訪問日:2008年12月8日(月)

ラーメン 麺たつ【参】-1

美味しい清湯スープの塩ラーメンが食べたい!

しかし、もう22時…
この時間でやっている店はどこだっけ?

そして、ふと思いついたのが、夜のみ営業のこちら「麺たつ」!

JR大塚駅から、途中、博多とんこつらーめんの「ぼたん」のある繁華街を抜け…
さらに歩く…
お世辞にも、立地条件のいい場所にあるとはいえない店…

しかし、ここには、達雄店主のつくる、こく旨スープの「神奈川淡麗系」の塩ラーメンがある。

そして、忘れてならないのが、心温まるお母様の接客…
美味しいラーメンとともに、お母様の優しい笑顔を見にいきたくなった…

店につくと、常連さんとおぼしきお客さんが、焼き餃子をつまみにビールを飲んでいた!

私も、ビールを注文!
つまみには、「チャーシュー」と「メンマ」をお願いした…

ラーメン 麺たつ【参】-2

ほどなく、お母様がビールを出してくださった!
つまみは、小皿に入ったピーナッツ!

ラーメン 麺たつ【参】-3

そして、追って、「チャーシュー」と「メンマ」も出される。

ラーメン 麺たつ【参】-4

さらに、新聞まで「どうぞ♪」と出されたんだけど…
これも、お母様のサービスなんだよね。

幸い、達雄店主もお母様も、私のことも覚えていてくださった…
さらに、私のブログもみていると仰られていてたので…
これは嬉しいな!

ビールを一杯やりながら、お二人とお話しをさせてもらった!

お母様は、終始、ニコニコされていて、お元気そうだったし…
達夫店主も明るかったのでよかった!

以前に来たときは、場所の問題もあって、お客さんか入らず、せっかく作ったスープを捨てなければならないのが辛いと洩らしていたので…
ちょっと心配していた…

私は、こちらに過去2度訪れて、「塩」「醤油」のラーメンを一杯づついただいた。

どちらも美味しかったけど…
特に「塩」は、都内の店でも屈指の美味しさを誇る一杯だと思った!

これだけのものが出せるのに流行らないのはおかしい…
立地の悪さの問題はあっても、きっかけさえ掴めば、絶対、流行る店だと思う…

メニューをみて、追加で「揚げねぎ塩らーめん」を「味玉トッピング」でお願いした…

ラーメン 麺たつ【参】-5

達雄店主に、この「揚げねぎ」と普通の「塩ラーメン」との違いを尋ねたところ…

普通の「塩ラーメン」には「鶏油」が使われているのに対して…
こちらは、ラードでねぎを揚げた「香味油」を使うということだった…

そして、できあがった「揚げねぎ塩らーめん」!
味玉は、黙っていると、1個まんま入ってくるので、見栄えがいいように半分にカットしてもらった。

ラーメン 麺たつ【参】-6

熱々のスープをいただく!
フワッと、「香味油」の風味が広がる…

以前にいただいた「特製塩らーめん」のスープは…
すっきりした飲み口の中に、鶏出汁と魚介の旨味が感じられる…
この出汁の旨味で食べさせるスープ…
「鶏油」はスープに「こく」を与えていたけど…

こちらのスープは、もっと油が前面に出ていて…
この「香味油」の風味で食べさせる!

「塩らーめん」のスープを「あっさり」とすると、こちらは「こってり」という感じ!

スープの旨味を堪能するなら、「塩らーめん」たけど…
パンチの効いたこちらのスープも、インパクトがあって悪くない!

揚げねぎの風味もいい!
以前に何度か、揚げねぎの油の臭みがスープに移ってしまったスープを飲んで、ガッカリした経験があるけど…
このスープは揚げねぎの風味のよさだけを伝えていた!

しかし、この、「揚げねぎ」や「香味油」も、ベースとなる「鶏清湯魚介」スープの出汁の旨味があってのものだよね!

麺は、この塩スープとは相性バッチリの細麺ストレート!

この定番ともいえる24番の切り刃で切り出された「三河屋製麺」製の麺は…
スープをいっぱい持ってきて、スープとの絡みがいいのはもちろん!

なめらかで、噛んだときの歯ざわりがとてもよくて…この、切り刃24番の「三河屋製麺」製の麺は、こういった塩清湯スープのラーメンのための麺といってもいいよね!

チャーシュー、メンマ、そしてトッピングの味玉は、特別の存在ではないけど、美味しい部類に入ると思うし…

今日は望み通り、美味しい塩ラーメンが食べられてよかった!
ご馳走さまでした。

ラーメン 麺たつ【参】-7

住所:東京都豊島区西巣鴨1-4-4
電話:03-3915-1356
営業時間:18:00~翌1:00
休日:火曜
アクセス:JR大塚駅北口から癌研通りを上池袋方面へ。400mほど歩いた北大塚3丁目交差点を右に曲がったすぐ左側
JR大塚駅北口から徒歩8分。都電荒川線・巣鴨新田駅から徒歩4分


採点:★★★★★


メニュー:塩ラーメン(鶏油)…630円/揚げネギ塩ラーメン…680円/特麺たつ塩ラーメン…880円
正油ラーメン(鶏油)…580円/揚げネギ正油ラーメン630…円/特麺たつ正油ラーメン…830円
大盛…各100円増し


評価:揚げネギ塩ラーメンstar_s45.gif
サービス・接客star_s50.gif
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