| Home |
訪問日：2018年１月15日(月)
本日のランチは、昨年の12月と今年の１月の２ヶ月間、月曜日限定で提供されている「地鶏そば」を求めて『麺屋 一燈』へ！
そして、この「地鶏そば」限定は、使用する地鶏が毎週替わる。
12月は、第１週が愛知県の「名古屋コーチン」！
第２週が奈良県の「大和肉鶏」！
第３週が青森県の「青森シャモロック」！
第４週が秋田県の「比内地鶏」といった具合で！
それぞれの地鶏で、スープの味わいが変わってくるので、ぜんぜん、飽きない！
それで、12月は毎週、朝早く整理券をゲットして！
４種類の「地鶏そば」を全コンプ♪
しかし、先週は、３連休の最終日と重なって、不幸にも、15枚のプラチナチケットはゲットならず(涙)
２ヶ月間全コンプリートを狙っていたのに、夢は儚くも消えた…
でも、先週でタスキは途切れてしまったけど…
また、気を取り直して、今日も、朝早くから整理券を求めて『麺屋 一燈』へ！
そして、７時15分に新小岩にある店に到着すると…
こちらの店の鶴崎店長から渡されたカードは４番！
そして、鶴崎店長からは、「今日の地鶏は「さつま若しゃも」です。」というアナウンスがあったんだけど…
「さつま若しゃも」とは…
天然記念物の「薩摩鶏」を父親に持ち、28日齢以降１㎡当たり10羽以下の飼育密度で平飼いし、飼育期間は80日以上の地鶏！
そして、鹿児島県の地鶏３銘柄「さつま若しゃも」、「さつま地鶏」、「黒さつま鶏」のうちの一つでもある。
「さつま地鶏」で出汁を引いたスープのラーメンは東京・王子の『えんや』で！
「黒さつま鶏」は京都の『とうひち』でいただいたことがある。
しかし、「さつま若しゃも」は、もしかすると、他の軍鶏とのブレンドのスープを『麺尊 RAGE』で食べたことがあるかもしれないけど…
どんな出汁を出してくれるのかわからないので、めっちゃ楽しみ♪
そうして、午前中の用事を終えて、集合時間の10時30分ギリギリに店へとやって来たところ…
２番目に待っていたのは…
鰤（ブリ）が大好きなので、kanburiというTwitterのハンドルネームを付けている『中華ソバ 伊吹』の常連のお客さん！
先週、『中華ソバ 伊吹』でお会いしたときに、この『一燈』の「地鶏そば」が話題になって…
そのときに居合わせた３人の『中華ソバ 伊吹』の常連さんとは…
「では、また、月曜日に『一燈』でお会いしましょう♪」と約束して別れたんだけど…
本当にやって来たのはkanburiさんだけだったな(汗)
そのkanburiさんに『一燈』グループの常連のお客さんと少し話しをしているうちに、今日もスタッフの上田さんが店の中から出てきて…
まず、整理券の順番にお客さんの並び替えが行われると…
ポールのお客さんから順番に、先に食券を買うように促されて…
４番目に入店して、券売機で購入したのは「地鶏そば」850円と「小ライス」50円の食券！
そして、上田さんに食券を渡しながら…
「塩でお願いします！」と言って、注文を確定させたんだけど…
この「地鶏そば」は、「醤油」味と「塩味」が選べて！
どちらも美味しいので迷ってしまうけど…
今日は、何か塩の気分だったので、最初から雑炊用の「半ライス」を購入したんだけど…
「半ライス」50円というのは、めっちゃリーズナブル！
それに、ブランド地鶏を使った限定ラーメンが850円というのも、めちゃめちゃコスパ高いよね♪
今は、東京のラーメン店では、デフォのラーメンの価格が1,000円オーバーという店も出てきているし！
限定で、高価な材料を使かったラーメンとなったら、当然、それなりの価格になるのは当たり前の風潮があるというのに…
こちら『麺屋 一燈』に『麺屋 一燈』グループの各店では…
デフォも限定も、他の有名ラーメン店と比べてリーズナブルでコスパの高いラーメンを提供してくれるのが嬉しい♪
そうして、再び、外に出て！
用意されている丸椅子に座って開店を待っていると…
もうすぐ開店時間の11時にになるところで、上田さんが暖簾を持って店の中から現れて…
暖簾を掛け終わると…
続いて、鶴崎店長が出てきて、開店宣言をして！
定刻開店♪
整理券番号１番のお客さんから11番のお客さんまでが入店して、左奥の席から、順番に席へとついていく！
すると、もう厨房では、最初の３人のお客さんのラーメン作りが始まっていて！
鶴崎店長が麺を取り出して、茹で麺機の中のテボに入れて、茹で始めると…
30秒後には、茹で上がった麺が湯切りされて…
スープの張られたラーメン丼の中へ！
そうして、スタッフの人によって、軽くソテーされた鶏モモ肉と鶏ムネ肉のたたきがトッピングされて…
完成した３つの限定ラーメンがお客さんに出されていったんだけど…
提供がめちゃめちゃ早い♪
そうして、作り終えると、５番目のお客さんに…
「つけ麺ご注文のお客さま…」
「申し訳ありませんが、限定ラーメンの提供が先になります。」
「ご了承いただきますようお願いいたします。」とスタッフの人がお断りすると…
先ほど同様、限定が３個作りされて！
完成した「さつま若しゃも」の「地鶏そば」が、４番目の私と６番目、７番目のお客さんに出された。
さらに、すぐに、別のスタッフの人から「半ライス」も出されたんだけど…
毎回、思うことだけど、こちら『麺屋 一燈』のオペレーションのよさは、特筆すべきものがある！
５番目のお客さんが注文した「濃厚つけ麺」にしたって、「限定」が２度出された後に、そうタイムラグなく出されていったんだけど…
この「濃厚つけ麺」…
限定の「地鶏そば」を優先して作ったわけではない。
「濃厚つけ麺」は、麺の茹で時間が掛かるので、先に「地鶏そば」が出されただけであって！
早くから、麺が茹でられて…
「地鶏そば」が２度出されるまで茹でられて…
すぐに冷水で〆られて出されたので…
実は、これも最短時間での提供！
そうして、供された「さつま若しゃも」の「地鶏そば」は、鶏ムネ肉と鶏モモ肉のたたきが載せられて！
九条ネギが散りばめられたラーメンで！
シンプルながら、なかなか豪華なトッピングが載せられた一品♪
まずは、黄金色したスープをいただくと…
ふわぁ～っと鶏が香り♪
ふくよかな地鶏のうま味がいっぱいのスープで！
スープにコクがあって、厚みがあって！
香味油に使われた鶏油がスープに、さらなるコクとうま味を与えていて♪
甘味の感じられる塩ダレとスープがよく合っていて…
最高に美味しい♪
水と鶏だけでとったスープの塩ラーメンとしては、尼崎のレジェンドには及ばないかもしれないけど…
情熱大陸他３つのテレビ番組に出演して200人もの大行列を作る湯河原の名店の「塩らぁ麺」をも凌ぐ味わいで！
鶴崎店長が作った過去の塩味の「地鶏そば」としては、昨年２月に提供された「比内地鶏の地鶏そば」が最高峰の味わいだったけど！
それに匹敵するほどの美味しさ♪
麺は、北海道産小麦粉の「春よ恋」を使って製麺された「心の味食品」の細ストレート麺で！
つるっ！プチッ！
啜り心地がよくて、プチッと切れる！
とても食感のいい麺で！
小麦粉のうま味も感じられる美味しい麺で♪
それに、何と言っても、この絶品のスープをいっぱい持ってきて、美味しく食べさせてくれるのがいい♪
トッピングされた鶏モモ肉とムネ肉のたたきは、今日は「小ライス」に移して、スープを掛けて、「鶏雑炊」にしていただいたんだけど…
まず、どちらのたたきも、提供される寸前に軽くソテーされて提供されるので！
とても香ばしいのがいい♪
そして、鶏モモ肉のたたきは、今週のものも、ブリッブリの食感に仕上げられていて！
弾力があって、歯応えのある食感が最高だったし♪
噛む度に、鶏肉のうま味がジュワジュワと広がる絶品のたたきで！
今週も美味しくいただけました♪
また、鶏ムネ肉のたたきも、しっとりとした食感のもので！
味も優れた一品でよかったし♪
さらに、このコクうまの地鶏スープを吸ったサラサラのご飯が、また、たまらない美味しさで！
「鶏雑炊」が美味しすぎるから、また、来週も塩にしちゃおうかな？
そう思わせるだけのものはあった。
そうして、最後は、少し残ったスープも、一滴たりとも残さず飲み干して完食♪
なお、鶴崎店長の話しによると、来週の地鶏は、まだ、何にするか決まってないということだったけど…
これだけ美味しいスープを飲んでしまったら…
どんな地鶏だったとしても、これは、また、来週も来るしかないよね♪
ご馳走さまでした。
メニュー：濃厚系
濃厚魚介つけ麺…830円／半熟味玉濃厚魚介つけ麺…930円／特製濃厚魚介つけ麺…1080円／チャーシュー濃厚魚介つけ麺…1100円
濃厚魚介らーめん…780円／半熟味玉濃厚魚介らーめん…880円／特製濃厚魚介らーめん…980円／チャーシュー濃厚魚介らーめん…1030円
淡麗系（水・金・日の提供）
（塩）芳醇香味そば…780円／半熟味玉（塩）芳醇香味そば …880円／特製（塩）芳醇香味そば …950円／チャーシュー（塩）芳醇香味そば…1000円
（火・木・土の提供）
（醤油）芳醇香味そば…780円／半熟味玉（醤油）芳醇香味そば …880円／特製（醤油）芳醇香味そば …950円／チャーシュー（醤油）芳醇香味そば…1000円
中盛り券（つけ麺：300g、ラーメン180g）…50円／大盛り券（つけ麺：400g、ラーメン230g）…100円／特盛り（つけ麺：500g）…150円
トッピング
辛味…100円／チャーシュー（豚のみ5枚）…300円／チャーシュー（鶏のみ5枚）…200円／チャーシュー（豚と鶏ミックス3枚づつ）…300円
海苔5枚…50円／極太メンマ…100円／燻製半熟煮玉子…100円／とろけるチーズ…50円
【12月・１月の月曜日限定】地鶏そば…850円
サイドメニュー（週替わり毎週一種類づつの提供）
バターたっぷりローストポークガーリックめし…250円／焼きチーズカレー丼…250円／ローストポークジンジャー…250円
好み度：さつま若しゃもの「地鶏そば（塩）」
接客・サービス
ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓こちらを１日１回クリックいただきますようお願いしますm(__)m
にほんブログ村
↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m
本日のランチは、昨年の12月と今年の１月の２ヶ月間、月曜日限定で提供されている「地鶏そば」を求めて『麺屋 一燈』へ！
そして、この「地鶏そば」限定は、使用する地鶏が毎週替わる。
12月は、第１週が愛知県の「名古屋コーチン」！
第２週が奈良県の「大和肉鶏」！
第３週が青森県の「青森シャモロック」！
第４週が秋田県の「比内地鶏」といった具合で！
それぞれの地鶏で、スープの味わいが変わってくるので、ぜんぜん、飽きない！
それで、12月は毎週、朝早く整理券をゲットして！
４種類の「地鶏そば」を全コンプ♪
しかし、先週は、３連休の最終日と重なって、不幸にも、15枚のプラチナチケットはゲットならず(涙)
２ヶ月間全コンプリートを狙っていたのに、夢は儚くも消えた…
でも、先週でタスキは途切れてしまったけど…
また、気を取り直して、今日も、朝早くから整理券を求めて『麺屋 一燈』へ！
そして、７時15分に新小岩にある店に到着すると…
こちらの店の鶴崎店長から渡されたカードは４番！
そして、鶴崎店長からは、「今日の地鶏は「さつま若しゃも」です。」というアナウンスがあったんだけど…
「さつま若しゃも」とは…
天然記念物の「薩摩鶏」を父親に持ち、28日齢以降１㎡当たり10羽以下の飼育密度で平飼いし、飼育期間は80日以上の地鶏！
そして、鹿児島県の地鶏３銘柄「さつま若しゃも」、「さつま地鶏」、「黒さつま鶏」のうちの一つでもある。
「さつま地鶏」で出汁を引いたスープのラーメンは東京・王子の『えんや』で！
「黒さつま鶏」は京都の『とうひち』でいただいたことがある。
しかし、「さつま若しゃも」は、もしかすると、他の軍鶏とのブレンドのスープを『麺尊 RAGE』で食べたことがあるかもしれないけど…
どんな出汁を出してくれるのかわからないので、めっちゃ楽しみ♪
そうして、午前中の用事を終えて、集合時間の10時30分ギリギリに店へとやって来たところ…
２番目に待っていたのは…
鰤（ブリ）が大好きなので、kanburiというTwitterのハンドルネームを付けている『中華ソバ 伊吹』の常連のお客さん！
先週、『中華ソバ 伊吹』でお会いしたときに、この『一燈』の「地鶏そば」が話題になって…
そのときに居合わせた３人の『中華ソバ 伊吹』の常連さんとは…
「では、また、月曜日に『一燈』でお会いしましょう♪」と約束して別れたんだけど…
本当にやって来たのはkanburiさんだけだったな(汗)
そのkanburiさんに『一燈』グループの常連のお客さんと少し話しをしているうちに、今日もスタッフの上田さんが店の中から出てきて…
まず、整理券の順番にお客さんの並び替えが行われると…
ポールのお客さんから順番に、先に食券を買うように促されて…
４番目に入店して、券売機で購入したのは「地鶏そば」850円と「小ライス」50円の食券！
そして、上田さんに食券を渡しながら…
「塩でお願いします！」と言って、注文を確定させたんだけど…
この「地鶏そば」は、「醤油」味と「塩味」が選べて！
どちらも美味しいので迷ってしまうけど…
今日は、何か塩の気分だったので、最初から雑炊用の「半ライス」を購入したんだけど…
「半ライス」50円というのは、めっちゃリーズナブル！
それに、ブランド地鶏を使った限定ラーメンが850円というのも、めちゃめちゃコスパ高いよね♪
今は、東京のラーメン店では、デフォのラーメンの価格が1,000円オーバーという店も出てきているし！
限定で、高価な材料を使かったラーメンとなったら、当然、それなりの価格になるのは当たり前の風潮があるというのに…
こちら『麺屋 一燈』に『麺屋 一燈』グループの各店では…
デフォも限定も、他の有名ラーメン店と比べてリーズナブルでコスパの高いラーメンを提供してくれるのが嬉しい♪
そうして、再び、外に出て！
用意されている丸椅子に座って開店を待っていると…
もうすぐ開店時間の11時にになるところで、上田さんが暖簾を持って店の中から現れて…
暖簾を掛け終わると…
続いて、鶴崎店長が出てきて、開店宣言をして！
定刻開店♪
整理券番号１番のお客さんから11番のお客さんまでが入店して、左奥の席から、順番に席へとついていく！
すると、もう厨房では、最初の３人のお客さんのラーメン作りが始まっていて！
鶴崎店長が麺を取り出して、茹で麺機の中のテボに入れて、茹で始めると…
30秒後には、茹で上がった麺が湯切りされて…
スープの張られたラーメン丼の中へ！
そうして、スタッフの人によって、軽くソテーされた鶏モモ肉と鶏ムネ肉のたたきがトッピングされて…
完成した３つの限定ラーメンがお客さんに出されていったんだけど…
提供がめちゃめちゃ早い♪
そうして、作り終えると、５番目のお客さんに…
「つけ麺ご注文のお客さま…」
「申し訳ありませんが、限定ラーメンの提供が先になります。」
「ご了承いただきますようお願いいたします。」とスタッフの人がお断りすると…
先ほど同様、限定が３個作りされて！
完成した「さつま若しゃも」の「地鶏そば」が、４番目の私と６番目、７番目のお客さんに出された。
さらに、すぐに、別のスタッフの人から「半ライス」も出されたんだけど…
毎回、思うことだけど、こちら『麺屋 一燈』のオペレーションのよさは、特筆すべきものがある！
５番目のお客さんが注文した「濃厚つけ麺」にしたって、「限定」が２度出された後に、そうタイムラグなく出されていったんだけど…
この「濃厚つけ麺」…
限定の「地鶏そば」を優先して作ったわけではない。
「濃厚つけ麺」は、麺の茹で時間が掛かるので、先に「地鶏そば」が出されただけであって！
早くから、麺が茹でられて…
「地鶏そば」が２度出されるまで茹でられて…
すぐに冷水で〆られて出されたので…
実は、これも最短時間での提供！
そうして、供された「さつま若しゃも」の「地鶏そば」は、鶏ムネ肉と鶏モモ肉のたたきが載せられて！
九条ネギが散りばめられたラーメンで！
シンプルながら、なかなか豪華なトッピングが載せられた一品♪
まずは、黄金色したスープをいただくと…
ふわぁ～っと鶏が香り♪
ふくよかな地鶏のうま味がいっぱいのスープで！
スープにコクがあって、厚みがあって！
香味油に使われた鶏油がスープに、さらなるコクとうま味を与えていて♪
甘味の感じられる塩ダレとスープがよく合っていて…
最高に美味しい♪
水と鶏だけでとったスープの塩ラーメンとしては、尼崎のレジェンドには及ばないかもしれないけど…
情熱大陸他３つのテレビ番組に出演して200人もの大行列を作る湯河原の名店の「塩らぁ麺」をも凌ぐ味わいで！
鶴崎店長が作った過去の塩味の「地鶏そば」としては、昨年２月に提供された「比内地鶏の地鶏そば」が最高峰の味わいだったけど！
それに匹敵するほどの美味しさ♪
麺は、北海道産小麦粉の「春よ恋」を使って製麺された「心の味食品」の細ストレート麺で！
つるっ！プチッ！
啜り心地がよくて、プチッと切れる！
とても食感のいい麺で！
小麦粉のうま味も感じられる美味しい麺で♪
それに、何と言っても、この絶品のスープをいっぱい持ってきて、美味しく食べさせてくれるのがいい♪
トッピングされた鶏モモ肉とムネ肉のたたきは、今日は「小ライス」に移して、スープを掛けて、「鶏雑炊」にしていただいたんだけど…
まず、どちらのたたきも、提供される寸前に軽くソテーされて提供されるので！
とても香ばしいのがいい♪
そして、鶏モモ肉のたたきは、今週のものも、ブリッブリの食感に仕上げられていて！
弾力があって、歯応えのある食感が最高だったし♪
噛む度に、鶏肉のうま味がジュワジュワと広がる絶品のたたきで！
今週も美味しくいただけました♪
また、鶏ムネ肉のたたきも、しっとりとした食感のもので！
味も優れた一品でよかったし♪
さらに、このコクうまの地鶏スープを吸ったサラサラのご飯が、また、たまらない美味しさで！
「鶏雑炊」が美味しすぎるから、また、来週も塩にしちゃおうかな？
そう思わせるだけのものはあった。
そうして、最後は、少し残ったスープも、一滴たりとも残さず飲み干して完食♪
なお、鶴崎店長の話しによると、来週の地鶏は、まだ、何にするか決まってないということだったけど…
これだけ美味しいスープを飲んでしまったら…
どんな地鶏だったとしても、これは、また、来週も来るしかないよね♪
ご馳走さまでした。
メニュー：濃厚系
濃厚魚介つけ麺…830円／半熟味玉濃厚魚介つけ麺…930円／特製濃厚魚介つけ麺…1080円／チャーシュー濃厚魚介つけ麺…1100円
濃厚魚介らーめん…780円／半熟味玉濃厚魚介らーめん…880円／特製濃厚魚介らーめん…980円／チャーシュー濃厚魚介らーめん…1030円
淡麗系（水・金・日の提供）
（塩）芳醇香味そば…780円／半熟味玉（塩）芳醇香味そば …880円／特製（塩）芳醇香味そば …950円／チャーシュー（塩）芳醇香味そば…1000円
（火・木・土の提供）
（醤油）芳醇香味そば…780円／半熟味玉（醤油）芳醇香味そば …880円／特製（醤油）芳醇香味そば …950円／チャーシュー（醤油）芳醇香味そば…1000円
中盛り券（つけ麺：300g、ラーメン180g）…50円／大盛り券（つけ麺：400g、ラーメン230g）…100円／特盛り（つけ麺：500g）…150円
トッピング
辛味…100円／チャーシュー（豚のみ5枚）…300円／チャーシュー（鶏のみ5枚）…200円／チャーシュー（豚と鶏ミックス3枚づつ）…300円
海苔5枚…50円／極太メンマ…100円／燻製半熟煮玉子…100円／とろけるチーズ…50円
【12月・１月の月曜日限定】地鶏そば…850円
サイドメニュー（週替わり毎週一種類づつの提供）
バターたっぷりローストポークガーリックめし…250円／焼きチーズカレー丼…250円／ローストポークジンジャー…250円
好み度：さつま若しゃもの「地鶏そば（塩）」
接客・サービス
ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓こちらを１日１回クリックいただきますようお願いしますm(__)m
にほんブログ村
↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m
スポンサーサイト
<<本場久留米 うちだラーメン ～徳島で食べる久留米ラーメンの味は！？～ | Home |
中華ソバ 伊吹【壱百参壱】 ～焼き干しメインに特撰系三種類、利尻一等昆布で作った「三段仕込みの淡麗中華ソバ」～>>
| Home |