訪問日:2008年12月2日(火)

はないち【壱参】-1

この日も「はないち」へ…

もう、年末のテレビ特番の撮影日まで…
タイムリミットが間近に迫っている…

大豆さん情報によると、もう後はトッピングだけを残すのみということなんだけど…

お客さんが少なくなる13時過ぎを狙って訪問!

店に入ると左端から2番目のカウンター席につく…
なぜなら、ここは奥様の立つ厨房の位置から一番近く、話がしやすい席だから…

席につき、注文もしないまま、奥様と、いきなりテレビ特番の話しに突入した!

このテレビ特番とは、テレビ局の目にとまった都内のラーメン店が参加して、その特番向けの新作ラーメンをつくり…
それをラーメン界では知らない者はいない著名な審査員が試食し判定を下すというもの!

「あとは、トッピングをどうしようかと思ってるんですけど…」

あれっ…
まだ、大豆さん情報から進んでいないぞ!

スープと麺は決まった!

今回の新作は…
「らーめん」のようでもあり、「つけめん」のようでもある…

「取り分け麺」という…
奥様命名の新たなジャンルのラーメン!

話しを伺って、これは面白いしイケると思った!

詳しいことはお伝えできないけど…
コンセプトは、「小さな子供を持つお母さんのためのラーメン」!

こちらの店のターゲットになっている小さなお子さんを持つお母さんとそのお子さんののためにつくったラーメンで…
自ら、3歳の娘を持つ奥様のお母さんとしての経験や要望から生まれた!

明日、店を臨時休業にして、完成させるというので…本当にギリギリだね!


おっと、話に夢中で注文を忘れていたよ…

私の本日の注文は、「3種盛しおつけめん」!

3種類ある細麺、中太麺、太麺をそれぞれ100gずつ盛ってもらうという…
麺の茹で時間がそれぞれ異なり、ラーメン店にとっては非常に面倒な注文…

しかし、人のいいご主人は笑顔で受けてくたさった!
感謝!

トッピングにはチャーシュー3枚と味玉をお願いした!

そして、できあがった「3種盛しおつけめん」!

はないち【壱参】-2

3種の麺が並ぶ…
付け合わせは、3枚のチャーシューに江戸菜、メンマ、味玉!
とてもキレイに盛り付けられている。

はないち【壱参】-3

細麺からいただく…
おっ!
今日の細麺はずいぶんとアルデンテ!

茹で時間の異なる3種の麺を茹でてもらったので…
ご主人…
茹で時間を間違えたかな?

しかし、これが怪我の功名というか…
歯ざわりがとてもよくて、とても美味しくいただけた。

それに、この細麺を鼻に近づけて匂いを嗅いでほしい…
小麦粉のいいかおりかするのがわかる。

太麺もかおりはするけれど、特に細麺がかおり立つ!
このかおりを嗅げただけでも細麺にしてよかったと思うくらい…

太麺は、この3種の麺の中では小麦の旨味が一番感じられるし…
この「しおつけめん」のつけダレとの相性がよくて美味しい!

唯一、「三河屋製麺」から購入している中太麺も、余計な添加物等も入っておらず、製麺所の麺としては美味しい麺だし、何より他の2つの麺にないプリプリ感があっていい!

つけダレも、ぜんぜんブレがない!
ずっと安定していて、この「鶏白湯魚介」の旨味が味わえている。

やわらかい豚バラ肉の巻きチャーシューも、極太のコリコリとした食感のメンマも、今日も申し分なかったし…

江戸菜のシャキシャキ感もよかったし…
最後に、再度、ネギを入れて作ってくれる「スープ割り」も美味しくいただけたし…

はないち【壱参】-4

まあ、本当は、特番のジャッジはこのレギュラーメニューでしてほしかったんだけどね…

でも、大丈夫!
きっと、「取り分け麺」で…
ラーメン界に君臨する審査員の舌をも魅了してくれるでしょう!

ガンバレ!「はないち」!

住所:東京都練馬区練馬2-2-18 ハイツ練馬1F
電話:050-3099-8896
営業時間:11:00~15:00、18:00~23:00
定休日:木曜、第2、第3水曜
アクセス:西武池袋線、都営地下鉄大江戸線・練馬駅北口から弁天通商店街を300mほど進んだ左側。徒歩5分

メニュー:しおらーめん…650円
しおつけめん…650円
しおあえめん…650円
※各種 小盛-50円/中盛+50円/大盛+100円

野菜らーめん・つけめん…700円/辛野菜らーめん・つけめん…700円/梅しそらーめん・つけめん…750円/ねぎチャーシューめん・つけめん…800円/辛ねぎチャーシューめん・つけめん…800円/チャーシューめん・つけめん…900円
醤油らーめん・つけめん…650円
酸辣湯麺(サンラータンメン)…800円

【はないちの限定麺】
秋味噌麺…900円/秋味噌つけ麺…900円


好み度:【裏メニュー】しおつけめん(3種盛り:太麺+中太麺+細麺)star_s45.gif
接客・サービスstar_s50.gif
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