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訪問日:2017年4月19日(水)

中華ソバ 伊吹【壱百弐参】-1

今夜、地方遠征先以外では基本、夜にはラーメンを食べない私が向かったのが『中華ソバ 伊吹』の夜の部!

今日のランチは、「王子」にオープンした「八王子」ラーメンを出す新店の『麵屋 坂本01』で500円ワンコインの「中華そば」をいただいた。

しかし、土、日、月の2泊3日で行った北陸遠征の後、超濃厚な煮干しラーメンが食べたくて
今日あたり、『伊吹』でハードコア系をやってくれないかな!?

ハードコアをやるときは、最近は早めに告知があるので、こちらの店の三村店主のブログが更新されるのを待っていたのに
残念ながら、更新されることはなく

月、火と連休した後の営業だから、たぶん、限定は「中濃中華ソバ」なんだろうな
そう思って、『麵屋 坂本01』に向かったんだけど

11時13分過ぎに更新された三村店主のブログを見に行ったところ



昼の部
2017-04-19 11:13:54
テーマ:ブログ

中華ソバ 煮干度 ノーマル

今日の限定はハードコア系Bです。店舗向かいが樹木伐採でアレだったので告知は辞めときました。煮干濃いので好きな方だけご注文お願いしますm(__)m濃度は19,5ありました

中華ソバ 58 B9




まさかのハードコア!
マジで


ついてない
でも、今日、ハードコアやるとは、思ってなかったな

こうなると、しばらくはやらないだろうし
そこで、よし、久々に夜の部に行って「濃厚」食べるか!?

ハードコアい比べれば、ぜんぜん、弱いけど
それでも、一般的な濃厚煮干しのラーメンと比べたら、煮干しも濃いし、うま味も強いので♪

そうして、『伊吹』に向かう途中に、三村店主のブログが更新されて



夜の部
2017-04-19 17:55:57
テーマ:ブログ

淡麗 22 濃厚 27
今日の濃厚はイボ鯛と九十九里特撰背黒で作りました。


中華ソバ 伊吹【壱百弐参】-00

中華ソバ 伊吹【壱百弐参】-0

説明通りイボ鯛結構独特なクセがあります。特撰の背黒入れなきゃよかったと思うほど背黒の味を飲み込んでしまいた。明日はもうちょい分量減らしてクセは少し抑えようと思います。初めて濃厚食べる方にはあまりおすすめはしません。まあ、マニアな方には別に気にならないと思いますが(^_^;)ちなみにおいらはこういうクセあるのは苦手です(-_-;)煮干はやっぱり味が弱くクセもない高級なのが好きです(T0T)



イボ鯛煮干し
私も、漫才の千鳥じゃないけど、「クセがスゴイ」煮干しは苦手

なので、今夜は「淡麗」!
今日は「濃厚」に縁のない日だったな


そんなことを思いながら、都営三田線の志村坂上駅で下車して
志村坂上の坂下の大きな池の前にある店へ、オープン5分前の18時35分にやってくると

ちょうど開店したところで、お客さんが続々と入店!
外で35分強待って入店。


三村店主とまみさんに挨拶して、券売機で購入したのは「淡麗中華ソバ」に「味玉」と
まみさんが作った「肉めし」の食券も買って、席へとつくと

中華ソバ 伊吹【壱百弐参】-2中華ソバ 伊吹【壱百弐参】-3

食券を見た三村店主からは
「あれっ…」

「濃厚じゃないんですか?」なんて言われてしまったんだけど
「クセがスゴイのは嫌なんじゃ!!」と言って応戦(笑)

そうして、いつものルーティーンで作られた三村店主によって作られた「淡麗中華ソバ」が完成すると
濃厚で~す♪

そう言うだろうなと思った通りのジョークとともに出されて(笑)
まみさんの「肉めし」も少し遅れて出された。

中華ソバ 伊吹【壱百弐参】-4

角煮のように分厚い豚バラ肉の煮豚が2個とトッピングした味玉、刻み玉ねぎ、海苔が載せられたラーメンは、この「淡麗中華ソバ」も「濃厚中華ソバ」も、昼営業の「中華ソバ」もスープの色が違うだけで、麺も具もいっしょのため、見た目は変わらない。
そんな、間違い探しに使えそうなラーメン
(笑)

中華ソバ 伊吹【壱百弐参】-5中華ソバ 伊吹【壱百弐参】-6

まずは、そんなラーメンの琥珀色したスープをいただくと
特撰いりこと特撰背黒を中心にして、煮干しオンリーで出汁を引いたと思われるスープは、淡麗という名前は付けられてはいるものの

煮干しがきかされた、濃厚煮干し清湯スープで!
煮干のうま味がハンパなくて


やっぱり、このスープこそ
最強の煮干し清湯スープ♪

中華ソバ 伊吹【壱百弐参】-7

今は、美味しい煮干し清湯スープを作る店がいくつか出てきているけど
このスープを超えるスープには、まだ、出会っていない

麺は、創業以来、ずっと使い続けてきた、三河屋製麺所謹製の中細ストレート麺!
カタメで歯切れのいい、ザクパツな食感の低加水麺で!


中華ソバ 伊吹【壱百弐参】-8

スープとの相性バツグン♪
やっぱり、このスープには、この麺じゃないと!


食感が最高だし!
煮干しのコクとうま味いっぱいのスープをいっぱい持ってきて美味しく食べさせてくれる♪


煮豚は、分厚くて、ボリュームがあるだけじゃなくて
ラーメンが提供される寸前に、レンジでチンして出されるので

温かくて!
いい感じで味も滲みた、美味しい煮豚だったし♪


中華ソバ 伊吹【壱百弐参】-9

味玉は、スープの味が滲みたうま味いっぱいの逸品で!
私は、普段、あまり味玉を食べない人だけど、ここに来ると、食べてしまうんだよね♪


中華ソバ 伊吹【壱百弐参】-10

そして、まみさんの「肉めし」は、甘辛い味付けがよくて!
黒胡椒が塗されて、スパイシーなのもよかったし♪


中華ソバ 伊吹【壱百弐参】-11

最後は、もちろん、スープの最後の一滴まで、惜しむように飲み干して完食!
美味しかった♪


今日は「濃厚」を食べることができなかったけど
絶品スープの「淡麗」をいただけたので♪

結果よければ全て良しってことかな♪
ご馳走さまでした。

中華ソバ 伊吹【壱百弐参】-12

昼の部メニュー
中華ソバ…750円/ブログ限定…時価

トッピング
味玉…100円/のり増し…100円/鶏チャーシュー…150円/豚チャーシュー…150円

和え玉…200円
マイマザーの炊き込みご飯…150円

夜の部メニュー
淡麗中華ソバ…750円/濃厚中華ソバ…800円/特濃中華ソバ…850円

トッピング
味玉…100円/のり増し…100円/鶏チャーシュー…150円/豚チャーシュー…150円

和え玉…200円
マイマザーの炊き込みご飯…150円


中華ソバ 伊吹

昼総合点★★★★★ 5.0



関連ランキング:ラーメン | 志村坂上駅志村三丁目駅本蓮沼駅



好み度:淡麗中華ソバstar_s50.gif
接客・サービスstar_s50.gif

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