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訪問日:2018年4月2日(月)

麺屋 一燈【四拾】-1

本日のランチは、東京・新小岩の大行列店『麺屋 一燈』で!

4月の月曜日限定として本日から提供開始される「台湾らーめん」

これは、こちらの店の鶴崎店長が、『鶏こく中華そば すず喜』で、店主のすーさんが作った限定の「台湾らーめん」を食べて!
リスペクトして作った一杯のようで!


この鶴崎流台湾ラーメンを味わうため、朝7時ジャストにJR新小岩駅北口にある店を訪ねたところ
鶴崎店長から渡されたのは4番の整理券!

麺屋 一燈【四拾】-2

ただ、2番の整理券が戻ってきていないようで
欠番になっているため、実際は3番ということだった。

そうして、一仕事こなして、再び、店へと、集合時間の10時30分にやって来ると
この時点で、すでに20人近いお客さんが店頭で行列を作って待っていた

そして、この後すぐに、ベテランスタッフの上田さんが店の中から出てきて
整理券の順番に並び変えが行われて

店頭に6脚並べられた丸椅子に座って待っていると
「先に食券をお求めください。」と上田さんから言われて

整理券1番のお客さんから順に一旦、入店して
券売機で食券を購入したら、再び、外へ!

これが繰り返されて
私が券売機で買い求めたのは、「台湾らーめん」と「小ライス」の食券。

辛い台湾ラーメンにライスは必需品!
でも、私は、ラーメンを食べる合間にライスを食べるというよりは、ラーメンに載せられた台湾ミンチをライスに移して、「台湾丼」にして食べて!


さらに、スープもかけて!
辛いスープ茶漬けにするのもいいんじゃないかと思ったので♪


そうして、上田さんに食券を渡して、外に出ると
わずか数分の間に行列は30人を超えた

さらに、この後、10分ほどの間に40人近いお客さんの行列ができて!
店頭には並べきれずに、道を隔てた斜め後のスペースに並ぶよう、上田さんから誘導されて


そうして、11時の開店時刻を迎えて、鶴崎店長が出てきて、暖簾を掛け終えたときには、50人ほどの行列に膨れ上がっていたんだけど(*_*)
平日というのに、スゴい人気だね♪

開店して席につくと、まず、上田さんからコップに入った冷たい水が出されて!
そして、鶴崎店長によって、3個作りされた、「台湾らーめん」が完成すると!


スタッフの人によって、先客2人とともに私にも「台湾らーめん」が出されて!
直後に「小ライス」も出された。


麺屋 一燈【四拾】-4

そして、鶴崎店長からは
「ラーメンに使ったラー油とは違う特製ラー油もご用意してあります。」

「ご希望の方は、おっしゃってください。」なんて言うので!
「はい!」

手を上げて、お願いすると
すぐに、スタッフの人から「特製ラー油」も出された。

麺屋 一燈【四拾】-5

台湾ミンチニラ、刻みネギと豚バラ肉の炙りチャーシューがトッピングされた「台湾らーめん」は、見た目からは、あまり辛そうには見えないし
実際にスープを飲んでみても、辛味は、かなりマイルド!

麺屋 一燈【四拾】-6麺屋 一燈【四拾】-7

よく言えば、台湾ラーメン初心者でも食べられる!
やさしい辛さの一杯といえる♪


ただ、すーさんや、本場名古屋の『味仙』の台湾ラーメンなんかをイメージして来たので
ちょっと、肩透かしにあった気分(汗)

そこで、即効、「特製ラー油を」をザバッとすべて投入したところ
ラー油が香って♪

この特製ラー油
スゴく香り高いラー油なのはよかったんだけど

麺屋 一燈【四拾】-9

でも、少し辛くはなったものの、これでも、名古屋の『味仙』のノーマルなスープを3辛とすると
1辛と2辛の間くらい

最初のノーマルなスープだったら、1辛くらいか
個人的には、もっともっと辛味が欲しいところだけど(^_^;)

ただし、あまり辛くないために、鶏ガラベースの醤油味のスープからは、スープのうま味にコクも感じられて
もしかすると、この出汁感を感じてもらおうというのが鶴崎店長の狙いだったのかも知れないけど

それと、ちょっと、気になったのは、スープが塩分高めに感じられたこと
辛くないのもそうだけど、しょっぱいのが

今回が1回目で!
鶴崎店長のことだから、来週からは上手くアジャストしてくるとは思うけどね♪


麺は、茹で時間1分5秒の中細ストレートの麺が合わされていて
ザラッとした麺肌の舌触りのいい麺で!

麺屋 一燈【四拾】-10

コシもあって!
とても食感のいい麺だったし♪


小麦粉のうま味を感じる美味しい麺で!
それに、コクを感じる辛い醤油味のスープと、いい感じに絡んでくれたのもよかったし♪


豚バラ肉の炙りチャーシューは、ラーメンが提供される直前にバーナーで炙られたものが提供されて!
香ばしくて、ジューシーな肉のうま味を感じる美味しいチャーシューでよかったし♪


麺屋 一燈【四拾】-11

台湾ミンチは、鶴崎店長によると
豚と鶏の挽肉わ使って作ったということだったけど

味付けは、ニンニク、唐辛子、醤油、砂糖と豆板醤かな!?
シンプルだけど、台湾ミンチ自体は、とても美味しい♪

そして、この台湾ミンチにニラを小ライスに載せて、「台湾丼」にして、いただくと
なかなかの美味しさ♪

麺屋 一燈【四拾】-12

さらに、スープもかけて、スープ茶漬けにしてみたけど
ラーメンで食べるよりは緩和されたものの、やっぱり、しょっぱいかな

麺屋 一燈【四拾】-13

そこで、カウンターの上にあった「つけ麺」用の割りスープを投入して完食したけど
今日のラーメンの出来は、決して悪くはなかったけど、もう一歩、実力を発揮できていなかったかな(;^_^A

辛味を増して!
塩分を抑えて!


来週こそは、台湾ミンチのうま味とニラの風味にスープの辛さがベストマッチの一杯を期待してます♪
ご馳走さまでした。


麺屋 一燈【四拾】-3

メニュー:濃厚系

濃厚魚介つけ麺…830円/半熟味玉濃厚魚介つけ麺…930円/特製濃厚魚介つけ麺…1080円/チャーシュー濃厚魚介つけ麺…1100円

濃厚魚介らーめん…780円/半熟味玉濃厚魚介らーめん…880円/特製濃厚魚介らーめん…980円/チャーシュー濃厚魚介らーめん…1030円

淡麗系(水・金・日の提供)

(塩)芳醇香味そば…780円/半熟味玉(塩)芳醇香味そば …880円/特製(塩)芳醇香味そば …950円/チャーシュー(塩)芳醇香味そば…1000円


(火・木・土の提供)

(醤油)芳醇香味そば…780円/半熟味玉(醤油)芳醇香味そば …880円/特製(醤油)芳醇香味そば …950円/チャーシュー(醤油)芳醇香味そば…1000円

中盛り券(つけ麺:300g、ラーメン180g)…50円/大盛り券(つけ麺:400g、ラーメン230g)…100円/特盛り(つけ麺:500g)…150円


トッピング
辛味…100円/チャーシュー(豚のみ5枚)…300円/チャーシュー(鶏のみ5枚)…200円/チャーシュー(豚と鶏ミックス3枚づつ)…300円
海苔5枚…50円/極太メンマ…100円/燻製半熟煮玉子…100円/とろけるチーズ…50円


【4月の月曜日限定】台湾らーめん…800円

サイドメニュー(週替わり毎週一種類づつの提供)
バターたっぷりローストポークガーリックめし…250円/焼きチーズカレー丼…250円/ローストポークジンジャー…250円

麺屋 一燈ラーメン / 新小岩駅

昼総合点★★★★★ 5.0



好み度:台湾らーめんstar_s35.gif
接客・サービスstar_s50.gif

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