訪問日：2018年４月11日(水)



本日のランチは、東京・平井にある『KAKIMAZENOODLEChidori（カキマゼヌードルチドリ）』の定休日に店を間借りして、毎週水曜日のみ営業する『平井亭』へ！

こちらの店は、奇しくも同じ日に店のある平井駅から２つ隣の小岩駅近くにオープンした『麺や 福なが』(※)同様、３月７日にオープした煮干しラーメン専門店！

※実際には、『麺や 福なが』という店はなく、『豚骨一燈』のスタッフの福長さんが３月７日から毎週水曜日のみ、自身の作る「煮干しそば」を提供している。

そんな店の存在を知って、３月28日に訪問して、「瀬戸内にぼしそば」に「あえ玉」をいただいた。
ネットにもSNSにも、ほとんど情報がなくて、どんな味わいの一杯が食べられるかもわからなかったけど…

これが、美味しくて、クオリティの高い、期待以上の一品だったので！
翌週の水曜日にも、「濃厚にぼしつけそば」を求めて訪問。

たまたま限定で出されていた「燕三条系背脂にぼしそば」とともに店内連食したところ…
これが、どちらもとても美味しくて♪

これは、来週も来るしかないかな♪
なんて思っていたら…

『KAKIMAZENOODLEChidori』のFacebookの中で、こちら『平井亭』の店主が…
昨夜、今週は、限定で「中濃にぼしそば」をやると告知していたので！

３週連続で訪問することに決定♪
そうして、JR平井駅から近い場所にある店を訪ねたのは13時13分13秒。

お昼のピークを完全に過ぎた、遅めの時間に入店すると…
オープンキッチンの厨房には、今日も店主１人。

そして、その厨房を囲むように配置されたＬ字型カウンター９席の客席には、この時間帯だからか！？
お客さんは１人だけ…

まずは、券売機で食券を購入する。
しかし、「中濃にぼしそば」のボタンを探したのに、なかったので、店主に聞くと…



「濃厚にぼしつけそば」の食券を買ってくださいということだったので…
そうして…

さらに、「ブリの漬け丼」のなるサイドメニューの貼り紙が券売機左上の目立つ場所に、買ってくださいと言わんばかりに貼ってあって(笑)
こちらは、現金300円払いということだったので…

カウンターの上に「濃厚にぼしつけそば」の食券を置いて…
さらに、百円玉３枚を重ねて置いて…

「中濃にぼしそばとブリの漬け丼をお願いします。」とオーダーを告げて、席につくと…
さっそく、調理にかかる店主！

そうして、まず、完成した「中濃にぼしそば」が出されて！
少し遅れて、「ブリの漬け丼」も出された。



ラーメンのセンターに刻み玉ねぎが敷かれて、その上に、スライサーで薄くカットされた豚肩ロース肉のレアチャーシューが丸めて載せられただけの…
実にシンプルなトッピングのラーメン！



まずは、丸まったチャーシューを広げてみたところ…
３枚チャーシューが載せられていて…



チャーシューが３枚トッピングされていたのは評価するけど…
でも、それなら、この薄切りのチャーシュー３枚を１枚にして出してもらえると…

その方が、味も食感もよくなるので！
嬉しいんだけどね…

最近は、スライサーを使って、レアチャーシューを薄くスライスして…
こんな風に盛りつけて出す店が増えた。

見ばえがいいし、チャーシューのコストを抑えられるかもしれないけど…
肝心の味や食感を悪くしてしまっては元も子もないと思うので…

そうして、さっそく、スープをいただくと…
これは、先週いただいた「濃厚煮干しつけそば」のつけ汁に、さらにいりこの出汁を加えたような味わいのスープで！



先週同様、鶏白湯スープの鶏のうま味はそれなり…
でも、いりこのうま味はしっかりと感じるスープで！

さらに、背黒と鯵煮干しのうま味も感じられたので…
店主にそんな感想を話すと…

寡黙な店主は、あまり多くを語らず…
「鯵は油に使ってます。」とだけ答えて、ふっと笑った。

しかし、気になるのは店主の経歴…
何処の店に居たのだろうか？

そこで、答えてくれないかもしれないけど、聞くだけ聞いてみたところ…
ラーメン店での修業経験もなければ、飲食店の経験もないということだったけど…

それが本当で…
それで、これだけのラーメンを作れるのは、スゴいことだと思う。

麺は「瀬戸内いりこそば」に使われていた三河屋製麺の切刃22番の中細ストレート麺が合わせられていて…
今日も50秒で茹でられた麺は、ザクッとしたカタめの食感の、パツッと切れる歯切れのいい麺で！



「瀬戸内いりこそば」の淡麗なのに煮干しが濃厚な煮干しオンリーのスープとの相性もバツグンだったけど！
この濃密な味わいの鶏白湯煮干しスープとの相性もバツグン♪

そして、驚かされたのが「ブリの漬け丼」！
ぶつ切りされた鰤にうずらの卵、山葵、刻み海苔、小ネギが載せられただけの小丼。



白胡麻に大葉もミョウガもなし…
でも、ラーメン屋で出す鰤の漬け丼だしね(汗)

鰤を醤油に漬けすぎて、しょっぱくないことを祈るばかりでいただいたところ…
この鰤の漬け丼…

醤油、味醂、酒の黄金比で味付けられた鰤が使われていて…
生姜と少々の胡麻油の風味がいい♪

それに、新鮮な刺身とは違う、しっとりとして、ネットリした鰤の食感が、また、よくて！
山葵をちょこっと載せていただくと、最高に美味しい♪

鰤が苦手という人以外には、めっちゃおすすめだし！
あれば、絶対、注文すべき一品だと思う♪

そうして、最後は、残ったスープもすべて飲み干して完食♪
来週は「しお煮干そば」！

再来週は「にぼしまぜそば」を限定でやるようなので、また、来るかも♪
ご馳走さまでした。



メニュー：瀬戸内にぼしそば…800円
あえ玉（瀬戸内にぼしそばのみ）…150円

濃厚にぼしつけそば…900円／にぼし油そば…700円
大盛（つけそば・油そば）…100円

【限定】燕三条系背脂にぼしそば…800円
【限定】中濃にぼしそば…900円

味玉…100円

お肉ごはん…300円／たまごかけごはん…200円／ごはん…100円
【限定】ブリ漬け丼…300円

平井亭 （ラーメン / 平井駅）

昼総合点★★★★☆ 4.0

好み度：中濃にぼしそば
接客・サービス

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