訪問日：2018年６月19日(火)



本日のランチは、本日をもって「煮干しそば」に「冷煮干しそば」の提供を終了する『豚骨一燈』へ！

こちらの店のスタッフのリョーマくんの作る淡麗な「煮干しそば」が３月７日の水曜日から毎週水曜日に提供されるようになって！
その後、毎週、違った煮干しをメインに使った「煮干しそば」が提供されて！

１週目は「平子（マイワシの稚魚の煮干し）」がメイン！
２週目は「背黒（カタクチイワシの稚魚の煮干し）」がメイン！

３週目は「鯵」煮干しメインという構成で！
毎週、メインに使う煮干しを変更した「煮干しそば」を提供して、お客さんを飽きさせなかったし！

それに、めっちゃ美味しかったので♪
つい、この戦法に釣られて、３週連続で訪問させられてしまった(笑)

その後は、リョーマくんがイベントに駆り出されて、休むこともあったり…
５月から水曜日が店の定休日になって、「煮干しそば」が提供される「煮干しの日」が、水曜日から火曜日に変更になったりもしたけど…

その５月からは、「濃厚煮干しそば」も発売されるようになって！
さらに、「冷煮干しそば」もリリースされた。

そして、驚かされたのが、この「濃厚煮干しそば」も「冷煮干しそば」も、リョーマくんが初めてチャレンジしたとは、とても思えない…
味、クオリティともに優れた一品だったこと♪

特に「冷煮干しそば」は、煮干し専門の有名店が作る「冷やし煮干しそば」に比べても、遜色ないどころか、こっちの方が、ぜんぜん上と思えるほどの味わいの逸品だったので…
これが、今日で食べられなくなってしまうのは寂しい…

しかし、マジで美味しかったし、ニボラーの皆さんに食べてもらいたかったから、Twitterやブログで宣伝したつもりだったのに(汗)
「煮干しそば」は、思ったほど売れなかったのかな！？

でも、「冷煮干しそば」は、昼営業では、早い時間に売り切れていたはずなのに…
それに、これから、梅雨が明けて…

暑くなって、ラーメン店には厳しい夏になったら…
活躍してくれるメニューだと思うんだけどね…

そんなことを考えながら、店の最寄り駅であるJR小岩駅で下車。
市川駅方面にあるICガード専門改札口を出て、駅直結のショッピングセンター「シャポー 小岩」 に入ってたら、すぐ左にある出入口から外に出て、右へ…

さらに、すぐ左前にある「日本海庄や」と「立喰鮨 大間」の間にある「小岩北口仲通り」を、まっすぐに進むと「蔵前橋通り」にぶつかる。
そして、すぐ右にある歩道橋を渡ると、その歩道橋の脇にある店へと、開店時間１分前の10時59分に到着すると…



店頭に４脚並べられた丸椅子には３人のお客さんが座って待っていた。
最後の１脚に座ったところで、矢口店長が店の中から出てきて、11時定時開店♪

先頭のお客さんから券売機で食券を買って、各々、好き勝手な席へとついていく。
私の番になって、買い求めたのは、券売機左下にボタンのある「冷煮干しそば」！



「冷やし和え玉」は、あえて買わずに…
開店時のお客さんは私を含めた４人だけと、少なかったので…

あまり混まないようなら、食券を買い足して…
これも今日で最後の提供になる「煮干しそば」を食べてみようかと思ったので！

食券を矢口店長に渡しながら…
「醤油で！」と告げて、席へとついて、「冷煮干しそば（醤油）」ができるのを待っていると…

隣に座っていた先客のお客さんが注文した「冷煮干しそば（塩）」が出されたんだけど…
ラーメン丼の縁には山葵が付いていて…

このスープに冷水で洗ったライスをダイブさせて、「冷たいお茶漬け」にして食べたら、めっちゃ美味しいんだろうな…
お茶漬けにするなら、塩だったかな…

でも、醤油でも、この「冷煮干しそば」のカエシは醤油ダレと塩ダレを１対１で割ったものだから、これでも合うかも！
思わず、「煮干しそば」を連食するのをやめて、「冷たいお茶漬け」を食べたい衝動に駆られたけど…

ただ、温かいライスしかないし…
リョーマくんに、ご飯を冷水で洗ってもらうようお願いするというのも躊躇われて、やめてしまったんだけど…

この冷たいご飯に、あられと刻み海苔、山葵と梅干しでも付けた「冷やしお茶漬けセット」を用意したら…
「冷やし和え玉」よりも、「冷やし」には合うと思うし、絶対、売れると思うんだけど…

いいアイデアだと思ったので、リョーマくんに話そうかと思ったけど…
今日で終わってしまうのでは、意味ないか(>_<)

そんな妄想をしていると、ふっと、後ろに人の気配を感じて、振り向くと…
リョーマくんが立っていた(汗)



リョーマくんは厨房を出て、完成した「冷煮干しそば」を配膳してくれたんだけど…
風邪気味のためにマスクをしていた今日のリョーマくんは、ちょっと不審(笑)

今日は、豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のレアチャーシューとも細切りされたチャーシューが載せられて…
スライスしたアーリーレッド、カイワレがトッピングされて、山葵がちょこんとラーメン丼の縁に添えられた冷やし煮干しラーメン！



琥珀色した冷製スープをいただくと…
今日は、愛媛産白口、八戸産青口、千葉産背黒２種で作ったというスープは、背黒（青口煮干し）のうま味とともにビターさがよく出ていて！



愛媛白口のいりこの甘味も感じられるスープで！
ただし、今日は使っていないはずなのウルメ煮干しの味わいも感じられて！？

でも、最高に美味しくて！
めちゃめちゃ好みの味わいに仕上がっていて…

リョーマくんの「冷煮干しそば」が提供されたのは、これが３回目で…
すべて、いただいているけど、今日が一番の味わい♪



すると、リョーマくんから…
「今日のスープはどうでしたか！？」と聞かれて…

「今日のスープが一番美味しい♪」と言って！
そんな感想を話すと…

「よかった♪」と言って、めっちゃ喜んでくれて…
「ウルメ入ってるのわかりました…」と、悪戯がバレた子供のような表情で話すと(笑)

「今日は、八戸青口をいっぱい使って出汁をとりました。」
「（『中華ソバ 伊吹』店主の）三村さんも、八戸青口は、値上げして高くなっても使い続けると言ってましたけど、八戸青口は、本当、いい出汁出してくれますよね♪」なんて言っていたけど…

「今週で冷やしも、煮干しそばも終わっちゃうのは残年…」と言うと…
「濃厚も来週で最後です。」

「再来週は、煮干しの細つけ麺やります。」
「それで、火曜日の煮干しは終了です。」と言うと…

その後は、また、違う限定をやるようなことも話していたけど…
こんなことを聞いてしまったら、来週と再来週も来ないといけないよね…

なお、麺は、この「冷煮干しそば」用に用意された「心の味食品」謹製の全粒粉が配合された…
太くも細くもない中庸な太さのストレート麺で！



「冷やし」にするので２分40秒という、あえて、長い時間、茹でられた麺は、冷水で〆られたことによって…
弾力があって、コシの感じられる麺に仕上がっていて！

つるっとした食感の冷麦のような食感の麺は、啜り心地のいい、のど越しのよさも感じりれる麺で！
「冷やし」には最適♪

豚肩ロース肉のレアチャーシューも、今日は、初めて、鶏ムネ肉のレアチャーシュー同様、細切りにされて！
こうすると、とても食べやすくて、とてもよかったし♪

それに、細切りになっても、しっとりとした食感なのは健在だったし！
肉のうま味も、しっかりと感じられる美味しいレアチャーシューでよかった♪



鶏ムネ肉のレアチャーシューも、しっとりとして、やわらかな食感なのがよくて！
この細切りのレアチャーシューは、「冷やし」で力を発揮してくれていた♪

ただ、スライスされたアーリーレッドは、今週も変わらず…
チャーシューは、食べやすい細切りに変えてきてくれたのに…



スライスでも、決して、悪くはない。
でも、食感的には、微塵切りにした方がいいと思うんだけど…

ちなみに、「冷やし和え玉」には、微塵切りされたアーリーレッドが使われているので…
店としては、「冷やし」には、スライスの方が合うと思って、そうしているんだろうね…

そうして、ふと気づけば、店内は、ほぼ、満席近い状態になっていて…
これでは、次に「煮干しそば」を食べるにしても、かなり時間がかかりそうで…

それなら、「冷やし和え玉」を追加しようか！？
とも思ったけど…

スープが美味しかったこともあって、ほぼほぼ、スープを飲んでしまっていたので…
今日は、あきらめて、最後に少し残っていたスープを美味しく飲み干してフィニッシュ！

店としては、次の企画があらるので、これで終わりということなのかもしれないけど…
ぜひ、また、夏に、「帰ってきた冷煮干しそば」として、限定で復活させてください(笑)

リョーマくん、マジで最高に美味しかった♪
ご馳走さまでした。

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メニュー：濃厚豚骨魚介つけめん…830円／半熟玉子濃厚豚骨魚介つけめん…930円／特製濃厚豚骨魚介つけめん…1080円／チャーシュー濃厚豚骨魚介つけめん…1080円

カレーつけ麺…830円／半熟玉子カレーつけ麺…930円／特製カレーつけ麺…1080円／チャーシューカレーつけ麺…1080円

濃厚豚骨魚介らーめん…780円／半熟玉子濃厚豚骨魚介らーめん…880円／特製濃厚豚骨魚介らーめん…1000円／チャーシュー濃厚豚骨魚介らーめん…1000円

カレーらーめん…780円／半熟玉子カレーらーめん…880円／特製カレーらーめん…1000円／チャーシューカレーらーめん…1000円

中華そば…730円／半熟玉子中華そば…830円／特製中華そば…980円／チャーシュー昔ながらの中華そば…980円

油そば…780円／半熟玉子油そば…880円／特製油そば…1000円／チャーシュー油そば…1000円
油そば全部入りトッピング…100円／マヨネーズ…30円／エビの辛み…30円／粉チーズ…30円／揚げ玉…30円
えびの辛み…50円／とろけるチーズ…100円

中盛…＋50円／大盛…＋100円／特盛（つけ麺のみ）…＋150円

チャーシュー 煮豚（バラロール3枚）…250円／燻製半熟煮玉子…100円／メンマ…100円／のり（1/8カット5枚）…100円
月替わりご飯…250円／定番チャーシュー丼 250円／ライス…100円／小ライス…50円

【火曜（煮干しの日）限定】煮干しそば（醤油／塩）…730円／濃厚煮干しそば（醤油）…800円／和え玉（醤油／塩）…200円
冷煮干しそば（醤油／塩）…800円／冷やし和え玉（醤油／塩）…200円

豚骨一燈 （ラーメン / 小岩駅、京成小岩駅）

昼総合点★★★★☆ 4.0

好み度：冷煮干しそば（醤油）
接客・サービス

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