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訪問日:2018年6月19日(火)

豚骨一燈【参弐】-1

本日のランチは、本日をもって「煮干しそば」に「冷煮干しそば」の提供を終了する『豚骨一燈』へ!

こちらの店のスタッフのリョーマくんの作る淡麗な「煮干しそば」が3月7日の水曜日から毎週水曜日に提供されるようになって!
その後、毎週、違った煮干しをメインに使った「煮干しそば」が提供されて!


1週目は「平子(マイワシの稚魚の煮干し)」がメイン!
2週目は「背黒(カタクチイワシの稚魚の煮干し)」がメイン!


3週目は「鯵」煮干しメインという構成で!
毎週、メインに使う煮干しを変更した「煮干しそば」を提供して、お客さんを飽きさせなかったし!


それに、めっちゃ美味しかったので♪
つい、この戦法に釣られて、3週連続で訪問させられてしまった
(笑)

その後は、リョーマくんがイベントに駆り出されて、休むこともあったり
5月から水曜日が店の定休日になって、「煮干しそば」が提供される「煮干しの日」が、水曜日から火曜日に変更になったりもしたけど

その5月からは、「濃厚煮干しそば」も発売されるようになって!
さらに、「冷煮干しそば」もリリースされた。


そして、驚かされたのが、この「濃厚煮干しそば」も「冷煮干しそば」も、リョーマくんが初めてチャレンジしたとは、とても思えない
味、クオリティともに優れた一品だったこと♪

特に「冷煮干しそば」は、煮干し専門の有名店が作る「冷やし煮干しそば」に比べても、遜色ないどころか、こっちの方が、ぜんぜん上と思えるほどの味わいの逸品だったので
これが、今日で食べられなくなってしまうのは寂しい

しかし、マジで美味しかったし、ニボラーの皆さんに食べてもらいたかったから、Twitterやブログで宣伝したつもりだったのに(汗)
「煮干しそば」は、思ったほど売れなかったのかな!?

でも、「冷煮干しそば」は、昼営業では、早い時間に売り切れていたはずなのに
それに、これから、梅雨が明けて

暑くなって、ラーメン店には厳しい夏になったら
活躍してくれるメニューだと思うんだけどね

そんなことを考えながら、店の最寄り駅であるJR小岩駅で下車。
市川駅方面にあるICガード専門改札口を出て、駅直結のショッピングセンター「シャポー 小岩」 に入ってたら、すぐ左にある出入口から外に出て、右へ


さらに、すぐ左前にある「日本海庄や」と「立喰鮨 大間」の間にある「小岩北口仲通り」を、まっすぐに進むと「蔵前橋通り」にぶつかる。
そして、すぐ右にある歩道橋を渡ると、その歩道橋の脇にある店へと、開店時間1分前の10時59分に到着す
ると…

豚骨一燈【参弐】-2

店頭に4脚並べられた丸椅子には3人のお客さんが座って待っていた。
最後の1脚に座ったところで、矢口店長が店の中から出てきて、11時定時開店♪


先頭のお客さんから券売機で食券を買って、各々、好き勝手な席へとついていく。
私の番になって、買い求めたのは、券売機左下にボタンのある「冷煮干しそば」!


豚骨一燈【参弐】-3豚骨一燈【参弐】-4

「冷やし和え玉」は、あえて買わずに
開店時のお客さんは私を含めた4人だけと、少なかったので

あまり混まないようなら、食券を買い足して
これも今日で最後の提供になる「煮干しそば」を食べてみようかと思ったので!

食券を矢口店長に渡しながら
「醤油で!」と告げて、席へとついて、「冷煮干しそば(醤油)」ができるのを待っていると

隣に座っていた先客のお客さんが注文した「冷煮干しそば(塩)」が出されたんだけど
ラーメン丼の縁には山葵が付いていて

このスープに冷水で洗ったライスをダイブさせて、「冷たいお茶漬け」にして食べたら、めっちゃ美味しいんだろうな
お茶漬けにするなら、塩だったかな

でも、醤油でも、この「冷煮干しそば」のカエシは醤油ダレと塩ダレを1対1で割ったものだから、これでも合うかも!
思わず、「煮干しそば」を連食するのをやめて、「冷たいお茶漬け」を食べたい衝動に駆られたけ
ど…

ただ、温かいライスしかないし
リョーマくんに、ご飯を冷水で洗ってもらうようお願いするというのも躊躇われて、やめてしまったんだけど

この冷たいご飯に、あられと刻み海苔、山葵と梅干しでも付けた「冷やしお茶漬けセット」を用意したら
「冷やし和え玉」よりも、「冷やし」には合うと思うし、絶対、売れると思うんだけど

いいアイデアだと思ったので、リョーマくんに話そうかと思ったけど
今日で終わってしまうのでは、意味ないか(>_<)

そんな妄想をしていると、ふっと、後ろに人の気配を感じて、振り向くと
リョーマくんが立っていた(汗)

豚骨一燈【参弐】-5

リョーマくんは厨房を出て、完成した「冷煮干しそば」を配膳してくれたんだけど
風邪気味のためにマスクをしていた今日のリョーマくんは、ちょっと不審(笑)

今日は、豚肩ロース肉鶏ムネ肉のレアチャーシューとも細切りされたチャーシューが載せられて
スライスしたアーリーレッドカイワレがトッピングされて、山葵がちょこんとラーメン丼の縁に添えられた冷やし煮干しラーメン

豚骨一燈【参弐】-6豚骨一燈【参弐】-7

琥珀色した冷製スープをいただくと
今日は、愛媛産白口、八戸産青口、千葉産背黒2種で作ったというスープは、背黒(青口煮干し)のうま味とともにビターさがよく出ていて!

豚骨一燈【参弐】-9

愛媛白口のいりこの甘味も感じられるスープで!
ただし、今日は使っていないはずなのウルメ煮干しの味わいも感じられて
!?

でも、最高に美味しくて!
めちゃめちゃ好みの味わいに仕上がっていて


リョーマくんの「冷煮干しそば」が提供されたのは、これが3回目で
すべて、いただいているけど、今日が一番の味わい♪

豚骨一燈【参弐】-8

すると、リョーマくんから
「今日のスープはどうでしたか!?」と聞かれて…

「今日のスープが一番美味しい♪」と言って!
そんな感想を話すと

「よかった♪」と言って、めっちゃ喜んでくれて
「ウルメ入ってるのわかりました…」と、悪戯がバレた子供のような表情で話すと(笑)

「今日は、八戸青口をいっぱい使って出汁をとりました。」
(『中華ソバ 伊吹』店主の)三村さんも、八戸青口は、値上げして高くなっても使い続けると言ってましたけど、八戸青口は、本当、いい出汁出してくれますよね♪」なんて言っていたけど…

「今週で冷やしも、煮干しそばも終わっちゃうのは残年…」と言うと…
「濃厚も来週で最後です。」

「再来週は、煮干しの細つけ麺やります。」

「それで、火曜日の煮干しは終了です。」と言うと…

その後は、また、違う限定をやるようなことも話していたけど
こんなことを聞いてしまったら、来週と再来週も来ないといけないよね

なお、麺は、この「冷煮干しそば」用に用意された「心の味食品」謹製の全粒粉が配合された
太くも細くもない中庸な太さのストレート麺で!

豚骨一燈【参弐】-10豚骨一燈【参弐】-11

「冷やし」にするので2分40秒という、あえて、長い時間、茹でられた麺は、冷水で〆られたことによって
弾力があって、コシの感じられる麺に仕上がっていて!

つるっとした食感の冷麦のような食感の麺は、啜り心地のいい、のど越しのよさも感じりれる麺で!
「冷やし」には最適♪


豚肩ロース肉のレアチャーシューも、今日は、初めて、鶏ムネ肉のレアチャーシュー同様、細切りにされて!
こうすると、とても食べやすくて、とてもよかったし♪


それに、細切りになっても、しっとりとした食感なのは健在だったし!
肉のうま味も、しっかりと感じられる美味しいレアチャーシューでよかった♪


豚骨一燈【参弐】-12

鶏ムネ肉のレアチャーシューも、しっとりとして、やわらかな食感なのがよくて!
この細切りのレアチャーシューは、「冷やし」で力を発揮してくれていた♪


ただ、スライスされたアーリーレッドは、今週も変わらず
チャーシューは、食べやすい細切りに変えてきてくれたのに

豚骨一燈【参弐】-13

スライスでも、決して、悪くはない。
でも、食感的には、微塵切りにした方がいいと思うんだけど


ちなみに、「冷やし和え玉」には、微塵切りされたアーリーレッドが使われているので
店としては、「冷やし」には、スライスの方が合うと思って、そうしているんだろうね

そうして、ふと気づけば、店内は、ほぼ、満席近い状態になっていて
これでは、次に「煮干しそば」を食べるにしても、かなり時間がかかりそうで

それなら、「冷やし和え玉」を追加しようか!?
とも思ったけど

スープが美味しかったこともあって、ほぼほぼ、スープを飲んでしまっていたので
今日は、あきらめて、最後に少し残っていたスープを美味しく飲み干してフィニッシュ!

店としては、次の企画があらるので、これで終わりということなのかもしれないけど
ぜひ、また、夏に、「帰ってきた冷煮干しそば」として、限定で復活させてください(笑)

リョーマくん、マジで最高に美味しかった♪
ご馳走さまでした。




メニュー:濃厚豚骨魚介つけめん…830円/半熟玉子濃厚豚骨魚介つけめん…930円/特製濃厚豚骨魚介つけめん…1080円/チャーシュー濃厚豚骨魚介つけめん…1080円

カレーつけ麺…830円/半熟玉子カレーつけ麺…930円/特製カレーつけ麺…1080円/チャーシューカレーつけ麺…1080円

濃厚豚骨魚介らーめん…780円/半熟玉子濃厚豚骨魚介らーめん…880円/特製濃厚豚骨魚介らーめん…1000円/チャーシュー濃厚豚骨魚介らーめん…1000円

カレーらーめん…780円/半熟玉子カレーらーめん…880円/特製カレーらーめん…1000円/チャーシューカレーらーめん…1000円

中華そば…730円/半熟玉子中華そば…830円/特製中華そば…980円/チャーシュー昔ながらの中華そば…980円

油そば…780円/半熟玉子油そば…880円/特製油そば…1000円/チャーシュー油そば…1000円
油そば全部入りトッピング…100円/マヨネーズ…30円/エビの辛み…30円/粉チーズ…30円/揚げ玉…30円
えびの辛み…50円/とろけるチーズ…100円

中盛…+50円/大盛…+100円/特盛(つけ麺のみ)…+150円

チャーシュー 煮豚(バラロール3枚)…250円/燻製半熟煮玉子…100円/メンマ…100円/のり(1/8カット5枚)…100円
月替わりご飯…250円/定番チャーシュー丼 250円/ライス…100円/小ライス…50円

【火曜(煮干しの日)限定】煮干しそば(醤油/塩)…730円/濃厚煮干しそば(醤油)…800円/和え玉(醤油/塩)…200円
冷煮干しそば(醤油/塩)…800円/冷やし和え玉(醤油/塩)…200円


豚骨一燈ラーメン / 小岩駅京成小岩駅

昼総合点★★★★ 4.0



好み度:冷煮干しそば(醤油)star_s50.gif
接客・サービスstar_s50.gif

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