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訪問日：2018年４月10日(火)
本日のランチに向かったのは新小岩に大行列を作らせる『麺屋 一燈』の４thブランドの店『つけ麺 一燈』！
本日４月10日から提供開始される阿部シェフ限定をいただくため♪
そして、今回提供されるのは、春季限定「海老トマトつけ麺」！
海老とトマトといったら間違いのない組み合わせだろうし…
絶対に美味しいに決まってるよね♪
というわけで、10時30分に最寄り駅の新小岩駅に着いて、駅北口から 店へと向かう。
そして、平和橋通りから店のある路地を入ると…
すぐ左にある『麺屋 一燈』の前には、もう20人近いお客さんが行列を作って待っていた。
相変わらず、スゴい人気だね！
なんて思っていたら、この後、10時45分には30人！
10時55分には、本店斜め前の少し離れた場所にも10数人…
たぶん、トータル40人超の行列になっていたと思われるけど…
さすが、食べログ全国ラーメンランキングNo.１店♪
それに比べると…
こちら『つけ麺 一燈』の前には並びなし…
All About読者が選ぶ「ベストラーメン2018」では、本店の『麺屋 一燈』をも凌ぐ第７位にランキングされた店で、美味しいつけ麺を食べさせてくれる店なのに…
でも、All Aboutなんて、そんな皆さん、見てないか(;^_^A
そこで、ポールで待っていると…
そこに現れたのは阿部シェフ！
そして、渡されたのは３番の整理券（２番が欠番なので、実際には２番）！
というわけで、ポールではなかったけど、そのまま、店頭の、入口から数えて、２番目の丸椅子に座っていると…
10時45分過ぎに一人お客さんが来て！
その後すぐに、ポールのお客さんが戻ってきて…
その後、８人のお客さんが並んだところで、作務衣に着替えた阿部シェフが店の中から登場！
そして、今日はシェフというよりは、料理長という感じの阿部さんが、「準備中」となっていた看板を、くるっとひっくり返して「営業中」にすると…
「お待たせしました。」と開店宣言して！
定刻11時開店♪
まずは、券売機で、真ん中より、やや、右にあった「季節の限定」と、その右下にあった「〆のチーズリゾット」の食券を買って！
さらに、勢いで、麺「中盛」の食券まで購入して(笑)
傍らにいた阿部料理長に渡して、奥から２番目の席へとついて…
スタッフの大森さんによって作られる「春季限定」を待っていると…
阿部料理長がチャーシューを刻み始めたので…
覗き込むと…
「〆のチーズリゾットのチャーシューを刻んでます。」との答えだったけど…
最初に席についたお客さんで「〆のチーズリゾット」を注文したのは、ポールの、たぶん、前にも、こちらの店でお見かけしたことのある方と…
あとは、私だけのはずだけど…
それにしては、結構な量のチャーシューをカットしていた。
そうして…
「麺を茹でるのに10分ほど、お時間いただきます。」と阿部料理長から事前に注意説明のあった春季限定の「海老トマトつけ麺」がポールとのお客さんと私に出されたのは、開店から18分後の11時18分。
ちょっと時間がかかったけど、使われた麺を見て、納得！
見た目から切刃10番の麺に見える極太ストレートの麺は、もしかして…
いや、もしかしてではなく、たぶん、『中華蕎麦 とみ田』で使われている切刃12番の「心の味食品」謹製の麺といっしょ！
全粒粉が配合されているところからかも、そうなんじゃないかと思われるけど…
この麺だったら、実際に茹で時間は10分かかるだろうし！
あら熱をとって、麺のぬめりをとって…
きっちり冷水で〆たら…
また、これを大森さん一人が行い…
さらに、つけ汁作りも大森さんが、ほぼ、一人で担当していたので…
これだけ時間がかかるのも仕方ないかな…
なお、供された「海老トマトつけ麺」は、小さな海老にプチトマト、ブロッコリーに豚肩ロース肉と鶏ムネ肉の２種のチャーシューが麺の上に載せられて…
つけ汁の中には、カットしたトマトに万能ネギが入る、とても美しいビジュアルのつけ麺♪
まずは、具を寄せて…
瑞々しく艶やかな極太のストレート麺を、つけ汁にはつけずに、そのままいただくと…
ふわぁ～っと、何ともいい小麦粉の風味が広がって、鼻から抜けていく…
香り高い小麦粉が使われた麺で！
噛むと、弾力があって！
強靭なコシがあって！
モッチモチの食感の…
まるで、讃岐饂飩を食べているかのような食感の麺なのもよかったし！
さらに、小麦粉のうま味と甘味が強く感じられる麺で！
やっぱり、「心の味食品」の、この極太ストレート麺は、味、食感とも最高で最強な麺といえる。
そうして、この極太麺を、つけ汁につけて、いただくと…
海老！海老！海老！
トマト！トマト！トマト！
伊勢海老とトマトがマリアージュしたイタリアンな味わいの一品で！
予想通り！
いや、予想を上回る美味しさ♪
こちらの店のレギュラーメニューで提供されている醤油味ベースの「伊勢海老つけ麺」も、濃厚な伊勢海老出汁のうま味が出まくった！
こんなのレギュラーメニューで出しちゃっていいの！？
普通だったら、年に一度の周年記念に出されるようなうま味たっぷりの逸品で！
かなり好みの味わいのつけ麺だけど…
これに、さらに、トマトの甘味と酸味を加えて仕上げることで…
和からイタリアンに振ったこの味わいも、めっちゃ好み♪
そして、この濃厚なつけ汁に極太麺が、ちょうどいい具合に絡んでくれて！
美味しく食べさせてくれる♪
トッピングされた豚肩ロース肉のローストチャーシューは、肉のうま味が閉じ込められた美味しいチャーシューだったし♪
鶏ムネ肉のレアチャーシューは、やわらかくて、しっとりとした食感に仕上げられているのがよかったし♪
そうして、300gもあった麺をペロリといただいて…
チャーシューも食べ終えたところで…
阿部料理長に、「〆のチーズリゾット」と…
少しぬるくなったつけ汁の温め直しをお願いすると…
ライスの上に、ナチュラルチーズと先ほど刻んだカットチャーシューを載せて…
ファイアー！
ライスの上に載るチーズとチャーシューをバーナーで炙り始める阿部料理長！
目の前で、それをしていたので、肉とチーズが焼ける、何ともいい匂いがストレートに伝わってきて、食欲をそそられる♪
そうして、完成した「〆のチーズリゾット」が、まず、出されたんだけど…
こんだけの量のチャーシューが載せられて！
チーズも載って…
さらに、炙って出すという手間までかけられた、この一品が100円でいただけるというのはアンビリーバブル！
続いて、温め直ししてくれたつけ汁も戻ってきて…
これを「〆のチーズリゾット」にかけて…
さらに、残しておいた海老、プチトマト、ブロッコリーをトッピングして！
「海老トマトチーズリゾット」にしていただけば…
めちゃめちゃ美味しくて！
これ、もしかすると、つけ麺以上に美味しいかも♪
そうして、さらに残ったつけ汁にポットの割りスープをセルフで入れて！
スープ割りも満喫して完食♪
今回は！
いや、今回も満足度の高い限定でした♪
阿部料理長！
ご馳走さまでした。
ＰＳ イベント出店と臨時休業のお知らせ
麺屋一燈として４／30(月)～５／６(日)まで、長野で行われます信越麺戦記に出店。
それに伴い、『つけ麺 一燈』は４／27(金)～５／７(月)まで臨時休業。
メニュー：伊勢海老つけ麺…830円／半熟味玉伊勢海老つけ麺…930円／特製伊勢海老つけ麺…1100円／チャーシュー伊勢海老つけ麺…1100円
豚骨魚介つけ麺…830円／半熟味玉豚骨魚介つけ麺…930円／特製豚骨魚介つけ麺…1000円／チャーシュー豚骨魚介つけ麺…1000円
サバカレーつけ麺…780円／半熟味玉サバカレーつけ麺…880円／特製サバカレーつけ麺…1000円／チャーシューサバカレーつけ麺…1000円
スパイスつけ麺…780円／半熟味玉スパイスつけ麺…880円／特製スパイスつけ麺…1000円／チャーシュースパイスつけ麺…1000円
スパイスラーメン…730円／半熟味玉スパイスラーメン…830円／特製スパイスラーメン…980円／チャーシュースパイスラーメン…980円
伊勢海老ラーメン（塩・醤油）…780円／半熟味玉伊勢海老ラーメン（塩・醤油）…880円／特製伊勢海老ラーメン（塩・醤油）…1000円／チャーシュー伊勢海老ラーメン（塩・醤油）…1000円
中盛り券…50円／大盛り券…100円
パクチー増し…150円／メンマ…100円／燻製半熟煮玉子…100円／とろけるチーズ…50円／エビ辛味…50円／海苔 5枚…50円／豚チャーシュー（5枚）…300円／大森さん作鶏チャーシュー（5枚）…200円
小ライス…50円
【春季限定】海老トマトつけ麺…950円
好み度：海老トマトつけ麺
接客・サービス
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本日のランチに向かったのは新小岩に大行列を作らせる『麺屋 一燈』の４thブランドの店『つけ麺 一燈』！
本日４月10日から提供開始される阿部シェフ限定をいただくため♪
そして、今回提供されるのは、春季限定「海老トマトつけ麺」！
海老とトマトといったら間違いのない組み合わせだろうし…
絶対に美味しいに決まってるよね♪
というわけで、10時30分に最寄り駅の新小岩駅に着いて、駅北口から 店へと向かう。
そして、平和橋通りから店のある路地を入ると…
すぐ左にある『麺屋 一燈』の前には、もう20人近いお客さんが行列を作って待っていた。
相変わらず、スゴい人気だね！
なんて思っていたら、この後、10時45分には30人！
10時55分には、本店斜め前の少し離れた場所にも10数人…
たぶん、トータル40人超の行列になっていたと思われるけど…
さすが、食べログ全国ラーメンランキングNo.１店♪
それに比べると…
こちら『つけ麺 一燈』の前には並びなし…
All About読者が選ぶ「ベストラーメン2018」では、本店の『麺屋 一燈』をも凌ぐ第７位にランキングされた店で、美味しいつけ麺を食べさせてくれる店なのに…
でも、All Aboutなんて、そんな皆さん、見てないか(;^_^A
そこで、ポールで待っていると…
そこに現れたのは阿部シェフ！
そして、渡されたのは３番の整理券（２番が欠番なので、実際には２番）！
というわけで、ポールではなかったけど、そのまま、店頭の、入口から数えて、２番目の丸椅子に座っていると…
10時45分過ぎに一人お客さんが来て！
その後すぐに、ポールのお客さんが戻ってきて…
その後、８人のお客さんが並んだところで、作務衣に着替えた阿部シェフが店の中から登場！
そして、今日はシェフというよりは、料理長という感じの阿部さんが、「準備中」となっていた看板を、くるっとひっくり返して「営業中」にすると…
「お待たせしました。」と開店宣言して！
定刻11時開店♪
まずは、券売機で、真ん中より、やや、右にあった「季節の限定」と、その右下にあった「〆のチーズリゾット」の食券を買って！
さらに、勢いで、麺「中盛」の食券まで購入して(笑)
傍らにいた阿部料理長に渡して、奥から２番目の席へとついて…
スタッフの大森さんによって作られる「春季限定」を待っていると…
阿部料理長がチャーシューを刻み始めたので…
覗き込むと…
「〆のチーズリゾットのチャーシューを刻んでます。」との答えだったけど…
最初に席についたお客さんで「〆のチーズリゾット」を注文したのは、ポールの、たぶん、前にも、こちらの店でお見かけしたことのある方と…
あとは、私だけのはずだけど…
それにしては、結構な量のチャーシューをカットしていた。
そうして…
「麺を茹でるのに10分ほど、お時間いただきます。」と阿部料理長から事前に注意説明のあった春季限定の「海老トマトつけ麺」がポールとのお客さんと私に出されたのは、開店から18分後の11時18分。
ちょっと時間がかかったけど、使われた麺を見て、納得！
見た目から切刃10番の麺に見える極太ストレートの麺は、もしかして…
いや、もしかしてではなく、たぶん、『中華蕎麦 とみ田』で使われている切刃12番の「心の味食品」謹製の麺といっしょ！
全粒粉が配合されているところからかも、そうなんじゃないかと思われるけど…
この麺だったら、実際に茹で時間は10分かかるだろうし！
あら熱をとって、麺のぬめりをとって…
きっちり冷水で〆たら…
また、これを大森さん一人が行い…
さらに、つけ汁作りも大森さんが、ほぼ、一人で担当していたので…
これだけ時間がかかるのも仕方ないかな…
なお、供された「海老トマトつけ麺」は、小さな海老にプチトマト、ブロッコリーに豚肩ロース肉と鶏ムネ肉の２種のチャーシューが麺の上に載せられて…
つけ汁の中には、カットしたトマトに万能ネギが入る、とても美しいビジュアルのつけ麺♪
まずは、具を寄せて…
瑞々しく艶やかな極太のストレート麺を、つけ汁にはつけずに、そのままいただくと…
ふわぁ～っと、何ともいい小麦粉の風味が広がって、鼻から抜けていく…
香り高い小麦粉が使われた麺で！
噛むと、弾力があって！
強靭なコシがあって！
モッチモチの食感の…
まるで、讃岐饂飩を食べているかのような食感の麺なのもよかったし！
さらに、小麦粉のうま味と甘味が強く感じられる麺で！
やっぱり、「心の味食品」の、この極太ストレート麺は、味、食感とも最高で最強な麺といえる。
そうして、この極太麺を、つけ汁につけて、いただくと…
海老！海老！海老！
トマト！トマト！トマト！
伊勢海老とトマトがマリアージュしたイタリアンな味わいの一品で！
予想通り！
いや、予想を上回る美味しさ♪
こちらの店のレギュラーメニューで提供されている醤油味ベースの「伊勢海老つけ麺」も、濃厚な伊勢海老出汁のうま味が出まくった！
こんなのレギュラーメニューで出しちゃっていいの！？
普通だったら、年に一度の周年記念に出されるようなうま味たっぷりの逸品で！
かなり好みの味わいのつけ麺だけど…
これに、さらに、トマトの甘味と酸味を加えて仕上げることで…
和からイタリアンに振ったこの味わいも、めっちゃ好み♪
そして、この濃厚なつけ汁に極太麺が、ちょうどいい具合に絡んでくれて！
美味しく食べさせてくれる♪
トッピングされた豚肩ロース肉のローストチャーシューは、肉のうま味が閉じ込められた美味しいチャーシューだったし♪
鶏ムネ肉のレアチャーシューは、やわらかくて、しっとりとした食感に仕上げられているのがよかったし♪
そうして、300gもあった麺をペロリといただいて…
チャーシューも食べ終えたところで…
阿部料理長に、「〆のチーズリゾット」と…
少しぬるくなったつけ汁の温め直しをお願いすると…
ライスの上に、ナチュラルチーズと先ほど刻んだカットチャーシューを載せて…
ファイアー！
ライスの上に載るチーズとチャーシューをバーナーで炙り始める阿部料理長！
目の前で、それをしていたので、肉とチーズが焼ける、何ともいい匂いがストレートに伝わってきて、食欲をそそられる♪
そうして、完成した「〆のチーズリゾット」が、まず、出されたんだけど…
こんだけの量のチャーシューが載せられて！
チーズも載って…
さらに、炙って出すという手間までかけられた、この一品が100円でいただけるというのはアンビリーバブル！
続いて、温め直ししてくれたつけ汁も戻ってきて…
これを「〆のチーズリゾット」にかけて…
さらに、残しておいた海老、プチトマト、ブロッコリーをトッピングして！
「海老トマトチーズリゾット」にしていただけば…
めちゃめちゃ美味しくて！
これ、もしかすると、つけ麺以上に美味しいかも♪
そうして、さらに残ったつけ汁にポットの割りスープをセルフで入れて！
スープ割りも満喫して完食♪
今回は！
いや、今回も満足度の高い限定でした♪
阿部料理長！
ご馳走さまでした。
ＰＳ イベント出店と臨時休業のお知らせ
麺屋一燈として４／30(月)～５／６(日)まで、長野で行われます信越麺戦記に出店。
それに伴い、『つけ麺 一燈』は４／27(金)～５／７(月)まで臨時休業。
メニュー：伊勢海老つけ麺…830円／半熟味玉伊勢海老つけ麺…930円／特製伊勢海老つけ麺…1100円／チャーシュー伊勢海老つけ麺…1100円
豚骨魚介つけ麺…830円／半熟味玉豚骨魚介つけ麺…930円／特製豚骨魚介つけ麺…1000円／チャーシュー豚骨魚介つけ麺…1000円
サバカレーつけ麺…780円／半熟味玉サバカレーつけ麺…880円／特製サバカレーつけ麺…1000円／チャーシューサバカレーつけ麺…1000円
スパイスつけ麺…780円／半熟味玉スパイスつけ麺…880円／特製スパイスつけ麺…1000円／チャーシュースパイスつけ麺…1000円
スパイスラーメン…730円／半熟味玉スパイスラーメン…830円／特製スパイスラーメン…980円／チャーシュースパイスラーメン…980円
伊勢海老ラーメン（塩・醤油）…780円／半熟味玉伊勢海老ラーメン（塩・醤油）…880円／特製伊勢海老ラーメン（塩・醤油）…1000円／チャーシュー伊勢海老ラーメン（塩・醤油）…1000円
中盛り券…50円／大盛り券…100円
パクチー増し…150円／メンマ…100円／燻製半熟煮玉子…100円／とろけるチーズ…50円／エビ辛味…50円／海苔 5枚…50円／豚チャーシュー（5枚）…300円／大森さん作鶏チャーシュー（5枚）…200円
小ライス…50円
【春季限定】海老トマトつけ麺…950円
つけ麺一燈 （つけ麺 / 新小岩駅）
昼総合点★★★★☆ 4.5
好み度：海老トマトつけ麺
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