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訪問日:2018年1月22日(月)

零一弐三【壱五】-1

『貪瞋癡(とんじんち)』の紅出店主と回る東京ラーメンツアー!

「ミシュランガイド富山・石川(金沢)2016特別版」で、ランチタイムに出すラーメンが評価されて「ビブグルマン」に掲載された富山県の氷見にあるワインバーの店主と、こちらの店のファンの方お二人と一軒目に『麺屋 一燈』で「地鶏そば」をいただいて!
生憎の雪が降る中、この日2軒目に向かったのは『零一弐三』!


『ちばから』DNAの二郎系「ラーメン」と『中華ソバ 伊吹』遺伝子の「煮干蕎麦」を曜日別の変則二毛作営業で提供する店!
本日月曜日は「煮干し営業」の日で!


さらに、本日は、レギュラーメニューの淡麗な「煮干蕎麦」と濃厚な「濃厚煮干蕎麦」の2つのラーメンの他に、「圧縮淡麗」という限定ラーメンも提供される♪
ただ、限定数は書かれていなかったけど、おそらく、売り切れているんだろうな


でも、それなら、「煮干蕎麦」を食べればいい♪
こちらの店のしょーくんこと池田店主の作る「煮干蕎麦」は、『中華ソバ 伊吹』の「淡麗中華ソバ」をリスペクトしたスープのラーメンで!


しかし、麺は、しょーくんオリジナルの内麦(国産小麦粉)を使った香り高い自家製麺が使われていて!
この麺が、また、めっちゃ美味しいので♪


そうして、『麺屋 一燈』の最寄り駅の新小岩駅から総武快速線に乗って2駅目の船橋で降車して
徒歩で店へアクセス!

11時50分に店へとやって来ると
珍しく並びなし。

入店すると
店内は満席で、中待ちのお客さんもいたものの

さすがに、この雪の中、ラーメンを食べに来るお客さんも少ないのか!?
今日は空いていた。

まず、しょーくんとスタッフのはざまさんに挨拶して、券売機の前に立つと
何と、この時間でも限定が残っていてくれた!(^^)!

零一弐三【壱五】-2

ただ、何食分あるのか
そこで、氷見と金沢からきた北陸のVIP3人に、限定が残っていることを告げると

金沢から来た二人は、それぞれ、デフォの「煮干蕎麦」に「濃厚煮干蕎麦」を食べると言う。
すると、紅出店主が、じゃあ、自分が限定にすると言って食券を購入。


これが最後だったら嫌だな
と思っていたら

しっかり、まだ、残っていてくれたので!
私も限定の「圧縮淡麗」にすることに♪


そうして、中待ちのベンチに座って待っていると
そう待つことなく2席、並びで席が空いて、紅出店主と金沢からのお客さん1人が席へとついて!

さらに、また、2席、並びで席が空いて、もう1人の金沢のお客さんとともに席へとついて、食券というか、実際にはプラスチック製の食札をカウンターの上に上げると
はざまさんが回収していって

少し待つうちに、金沢のお客さんの「濃厚煮干蕎麦」とともに、私の「圧縮淡麗」も、はざまさんから出された。
豚バラ肉の厚切りの煮豚が2枚載せられて、刻んだ玉ねぎ万能ネギ、板海苔がトッピングされただけのシンプルなビジュアルのラーメン!


零一弐三【壱五】-3零一弐三【壱五】-4

まずは、レギュラーの「煮干蕎麦」よりも濃くて!
濁りの強いスープをいただくと


零一弐三【壱五】-5

愛媛いりこ、特選伊吹いりこメインで炊いたと
しょーくんのブログに書かれていたスープは、いりこのうま味が文字通り圧縮された、うま味の濃いスープで美味しい♪

ただ、塩分も濃くて
ちょっと、しょっぱいかな

今まで、「煮干蕎麦」を食べても、「濃厚煮干蕎麦」を食べても、一度も、そんなことを感じたことなんてなかったのに
でも、ニボラーにとっては、これくらいは、なんてことはないけどね(笑)

中細ストレートの麺は、国産小麦粉の「ゆめちから」と北海道産小麦粉の「春よ恋」を使って製麺した自家製麺で!
つるっとした、啜り心地がよくて、のど越しのよさもある麺で!


零一弐三【壱五】-6

しなやかなコシもあって!
小麦粉のうま味も感じられて♪


スープとの絡みもよくて!
これだけ美味しくて、クオリティの高い麺を出す煮干しラーメンの店も少ないよね♪


トッピングされた豚バラ肉の煮豚は、「二郎系営業」でも使用されて、「ネ申月豕」と呼ばれている豚バラ肉のロールチャーシューで!
分厚くて、齧りつくと、とてもジューシーな肉のうま味が感じられる煮豚で、めっちゃ美味しい♪


零一弐三【壱五】-7

今日は、スープが濃かった分、塩分濃度も高かったけど
それでも、いりこがいい出汁出してたので♪

結局、スープまですべて完食!
ご馳走さまでした。


零一弐三【壱参】-0

メニュー:<煮干し営業>

煮干蕎麦…750円/濃厚煮干蕎麦…800円

【限定】圧縮淡麗…780円

チャーシュー…200円/味玉…100円/のり…50円
炊きこみごはん…150円/白めし…100円/豚めし…250円
替え玉(麺のみ)…100円/油そば「和え玉」(味付き)…200円




メニュー:<二郎系営業>

ミニラーメン…750円/ラーメン…810円

大盛券…60円/豚券(1切れ)…120円/お子様ラーメン…500円
白めし…100円/豚めし…250円


零一弐三ラーメン / 東海神駅新船橋駅船橋駅

昼総合点★★★★★ 5.0



好み度:圧縮淡麗star_s40.gif
接客・サービスstar_s50.gif

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