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2006.12.12
九段 斑鳩【参】
訪問日：2006年12月12日
12月の13杯目は、「九段 斑鳩＠九段下」の「海老の味噌そば 四川風味」！
「あなたの一番好きな醤油ラーメンの店は！？」と聞かれたら…
「斑鳩」と答える！
「では、あなたの一番好きな塩ラーメンの店は！？」と聞かれたら…
やはり、「斑鳩」と答える！
「それでは、あなたの一番好きな味噌ラーメンの店は！？」
その答えを見つけに…
やってきた「九段 斑鳩」！
「醤油」で「塩」で…
わたしを魅了させた坂井シェフは…
どんな「味噌」を食べさせてくれるのだろうか！？
九段下駅着11:20…
開店の11:30を目指し、店に急ぐ！
11:26分着！
外に６名待ち！
でも、中も満員…
やっちゃった…
そうだ！
11:00変わったんだよね…
開店時間…
しかし、幸いなことに、昼夜15食限定の「海老味噌らーめん」は残ってた…
そして、そう待つこともなく店内に入れた！
自動食券販売機で、「煮玉子入り海老の味噌そば」の食券を買うと、ホール担当の店員さんが寄ってきて…
「食券お預かりします！」
テーブル席のいちばん奥の壁際の席に案内される…
あらら…
残念…
カウンター席で…
できれば奥の坂井シェフの立つ位置に近い席がよかったのに…
厨房の作業の観察や坂井シェフとのお喋りができないので、黙って相席のテーブル席で待つ…
れんげがクリスマスムードになっていたので、写してみた…
そんなことをしているうちに…
店員さんの手によって「煮玉子入り海老の味噌そば」が運ばれてきた！
ん…
あまり、香りがしないぞ…
揚げたニンニクチップに辣油…
ほのかな海老油の香り…
しかし…
スープを飲むため、れんげでスープをかき回したら…
来た！
海老の香りに魚介の香り♪
表面を覆う油に香りが隠れていた！
スープをいただくと、芳醇な味噌、豚骨、海老、魚介！
あらゆる出汁の旨味や油の旨味が口にふわぁ～っと広がる！
これゎ、尋常ではない味！
こんなに美味しい味噌ラーメンを食べたのは、生まれてはじめて！
感動の味噌スープ！
麺がまたいい！
この平打ちの多加水の麺は、滑らかな口当たりで、小麦粉の旨味を感じさせる麺！
それに、味噌スープとよく絡む！
これは美味しい！
ニンニクチップも香ばしいし、ちょっと辛味がある味もいい！
夢中で食べてしまった…
食べ終えて、改めて残ったスープを飲もうとしたら、辛さが来た…
具のチャーシュー、メンマ、煮玉子は、相変わらず、そのレベルの高さをキープしているし…
帰り掛けに坂井シェフに麺のことを伺うと…
この麺は、北海道産の小麦粉を使っていて、海老、豚骨、魚介のトリプルスープと合わせていると話してくれたけど…
素材にこだわるこの人らしい麺であり、スープだった！
最初の質問…
「あなたの一番好きな味噌ラーメンの店は！？」
わたしは、やはりここでも「斑鳩」と答えざるを得ないよね！
大変、おいしゅうございました！
しかし、坂井シェフは…
有名店の店主では珍しく、いつも店に居て、腕を奮っているし…
気さくで如才ない…
本当にいい男！
店を出た午前11:50…
小雨振る中、行列は22人まで延びていた！
昼休みになったら、さらに増えるでしょう…
でも、醤油、塩、味噌のどれをとっても最高に美味しいし…
行列しても食べる価値あるラーメンだよね！
「斑鳩」の「らー麺」は…
住所：東京都千代田区九段北1-9-12 九段下ビル1F
電話：03-3239-2622
営業時間：11:00～15:00/17:00～23:00、（土・祝）11:00～16:30/18:00～22:00（夜の部 売り切れ次第終了）
定休日：日曜日
アクセス：東京メトロ東西線九段下駅徒歩4分
東京メトロ半蔵門線九段下駅徒歩6分
都営新宿線九段下駅徒歩6分
九段下と飯田橋の間。ホテルグランドパレス先の交差点を曲がってすぐ
メニュー：【期間限定メニュー】煮玉子入り海老の味噌そば 四川風味…870円
●基本のらー麺/らー麺…650円、煮玉子らー麺…750円、とろろ昆布らー麺…750円、特製らー麺 …880円、全部入りらー麺…980円
●塩本鰹系【昼夜限定各20食】/塩本鰹らー麺…770円、煮玉子塩本鰹らー麺…870円、特製塩本鰹らー麺1000円
●油そば系【太麺300g、大盛りなし】ガーリック油そば…770円、杏仁プリン…300円
ＨＰ：http://emen.jp/ikaruga/
評価：煮玉子入り海老の味噌そば 四川風味…870円
接客・サービス
12月の13杯目は、「九段 斑鳩＠九段下」の「海老の味噌そば 四川風味」！
「あなたの一番好きな醤油ラーメンの店は！？」と聞かれたら…
「斑鳩」と答える！
「では、あなたの一番好きな塩ラーメンの店は！？」と聞かれたら…
やはり、「斑鳩」と答える！
「それでは、あなたの一番好きな味噌ラーメンの店は！？」
その答えを見つけに…
やってきた「九段 斑鳩」！
「醤油」で「塩」で…
わたしを魅了させた坂井シェフは…
どんな「味噌」を食べさせてくれるのだろうか！？
九段下駅着11:20…
開店の11:30を目指し、店に急ぐ！
11:26分着！
外に６名待ち！
でも、中も満員…
やっちゃった…
そうだ！
11:00変わったんだよね…
開店時間…
しかし、幸いなことに、昼夜15食限定の「海老味噌らーめん」は残ってた…
そして、そう待つこともなく店内に入れた！
自動食券販売機で、「煮玉子入り海老の味噌そば」の食券を買うと、ホール担当の店員さんが寄ってきて…
「食券お預かりします！」
テーブル席のいちばん奥の壁際の席に案内される…
あらら…
残念…
カウンター席で…
できれば奥の坂井シェフの立つ位置に近い席がよかったのに…
厨房の作業の観察や坂井シェフとのお喋りができないので、黙って相席のテーブル席で待つ…
れんげがクリスマスムードになっていたので、写してみた…
そんなことをしているうちに…
店員さんの手によって「煮玉子入り海老の味噌そば」が運ばれてきた！
ん…
あまり、香りがしないぞ…
揚げたニンニクチップに辣油…
ほのかな海老油の香り…
しかし…
スープを飲むため、れんげでスープをかき回したら…
来た！
海老の香りに魚介の香り♪
表面を覆う油に香りが隠れていた！
スープをいただくと、芳醇な味噌、豚骨、海老、魚介！
あらゆる出汁の旨味や油の旨味が口にふわぁ～っと広がる！
これゎ、尋常ではない味！
こんなに美味しい味噌ラーメンを食べたのは、生まれてはじめて！
感動の味噌スープ！
麺がまたいい！
この平打ちの多加水の麺は、滑らかな口当たりで、小麦粉の旨味を感じさせる麺！
それに、味噌スープとよく絡む！
これは美味しい！
ニンニクチップも香ばしいし、ちょっと辛味がある味もいい！
夢中で食べてしまった…
食べ終えて、改めて残ったスープを飲もうとしたら、辛さが来た…
具のチャーシュー、メンマ、煮玉子は、相変わらず、そのレベルの高さをキープしているし…
帰り掛けに坂井シェフに麺のことを伺うと…
この麺は、北海道産の小麦粉を使っていて、海老、豚骨、魚介のトリプルスープと合わせていると話してくれたけど…
素材にこだわるこの人らしい麺であり、スープだった！
最初の質問…
「あなたの一番好きな味噌ラーメンの店は！？」
わたしは、やはりここでも「斑鳩」と答えざるを得ないよね！
大変、おいしゅうございました！
しかし、坂井シェフは…
有名店の店主では珍しく、いつも店に居て、腕を奮っているし…
気さくで如才ない…
本当にいい男！
店を出た午前11:50…
小雨振る中、行列は22人まで延びていた！
昼休みになったら、さらに増えるでしょう…
でも、醤油、塩、味噌のどれをとっても最高に美味しいし…
行列しても食べる価値あるラーメンだよね！
「斑鳩」の「らー麺」は…
住所：東京都千代田区九段北1-9-12 九段下ビル1F
電話：03-3239-2622
営業時間：11:00～15:00/17:00～23:00、（土・祝）11:00～16:30/18:00～22:00（夜の部 売り切れ次第終了）
定休日：日曜日
アクセス：東京メトロ東西線九段下駅徒歩4分
東京メトロ半蔵門線九段下駅徒歩6分
都営新宿線九段下駅徒歩6分
九段下と飯田橋の間。ホテルグランドパレス先の交差点を曲がってすぐ
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メニュー：【期間限定メニュー】煮玉子入り海老の味噌そば 四川風味…870円
●基本のらー麺/らー麺…650円、煮玉子らー麺…750円、とろろ昆布らー麺…750円、特製らー麺 …880円、全部入りらー麺…980円
●塩本鰹系【昼夜限定各20食】/塩本鰹らー麺…770円、煮玉子塩本鰹らー麺…870円、特製塩本鰹らー麺1000円
●油そば系【太麺300g、大盛りなし】ガーリック油そば…770円、杏仁プリン…300円
ＨＰ：http://emen.jp/ikaruga/
評価：煮玉子入り海老の味噌そば 四川風味…870円
接客・サービス
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