、背脂が浮くスープに息を掛けて、口の中を火傷しないようにいただくと
それほど、スープは熱々ではなかった。

麺屋 一燈【五壱】-9

豚清湯の場合、香味油にラードが使われていることが多いので
そして、そのラードは、熱々に熱したものが使われたりするので

知らずに飲んで、過去に酷い目にあったので
こうして、毎回、慎重になってしまう(汗)

スープは、豚骨スープというよりは、豚肉で出汁をとったような
こちら『麺屋 一燈』グループを卒業して、地元の浜松に『麺屋 龍儔』を開業した出塚店主の作るスープのような

カエシが違うから、味わいは別物だけど
そんな分厚い豚のうま味が感じられるスープで、めちゃめちゃ美味しい♪

なお、このスープは、鶴崎の店長としょーぞーさんが話しているのを聞いていたところ
どうやら、豚骨で出汁をとったスープに、さらに、千葉県柏市産のブランド豚である「幻想ポーク」のミンチを使って追い豚して作り上げた、贅沢な豚清湯スープということがわかった♪

それは美味しいに決まってるよね!
でも、いくら高価な豚を使ったところで、こうして美味しいスープに仕上げてきた鶴崎店長の手腕があったからこそだろうけどね♪


そうして、半分ほどいただいたところで、ジュレを溶かし入れてみると
蛤の貝出汁が炸裂!

麺屋 一燈【五壱】-10

これも、めちゃくちゃ美味しくて!
二度美味しいが味わえるスープに大満足♪


麺は、この限定用に「心の味食品」に特注した手揉み麺風の平打の太縮れ麺で!
外はプリッとした、やや、やわらかめの食感に感じられたのに


中はモチッ
ではなく

ムチッとした、やや、カタめに感じられる、とても面白い食感の麺で!
でも、この食感がとてもよかったし♪


不規則な縮れが付けてあるので!
スープとも、しっかりと絡んでくれてよかったし♪


この画像だけを見ると
チャーシューもないどころか、何も具が載らないラーメンで900円は高いのでは!?

そう思うお客さんもいると思うけど
このスープは、それだけの価値のあるものだと思う♪

美味しかったから、提供期間中、機会があったら、また、リピートするかも♪
ご馳走さまでした。


麺屋 一燈【五壱】-11

メニュー:濃厚系

濃厚魚介つけ麺…900円/半熟味玉濃厚魚介つけ麺…1050円/特製濃厚魚介つけ麺…1350円/チャーシュー濃厚魚介つけ麺…1350円

濃厚魚介らーめん…880円/半熟味玉濃厚魚介らーめん…1030円/特製濃厚魚介らーめん…1330円/チャーシュー濃厚魚介らーめん…1330円

淡麗系(水・金・日の提供)

(塩)芳醇香味そば…880円/半熟味玉(塩)芳醇香味そば …1030円/特製(塩)芳醇香味そば …1330円/チャーシュー(塩)芳醇香味そば…1330円


(火・木・土の提供)

(醤油)芳醇香味そば…880円/半熟味玉(醤油)芳醇香味そば …1030円/特製(醤油)芳醇香味そば …1330円/チャーシュー(醤油)芳醇香味そば…1330円

麺量つけ麺普通(デフォルト)150g中盛り 250g大盛り 400gらーめん系普通(デフォルト)130g中盛り 180g大盛り 230g

中盛り券…+100円/大盛り券…+150円/特盛り(つけ麺:500g)…150円


トッピング
チャーシュー(豚のみ5枚)…380円/チャーシュー(鶏のみ5枚)…280円/チャーシュー(豚と鶏ミックス3枚づつ)…380円

辛味…100円/海苔5枚…50円/極太メンマ…100円/燻製半熟煮玉子…150円/とろけるチーズ…100円


【ラーマガ限定「NAKED」(昼・夜各15食限定)】豚そば…900円

サイドメニュー(週替わり毎週一種類づつの提供)
バターたっぷりローストポークガーリックめし…250円/焼きチーズカレー丼…250円/ローストポークジンジャー…250円/ライス…100円/小ライス…50円

麺屋一燈



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好み度:豚そばstar_s45.gif
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