訪問日：2018年11月２日(金)



本日のランチは、昨日の11月１日にオープン２周年を迎えた『神保町 黒須』へ！

今日と明日の２日間は、そのオープン２周年を記念して限定ラーメンが提供される。
そして「Day１」の本日11月２日に提供されるのは「鯛と貝のハードボイルドワンダーランド」と名付けられたラーメン！




以前に、こちらの店の黒須店主の作った鮮魚の真鯛のアラだけで作ったスープの「磯香る潮蕎麦」を限定でいただいたことがあって！
これが、真鯛のうま味が凝縮された濃厚鯛清湯スープの、めちゃめちゃ美味しいラーメンだったので♪

明日のＧ系はスルーするけど(笑)
今日の鯛と貝のラーメンは、食べておかないと♪

というわけで、都営新宿線に都営三田線、東京メトロ半蔵門線が交差する神保町駅のA1出口を出て、城南信用金庫と集英社の間の狭い路地にひっそりと佇む店へ、12時40分にやって来ると…
15人ものお客さんが行列を作って待っていた。



こんなに行列している『黒須』に来たのは初めて！
しかし、並んでいるお客さんを見る限り、ラヲタという感じのお客さんの姿はなく、普通に近くのオフィス客が並んでいる感じだけど…

これだけのお客さんが、２周年記念限定を食べに来ているんだろうか？
しかし、見ていたら、券売機で食券を買おうとして…

「醤油蕎麦のボタンが押せないんですけど…」と言っているお客さんがいたり…
「今日は、普通のメニューは、やってないんですか？」とスタッフの人に聞いているお客さんが何人もいて…

その都度、女性スタッフの人から…
「今日は２周年限定の鯛と貝のラーメンのみの販売になります。」と答えていたので…

２周年記念限定を求めてやってきている人と、普通に食べに来ているお客さんが重なって、それで、これだけの行列ができていたんだね！
でも、以前に比べて、さらに人気が出て、お客さんを増やしてるね♪

しかし、この時間で、これだけの行列ができているということは、結構、待つかも(汗)
と思ったんだけど…

意外に回転はよくて…
25分ほど待って入店できた。

そして、入口を入って、すぐ左にある小型の券売機で食券を購入するんだけど…
「鯛と貝のハードボイルドワンダーランド」の他に「鯛めし」が用意されていて！

「鯛と貝のハードボイルドワンダーランド」は「限定①」のボタンを…
「鯛めし」は「限定②」のボタンで購入するとあったので、もちろん、どちらも購入♪



女性スタッフの人に食券を渡して、席に着くと…
すぐに「鯛めし」とご対面！



続いて、「鯛と貝のハードボイルドワンダーランド」とも、ご鯛麺（対面）♪
ここまで、並び始めから30分と、めっちゃ早い！



でも、これは、今日のメニューは「鯛と貝のハードボイルドワンダーランド」一本だったので！
この限定ラーメンだけを作り続ければよかったので、早かったんだね♪

豚肩ロース肉のレアチャーシューが２枚に味玉、穂先メンマ、柚子皮、小口切りされた九条ネギがトッピングされた…
彩も鮮やかな美しいビジュアルの塩ラーメン♪



まずは、黄金色したスープをいただくと…
真鯛！真鯛！真鯛！

蛤！蛤！蛤！
真鯛と蛤の風味が、ふわ～っと口の中に広がって…

ヤバい…
これ、めちゃめちゃ美味しい♪



鶏のうま味が下支えしていて…
これに鮮魚の鯛のうま味と蛤のうま味が重ねられたスープだと思うけど…

鮮魚の臭みなどのネガなものは一切なく、真鯛のうま味だけが抽出されたスープで♪
さらに、蛤のうま味が半端なくて…

コクと深みのある、うま味いっぱいのスープで！
今年、食べた塩ラーメンでは、一番の美味しさかも♪

この極上の味わいのスープに合わされた麺は、三河屋製麺の全粒粉が配合された切刃24番の細ストレート麺で！
ザラッとした口当たりの、やや、粉っぽさも残ったような食感の麺で！



ちょっと、アルデンテに茹ですぎのように感じられたけど…
日本蕎麦の二八そばを食べているような食感の麺で！

スープとの相性もバツグン！
そして、コクうまなスープを、いっぱい持ってきてくれたのがよかったし♪

豚肩ロース肉のレアチャーシューは、火入れの状態が完璧！
レア感があって、しっとりとした食感なのが最高だし♪

肉のうま味が中に詰まったレアチャーシューは…
絶品♪



味玉も黄身の茹で加減が、これ以上ない仕上がり感のもので…
味も、白身の中まで、いい感じで滲みた美味しい味玉だったし♪

穂先メンマも、根本までやわらかくて…
穂先部分のシュクシュクとした食感が、たまらなくよかったし♪

柚子皮も、ふわっと柚子が香るのもよくて！
この塩味のスープと、よく合っていてよかったし♪

そして、麺と具を食べ終えたところで…
残しておいたスープを「鯛めし」に掛けていただくと…



こちらは、ワイルドな鮮魚の真鯛の癖のある味わいで！
ラーメンの味わいとは、よくも悪くも好対照！

しかし、これはこれで、個人的には、とてもよかったし！
それに、この「鯛めし」には玄米が使われていて…

白米の方が合っているし、好みだけど…
玄米の、このプチプチとした食感も、たまに食べるにはよかったと思う！

しかし、このラーメン…
麺の茹で加減が、ちょっとアルデンテすぎたのを除けばパーフェクトな一杯で！

今まで食べてきた黒須店主の作るラーメンの中では、おそらく、これが最高傑作♪
堪能させてもらいました。

これは、これ一回限りではもったいないので、また、ぜひ、限定でいいので、やってください…
ご馳走さまでした。



二周年記念メニュー：【Day 1 2018年11月２日】鯛と貝のハードボイルドワンダーランド…1000円／鯛めし…200円

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通常メニュー：焼豚醤油蕎麦…1130円／特製醤油蕎麦…1030円／味玉醤油蕎麦…880円／醤油蕎麦…780円

焼豚煮干蕎麦…1150円／特製煮干蕎麦…1050円／味玉煮干蕎麦…900円／煮干蕎麦…800円

焼豚塩蕎麦…1180円／特製塩蕎麦…1080円／味玉塩蕎麦…930円／塩蕎麦…830円

カレー…250円／肉飯…150円／限定飯…250円／替玉…100円

トッピング
焼豚（2枚）…300円／支那竹…150円／味玉…100円

神保町 黒須 （ラーメン / 神保町駅、九段下駅、竹橋駅）

昼総合点★★★★☆ 4.5

好み度：鯛と貝のハードボイルドワンダーランド
接客・サービス

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