訪問日：2018年１月30日(火)



本日、15時を回った時刻に私が降り立ったのは阪神電鉄の武庫川駅！

そうして、駅から坂を下って、向かったのは『らーめん専門 和海』！

こちらの店は、食べログの全国ラーメンランキングで６位！
そんな店だから人気もスゴくて、土日はもちろん、平日でも、ものスゴい行列ができている。

しかし、営業は昼営業のみながら、15時30分まで営業してくれていて…
こんな行列店でも、さすがに15時過ぎには行列も解消される。

そこで、あえて、この時間にやって来たところ…
さすがに、店内は満席のようで、外に置かれた丸椅子に座って１人、お客さんが待っていたけど…

そう待つことなく入店することができた♪
木下店主と奥さまにご挨拶して、空いていた奥の席へ。

そうして、今日は、店の入口に、限定トッピングの「兵庫県産豚肩ロース備長炭低温炭火焼きレアチャーシュー」のPOPが貼ってあったので！
デフォの「塩」と、この限定のチャーシューを注文したところ…



木下店主から、寸前に売り切れてしまったことを、申し訳なさそうに告げられた(T_T)
でも、それなら仕方がない。

そこで、いつものように「鶏塩」をお願いすると…
木下店主から…

「塩ミックス食べてもらえません？」
「豚をSPFにして、手間掛けて作るようにしましたので…」

そう言われたら、そうするしかないよね(笑)
というわけで、オーダーは一番人気の「塩ミックス」に！

注文を受けると、木下店主によって、高速回転でラーメンが作られていって！
そう待つことなく、完成した「塩ミックス」が供された。



鶏ムネ肉と鶏モモ肉のレアチャーシューに豚バラ肉のロールチャーシュー、水菜…
そして、トレードマークの車麩が載せられた美しいビジュアルのラーメン♪

まずは、清湯スープのはずなのに、白湯スープのように濁りのあるスープをいただくと…
分厚い鶏のうま味♪

しかも、今日のスープは、いつもよりも、さらに濃厚に感じられて…
この厚みは鶏だけではなく、動物系にはゲンコツも使われているんじゃないかと思われるけど…

それに、昆布に干し椎茸！
鰹節に煮干しの重層なうま味が重ねられて…

さらに、ホタテの貝柱とアサリだろうか！？
貝のコハク酸のうま味も感じられて…

塩ラーメンで、このスープを超えるスープなんて、他にあるのだろうか！？
少なくとも、今日のスープは、そう思わせるだけのものはあった♪

なお、「今日のスープ」と書いたのは、実は木下店主の作るスープは天然素材で作ることもあって、ブレが生じる。
だから、たまに、下ブレしたときには、「あれっ？」と思うときもある一方…

上ブレのスープをいただいたときは…
これ以上は望めないほどの究極のスープを作ってくれる♪

そういう意味では、今日のスープは、上ブレか！？
それに近い！

絶品の味わいのスープで♪
今日、このスープをいただくことができて、本当によかったヽ(^。^)ノ

麺は、切刃16番の中太ストレートの自家製麺が合わせられていて…
つるモチ食感の中加水麺は食感が最高♪



それに、しなやかなコシがあって！
小麦粉のうま味も感じられて♪

そして、この濃密なうま味が凝縮されたスープと適度に絡んでくれて…
とても美味しく食べさせてくれる♪

そして、ミックスにしたので、３種類入るチャーシューのうち…
まず、鶏モモ肉のレアチャーシューは…

やや、カタめに感じる、噛み応えのある食感のものだけど…
噛む度にうま味がジュワジュワと滲み出てくる逸品で、めちゃめちゃに美味しい♪

鶏ムネ肉のレアチャーシューは、やわらかくて…
しっとりとした食感に仕上げられていたのがよかったし♪

国産のSPF豚で作ったという豚バラ肉のロールチャーシューは、良質な肉質の豚肉が使われていて！
やわらかいし…

肉のうま味がよく感じられて！
木下店主がすすめるだけのものはある美味しいチャーシューだった♪



そうして、最後は、スープの最後の一滴まで惜しむように飲み干して完食♪
最高に美味しい塩ラーメン！

堪能させてもらいました…
ご馳走さまでした。

ＰＳ　帰りがけに木下店主に見せてもらったのが「オリーブイリコ」！

うどん県で有名な香川県の名産品は「オリーブ」！
そして、ブランドイリコの伊吹「イリコ」の産地でもある。

この「オリーブ」と「イリコ」をコラボさせた商品が「オリーブイリコ」で！
「イリコ」を釜茹でする際に、「オリーブ」の葉の粉末を溶かし入れて作られるため、より臭みが少なくなり、また酸化防止の効果もある。

そして、この「イリコ」がいい出汁出してくれるんだそう♪
ただし、コストも高いため、レギュラーメニューのラーメンには使えないそうで…

しかし、この「オリーブイリコ」を使って、冷やしなどの限定を作るというので！
木下店主のTwitterはチェックしておかないとね♪



メニュー：塩
塩ミックス…1000円／塩…800円／鶏塩…1000円／塩チャーシュー…1050円

節オイル…50円／煮干オイル…50円

味噌（１日20食限定）
味噌らーめん…800円／味噌チャーシュー…1050円

かえ玉（固めの細麺のみ）…150円
〆のすっぱ雑炊（〆の刻み鶏炙りごはんとレモン）…250円（塩用）／〆の刻み鶏炙りごはん…200円（塩用）／〆のチャーシューごはん…200円（味噌用）

かえ玉（固めの細麺のみ）…150円
〆の刻み鶏炙りごはん…200円（塩用）／〆のすっぱ雑炊…250円／〆のチャーシューごはん…200円

ごはんもの
ふわ玉丼（小）…350円／ふわ玉丼（中）…500円
親卵かけご飯…300円／卵かけご飯…200円
ご飯　（ミニ）…50円／（小）…100円／（中・大）…150円

一品
鶏塩炙り…350円

らーめん専門 和海 （ラーメン / 武庫川駅、尼崎センタープール前駅、東鳴尾駅）

昼総合点★★★★★ 5.0

好み度：塩ミックス
接客・サービス

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