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2008.11.20
狼煙【参】
訪問日：2008年11月20日（木）
３度目の「狼煙～NOROSHI～」！
前２回は評判の「つけめん」をいただいた…
１回目はノーマルな麺！
２回目はオーションを使った「狼麺」を食べたんだけど…
どっちも大変美味しい自家製麺だった！
それと、ある意味、食傷気味の「豚骨魚介」の「つけめん」ではあるんだけど…
こちらの店のつけダレは、ひと味違う！
埼玉で食べた「つけめん」では、私の中では「頑者」に次いで好きな「つけめん」といえる！
今日は、そんな「狼煙」に「濃厚狼煙らーめん」を食べにきた！
「つけめん」は、「TOKYO１週間」の新人賞を獲得するほどの腕だけど…
果たして、汁そば系はどうなのかというのか？
その疑問を解決したかった…
こちらの店では、汁そば系は２系統を用意している。
あっさりした鶏ガラ魚介の「中華そば」に濃厚な豚骨魚介の「濃厚狼煙らーめん」！
「中華そば」には大変興味はあったけど、次回に回した…
評判の「つけめん」と同じ方向の「らーめん」がいったいどんな味なのかを先に試したかった…
最寄り駅の東武野田線の北大宮駅で下りて、店を目指す！
10分余り歩いて店に着いたのは、既にお昼の時間をとうに過ぎた14時30分過ぎ！
店に入ると先客は２人！
大宮駅からローカル線に乗らなければ来れない店であること…
さらに、最寄り駅からも少し離れた…
決して恵まれた環境にある店ではないし…
この時間なら、こんなもんかなと思っていたら…
この後、私が滞在した20分間の間に、お客さんが続々入り、満席に近い状態になったのには驚いた！
しかも、若い男性客だけではなく、サラリーマンから年配の方、そして１人でふらっとやってきた女性客までいて…
こちらの店が、地元のお客さんの舌を魅了し、ハートを掴んでいることを感じ取ることができた…
まずは、自動券売機で「濃厚狼煙らーめん」の「普通盛」の食券を買い、店主に渡す。
今日は、店主は厨房の前の方に立ち、麺茹では店員さんに任せていた。
注文が入ると、恭しく麺を麺箱から取出し、手で揉んだ後にテボに投入していく店員さん！
こちらの店は麺の扱いが丁寧で、特に麺を大切に扱っているのが感じられる…
途中、あと何分何十秒で麺が茹で上がるという報告が…
今日も繰り返されて行なわれていた…
その店員さんが報告を聞き、時間に合わせて、盛り付ける具、スープの順で用意する店主…
店主がタレの入った丼にスープを注ぎ終わったところにちょうど、店員さんが湯切りを終えた麺が計ったように丼に入れられた。
見事！
店主の手によって丁寧に盛り付けられて…
「濃厚狼煙らーめん」の完成！
スープの上には魚粉が盛られている。
このスタイルの店を何軒か知っているけど…
果たして本当に魚粉が必要なんだろうか！？
特にラーメンの場合…
私はいつも疑問に思ってしまう…
実際にスープをいただいたら、今日も、しっかり、鯖や鰹の節類で出汁がとられたスープだったし…
これ以上、魚粉が必要なんだろうかという結果だったので…
もし、それでも店側が必要と感じるのなら、選択制にできないものかと思った…
スープはかなり濃厚で、甘味が強く感じられた！
埼玉・新越谷の「麺座 でん」に大阪・堺南の「麺座 ぎん」の兄弟店ほどではないにしても…
甘味が強い「濃厚豚骨魚介」のスープという点ではよく似た味に思えた。
「つけめん」はこんな風に甘味は感じられなかったから、辛味を上手く使っているのだろう…
麺は、中太ストレートの自家製麺！
店主に確かめたわけじゃないんだけど、「つけめん」に使う麺が使われていたと思う…
しかし、結論からすると、このモチモチした食感の多加水の中太麺は、スープとの相性が今一歩…
麺自体は美味しいし、「つけめん」では威力を発揮していたのは実証済なんだけど…
スープ自体がかなり濃厚なので、絡みは悪くは感じなかったけど…
このスープに合わせるなら、加水率を下げて、もう少し固めの食感に感じられる麺にした方がいい！
豚バラ肉のチャーシューにメンマはそれなり…
この一杯を食べて感じたのは…
先日、訪問した「BASSO ドリルマン」の「濃厚中華そば」を食べたときとほぼ同様の感想であったこと…
この２店では…
濃厚を追い求めるなら「つけめん」！
「ラーメン」は、濃厚な「つけめん」とはまったく表情の違う「あっさり」した「中華そば」を選択するのがベターなのかもしれない…
ただ、まだ、こちらで「中華そば」は食べていないから…
もう１度、確認に来ないといけないかな…
店を出ると、店の前のバス停にちょうど、14時50分発のバスが来たので飛び乗った…
本数も10分に１本程度あるみたいだし…
電車で来るよりか便利！
歩かなくて済むし！
住所：埼玉県さいたま市北区東大成町1-544
電話：048-652-6799
営業時間：（平日）11:30～15:30／16:30～20:30
（土曜・日曜・祝日）11:15～20:00 ※スープがなくなり次第終了
休日：月曜、第二火曜日
喫煙：不可
アクセス：東武野田線・北大宮駅から徒歩10分。
ＪＲ大宮駅東口・バス停1番より 東武バス・大宮駅東口～上尾駅東口線(または吉野車庫行き) 「フジノン株式会社入口」バス停下車
メニュー：つけめん（並盛：200g）…700円／（中盛：300g）…700円／（大盛：400g）…750円／（特盛：500g）…850円
辛つけめん（並盛：200g）…750円／（中盛：300g）…750円／（大盛：400g）…800円／（特盛：500g）…900円
かれつけめん（並盛：200g）…750円／（中盛：300g）…750円／（大盛：400g）…800円／（特盛：500g）…900円
※あつもり可能
※麺は「狼めん」（限定20食）に変更可
濃厚狼煙らーめん（並盛：200g）…730円／（大盛：300g）…830円
中華そば（並盛：200g）…700円／（大盛：300g）…800円
まぜそば（並盛：200g）…700円／（大盛：300g）…700円／ （特盛：400g）…800円
好み度：濃厚狼煙らーめん
接客・サービス
３度目の「狼煙～NOROSHI～」！
前２回は評判の「つけめん」をいただいた…
１回目はノーマルな麺！
２回目はオーションを使った「狼麺」を食べたんだけど…
どっちも大変美味しい自家製麺だった！
それと、ある意味、食傷気味の「豚骨魚介」の「つけめん」ではあるんだけど…
こちらの店のつけダレは、ひと味違う！
埼玉で食べた「つけめん」では、私の中では「頑者」に次いで好きな「つけめん」といえる！
今日は、そんな「狼煙」に「濃厚狼煙らーめん」を食べにきた！
「つけめん」は、「TOKYO１週間」の新人賞を獲得するほどの腕だけど…
果たして、汁そば系はどうなのかというのか？
その疑問を解決したかった…
こちらの店では、汁そば系は２系統を用意している。
あっさりした鶏ガラ魚介の「中華そば」に濃厚な豚骨魚介の「濃厚狼煙らーめん」！
「中華そば」には大変興味はあったけど、次回に回した…
評判の「つけめん」と同じ方向の「らーめん」がいったいどんな味なのかを先に試したかった…
最寄り駅の東武野田線の北大宮駅で下りて、店を目指す！
10分余り歩いて店に着いたのは、既にお昼の時間をとうに過ぎた14時30分過ぎ！
店に入ると先客は２人！
大宮駅からローカル線に乗らなければ来れない店であること…
さらに、最寄り駅からも少し離れた…
決して恵まれた環境にある店ではないし…
この時間なら、こんなもんかなと思っていたら…
この後、私が滞在した20分間の間に、お客さんが続々入り、満席に近い状態になったのには驚いた！
しかも、若い男性客だけではなく、サラリーマンから年配の方、そして１人でふらっとやってきた女性客までいて…
こちらの店が、地元のお客さんの舌を魅了し、ハートを掴んでいることを感じ取ることができた…
まずは、自動券売機で「濃厚狼煙らーめん」の「普通盛」の食券を買い、店主に渡す。
今日は、店主は厨房の前の方に立ち、麺茹では店員さんに任せていた。
注文が入ると、恭しく麺を麺箱から取出し、手で揉んだ後にテボに投入していく店員さん！
こちらの店は麺の扱いが丁寧で、特に麺を大切に扱っているのが感じられる…
途中、あと何分何十秒で麺が茹で上がるという報告が…
今日も繰り返されて行なわれていた…
その店員さんが報告を聞き、時間に合わせて、盛り付ける具、スープの順で用意する店主…
店主がタレの入った丼にスープを注ぎ終わったところにちょうど、店員さんが湯切りを終えた麺が計ったように丼に入れられた。
見事！
店主の手によって丁寧に盛り付けられて…
「濃厚狼煙らーめん」の完成！
スープの上には魚粉が盛られている。
このスタイルの店を何軒か知っているけど…
果たして本当に魚粉が必要なんだろうか！？
特にラーメンの場合…
私はいつも疑問に思ってしまう…
実際にスープをいただいたら、今日も、しっかり、鯖や鰹の節類で出汁がとられたスープだったし…
これ以上、魚粉が必要なんだろうかという結果だったので…
もし、それでも店側が必要と感じるのなら、選択制にできないものかと思った…
スープはかなり濃厚で、甘味が強く感じられた！
埼玉・新越谷の「麺座 でん」に大阪・堺南の「麺座 ぎん」の兄弟店ほどではないにしても…
甘味が強い「濃厚豚骨魚介」のスープという点ではよく似た味に思えた。
「つけめん」はこんな風に甘味は感じられなかったから、辛味を上手く使っているのだろう…
麺は、中太ストレートの自家製麺！
店主に確かめたわけじゃないんだけど、「つけめん」に使う麺が使われていたと思う…
しかし、結論からすると、このモチモチした食感の多加水の中太麺は、スープとの相性が今一歩…
麺自体は美味しいし、「つけめん」では威力を発揮していたのは実証済なんだけど…
スープ自体がかなり濃厚なので、絡みは悪くは感じなかったけど…
このスープに合わせるなら、加水率を下げて、もう少し固めの食感に感じられる麺にした方がいい！
豚バラ肉のチャーシューにメンマはそれなり…
この一杯を食べて感じたのは…
先日、訪問した「BASSO ドリルマン」の「濃厚中華そば」を食べたときとほぼ同様の感想であったこと…
この２店では…
濃厚を追い求めるなら「つけめん」！
「ラーメン」は、濃厚な「つけめん」とはまったく表情の違う「あっさり」した「中華そば」を選択するのがベターなのかもしれない…
ただ、まだ、こちらで「中華そば」は食べていないから…
もう１度、確認に来ないといけないかな…
店を出ると、店の前のバス停にちょうど、14時50分発のバスが来たので飛び乗った…
本数も10分に１本程度あるみたいだし…
電車で来るよりか便利！
歩かなくて済むし！
住所：埼玉県さいたま市北区東大成町1-544
電話：048-652-6799
営業時間：（平日）11:30～15:30／16:30～20:30
（土曜・日曜・祝日）11:15～20:00 ※スープがなくなり次第終了
休日：月曜、第二火曜日
喫煙：不可
アクセス：東武野田線・北大宮駅から徒歩10分。
ＪＲ大宮駅東口・バス停1番より 東武バス・大宮駅東口～上尾駅東口線(または吉野車庫行き) 「フジノン株式会社入口」バス停下車
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メニュー：つけめん（並盛：200g）…700円／（中盛：300g）…700円／（大盛：400g）…750円／（特盛：500g）…850円
辛つけめん（並盛：200g）…750円／（中盛：300g）…750円／（大盛：400g）…800円／（特盛：500g）…900円
かれつけめん（並盛：200g）…750円／（中盛：300g）…750円／（大盛：400g）…800円／（特盛：500g）…900円
※あつもり可能
※麺は「狼めん」（限定20食）に変更可
濃厚狼煙らーめん（並盛：200g）…730円／（大盛：300g）…830円
中華そば（並盛：200g）…700円／（大盛：300g）…800円
まぜそば（並盛：200g）…700円／（大盛：300g）…700円／ （特盛：400g）…800円
好み度：濃厚狼煙らーめん
接客・サービス
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