訪問日:2006年12月12日

九段 斑鳩【参】-1

12月の13杯目は、「九段 斑鳩@九段下」の「海老の味噌そば 四川風味」!

「あなたの一番好きな醤油ラーメンの店は!?」と聞かれたら…

「斑鳩」と答える!

「では、あなたの一番好きな塩ラーメンの店は!?」と聞かれたら…

やはり、「斑鳩」と答える!

「それでは、あなたの一番好きな味噌ラーメンの店は!?」

その答えを見つけに…
やってきた「九段 斑鳩」!

「醤油」で「塩」で…
わたしを魅了させた坂井シェフは…
どんな「味噌」を食べさせてくれるのだろうか!?

九段下駅着11:20…
開店の11:30を目指し、店に急ぐ!

11:26分着!
外に6名待ち!
でも、中も満員…

やっちゃった…
そうだ!
11:00変わったんだよね…
開店時間…

しかし、幸いなことに、昼夜15食限定の「海老味噌らーめん」は残ってた…

九段 斑鳩【参】-2

そして、そう待つこともなく店内に入れた!

自動食券販売機で、「煮玉子入り海老の味噌そば」の食券を買うと、ホール担当の店員さんが寄ってきて…
「食券お預かりします!」

テーブル席のいちばん奥の壁際の席に案内される…
あらら…
残念…
カウンター席で…
できれば奥の坂井シェフの立つ位置に近い席がよかったのに…

厨房の作業の観察や坂井シェフとのお喋りができないので、黙って相席のテーブル席で待つ…

れんげがクリスマスムードになっていたので、写してみた…

九段 斑鳩【参】-3

そんなことをしているうちに…
店員さんの手によって「煮玉子入り海老の味噌そば」が運ばれてきた!

九段 斑鳩【参】-4

ん…
あまり、香りがしないぞ…
揚げたニンニクチップに辣油…
ほのかな海老油の香り…

しかし…
スープを飲むため、れんげでスープをかき回したら…
来た!
海老の香りに魚介の香り♪
表面を覆う油に香りが隠れていた!

スープをいただくと、芳醇な味噌、豚骨、海老、魚介!
あらゆる出汁の旨味や油の旨味が口にふわぁ~っと広がる!

これゎ、尋常ではない味!
こんなに美味しい味噌ラーメンを食べたのは、生まれてはじめて!
感動の味噌スープ!

麺がまたいい!

この平打ちの多加水の麺は、滑らかな口当たりで、小麦粉の旨味を感じさせる麺!
それに、味噌スープとよく絡む!
これは美味しい!

ニンニクチップも香ばしいし、ちょっと辛味がある味もいい!
夢中で食べてしまった…

食べ終えて、改めて残ったスープを飲もうとしたら、辛さが来た…

具のチャーシュー、メンマ、煮玉子は、相変わらず、そのレベルの高さをキープしているし…

帰り掛けに坂井シェフに麺のことを伺うと…

この麺は、北海道産の小麦粉を使っていて、海老、豚骨、魚介のトリプルスープと合わせていると話してくれたけど…
素材にこだわるこの人らしい麺であり、スープだった!

最初の質問…

「あなたの一番好きな味噌ラーメンの店は!?」

わたしは、やはりここでも「斑鳩」と答えざるを得ないよね!

大変、おいしゅうございました!

しかし、坂井シェフは…
有名店の店主では珍しく、いつも店に居て、腕を奮っているし…
気さくで如才ない…
本当にいい男!

店を出た午前11:50…
小雨振る中、行列は22人まで延びていた!

九段 斑鳩【参】-5

昼休みになったら、さらに増えるでしょう…

でも、醤油、塩、味噌のどれをとっても最高に美味しいし…
行列しても食べる価値あるラーメンだよね!
「斑鳩」の「らー麺」は…

九段 斑鳩【参】-6

住所:東京都千代田区九段北1-9-12 九段下ビル1F
電話:03-3239-2622
営業時間:11:00~15:00/17:00~23:00、(土・祝)11:00~16:30/18:00~22:00(夜の部 売り切れ次第終了)
定休日:日曜日
アクセス:東京メトロ東西線九段下駅徒歩4分
東京メトロ半蔵門線九段下駅徒歩6分
都営新宿線九段下駅徒歩6分
九段下と飯田橋の間。ホテルグランドパレス先の交差点を曲がってすぐ


九段 斑鳩 [ラーメン] - Yahoo!グルメ




メニュー:【期間限定メニュー】煮玉子入り海老の味噌そば 四川風味…870円
●基本のらー麺/らー麺…650円、煮玉子らー麺…750円、とろろ昆布らー麺…750円、特製らー麺 …880円、全部入りらー麺…980円
●塩本鰹系【昼夜限定各20食】/塩本鰹らー麺…770円、煮玉子塩本鰹らー麺…870円、特製塩本鰹らー麺1000円
●油そば系【太麺300g、大盛りなし】ガーリック油そば…770円、杏仁プリン…300円
HP:http://emen.jp/ikaruga/


評価:煮玉子入り海老の味噌そば 四川風味…870円star_s50.gif
接客・サービスstar_s45.gif
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