訪問日：2018年７月30日(月)



本日のランチは、煮干しラーメンの本場・青森から東京進出を果たして、本日７月30日に神田小川町にオープンする新店の『長尾中華そば 神田店』へ！

以前、2013年10月10日から翌年の５月９日までの期間限定で池袋に『長尾中華そば 東京池袋店』を出店！
都内や近郊のデパートの物産展にも積極的に出店を繰り返してきた『長尾中華そば』！

しかし、青森以外への本格的な出店は、これがはじめて！
都内で、本場・青森の煮干しラーメンを、いつでも食べられるようになるのは嬉しい♪

というわけで、５月25日に閉店した『支那そば きび 神田本店』の跡地にオープンする店へ開店時間10分前の10時50分にやってくると…
すでに、店頭では13人のお客さんが行列を作って待っていた。



最後尾に付くと、背の高いイケメンのスタッフの人が近づいてきて…
８番目以降のお客さんに対して、道を挟んだ斜め前の場所に並んで欲しいという要請があって、場所を移動。



すると、一度、店へと戻ったスタッフの人が戻ってきて…
「暑いですから…」と言って、うちわが配られた♪



さらに、今度は、ネットでしか見たことのなかった長尾社長が近づいてきて…
「行列写真を撮らせてください。」というので、快くOK！

この時点で19人のお客さんが並んでいた。
そして、再び、長尾社長が店頭に戻ると…

イケメンスタッフの人が暖簾を持って店の中から現れて…
10時58分に２分開店時間を前倒しして開店♪

先頭のお客さんから７番目のお客さんが入店。
それからは少し時間がかかって、10時30分に入店！

まずは、券売機で食券を購入するんだけど…
券売機の右端の「裏メニュー（数量限定）」の列で「ごぐにぼ」が販売されているのを発見して、めっちゃ、テンション上がった♪



というのも、このメニュー！
2013年の夏に青森遠征に行った際、こちら『長尾中華そば』の『西バイパス本店』を訪れたのに売りきれで食べられず…

また、池袋に期間限定で出店したときにも、濃厚の「こく煮干し」と超濃厚の「ごぐにぼ」の中間濃度の「池袋店限定」しか販売されずに…
「ごぐにぼ」の販売はされていなかったので…

いつか、機会があれば、食べたいと思っていた「ごぐにぼ」！
今回も、店のTwitterを見ていたら…

「あっさり」と「こく煮干し」でスタート！
「ごぐにぼ」他の本店で食べられるメニューは徐々に増やしていくとツイートしていたので…

今日は、未食の「あっさり」をラーメン丼一面がチャーシューで覆われた名物の「花びらチャーシュー」をトッピングして食べるつもりでいたのに…
「ごぐにぼ」をスタートからやってくれるとは♪

当然、「ごぐにぼ」をチョイス！
そして、トッピングしようと思っていた「花びらチャーシュー」は、それをやってしまうと、せっかくの「ごぐにぼ」のスープがチャーシューで隠れてしまうので、今回はパスすることにした。

なお、「ごぐにぼ」のボタンの下には、今日は販売されてはいなかったけど、「ごぐにぼMAX」のボタンまでできていて！
これは、本店で、今年の２月18日から発売になった「ごぐにぼ」よりも、さらに、濃厚でヤバいメニュー(゜_゜;)

これも、ここ「東京店」で、何れは販売されるんだね♪
これも、めっちゃ楽しみだけど、まずは「ごぐにぼ」！

というわけで、「ごぐにぼ」の食券を買って、イケメンスタッフの人に食券を渡して…
席へと案内されて…

奥のセミクロースドキッチンの厨房で作られる「ごぐにぼ」ができるのを待っていると…
11時40分に、イケメンスタッフの人が持ってきてくれた「ごぐにぼ」と、ようやくのご対面！



つけ麺もなく、今日はラーメンだけの提供なのに、思ったより時間がかかったので…
店内連食している人がいるのかと思っていた…

しかし、着丼した「ごぐにぼ」の麺を見て…
さらに、他のお客さんが食べていた「あっさり」に「こく煮干し」の麺を見て…

すべて、同じ、太ストレートの麺が使われていたので…
これなら、麺の茹で時間がかかって、提供が遅れるのは仕方ないよね…

「これよかったらどうぞ♪」
そう言って、イケメンスタッフの人が持ってきてくれたのは、煮干しのお菓子？



この日は、開店祝いでお客さんに配られていたみたいだけど…
ありがとうございます。

デフォの「ごぐにぼ」は、豚モモ肉と豚バラ肉の２種類のチャーシューが載せられて…
メンマと、いっぱいのネギがトッピングされた、見た目は、ちょっと地味なラーメン。

まずは、煮干しのフレーバー漂うスープをいただくと…
トロッとした粘度のあるスープで！



これは、ベースの動物系スープに大量の煮干しを重ねて炊き上げたスープを…
さらに、追い煮干しして煮詰めて作ったスープじゃないかと思われるけど…

動物系は、よくあるシャバめの鶏白湯ではなく、ゲンコツも使われているようで…
豚骨のうま味に甘味も感じられる♪

そして、煮干しが濃厚で！
背黒のうま味とともにビターさも出たスープで♪

さらに、酸味もあるので…
たぶん、魚介は、煮干しの他に節も使われていると思われるけど…

それに、塩分濃度も高くなくて…
煮干しのえぐ味も少なくて…

癖になる味わいで！
めっちゃ美味しい♪

それに、「ごぐにぼ」というネーミングの割りには、マイルドでな味わいのスープで！
イメージしていたコアなニボラー向けのスープではなく、ぜんぜん、一般のお客さんでもいけちゃう感じ♪

それと、よく濃厚煮干しラーメンというと、煮干しをミキサーで砕いて作ったペーストを使って…
煮干のえぐ味と苦味がドバッと出た、ただ、エグニガなだけのスープを出す店もある…

しかし、こちらの店の「ごぐにぼ」は、そんなスープとは、まったくの別物で！
しっかりスープを炊いて、出汁のうま味が引き出されていたのがよかったし♪

麺も、青森らしい…
多加水の太ストレート麺が合わされていたので！



イケメンのスタッフの人に…
「麺も青森から取り寄せているのですか？」と聞いたところ…

「いいえ、東京の製麺所さんの麺を使わせていただいてます。」と言うので…
「三河屋さんの麺ですよね！？」と尋ねると…

「よくご存じですね…」と言うので…
「池袋店のときに三河屋製麺の麺が使われていたので、そうじゃないかと思ったんです。」と言うと…

「あのときとは麺の太さも違いますけどね。」と言っていたけど…
青森の麺だと思っていたのに(汗)

でも、青森では、煮干し出汁のラーメンには、こんな太ストレートの麺が、ポピュラーに使われていて！
この三河屋製麺の麺は、そんな青森で食べる麺と変わらないし！

この麺を、「あっさり」ラーメンのスープで食べたら…
もっと、青森らしさが感じられていいかもしれない♪

豚モモ肉のチャーシューは、思ったほどカタくないどころか…
やわらかくて、美味しいかったし♪



豚バラ肉のチャーシューにメンマも…
特別なものはなかったけど、普通に美味しくいただけたし…



いっぱいのネギもよかった♪
なんて言うと…



ここは玉ねぎでしょう！
ニボラーの方からは、そう言われてしまうかもしれないけど…

青森では、先ほどの太麺同様、玉ねぎではなく、この長ネギが使われる。
それも、これだけのネギが使われているのに、さらにネギ増しにする「ネギだく」というトッピングが用意されているくらいネギが好まれる。

そういう意味でも、麺は、低加水の細ストレート！
薬味も玉ねぎじゃないとなんて言わずに、青森の津軽ラーメンを楽しんでもらいたいと思う♪

東京に来てくれて、ありがとう！
「ごぐにぼMAX」が発売されれば絶対！

その前に、「あっさり」も！
「あっこく」が販売されたら、「ちぢれ麺」でも食べてみたいし！

また、お邪魔させてもらいます♪
ご馳走さまでした。



メニュー：あっさり…700円／あっさり 大盛…800円
こく煮干し…850円／こく煮干し 大盛…950円
【裏メニュー（数量限定）】ごぐにぼ…900円／ごぐにぼ 大盛…1000円

おすすめトッピング
デカ盛りデカ肉…600円／花びらチャーシュー…350円／モモチャーシュー…350円／角切りチャーシュー…250円／ねぎだく…50円／味玉…100円／メンマ…100円／のり…100円／のりカップ（玉ネギ・魚粉）…100円

ご飯もの・その他
ライス…100円／半ライス…50円／ねぶた漬けミニ丼…300円／にぼめし用ひきわり納豆…50円

長尾中華そば 神田店 （ラーメン / 小川町駅、淡路町駅、新御茶ノ水駅）

昼総合点★★★★☆ 4.0

好み度：ごぐにぼ
接客・サービス

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