訪問日：2018年８月７日(火)



本日のランチは十条の『らーめん つけめん 雨ニモマケズ』へ！

『讃岐うどん いわい』と『雨ニモマケズ』の十条コラボで提供される「コラボつけそば」を求めて！

このコラボイベントは、昨日と本日の２日間、開催されていて…
昨日の初日は『讃岐うどん いわい』で、「～雨ニモマケズの昆布水と天草大王スープで味わう～美桜鶏のとり天つけうどん」が提供された。

そして、２日目の今日は、場所を『雨ニモマケズ』に移して…
「～讃岐うどん いわいの出汁で味わう～味玉天 重ね昆布水のつけそば」が提供される。



うどんをつけそばのスープにつけて食べるか？
中華麺をうどん出汁につけて食べるか？

うどんを動物系スープのつけ汁につけて食べるというのも面白いとは思うけど…
カンスイの入っていないうどんだと、やっぱり、変わり種のうどんを食べてる感じになるよね…

その点、カンスイの入った中華麺を、瀬戸内いりこ、利尻昆布、削り節で出汁を引いたうどん出汁につけたら…
これって、普通に煮干しつけそばとして成立するものなので！

ラーメン党としては、行くべきは２日目！
というわけで、２日目の会場となる『雨ニモマケズ』へと、雨降る中、雨ニモマケズにやって来たところ(笑)



開店16分前の10時44分で４人待ちと、意外に少なめ…
というのも、以前に、『煮干そば 流。』と同業のラーメン店との十条コラボをしたときには、開店30分前に来たにも関わらず、38人もの大行列ができていたので…

それに比べると、お客さんの関心は低いのかな…
それに、雨天というのも影響しているのかもしれない…

でも、これなら、雨の中、外待ちすることなく、開店と同時に入店できるので、よかった♪
そうして、『雨マケ』の店の正面から見て右脇の路地に曲がるところで並んでいると…

内藤店主が店の入口から出てきたので、目で追っていると…
すぐ隣のシャッターで閉ざされた店の勝手口から中へと入っていってたので…

もしやと思って行ってみると…
やはり、そこは『讃岐うどん いわい』だった…


つまり、『雨マケ』と『いわい』は、この「十条仲通り商店街」の狭い路地を挟んで、隣り合って営業している競合店ということになるけど…
でも、見方を変えれば、仲良く異種コラボをすることによって、集客数を増やせばいいので、このお隣さんコラボは、お互いにメリットがあると思う。

そうして、10人ほどのお客さんが行列を作ったところで、11時の開店を迎えると…
両店の店主が揃って出てきて…

開店前から待つお客さんに挨拶を行って…
開店♪



今日は券売機は使わずに、現金1,000円を前払いするシステムが採られていて…
『いわい』の店主かに千円札を渡すと、麺の量を並盛にするか、中盛にするか聞かれたので、中盛でお願いすることに…

そうして、とりあえず最初の３人のお客さんの麺の量を聞いたところで、麺を取り出して…
大量の麺を茹で始める内藤店主！

出汁（つけ汁）の担当は『いわい』の店主で…
必要分の出汁を雪平鍋に移して、ガス台の火にかけていく…

そして、麺を茹で始めて、タイマーをセットしてから２分30秒経ったところで…
ピピピッ！ピピピッ！

鳴り出したタイマーを止めると…
麺を笊にあけて、冷水で〆ていく内藤店主！

さらに、器用に麺を、くるっと丸めて、キレイに盛りつけていく内藤店主の様子を見ながら…
温まった出汁を器に注ぐと…



おそらく、これが初めて行う作業と思われるけど…
レードルで量を計って、鶏油を出汁に入れていく『いわい』の店主！

そうして、最後は２人の共同作業で具が盛りつけられて、完成した３つの「コラボつけそば」がお客さんに出されていくと…
続けて、同じルーティーンで３個作りされた「味玉天 重ね昆布水のつけそば」の１つが、内藤店主の手によって、私に供された。



昆布水に浸かった麺の上には、味玉を揚げた天ぷらが赤いレンゲの上に載せられて…
豚肩ロース肉のレアチャーシュー、穂先メンマ、三つ葉、海苔がトッピングされた…

そして、出汁には色紙切りされたネギが浮かべられた…
彩り鮮やかで、美しいビシュアルのつけそば♪

まずは、昆布水に浸かった麺だけをいただくと…
まず、口の中に入れた途端に、ふわっと小麦粉が香るのがいい♪



そして、つるっとした食感の、啜り心地がよくて、のど越しのいい麺で！
小麦粉のうま味も感じられる麺なのがいい♪

さらに、濃くも薄くもない、いい粘度の昆布水が使われていて…
いい感じに麺に絡み付いてくれて…

しっかり、昆布のうま味が感じられて…
これに、岩塩でもパラッとふりかけたら、これだけでも十分に美味しくいただける♪

そして、この昆布水に浸かった麺を、『讃岐うどん いわい』の出汁につけると…
じんわりとした、いりこ（白口煮干し）のうま味が感じられて…

昆布のうま味に、節のうま味も感じられるけど…
ちょっと、淡すぎるかな…

薄口醤油に濃口醤油も少々加えたといった感じの味付けも、うどんのかけつゆとしたらいいのかもしれないけど…
つけ汁としては、ちょっと、淡すぎる…

それを、天草大王の鶏油が、一生懸命ガンバって、これにパンチとコクを与えようとしているのはわかったけど…
それだけでは弱い…

「釜揚げうどん」や「ざるうどん」とは違って、極太のうどんをつけて食べるわけではなく、細麺をつけて食べるので…
あえて、濃い味付けにはしないで、いりこ出汁のうま味を感じてもらおうとした主旨はわかるけど…

それなら、もっと、濃いめの出汁をとる…
あるいは、つけそばではなく、ラーメンで提供すればよかったかもしれないけど…

トッピングされた味玉の天ぷらは、からっと揚げられたていて！
サクサクとした衣の食感がよかったし♪



中の味玉まで、温かく揚げられていて！
これは、思った以上に美味しかった♪

豚肩ロース肉のレアチャーシューは、火入れがよくて、いいレア感に仕上がっていてよかったのに…
厚みが薄いために、味も食感も損している。



チャーシューは２枚を１枚にしてもいいので…
もっと厚くスライスした方が、絶対に美味しくいただけるのでいいと思うんだけどね…

穂先メンマは、根本の太い部分までやわらかくて…
穂先部分のシュクシュクとした食感がたまらなくよかったし！

淡い味付けの出汁の邪魔をしないように、薄味で味つけられているのもよくて！
味、食感ともに優れた穂先メンマだったと思う♪

最後に、昆布水によるスープ割り…
もっとも、出汁が淡いので、ほぼ、割らなくても飲める状態ではあったけど…

ただ、冷たい麺をつけて食べて、ぬるくなった出汁に、ぬるい昆布水を入れていただいても、美味しくないよね！
これをするなら、レンジで温めて出すとか！

いりこ出汁の二番出汁でもいいので、割りスープを用意するなどしてもらえたら…
よかったんだけどね…

今回、初めてのコラボなので、これを糧にして、また、次回に繋げてもらえるといいと思うんだけど！
ご馳走さまでした。



メニュー：味玉天 重ね昆布水のつけそば…1000円

讃岐うどん いわい

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好み度：味玉天 重ね昆布水のつけそば
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