訪問日：2008年12月11日（木）



先月11月17日！

東武東上線・鶴ケ島駅の駅前にオープンした「頓知房（とんちぼ）」！

「多賀野」で修業した若い店主が営む店らしい…

「多賀野」は、東京では有数の行列店で…
ここ２年ほど行っていないけど…

ここなら…
「多賀野」の…
しみじみと美味しい煮干し醤油の「中華そば」が並ばずに食べられる？

そう思って、池袋から東武東上線の急行電車に乗って鶴ケ島駅へ！

駅東口の階段を下りると…
数十歩で、すぐに店に着いてしまった！

この立地のよさもやはり、駅前にある修業先譲りか！？

しかし、店に入っていくと…
午後の１時だというのにお客さんでいっぱい！
１席だけ空いていた席にかろうじて座ることができたけど…
完全にあてが外れた…

しかし、さらにこの後は、店内の待合ベンチで待つお客さんも現れ…
まだ、座れただけでもよかったのかもしれない…

開店から１ヵ月しか経っていないのに、早くも人気になっているようだ…

厨房には、感じのよさそうな若い店主がひとり！
お手伝いをされている女性はお母様だろうか？

メニューをみると、「中華そば」と「つけそば」の２本立てのようで…
「中華そば」のバリエーションとして、「煮玉子中華そば」と「チャーシューメン」があった！



「中華そば」を注文！

しかし、目の前で作っていた「中華そば」と「チャーシューメン」を見比べて…
「チャーシューメン」に変更してもらった！

というのも、普通の「中華そば」には、肩ロースのチャーシューが１枚入るだけなのに…
「チャーシューメン」は、肩ロースのチャーシュー２枚に、バラ肉のチャーシャーが２枚載る！

２種類のチャーシューが食べられるのがいい！

「中華そば」を作る工程は、修業先とまったく同じ！
もちろん「追い煮干し」もしている！

こうしてできあがった「チャーシューメン」は、丼が修業先と同じものが使われていることもあってか…
「多賀野」に似ている！



スープもまさに「多賀野」！
そう感想を店主に話すと…

「本当ですか！？」
と声を発しながらも、嬉しそう！

「先日、大将が味のチェックにきたんですよ！」
「えらく、緊張しました！」
顔を真っ赤にして、そのときの様子を語る店主！

やっぱ、いい奴だった！

麺は、歯ざわりのいい…
そしてバツンと歯切れのいい麺が使われていて…
結構好みの麺！

修業先とは同じ黄色い色をした卵麺で…
麺の切り刃の番手もストレートの麺の形状も似ていたけど…
麺のチューニングが違う！
そんな感想をまた、店主に話すと…

「大成さんも、ここまで配達しますよって言ってくれたんですけど…」
「地元の製麺所の麺にしました…」

「結構いけてると思う！」と店主には話したし…
個人的には、修業先の麺より、この麺のがいいと思うけど…

「今、いろいろと試しているところです！」
と言っていたから、今後は麺の見直しがあるのかもしれない…

チャーシューは、通常の肩ロースのものはやわらかくて味も悪くなかったけど…
バラ肉のものは固くて、ちょっとイマイチだったかな…

でも、「多賀野」の大将はどう評価したかはわからないけど…
これだけのスープがつくれれば合格でしょう！

機会があればまた来て、今度は「つけそば」を食べてみたいな。





住所：埼玉県鶴ヶ島市上広谷18―27
電話：[phone]
営業時間：（火～土）11:30～15:00／18:00～スープ切れまで
（ 日曜）11:3015:00
休日：月曜、祝日
喫煙：不可
アクセス：東武登場線・鶴ヶ島駅東口から徒歩1分。不二家の隣

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メニュー：中華そば…650円／つけめん…750円／味玉そば…750円／チャーシューメン…900円
大盛り…100円増し

評価：チャーシューメン
接客・サービス