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訪問日:2017年10月3日(火)

覆麺 智【弐】-1覆麺 智【弐】-2

本日のブランチは、昨年の12月6日以来、約10ヵ月ぶりの訪問になる『覆麺 智』へ!

東京・神保町にあるユニークな店!
店の誕生や系譜や、謎のメンバーカードもそうだけど


メニューだって
固定のメニューがあるわけではなく、曜日毎に違う日替わりメニューだし!

さらに、月替わりの限定メニューがあったり!
火曜の「塩ラーメン」も、出汁に使う素材が月替わりに変わったり


そして、それが、店内の厨房に張り出してある模造紙に記入されていたりという、とても変わった店!
ただ、詳しい情報は私も、よくわかっていない
(笑)

なお、冒頭にランチではなく、ブランチと書いたのは、今日は10時に訪問したから!
昨日、たまたま、Twitterを見ていたところ、こちらの店が今月から試験的に朝9時開店になっていたのを知って!


そして、本日限定が「金目鯛出汁塩らーめん」と知って!
さらに、今朝、こちらの店の店主がTwitterで、大量の金目鯛の兜で出汁を引いている画像付きのツイートをしていて、これが、めっちゃ、美味しそうだったので♪


覆麺 智【弐】-3

神保町駅からほど近い店へとやって来て、10時10分10秒に入店すると
店内ノーゲスト

まだ、朝ラーを始めて間もないから、認知されてないんだね
まずは、入口に貼られた「本日塩ラーメン 金目鯛出汁 900円」と書かれたPOPを見て、デジタルな券売機で「限定900円」と表示されたタッチパネルを押して、食券を買い求めて、席へ!

覆麺 智【弐】-4覆麺 智【弐】-5

そうして、昨年12月に、この店で食べたときにもらった、銀シールが1枚貼られたメンバーカードを店主に提示すると
何をトッピングするか聞かれて

逆に、何がおすすめなのか尋ねたところ
「青唐辛子が合うと思いますよ。」と言われて、それでお願いすることにしたんだけど

このメンバーカードを持っていると、トッピングが一品無料でトッピングできるみたいで
前回、学生風のお客さんがこのカードを使って、無料でトッピングしていたのを見て

今日、初めて、使ってみたんだけど
このカードはどうしたらもらえるのかなど、詳しいことは、まったくわかっていない(笑)

覆麺 智-3

そうして待っていると、わずか2分で完成した「金目鯛出汁塩らーめん」が着丼!
大きいけど薄めの豚肩ロース肉のチャーシューが2枚に、メンマ水菜揚げネギ青唐辛子がトッピングされた塩ラーメン!


覆麺 智【弐】-6覆麺 智【弐】-7

まずは、淡いクリアーな色合いのスープをいただくと
金目鯛!金目鯛!金目鯛!

まず、スープから香る金目鯛のフレイバーがたまらなくよくて♪
Twitterの画像から、鮮魚の金目鯛の兜で出汁をとっていたので、鮮魚の臭みが、ちょっと心配だったけど


しっかり下処理されていて、そんな心配は無用だったし!
感じられるのは鮮魚の金目鯛のうま味♪


ちょっと、塩分強めのスープだけど
こちらの店の系譜からすると、もっと、しょっぱいのが当たり前なので、そうは気にならなかったし

それどころか、キレがあって、コクがあって!
めちゃめちゃ美味しい♪


以前にいただいた「日本一の十三湖 大和しじみ出汁塩らーめん」も、シャレではなく、本当に、しみじみ美味しいラーメンでよかったけど
この金目鯛出汁のスープは、それ以上の美味しさ♪

そして、トッピングされた青唐辛子を少し入れて、スープを飲み直してみると
辛い!

でも、辛いけど、刺激的で!
この塩スープによく合っていて、このうま辛の味変はよかった♪


それと、ラーメンのセンターに載せられていた揚げネギをスープに入れていただくと
コクが増して、こってり感が出たのもよかったし♪

麺は、細縮れの卵麺が使われていて!
30秒ほどで、アルデンテに茹でられた麺は、カタメで、ボソッとした独特の食感の麺で!


覆麺 智【弐】-9

しかし、この低加水麺の食感がとても好みだったし♪
この金目鯛風味の塩スープとも、しっかり絡んでくれて、美味しく食べさせてくれたのもよかったし♪


トッピングされた豚肩ロース肉ののチャーシューは、薄かったけど大判で!
やわらかくて、美味しいチャーシューでよかったし♪


覆麺 智【弐】-11

最後はスープも、すべて飲み干して完食♪
ご馳走さまでした。


覆麺 智【弐】-12

メニュー:覆麺(正油)…780円/味玉覆麺…880円/チャーシュー覆麺…1100円

まぜそば…800円/味玉まぜそば…900円/チャーシューまぜそば…1120円

【火曜日限定】塩ラーメン…900円

大盛(300g)…100円/特盛…200円


覆麺 智ラーメン / 神保町駅九段下駅竹橋駅

昼総合点★★★★ 4.0



好み度:金目鯛出汁塩らーめんstar_s40.gif
接客・サービスstar_s40.gif

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