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訪問日:2018年3月15日(木)

つけ麺 一燈【弐参】-1

本日のランチは、3月木曜限定の「伊勢海老味噌ラーメン」を求めて『つけ麺 一燈』へ!

これは、2月22日から3月末日まで、冬季限定で提供されている「伊勢海老味噌つけ麺」のラーメンバージョンの限定で!

つけ麺 一燈【弐参】-2つけ麺 一燈【弐参】-3

3月中は無休で営業している、こちら『つけ麺 一燈』で、本来は定休日である木曜日に、この限定を提供すると
こちらの店の阿部シェフがTwitterでツイートしていて!

リンクされている『麺屋 一燈』グループのブログを見に行ったところ
提供されるのは、3月の残りの木曜日。

15日、22日、29日の3日間のみ!
これは食べておかないといけないやつでしょう♪


というわけで、JR新小岩駅で下車して
人気行列店の『麺屋 一燈』本店のある路地をさらに進んだ場所にある店を開店15分前の10時45分にやって来ると

『麺屋 一燈』は、すでに、30人オーバーの大行列が出来ているにも関わらず、店頭にはお客さんの姿はなく
ポール獲得!

つけ麺 一燈【弐参】-4

香港帰りの阿部シェフに挨拶して、店の外に並べられた丸椅子に座って待っていると
2人のお客さんが後に続いたところで、11時の開店時間を迎えて、入店。

券売機で「季節の限定」の食券を購入して、阿部シェフに渡して
店の一番奥の席へとついたんだけど

つけ麺 一燈【弐参】-5

せっかく、限定をやるというのに、お客さんは少ない
やっぱり、木曜定休が浸透しているんだろうか!?

以前にも、何度か定休日の木曜に営業する試みをしてきている『つけ麺 一燈』。
しかし、『麺屋 一燈』グループのブログで情報発信して、Twitterで拡散しても


食べログ、ラーメンデータベースなどのデータでは、木曜定休になっているから
なかなか、一般のお客さんには伝わらないのかな

ただ、そうして、限定ラーメンが出来るのを待つうちに、『一燈』ファンのお客さんがポツポツと入店してきた。
普段、限定をやるときには、もっと早い時間から並んで待つはずなのに


木曜日営業の日は、お客さんが少ないとわかっているから
ゆっくり来店したのか!?

それと、今回の限定は、そう特別な限定という感じがしなかったし
特別、限定数を設けていなかったことも出足の遅さに繋がったのかもしれない

厨房では阿部シェフが液体のスープを固体のスープに移して
ブレンドしたスープを雪平鍋に入れてガス台の火にかけていく

つけ麺 一燈【弐参】-6つけ麺 一燈【弐参】-7つけ麺 一燈【弐参】-8つけ麺 一燈【弐参】-9

そして、阿部シェフが手揉みした麺を大森さんが茹でて
そうして、出来上がった「伊勢海老味噌ラーメン」が阿部シェフより供された。

つけ麺 一燈【弐参】-10
つけ麺 一燈【弐参】-11つけ麺 一燈【弐参】-12

鶏ムネ肉のレアチャーシュー鶏モモ肉のローストチャーシュー海老団子茎がピンク色したそばの芽、刻みネギ、万能ネギがトッピングされた彩り鮮やかな味噌ラーメン♪
まずは、海老香るスープをいただくと


つけ麺 一燈【弐参】-13

伊勢海老の風味が口の中に広がる濃密な味わいのスープで
1月31日にいただいた「伊勢海老ラーメン(ハーフ&ハーフ)」(醤油ダレと塩ダレをミックスしたもの)に比べると伊勢海老の風味は弱く感じられるけど

それでも、かなり伊勢海老の風味は強く感じられて!
海老好きには、たまらない味わい♪


それに、今まで、塩味、ハーフ&ハーフ味、味噌味と3種類の味わいのスープをいただいてきているけど
この3つでは、一番、スープとの相性がいいような気がして、とても美味しくいただけたし♪

麺は、中太ストレートの麺を阿部シェフが茹でる前に手揉みして
体重を掛けて、しっかりと縮れをつけた中太縮れの手揉み麺で!

つけ麺 一燈【弐参】-14

プリモチな食感の麺は、この濃密な味わいのスープとは相性バツグン♪
スープといい感じで絡んでくれて、美味しくいただくことができた。


トッピングされた鶏ムネ肉のレアチャーシューは、塩麹を漬け込んで熟成させた鶏ムネ肉を大葉で香り付けしたという大森さんの自信作で!
大葉が香る、さっぱりとした味付けの一品でよかったけど


ただ、塩スープには合うかもしれないけど!
この味噌スープには、どうなんだろう


つけ麺 一燈【弐参】-15

鶏モモ肉のローストチャーシューは、炙られたものが載せられていて!
香ばしいのがよかったし♪


海老団子は、プリップリの食感が最高で♪
そばの芽は、最初、知らなくて


つけ麺 一燈【弐参】-16

レッドキャベツスプラウトかと思ったけど
茎の色が赤紫色ではなく、ピンク色していて

実は、あとで調べてわかったものだったけど
同じスプラウトの仲間でも、カイワレやブロッコリースプラウトのように辛味や苦味がなく、癖がないのがよかったし!

最後は、スープが美味しかったから、すべて飲み干して完食♪
ご馳走さまでした。




メニュー:伊勢海老つけ麺…830円/半熟味玉伊勢海老つけ麺…930円/特製伊勢海老つけ麺…1100円/チャーシュー伊勢海老つけ麺…1100円

豚骨魚介つけ麺…830円/半熟味玉豚骨魚介つけ麺…930円/特製豚骨魚介つけ麺…1000円/チャーシュー豚骨魚介つけ麺…1000円

サバカレーつけ麺…780円/半熟味玉サバカレーつけ麺…880円/特製サバカレーつけ麺…1000円/チャーシューサバカレーつけ麺…1000円

伊勢海老ラーメン(塩・醤油)…780円/半熟味玉伊勢海老ラーメン(塩・醤油)…880円/特製伊勢海老ラーメン(塩・醤油)…1000円/チャーシュー伊勢海老ラーメン(塩・醤油)…1000円

中盛り券…50円/大盛り券…100円

〆のチーズリゾット/小ライス…50円/小ライス…100円

メンマ…100円/燻製半熟煮玉子…100円/とろけるチーズ…50円/エビ辛味…50円/海苔 5枚…50円

【冬季限定】伊勢海老味噌つけ麺
並盛(200g)…950円/中盛(300g)…+50円/大盛(400g)…+100円

【3月木曜限定】伊勢海老味噌ラーメン
並盛(150g)…950円/中盛(200g)…+50円


つけ麺一燈



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