訪問日：2018年７月12日(木)



本日は広島から岡山を経由して高松へ！

そして、夜、高松のホテルにチェックインして、向かったのは『支那そば 讃岐ロック』！

こちらの店は、琴電・瓦町駅からも近い高松市田町にある食べログ香川県ラーメンランキング第３位の店で！
食べログの「ラーメン 百名店 WEST 2017」にも選出されている店♪

今夜、こちらの店にやってきたのは、前回、２月22日に店を訪れたときに、こちらの店の青木店主に…
「次回、高松に来るときには、伊吹いりこだけで…」

「もしくは、伊吹いりこメインに他の煮干しや昆布は使ってもいいので…」
「その代わり、鶏と節は使わずに出汁を引いた「煮干しラーメン」を作って欲しい♪」とお願いしたら…

「どんなのができかるかわからないけど…」
「作ってみましょう！」と約束してくれて！

今夜、それを実現してくれた。
そして、今夜、提供してくれるのが、地元の伊吹いりこ100％で作ったという「煮干しそば」！

そこで、高松在住の麺友であるumi さんを誘って、まだ、明るさの残る午後６時20分に店の前までやって来たところ…
店内は満席！

今まで、こちらの店には、夜営業にばかり来ていて…
こんなに早い時間に来たのは初めてだったけど…

満席で、外待ちするなんて初めて…
限定効果なんだろうか！？

しかし、少し待つうちにお客さんが出てきて、入れ替わりに入店！
今日も厨房には、パリッとコックコートを身に纏った青木店主の姿があった。

席に座って、いつもなら、まずはビール！
でも、今日は、せっかく、青木店主が、伊吹いりこオンリーの限定ラーメンを作ってくれたので！

ビールは後にすることにして…
umiさんとともに本日の夜営業限定で提供された「煮干しそば」を先にいただくことにした。



すると、青木店主から…
「いりこだけで出汁をとるのは大変…」と話してきたんだけど…

どうやら、今回は、いりこだけでスープを作るということで、大量のいりこを使った。
そうして、いりこの雑味を抑えて、うま味だけを引き出したかったので、一本一本、いりこの頭も腸も取り除いて、掃除してから出汁を引いたらしいんだけど…

そんな面倒なことしなくてもいいのに(-"-;A ...アセアセ
和食の上品なお出汁を作るんじゃないんだから…

と思ったら、さらに、この話しには落ちがあって…
一晩、水出しして、スープを味見してみたら、すっきりしすぎていたらしく(-"-;A ...アセアセ

さらに、煮干しを入れて、火入れしたら、いりこのうま味や風味を引き出せたと話していたけど…
お疲れさまでした。

そうして、青木店主が初めて作ったという伊吹いりこ100％出汁の「煮干しそば」がumiさんと私のもとに着丼すると…
後を追って、セットの「山椒ご飯」も出された。



豚肩ロース肉と鶏ムネ肉の２種類のレアチャーシューに…
穂先メンマ、スプラウト、刻みネギが盛りつけられた醤油味のラーメン！



まずは、いりこのフレーバーが香るスープをいただくと…
すっきりとしたうま味のいりこ出汁で…

雑味も、煮干し特有のえぐ味も苦味もなく…
感じるのは、しっかりと引き出されたパンチの強い、いりこ出汁のうま味だけ！



スープだけを飲んだら、これは、ラーメンのスープというよりも、カエシ濃いめのうどん出汁かとも思えるような味わいで…
極上の美味しさ♪

しかし、麺を啜ると…
しっかり、ラーメンしている！

これはカンスイによるもので！
中華麺にはカンスイが使われているので、そう感じるんだよね！

そして、この全粒粉が配合された中細ストレートの麺は、おそらく、こちらの店の「塩」ラーメンに使われている国産小麦を使用した麺と思われるけど…
つるっとした食感の日本蕎麦の「二八蕎麦」を食べているような食感の麺で！



啜り心地がよくて！
のど越しのいい麺で！

さらに、小麦粉のうま味も感じられて！
このいりこ出汁のスープとの相性もバツグン♪

トッピングされた豚肩ロース肉のレアチャーシューは、しっとりとした食感に仕上げられていて！
肉のうま味が中に閉じ込められた美味しい一品だったし♪



鶏ムネ肉のレアチャーシューも、したとりとした仕上り感のもので！
塩加減もちょうどよくて、美味しくいただけたし♪



穂先メンマはやわらかくて！
シュクシュクとした食感がたまらなくいいものだったし♪



最後は、カラフルなアラレとともに山椒の実が載る「山椒ご飯」にスープをかけて、いただいたところ…
粉山椒とは違った爽やかな辛味が感じられて♪



これが、刺激的で、なかなかいい感じで！
美味しく完食♪

そうして、ラーメンとセットのご飯ものをいたたいてから！
「鳥ももからあげ」に「手作りギョーザ」を注文！



さらに、いつの間にか置かれるようになった「ハートランドビール」をお願いすると…
すぐに、緑瓶のビールが出されて、umiさんと乾杯(^_^)／□☆□＼(^_^)



そして、少し待つうちに、パリッと焼き上がった「手作りギョーザ」も出されて！
これが、噛むと、肉汁が滴り落ちる絶品の餃子で♪



これを酸橘胡椒で！
また、辣油と酢と醤油のオーソドックスなタレにつけていただいて！

ビールで流し込めば…
至福の時…

さらに、餃子に続いて青木店主から供された「鳥ももからあげ」は、ジューシーでボリューミーで！
やっぱ、こちらの店の唐揚げ、最高♪



ただ、これを一人で食べちゃうと…
これだけで、結構、お腹いっぱいになってしまうので…

今夜はumiさんがいてくれてよかった♪
これからも、こちらに来るときは、お付き合いくださいね(笑)

最後に青木店主！
すいません、我儘言って、限定作らせちゃって…

でも、また、お願いします(汗)
次は地鶏100％？

鴨？
真鯛？

期待してます(笑)
ご馳走さまでした。




メニュー：基本の醤油
醤油…700円／醤油玉子入り…780円／醤油チャーシュー…900円／醤油つけ麺…750円

塩・きのこオイル
塩…750円／塩玉子入り…830円／塩チャーシュー…950円／塩つけ麺…800円

各大盛り…100円（ランチタイムは麺大盛りサービス）

トッピング
玉子…100円／バター…50円

【期間限定ラーメン】トマトラーメン…750円／冷かけ（しょうゆ）…600円
【７月12日 夜営業限定】煮干しそば…750円

ご飯物
ライス…100円／油めし…200円／チャーシュー丼…350円

鳥ももからあげ…400円／手作りギョーザ…300円

支那そば 讃岐ロック （ラーメン / 瓦町駅、栗林駅、栗林公園北口駅）

夜総合点★★★★☆ 4.5

好み度：煮干しそば
接客・サービス

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